方法一：在盘子里倒入少许醋，将鱼放在盘子上，配小半汤勺醋，用醋将鱼的全身涂抹均匀，薄薄的一层即可。此招好处有三，一抓鱼不滑手，二切鱼不滑刀，三去腥又保鲜。鱼切好，不要用水冲洗，直接下锅烹制。醋能去腥味，烹制的鱼肉鲜嫩可口。 方法二：鱼的表皮有一层粘液非常滑，所以切起来不太容易，若在切鱼时，将手放在盐 水中浸泡一会，切起来就不会打滑了，此方法你不妨一试。