重回69：国宴大厨，从公社帮厨开始 当前位置： 首页 › 都市小说 › 《重回69：国宴大厨，从公社帮厨开始》 第七十章 背后真相 将多余的猪油篦出一部分。 李卫钢闲庭信步的走到了白糖的盆子旁边，挖了两勺糖丢进锅中，随后用勺子底部在锅里慢慢搅动。 火焰逐渐变小，下一刻，锅内的白糖开始逐渐融化起泡。 从大泡逐渐变为密集的小泡，颜色也在逐渐变化，等待了片刻，迅速变成了枣红色。 这时，李卫钢迅速将刚才煸好的肉块扔进锅内。 噼里啪啦的声音传来。 随着铁锅快速翻动，每一块红烧肉都被均匀的挂上了糖色。 下一刻，李卫钢将开水灌入其中。 八角，香叶，葱段陆续丢进。 盖盖先转中小火焖制。 “为啥不调味呢？啥时候调味。” 终于，有一个小学徒忍不住了，开口对李卫钢询问。 “你是说盐和酱油吧？” 李卫钢笑着对他问道，小学徒立刻点了点头。 “这种调味品不能提前放入，这样会导致肉质变柴，一般是炖煮一段时间后再将其放入，能让味道融合的同时还保持不错的口感。” 李卫钢在给他们讲解的时候，经常会带上很多细节。 这些细节都是老师傅们不愿意教的。 在听到这里后，不少学徒也纷纷露出了然之色。 赵大牛更是拿出笔记本，唰唰记录起来。 “唉，您要是过两天走了，我们就再也。学不到这么多东西了，也吃不到这么好的味道了。” 众人这个时候也打开了话茬，没有了之前对李卫钢的抵触。 甚至开始感慨起了李卫钢的离去，李卫钢笑呵呵的摆了摆手，示意他们不要这样。 “我终归还是要回到自己的地方，所以你们这几天有什么想学的，想问的，都可以跟我说，我都会尽可能教的。” “谢谢李大哥。” 很快，红烧肉就炖的差不多了，李卫钢适时的把盐和酱油加入进去 随后把滚刀块的大土豆扔了进去，一同炖煮。 没过一会儿就好了，在这期间他还抽空制作了一道猪骨白菜汤。 先用大火将猪骨熬制，最后加入胡椒、盐和一小撮味精，味道就极为鲜美了。 最后将切碎的白菜叶子在里面铺上几层，一同炖煮，很快一锅美味的猪骨白菜汤也多好。 中午食堂到点开饭，李卫钢的红烧肉炖土豆，刚一拿出去。 周围的所有员工就全都忍不住吞了个口水。忙碌了一上午的他们在看到这一道菜的时候，全都大呼过年了。 经过炖煮的红烧肉，色泽红亮诱人。 在出锅之前，李卫钢还在里面滴了几滴白醋解腻增香。 成品的肉质软糯入味、肥而不腻、入口即化！ “这红烧肉是真好吃！我能吃两碗饭。” “关键是滚刀土豆块也有点厉害呀，竟然能从里面吃出来肉味！” “这李大厨可真是绝了，不是有他，咱们什么时候能吃上这么好的饭啊？” 众人一片称赞。 看着多出来的食材，李卫钢也在吃完饭后思索着要不要给他们留下一些什么东西。 想到这里，他很快就在心中敲定了一道菜。 “大牛，有时间吗？过来搭把手，给你们留一道硬菜，以后想我的时候就可以吃了。” “哦？当然有空啊，您随时吩咐。” 赵大牛立刻带着几个学徒赶了过来，在李卫钢的要求下，他们把一部分带皮五花肉切成了，一指宽半寸长的小块儿。 李卫钢则是在旁边架起了大锅。 将锅烧热之后，一块又一块的把肉扔了进去。 花费一个多小时，用小火逐渐把里面肥肉的大油逼出以后，一整锅大肉块全部都呈现出了迷人的金黄色，让人看得直流口水。 但谁也不知道他究竟要做什么。 “李大哥，你想做什么菜呀？为什么要用这么多的肉和油？” “放心吧，这些东西都是有用的，不会有一丁点的浪费。” 李卫钢笑着开口，随即开始了下一步的动作。 他找来了几个大搪瓷罐。 将几粒花椒和八角扔进去。 随后又将肉和油全部都转移进了搪瓷罐里。 里面的油更是没过了肉。 看到他准备了这么几个搪瓷罐，一旁的人都有些奇怪，赵大牛迟疑道： “这能好吃吗。” “不是让你们现在就吃的，这个要封存一段时间才能更有风味，一会儿我说你记，做法记清楚，等到下一次再做食堂大菜的时候，你就可以做出来好东西了。” 李卫钢将闷罐肉的制作方法全部告诉了赵大牛。 随后收拾了一番，便来到了陈厂长的办公室。 陈厂长这个时候脸色有些阴沉，看到李卫钢进来，才终于缓解了几分。 “李卫钢啊，你来了。” “您说调查的那件事情有结果了吗？” 李卫钢也察觉到陈厂长的情绪似乎有些不好，于是试探性的问道。 说到这里，陈厂长忍不住幽幽的叹了口气，面带严肃的开口： “这件事我实在是羞于跟你启齿，但你既然已经问我了，我肯定不会对你隐瞒。这次匿名举报养鸟事件的，是耿大力。” “什么？竟然还是他。” 李卫钢这个还字，让陈厂长顿时皱眉。 话都已经说到这个份上了，李卫钢也没有隐瞒。 把昨天自己差点被打的事情告诉了陈厂长。 在得知对方竟然害怕李卫钢威胁自己的地位，专门买凶打人的时候，陈厂长的脸色顿时变得极为难堪。 “咱们厂里竟然还有这种不要脸的东西，我一定要好好的惩治他，后天开始他就不用来上班了。” “真是太对不住你了，让你来帮忙，没想到还遇上了危险，等你走的时候，我一定多给一些物资来补偿你。” “您太客气了，如果您要是不让他上班的话，后天我就要走了啊。” 李卫钢明天是最后一天，在这里做事，后天就要离开回去。 可陈厂长的意思似乎并没有让自己回去的意思，他顿时开口提醒。 听到这里，陈厂长立刻对他解释道： “你要不推荐个人吧，我看食堂里有好多师傅都勤勤恳恳的，做菜也不错。” 说起这个人选，李卫钢顿时有些犯难，在后厨还是有不少可塑之才的。 他们也都是年轻人，知道虚心学习，并没有耿大力那种架子。 上一页 目录 下一页 quanben.io