王敢将小本子收好，心中开始盘算起来。 这13户困难人家，正是他积累声望、为日后行动铺路的好机会。 他需要一种既能帮助到他们，又能让自己的行为显得光明正大、不引人怀疑的方式。 王敢看向傻柱，语气变得缓和了一些：“何雨柱，你这份报告对我很有用。” “我打算用一些肉食，帮助这些困难人家改善一下生活。” 傻柱一愣，随即眼睛亮了起来。 他知道王敢家里前几天弄了不少肉，这要是分给困难户，那绝对是天大的恩情。 他心里对王敢的敬意又添了几分，这年轻人不仅有本事，还有善心。 傻柱由衷地赞叹道：“王敢兄弟，你这真是活菩萨啊！要是能让这些苦日子的人吃上肉，那可真是积德行善的大好事！” “活菩萨就免了。”王敢摆了摆手。 “我只是觉得，既然有能力，就该做点力所能及的事情。” 他顿了顿，话锋一转，抛出了自己的要求：“我这里有些猪头肉和猪下水，大概十多斤。” “我想请你帮我卤制一下，每户人家分半斤，也算是尽一点绵薄之力。” 猪头肉和猪下水？傻柱心里虽然有些疑惑，但嘴上却毫不犹豫地应了下来。 “没问题！王敢兄弟，这点小事包在我身上！我保证给你卤得香喷喷的，让那些困难户吃得舒心！” 他心里清楚，王敢这是在给自己一个“将功补过”的机会，也是在拉近彼此的关系。 能帮王敢办事，对他来说，也是一种荣幸。 “调料我都已经准备好了。”王敢指了指自己手里的挎包，“你看看够不够用。” 傻柱接过挎包，打开一看，里面除了盐、姜、葱、孜然、辣椒粉，还有一个小纸包，里面装着一些颜色深沉、香气扑鼻的卤料。 他眼睛一亮，这卤料一看就是老字号的秘方，香料配比恰到好处，比他平时用的可要讲究多了。 “够用！够用！王敢兄弟，你这调料可真齐全！” 傻柱喜出望外，他知道好的调料是卤肉成功的关键，有了这些，他更有信心做出美味的卤肉了。 “那行，就麻烦你了。”王敢拍了拍傻柱的肩膀，语气里带着一丝认可。 傻柱立刻来了精神，他接过王敢递过来的猪头和猪下水，麻利地卷起袖子。 “王敢兄弟，你放心，我这就去厨房，保证一个小时后，这卤肉就能香飘十里，让全院的人都流口水！” 他提着肉和调料，兴冲冲地朝着自家厨房跑去。 王敢看着他忙碌的背影，嘴角露出了一丝满意的笑容。 傻柱这人，虽然缺点不少，但厨艺确实没得说，而且一旦被拿捏住了，办事效率也高得惊人。 没多久，厨房里就传来了“叮叮当当”的刀具声和“滋啦”的油锅声。 傻柱动作娴熟地将猪头和猪下水进行初步处理，刮毛、去污、清洗，每一个步骤都一丝不苟。 然后，他将处理好的肉块放入滚水中焯水，去除腥味和血沫。 待肉块变得洁白，他捞出沥干，放在一旁备用。 接着，他将王敢带来的调料一一摆开。 他先在锅中倒入少许油，放入姜片和葱段爆香。 随即倒入那个小纸包里的秘制卤料，用小火慢慢煸炒，直到各种香料的浓郁气息彻底释放出来。 那股混合着肉香和香料的复合味道，瞬间弥漫了整个厨房，甚至开始朝着院子里扩散。 “好香啊！这是谁家在做饭？” “这味道，闻着就让人流口水！” 院子里，一些邻居闻到这诱人的香气，忍不住探出头来张望。 傻柱听到外面的议论声，脸上露出了几分得意，自己的手艺，从来不会让人失望。 炒好调料后，他将焯水后的猪头和猪下水倒入锅中，加入足量的水，大火烧开后转小火慢炖。 浓郁的汤汁咕嘟咕嘟地冒着泡，将肉块完全浸没。 傻柱用勺子轻轻搅动着，确保每一块肉都能充分吸收卤汁的精华。 “王敢兄弟，你过来看看，这卤肉的颜色和香味怎么样？”傻柱探出头，冲着站在院子里的王敢喊道，语气里带着几分炫耀。 王敢走进厨房，一股浓郁的肉香扑鼻而来，让他忍不住深吸了一口气。 锅里的猪头肉和猪下水在卤汁中翻滚着，色泽红亮诱人，散发出令人垂涎欲滴的香气。 “不错，何大厨的手艺，果然名不虚传。”王敢由衷地赞叹道。 傻柱被夸得心花怒放，脸上乐开了花：“嘿嘿，王敢兄弟过奖了！这都是因为你这调料给力！” “再等一个小时，这卤肉就能出锅了，到时候保管你吃得停不下来！” “一个小时？那正好。” 随即话锋一转，语气里带着一丝期待：“何大厨，我还有个不情之请，不知道你能不能帮忙？” 傻柱一听，立马拍着胸脯保证：“王敢兄弟，有什么事你尽管说！只要我何雨柱能办到的，绝不推辞！” 他现在对王敢是又敬又怕，能为王敢办事，他心里是乐意的。 “是这样的，我今天钓了几条大鱼回来，我妹子嚷着想吃烤鱼。”王敢指了指放在厨房角落里，已经被王招娣，收拾干净的几条大鲫鱼。 “我想做个碳烤鱼，但是这做法我也不太熟练，想请你帮帮忙。” “碳烤鱼？”傻柱愣了一下。 他做了一辈子厨子，煎炒烹炸炖样样精通，可这碳烤鱼，他还真没怎么做过。 这个年代，鱼的做法多是清蒸、红烧、炖汤，烤鱼这种吃法并不常见，更何况是碳烤。 “王敢兄弟，这烤鱼，我倒是没怎么做过。”傻柱有些为难地挠了挠头。 “不过既然你开口了，那我就试试看！就是不知道怎么烤才好吃？” “没事，我来告诉你做法。”王敢心里一喜，知道傻柱这是答应了。 他将之前买回来的调料包递给傻柱，详细地解释起来：“这鱼要先用盐、姜片、葱段腌制入味，然后用竹签串起来，架在炭火上烤。”