重生饥荒年，我打造了鱼米之乡！ 当前位置： 首页 › 都市小说 › 《重生饥荒年，我打造了鱼米之乡！》 第五十二章 三光标准 李桂芬看到儿子虽然手忙脚乱，但眼神里只有把事情做好的执拗。 她看到小儿子狗蛋，搬着个小板凳坐在旁边。 狗蛋用崇拜的眼神看着哥哥，一边给刘济加油。 她看到两个女儿虽然在笑，但也只是家人间的善意调侃。 最重要的是她想起了今天发生的一切。 儿子拿回来的银子，拿回来的布，拿回来的粮食还有他许下的那些听起来不切实际的承诺。 跟这些比起来，这几斤白面，又算得了什么？ 罢了，罢了。 李桂芬叹了一口气。就当是为儿子这脱胎换骨的改变，交的一笔学费吧。 只要他人走在正道上，只要这个家有希望，浪费就浪费了吧。 这么一想，她揪着的心，竟然松快了不少。 她索性眼不见为净，转身对刘妮蓉说：“妮蓉，你去把肉剁了，我来弄葱姜。” 终于在五斤白面只剩下薄薄一个底的时候，刘济总算勉强捣鼓出了一盆看起来还算像样的面团。 虽然远达不到三光的标准，但好歹是成形了。 他长舒一口气看着自己的杰作，尴尬地笑了笑说道：“这个醒一醒就好了。” 说完，刘济逃也似的离开了这个事故现场，跑去接手更具技术含量的活儿。 经历了和面的惨败，家里人对他调馅的本事已经不抱任何希望了。 “济儿，要不还是我来吧？” 李桂芬已经切好了葱姜末，有些不放心地说：“你歇会儿，看你累这一头汗。” “娘，这次您真得信我。” 刘济这次的语气格外笃定。 和面是体力活，讲究手感和经验，他确实不行。 但调馅，这是个配方活是科学！ 只要严格按照比例和步骤来，就绝对不会出错。 这可是他前世最喜欢看的美食视频类型之一，猪肉大葱馅经典中的经典，他闭着眼都能背出流程。 他走到案板前，整个人的气质都变了。 如果说刚才和面的他是门外汉；那么此刻的他眼神专注竟有了一丝大厨的风范。 “妮蓉，把肉给我。” 刘妮蓉把切成大块的猪腿肉递了过去。 刘济接过肉，并没有立刻就剁，而是先仔细地观察了一下，然后动手将肥肉和瘦肉精准地分割开。 “济哥儿，你这是干嘛？”刘雪梅好奇地问。 “做馅的肉，讲究三肥七瘦。” 刘济一边熟练地操作，一边解释道：“肥肉太多会腻，瘦肉太多了又会柴。” “按我这个比例来，做出来的肉馅才会油润多汁，香而不腻。” 他这番话说得头头是道，把李桂芬和两个女儿都听得一愣一愣的。 她们做了一辈子饭，还从没听过这种说法。 刘济的刀工谈不上精湛，但很有章法。 他将肥肉和瘦肉分开剁碎，然后再混合在一起继续剁。刀刃与案板碰撞，发出富有节奏的笃笃声。 很快一大块猪腿肉，就在他手下变成了一盆红白相间的肉糜。 “好了。” 刘济满意地看着自己的成果，然后将肉糜拨入一个大碗中开始进行最关键的调味步骤。 他先是将李桂芬切好的姜末放进碗里，又从墙角的小陶罐里舀了一勺盐。 刘济想了想又让刘雪梅去拿来了家里那瓶宝贝得不行的酱油，小心地倒了一些进去。 “哥，你又要干嘛？” 狗蛋仰着脸，好奇地看着他刘济接下来的动作。 刘济拿起一双筷子，对着碗里的肉馅开始朝着一个固定的方向，不急不缓地搅拌起来。 “为什么要一直往一个方向搅？”刘雪梅又问出了大家的心声。 “为了让肉馅上劲。”刘济耐心说道：“顺着一个方向搅，水分和调料才能被充分吸收进去。” “这样搅出来的肉馅，煮熟之后才会好吃。” 这番高深的理论，再次镇住了在场的所有人。 她们看着刘济那专注的侧脸，仿佛在看一个陌生人。 在众人惊异的目光中，刘济将肉馅搅打成型，然后他进行了最后画龙点睛的一步。 刘济让刘妮蓉在灶膛里添了把火，架上小铁锅舀了一勺猪油进去。 待油烧热，他将一半的葱末刺啦一声倒进锅里，一股浓烈的葱香窜满了整个屋！ “好香啊！” 狗蛋口水都流下来了。 刘济将炸得金黄的葱末连同葱油，直接淋在了碗里的肉馅上。 肉香、酱香、葱香几种味道交织在一起，形成了一种 让在场所有人都忍不住咽口水的香味。 最后他才将剩下的大葱末放进碗里，用筷子轻轻拌匀。 “好了。” 刘济放下筷子，将那一大碗肉馅推到众人面前，脸上带着得意说道：“娘，你们闻闻。” 不用闻，肉馅的香味已经钻进了每个人的鼻子里。 李桂芬凑过去看，只见那碗肉馅上点缀着翠绿的葱花，被热油一激香气扑鼻。 她忍不住用手指蘸了一点点，放进嘴里。 李桂芬的眼睛，瞬间就瞪大了。 “这，这味道。” 她看着刘济，半天说不出一句完整的话来。 好吃！ 太好吃了！ 她这辈子，都从没尝过这么香的肉馅！ 看着母亲震惊的表情，刘济知道自己这一局赢回来了。 笨拙的和面，专业的调馅。 这巨大的反差，比任何语言都更有说服力。 此刻，再也没有人去心疼那快要见底的白面了。 所有人的心中，只剩下一个念头用这样的馅料包出来的包子，该会是何等的人间美味啊！ “都看什么呢，包起来不就知道好不好吃了！”刘济看着家人们的馋样，嘴上催促道：“娘，面发好了吧？赶紧的，开工了！” “好了好了，就你话多。” 李桂芬嘴上嗔怪一句，手脚却麻利得很。 她将发酵好的面团端到撒了干粉的案板上，用力揉捏排气。 面团在她的巧手下很快变得光滑而富有弹性。 一家人洗干净手都围了上来。 分工合作的默契早已刻在刘家人的骨子里。 李桂芬负责最关键的技术活——揉面、揪剂子、擀皮。只见她手腕一转，一个圆滚滚的面剂子就在掌心成型。擀面杖在李桂芬手中上下翻飞，不过几下一张中间厚、边缘薄的包子皮便出现在案板上。 整个过程如行云流水，充满了朴素的美感。 上一页 目录 下一页 quanben.io