重生八零当乡厨，开局征服全村味蕾 当前位置： 首页 › 都市小说 › 《重生八零当乡厨，开局征服全村味蕾》 第107章 三个原因 “要多少人？” “切墩配菜的，最少两个，手脚要麻利，我这边菜下锅，那边就得把下一道给我配好。烧火的、洗菜的、刷锅端盘子的，零零总总加起来，至少也得四个。” 王敢伸出六根手指，一字一句地补充道。 “而且，这六个人，都得是平时在厨房里干惯了活儿的。不能是临时抓来凑数的生瓜蛋子。” “我这边忙得火烧眉毛，他们那头要是给我掉链子，菜出不来，到时候砸的是我的锅，丢的可是杨哥你的脸。” 这话一出，院里的气氛瞬间就紧绷了起来。冯志海和杨宝忠对视一眼，都从对方的眼神里看出了凝重。 办席面，灶上的师傅是灵魂，但下手的人就是手脚。手脚不利索，灵魂再厉害也施展不开。 “这是应该的！” 冯志海一拍大腿，当即表态。 “宝忠，这事儿你可得放在心上，咱们厂里食堂那几个嫂子，手脚都麻利，到时候跟领导打个招呼，请她们过来帮忙，工钱咱们另算！” 杨宝忠连连点头：“师傅说的是，这事儿我来办，保证找的都是熟手！” 见他们态度端正，王敢的神色也缓和下来，他点了点头，问出了最关键的问题：“那预算呢？杨哥你打算每桌按什么标准来办？” 杨宝忠挠了挠头，有些不好意思地伸出两根手指。 “我跟师傅商量了，厂里大伙儿凑份子，我俩手头也不宽裕，就……按每桌二十块钱的标准来准备，你看行不行？” 二十块一桌！ 这价格，比郑启明家请客的标准还低。 王敢心里快速盘算起来。 村里办席，青菜萝卜自家地里有，鸡鸭猪肉乡亲们能匀，成本大头就是烟酒糖和一些干货。 可给杨宝忠办席，是在镇上，所有食材都得从供销社和菜市场花钱买，一分一毛都省不了。 二十块钱要办出十个像样的菜，这难度可不是一般的大。 他还没开口，冯志海先搓着手，带着几分期盼说道。 “二敢，我听启文说，你那麻仁花生和熏鸡是一绝。你看，席上能不能给添上？另外，我想着再加个拔丝土豆，喜庆，孩子们也爱吃。” “要是……要是条件允许，再弄个大肘子，讨个‘抓财手’的彩头，那就更圆满了！” 躲在仓房阴影里的陈有月几人听得直咽口水。好家伙，又是熏鸡又是肘子，这席面档次可真高！ 王敢听完，却缓缓摇了摇头。 “冯叔，拔丝土豆没问题，这菜不占工夫，也花不了几个钱。”他顿了顿，语气变得不容置喙，“但肘子不行。” “为啥？”杨宝忠急忙问。 “一个肘子，没俩小时的功夫炖不烂乎。四号那天，中午一轮席就要上齐十桌菜，我那灶台火不能停，哪有功夫专门给您炖一个肘子？” “到时候为了赶时间，外面烂了里面还是生的，端上桌，丢的是您的人。” 王敢解释得直截了当，“这活儿我接不了。” 冯志海和杨宝忠被他这话说得一愣，随即都反应过来。确实是这个理，为了一个菜，耽误了整场席，得不偿失。 王敢没给他们太多思考时间，话锋一转，指了指麻仁花生和熏鸡的方向：“至于这两样，我更得跟您二位说清楚。” 他看着冯志海和杨宝忠，神情严肃。 “冯叔，杨哥，这麻仁花生和熏鸡，是我自己做的熟食生意，跟上门办席是两码事。您要是想在席面上加这两道菜，没问题，但得按我卖的价钱，另外花钱买。” 这话一出，院里的空气仿佛都凝固了。 郑启文脸上的笑容僵了一下，杨慧也紧张地攥住了衣角。 就连角落里的陈有月都替王敢捏了把汗，这话说得也太直了，万一把人得罪了，生意不就黄了吗？ 冯志海脸上的笑容也淡了些，他看着王敢，没说话。 王敢却毫不退缩，迎着他的目光，不卑不亢地解释起来。 “冯叔，我这么说有三个原因。第一，做生意得有规矩，办席是办席，卖熟食是卖熟食，混在一起，我这买卖就没法做了。” “第二，二十块一桌的预算，本身就紧。” “这两道菜要是算在里面，现场给您做，光是花生、白糖、鸡和各种香料的成本就占去一大块，别的菜就没法看了。我不能为了加这两个菜，把您整场席的档次都拉下来。” “第三，”王敢的声音沉稳有力。 “尤其是这熏鸡，我做一次，光是配那些香料、茶叶、白糖，成本就不少。我都是几十只鸡一起熏，才能把成本摊薄。” “为了您这几只鸡单独开一炉，那成本太高，不划算。” “再说了，我跟郑叔家的关系不一样，他是看着我长大的长辈，有些事能通融。但跟您这是头一回合作，咱们亲兄弟明算账，先把规矩立好，将来才好处。” 一番话有理有据，把生意经、成本控制和人情世故都摆在了台面上。 冯志海脸上的那点不快，渐渐被惊讶和赞许所取代。 他原以为王敢只是个手艺好的厨子，没想到还是个门儿清的生意人。 他转头看向杨宝忠，只见徒弟也是一脸信服的表情。 “好！”冯志海猛地一拍桌子，哈哈大笑起来，“二敢，你这话说得敞亮！就冲你这办事章程，这席我交给你，放心！” 他转向杨宝忠：“宝忠，就按二敢说的办！咱们买！这熏鸡和麻仁花生，是二敢的招牌，必须得上！” 杨宝忠立刻点头：“行！那……王敢兄弟，这熏鸡和花生怎么卖？” “熏鸡一只五块，麻仁花生两块一斤。”王敢报出价格，“十桌席，四只熏鸡切开摆盘就够了，花生来个五斤，拌在凉菜里或者单独做个菜都行。” “成！那就四只熏鸡，五斤花生！”杨宝忠痛快地答应下来，心里算了笔账，这四十块钱花得值！ 事情谈妥，王敢拿起铅笔，在笔记本上刷刷地记着。 “这样一来，六个主菜就定了。” 上一页 目录 下一页 quanben.io