人手是挑选出来了，但要做铺子的售货员，根据夏晚的要求，顾清还需要对他们进行培训。 顾清按照夏晚的要求，教导他们待客礼仪、算账记账、货物陈列。还有一项非常重要的——就是识字，书可以不读，但字不能不识。这八个小厮丫头里，只有茯苓和佩兰识的字有二三百个，余下的都不达标。 每日早饭后，顾清就将他们集中到一个小院子，统一培训。从迎客、包装、收钱，每一样规矩，都仔细教导。 “客人进门，要微笑问候，但不能过分热情，免得让人不适。” “找零时，要将铜钱数清楚，一点不能出错，算错账是大忌。“ ”至于要找的铜钱多，应该整齐码放，不能随手一抓，方便顾客清点。” “点心包装的几种方法，首先要根据客人买的点心品种和数量，选择适合的包装纸和绳子……包装出来，要美观牢固，绳结要系得漂亮。” 顾清婉耐心教导，时而示范，时而纠正。她惊讶地发现，自己竟然很享受这个过程。 看着八个人一步步从生涩到熟练，她心中充满成就感。 与此同时，夏晚则开始培训他们制作奶茶。她在府中设了个小厨房，将挑选出的八人分成两组，轮流学习。 “煮茶的时间、温度，牛奶与茶的比例，糖的用量，每一个环节都关系到最终的口感。”夏晚一边示范，一边讲解。 她鼓励他们尝试创新：“除了原味奶茶，你们也可以试着加入其他食材。比如桂花、玫瑰、姜汁，甚至是各种果干。” “这个时节，水果品种多，每日我会让人送一些水果来，你们自行挑选食材，制作出来，觉得合格的，再送来给我和二姑娘品尝。” 当归是个机灵的小伙子，很快掌握了基本技法，开始尝试新口味。他装饰制作的鲜桃奶茶，甚至得到了林夫子的赞赏。 白芷则心思细腻，她发现将玫瑰露加入奶茶中，不仅色泽粉嫩迷人，还带着淡淡花香，特别受女孩子喜欢。 夏晚品尝后，十分满意，当即决定让当归和白芷专职负责奶茶制作。 “余下的六人，就专心做售货员。”顾清婉安排道，“不过，日后也要轮换学习，免得有人请假时，无人能顶替。” 店员培训渐入佳境，点心师傅的人选却让夏晚犯了难。 最初发布的招募点心师傅的通告出去，倒是来了多达二十几位点心师傅来应聘，可一番考校与谈契约之后，却都不甚满意。 “要么太过保守，不愿尝试新样式；要么要价太高，还不想签长约。”夏晚叹道，“至于保密协议，几乎个个都不愿意签。如此一来，我要将自己的方子教给他们，他们转头被别家挖去，我岂不是亏大了。” 顾清点头：“嫂子，要不，就从家中的家生子里挑人培养，反正铺子要大建，起楼到装修完，还得好几个月呢。” 夏晚：“只能这样了。”她有点理解，为什么古代人喜欢用家生子了。这时代没有完整的商业法，保密协议什么的，根本不存在，也没有专利之说。唯有身契在主家手上，才能保障这些权益。 既要从家生子里招人，夏晚便将府中成丁的小厮和及笄的丫头集中起来，举办了一场别开生面的“点心制作体验”。 她准备了面粉、糖、鸡蛋等基础食材，让每个人自由发挥，制作一款自己想象中的点心。 结果出乎意料的好。 一个名叫竹茹的丫头，做的荷花酥外形精美，层层酥皮薄如蝉翼；一个小名叫甘松的小厮，则创意十足地将果干嵌入米糕，口感独特。 最终，夏晚挑选了四人：竹茹、百合、玉竹三个丫头，和甘松一个小厮，成功脱颖而出。 “你们或许现在技艺生疏，但我看中的是你们对点心的理解和创意。”夏晚对他们说，“从明天起，我亲自培训你们。” 培训开始了，夏晚不仅教他们传统的中式糕点，还引入了西式的面包和蛋糕。竹茹对发酵面团很有天赋，她做的面包松软有弹性；百合则擅长裱花，能在蛋糕上画出精致的花纹。 “这点心叫什么名字？”顾清尝着甘松新创的枣泥核桃糕，好奇地问。 甘松不好意思地挠头：“还没想好。” “叫‘琥珀核桃糕’如何？”顾清建议，“核桃如琥珀，嵌在糕中很好看。” 大家纷纷称赞这名字雅致。 就在培训热火朝天地进行时，田管事负责的铺面改造，加盖一层楼的大工程，完成了。 后面的装修，进度就快起来。 期间，顾清还三五不时去监工，确保一切按照设计进行。 终于赶在中秋节前，酥落月的装修终于完工。 顾清亲自向老父亲请赐墨宝。 顾尚书看着如今恢复了活泼与生机的小女儿，心中十分感激儿媳妇，说实话，比起顾远这个长子来，因为要承重，撑起顾家的门楣，顾清这个小女儿，是在他和妻子的呵护中长大的。 自小宠爱的女儿，以为千挑万选了一门好亲事，谁知孙家居然是两面三刀、落井下石的人，好在顺顺当当和离了，可小女儿也饱受了那段婚姻的折磨，曾经的活泼与天真都没了。 妻子不在了，他作为老父亲，不知道如何跟女儿深谈。 好在儿媳妇及时出手，顾尚书一听这要求，当即笑着说：“题，题。回头让人送去溯石斋，他家的匾刻得最好。” 顾清笑道：“父亲这话，回头我告诉嫂子。” “不用告诉你嫂子”，顾尚书说：“这事我差人去办，你大嫂开这么大一间铺子，我这个当公公的，什么都没帮上忙，这点小事，权当是我当长辈的心意。” 顾清笑了：“父亲送了牌匾，如下一来，就只有大哥没出力了。回头我悄悄提醒大哥，别忘了表示表示。” 开业的日子，定在中秋当天。 顾尚书和顾远都亲自来捧场。 夏晚望着匾额上“酥落月”三个烫金大字，果然潇洒气派。