1.像土豆,胡萝卜等硬性蔬菜，要炒的，就切成粗细均匀的丝！ 切均匀，容易入味，烧的时候不会有的生有的熟。 2.长时间炖煮的硬性蔬菜，切成滚刀片！滚到片是多面体的，比较容易入味。 3.茭白，要顺着纤维切，滚刀片或者圆片都可以！入味，入色更容易！ 4.软性蔬菜，切滚刀片！ 5.肉丝,顺着纹理切! 6.鱼片,顺着纹理片,厚度大约 2 毫米,鱼片不老也不碎! 7.包心菜，茄子，用手撕更入味！形状更自然，茄子碰刀会变黑，用手撕更好！