“烤的时候要注意火候，不能太大也不能太小。” “待鱼皮烤至金黄焦脆，鱼肉鲜嫩时，再均匀地撒上孜然粉和辣椒粉。” “对了，还要刷上一层薄薄的油，这样烤出来的鱼才会外焦里嫩，香辣可口！” 王敢一边讲解，一边用手比划着，将碳烤鱼的制作过程和注意事项，详尽无遗地告诉傻柱。 他用这个时代能理解的方式，诠释了现代烤鱼的精髓。 傻柱听得目瞪口呆，这是他第一次听到这种烤鱼的做法。 他发现王敢提到的每一个细节，比如火候的控制、调料的搭配，都极为讲究，光是听起来就让人垂涎欲滴。 “哎呦！王敢兄弟，你这……在吃方面的研究，可真是深啊！” 傻柱由衷地赞叹道：“我做了这么多年的厨子，竟然连这种烤鱼的做法都没听过！你这碳烤鱼的创意，简直是绝了！” 他看向王敢的眼神，已从最初的敬畏和讨好，变成了实实在在的佩服。 这年轻人，不仅是“公安学生”，在生活方面也充满了智慧和独到的见解。 王招娣不知何时溜进了厨房，听到傻柱夸赞哥哥，立刻挺起小胸脯。 一脸骄傲地说道：“那是！我哥可厉害了！他以后是要当公安的！才不会当厨子呢！” 傻柱被王招娣这突如其来的一句话噎了一下，随即哭笑不得地看向王敢。 他心里明白，王招娣这是在维护哥哥，不希望他被误认为只是个厨子。 王敢笑着摸了摸妹妹的头，没有解释什么。 他知道，妹妹的心意，比任何解释都来得真切。 傻柱看着王敢，眼神里的敬意又加深了几分，他想起了王敢的父亲，那个为了国家牺牲的英雄。 他觉得，王敢这小子，不仅仅是继承了父亲的胆识和正气。 更是在用自己的方式，为这个国家，为这些生活在苦难中的老百姓做着贡献。 “是是是，王敢兄弟以后是要当公安的，为国为民，那可是大英雄！”傻柱连忙改口，脸上带着真诚的笑容。 “不过，王敢兄弟这厨艺，也绝对是顶呱呱的！能让王敢兄弟指点，我何雨柱也算是长见识了！” 他心里暗自感叹，王敢这小子，还真是个宝藏啊！不仅有背景，有魄力，有善心，连对吃都研究得这么透彻。 能跟这样的人交好，对他何雨柱来说，绝对是百利而无一害。 他甚至开始觉得，能被王敢抓到把柄，或许也不是一件坏事。 至少，让他认识了王敢，也让他有机会做一些，以前想做却没做成的好事。 在王敢的详细指导下，傻柱对碳烤鱼的做法，有了清晰的认识。 他将几条处理好的鲫鱼用竹签串好，又找来一些废弃的砖头和铁丝，在院子角落里搭了一个简易的烤架。 炉子里的炭火被他拨弄得通红，热浪阵阵。 他小心翼翼地将串好的鱼架在烤架上，目光紧盯着火候，不时翻动，按照王敢说的，先刷上一层薄油，再撒上盐和姜末。 随着鱼身逐渐变色，一股混合着焦香和鱼肉鲜美的味道，开始在院子里飘散开来。 傻柱额头冒着细密的汗珠，却乐此不疲。 他从未想过，鱼还能这样烤着吃。 当鱼皮烤至金黄焦脆，鱼肉变得雪白鲜嫩时，他按照王敢的指示，均匀地撒上孜然粉和辣椒粉。 瞬间，一股更加浓郁、更加刺激的香气冲天而起，弥漫了整个南锣鼓巷。 与此同时，厨房里的卤肉也已炖得烂熟。 浓郁的卤汁咕嘟咕嘟地冒着泡，猪头肉和猪下水在其中翻滚，散发着令人垂涎欲滴的咸香。 傻柱将火熄灭，用筷子夹起一块猪头肉，轻轻一抿，肉皮Q弹，瘦肉软烂，肥肉入口即化，卤汁的香味直冲脑门。 他忍不住闭上眼睛，享受着这极致的美味。 “王敢兄弟，成了！都成了！”傻柱兴奋地冲着王敢喊道，脸上是难以掩饰的激动。 王敢走上前，看着烤得金黄焦脆的烤鱼，和锅里色泽红亮的卤肉，满意地点了点头：“何大厨辛苦了。” 他从卤肉锅里夹起半斤猪下水，用荷叶包好，递给傻柱：“这是给你的报酬，拿回去尝尝吧。” 傻柱看着那荷叶包着的猪下水，先是一愣。 他本以为王敢会给钱，或者说些客套话，没想到直接给了肉。 在物资匮乏的年代，猪下水虽然不如猪肉金贵，但也是难得的荤腥，他心里顿时涌起一股暖流，这王敢，果然是个敞亮人！ “哎呦，王敢兄弟，这……这怎么好意思呢！”傻柱嘴上客气着，手却很实诚地接了过来，脸上堆满了真诚的笑容。 “我就是帮个忙，哪能要你的东西！不过既然王敢兄弟盛情，那我就恭敬不如从命了！这卤下水，我回头也给家里尝尝鲜！” 王敢拍了拍他的肩膀，语气里带着一丝不容置疑：“拿着吧，你忙活了这么久，也该补补。” “行了，你先回去吧，剩下的事情我来处理。” 傻柱不再推辞，他提着那半斤卤下水，心里美滋滋的。 这可不是普通的猪下水，这是王敢兄弟给的，而且还是他亲手卤制的，味道绝对错不了！ 他冲王敢躬了躬身，然后一溜烟地跑了，那背影，带着几分轻松和满足。 傻柱走后，烤鱼和卤肉的香气，在南锣鼓巷达到了顶峰。 那股浓郁的肉香，混合着孜然和辣椒的辛辣，以及卤料的醇厚，如同无形的触手，勾引着每一个闻到它的人。 “哎呦喂！这是什么味儿啊？！” “我的天，怎么这么香？！” 院子里，家家户户的门窗都被推开，一个个脑袋探了出来。 平日里安静的四合院，瞬间沸腾起来。 “这味儿……是肉吧？！” “可不只是肉！我怎么还闻到了烤鱼的味儿？” 邻居们一个个伸长脖子，使劲嗅着空气中弥漫的香气，脸上写满了疑惑和羡慕。 在这个年代，能闻到肉味就已经很奢侈了，更何况是这种浓郁得让人发狂的复合香气。