重生八零当乡厨，开局征服全村味蕾 当前位置： 首页 › 都市小说 › 《重生八零当乡厨，开局征服全村味蕾》 第62章 做熏鸡 哪见过这么“文明”的杀法？不到十分钟，十七只大公鸡全部处理完毕。鸡血也满满当当地装了两大碗。 “鸡杂掏出来，用清水泡着，别弄破苦胆。” 王敢一边指挥，一边将杀好的鸡扔进郑福林烧好的开水锅里，快速翻烫几下，捞出。 他坐在小马扎上，飞快地给鸡褪毛，那速度看得人眼花缭乱。 很快，一盆鸡杂就收拾了出来。 王敢看着那盆鲜红的鸡胗、鸡肝和鸡心，嘴角一勾。 他走到灶台前，起锅烧油，将下午备好的干辣椒、花椒和姜蒜末“刺啦”一声丢进滚油里，一股辛辣霸道的香气瞬间炸开，呛得人直咳嗽，却又忍不住猛吸鼻子。 接着，他将切好的鸡杂倒进锅里，大火颠勺爆炒。 “哐！哐！哐！”铁锅与锅铲碰撞出富有节奏的声响，火光映着他专注的侧脸。不过两三分钟，他便大喝一声：“起锅！” 一盘红亮油润，香气扑鼻的爆炒鸡杂，被倒进了早就准备好的大盆里。 “忙活一晚上了，都饿了吧？”王敢拿起筷子，自己先夹了一块鸡胗放进嘴里，满意地点点头，“都别看着了，尝尝，垫垫肚子。” 话音刚落，郑福林几个年轻人早就忍不住了，一窝蜂地冲了上来，伸出筷子就抢。 “我操！香！太香了！” “这鸡杂怎么能炒得这么脆？一点腥味都没有！” “辣得过瘾！嘶……给我口水喝！” 郑启明和李喜也尝了一筷子，两人对视一眼，眼神里全是震撼。 就这么一道边角料做出来的下酒菜，味道已经远远超过了镇上国营饭店的招牌菜！ 【开胃小菜而已，就把你们镇住了？】 王敢心里暗笑，看着这帮狼吞虎咽的年轻人，心里那股子成就感油然而生。 他转身，开始处理那十七只褪好毛的白条鸡。 “看好了，熏鸡要好看，定型是关键。” 他拿起一只鸡，用棉线飞快地将鸡翅别在身后，两只鸡腿交叉盘起，塞进鸡腹里，整只鸡瞬间变成了一个饱满的元宝形状。 接着，他将定好型的鸡，再次放入微开的水中焯烫。 “这一步，是为了让鸡皮收紧，烤出来才不会破，颜色也均匀。” 他的每一个步骤，都像是在进行一场神圣的仪式，让旁边的人看得大气都不敢喘。 所有鸡都处理完毕，王可算松了口气，他指了指那三口已经加上水，底下烧着文火的大锅。 “好了，接下来的步骤，是秘方，不能外传。” 他看着院子里伸长了脖子的众人，语气平淡却不容置疑。 “郑叔，李叔，麻烦你们，把所有人都请出去。福林哥，你守在门口，在我开门之前，任何人不能进来。” 众人一愣，随即脸上都露出恍然和理解的神色。 对啊！人家大厨的手艺，就是饭碗！这卤煮的方子，肯定是压箱底的宝贝，怎么能让外人看见？ 李喜立刻会意，笑着把众人往院外推：“走走走，都散了啊，别在这儿偷师学艺，耽误敢子干正事！” 很快，院子里就只剩下王敢一人。他插上院门，走到锅边，深吸一口气，从自己的挎包里，拿出了一个用油纸包得严严实实的小包。 打开油纸，一股无法形容的、复杂而霸道的浓郁香气瞬间弥漫开来。 那里面，是足足十七种香料混合而成的粉末，是他上辈子耗费了无数心血才研究出来的黄金配比！ 他将香料均匀地撒入三口锅中，又加入了酱油、冰糖、料酒…… 做完这一切，他盖上锅盖，将灶膛里的火调到最小。 剩下的，就是时间的魔法了。 王敢走出临时搭建的厨房棚子，拉开院门。 门口，郑福林他们几个年轻人正聚在一起，高声阔论，吵得人头疼。 “敢子哥，还要多久才能好啊？那香味，馋死我了！” “就是啊，闻着味儿都走不动道了！” 王敢皱了皱眉，他需要安静的环境来随时观察火候。 他眼珠一转，有了主意。他从屋里翻出一副扑克牌，扔给他们。 “闲着也是闲着，玩会儿牌吧。谁输了，就去水缸里舀一瓢凉水，当场喝完。” 【跟你们这帮精力过剩的小子，得用点魔法。】 “喝凉水？这算什么惩罚？”一个年轻人不屑地撇撇嘴。 “你可以试试。”王敢笑了笑。 年轻人好胜心强，立刻就来了兴致，围在一起开始玩“争上游”。 一开始，大家还嘻嘻哈哈，觉得这惩罚不痛不痒。 可半小时后，画风就变了。 输得最多的那个小子，已经连喝了五大瓢凉水，肚子撑得像个皮球，脸色发白，蹲在墙角直打嗝，连牌都拿不稳了。 其他人看着他的惨状，一个个噤若寒蝉，出牌的时候变得小心翼翼，全神贯注，生怕下一个就轮到自己。 院子门口，瞬间安静了下来。 李喜在一旁看得目瞪口呆，最后冲着王敢，无声地竖了个大拇指。 这小子，不光手艺神，这脑子也真他娘的好使！ 两个多小时后，一股更加醇厚霸道的肉香味从锅里飘了出来，那香味仿佛长了爪子，拼命往人鼻子里钻。 王敢揭开锅盖看了一眼，满意地点了点头。 火候到了。他将十七只被卤煮得色泽红亮、皮光肉润的整鸡，小心翼翼地从锅里捞出，用挂钩挂在棚子的横梁上，沥干汤汁，让其自然风冷。 做完这一切，他又一次开口了。 “福林哥，最后一步，也是最关键的一步。” 他的表情无比严肃：“还是老规矩，清场。另外，帮我把下午让你去采的那一捆柏树叶子拿过来。” 众人再次被赶了出去。 “哎，你们说，这最后一步是干啥啊？” “肯定是熏啊！不然怎么叫熏鸡？” “我猜，敢子哥的秘诀，就是那柏树叶子！我以前听说过，用柏树叶子熏出来的东西，有股特殊的清香味！” “有道理！”众人站在院外，一边吞着口水，一边压低声音，兴奋地猜测着。 而就在这时，异变突生！ 上一页 目录 下一页 quanben.io