寒冬时节多吃冬笋 每年冬天来临之前，胡婆婆都会准备很多冬笋，冬季蔬菜少，除了白菜、萝卜，就属冬笋了，胡婆婆喜欢吃冬笋，不仅是因为冬笋的味道鲜美，更因为冬笋对她的健康有益。 早些年，胡婆婆患上了冠心病，医生说，要想防治冠心病，胡婆婆首先就要减肥，将体重控制在正常范围内。听医生这么说，胡婆婆可就犯了难，胡婆婆喜欢美食，一下子不让吃了，岂不是很难过。 为了既能达到减肥的目的，又不让嘴巴吃亏，胡婆婆可没少下功夫，又是查资料，又是咨询医生，终于找到了一种既能防止冠心病又有助于减肥的好食物——冬笋。 冬天来了，新鲜的蔬菜少之又少，除了萝卜、白菜，很难听到新鲜的蔬菜了，不过，冬笋却能帮助人们解决冬季蔬菜单调的问题。虽然竹笋一年四季都有，但尤以冬笋笋体肥大，美味爽口。“性情”随和的冬笋，烹调时可荤可素，可汤可菜，做法不同，风味各异。 冬笋具有吸收其它食物鲜味来形成独特风味的特性，因此，既可与肉、禽、海鲜等荤料合烹，味道咸鲜香浓，也可辅以食用菌、绿叶类素菜同炒，味道清香爽口，还可以单独成菜，如油焖冬笋就是大家非常熟悉和喜爱的美味佳肴。 不过，最重要的不是冬笋的味道鲜美，而是它的营养价值和保健功效。冬笋含有充足的水分、丰富的植物蛋白、脂肪、糖类和大量的胡萝卜素、维生素B、C、E以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分。 冬笋具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，它可以吸附大量的油脂，经常吃冬笋能够降低胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄，从而达到减肥目的，并能有效减少与高脂有关的疾病的发生。 冬笋还含有丰富的纤维素，能进肠胃蠕动，帮助消化，预防便秘和结肠癌的发生，并且对防治肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等有一定的辅助作用。 因此，老年朋友们在冬季一定要记得吃冬笋，能防病健身呢！ 冬笋是隆冬季节一道味道鲜美的蔬菜，老年人食用这种蔬菜可以防治多种疾病，应该适当多食。那么，用冬笋可以做出怎样的美食呢？看看下面的食谱吧。 原 料　冬笋500克，虾米10克，鸡汤、酱油、白砂糖、香油、黄酒、花生油、盐各适量。 ① 净冬笋顺长切成两片，用刀拍松，再用刀根将笋肉顺长撬切成4 厘米长、1 厘米宽的长条，虾米用黄酒浸软去腥。 ② 炒锅置旺火上，放入花生油，烧至四成热，下笋条，用小火清炸3 分钟左右，倒入漏勺沥油。 ③ 锅里留底油，先下虾米略煸，再下鸡汤250毫升、精盐、酱油、白糖、冬笋条，加盖，用旺火烧开。 ④ 再用小火焖15分钟左右，视汤汁将稠干时，再在旺火上颠翻，使卤汁裹住冬笋条，淋入香油，出锅装盘。 功 效　冬笋肉质嫩脆，味极鲜美，营养价值亦高，含有蛋白质、脂 肪、糖类、钙、磷、铁、维生素C及16 种不同成份的氨基酸。此外，还含有天冬素，对人体有滋补作用。 原 料　嫩冬笋尖300克、小红椒10克、青椒10克，精盐、味精、植物油各适量。 ① 冬笋洗净，切成4厘米长、1厘米宽的条；红椒切末，备用。 ② 将锅置火上，放油烧热，投入冬笋条炸至出水后捞出。 ③ 等油温上升时，再炸至焦黄时捞出，沥干油。 ④ 锅烧热，下少许油，然后加入辣椒；入笋炒，加入精盐和味精即成。 功 效　此菜具有滋阴、利水、除烦的作用。 原 料　冬笋100克，鲫鱼1条，精盐、黄酒、生姜片、味精、精制植物油各适量。 ① 将冬笋剥皮，切长丝，洗净，然后用沸水煮一下，以除去涩味。 ② 鲫鱼去鳞、除去内脏，洗净。 ③ 锅中放油烧热，放入鱼煎两面至皮微黄，烹入黄酒，然后加清水及笋丝、生姜片烧开后，略焖煮一会儿，再加入精盐、味精即成。 功 效　具有健脾益气的功效。 原 料　母鸡600克，冬笋150克，枸杞子15克，水面筋120克，姜5克，大葱10克，黄酒15克，盐4克，植物油20克。 ① 土鸡拔去杂毛，开膛去内脏洗净，斩成块，焯水捞出，洗去血沫沥干。 ② 将冬菇剥皮去根，切成滚刀块，焯水过凉。 ③ 将枸杞洗净待用。 ④ 将葱姜洗净分别切段、片备用。 ⑤ 锅内倒油烧至六成热，然后放入姜片、葱段煸香，放入鸡块，煸炒片刻。 ⑥ 在砂锅内倒入适量清汤，大火烧开后放入鸡块、冬笋、面筋、葱段、姜片、黄酒，等开锅后，以小火焖煮3小时，再加盐调味即可。 中医认为，吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。现代医学也证实了冬笋有帮助消化、防止便秘的功能。竹笋含有高蛋白、低脂防、低淀粉，常食可吸附脂肪、促进肠蠕动、防止便秘，而且对预防肠癌和单纯性肥胖也有益处。不过，吃竹笋也有禁忌哦！ ◎食用冬笋前，应先用淡盐水煮一会儿。 这种吃法非常科学，食用冬笋前，先用淡盐水将冬笋煮开5～10分钟，然后再与其它配料烹调成菜，如此做部分草酸已被高温分解，不但可防止吃冬笋引起的不良反应，还能使其味道更加鲜。 ◎冬笋是一种大众蔬菜，但并非任何人都可以食用。 冬笋中很有难溶性草酸，很容易和钙结合成为草酸钙，因而尿道结石、肾结石、胆结石患者不宜多食，并且竹笋能助发疮毒，痈疮患者应忌食。 ◎胃病患者不宜吃冬笋。 笋乃寒性食品，有涩味，含较多的粗纤维，易使胃肠震动加快，对胃疡、十二指肠溃疡、胃出血患者极为不利，也不利于慢性胃肠炎病的康复。 ◎冬笋不宜与海鱼同食。 吃笋时尽量不要和海鱼同吃，避免引发皮肤病。 ◎过敏体质者不宜吃冬笋。 因为笋中还含有多种氨基酸、多肽之类容易引起过敏的物质，因此，过敏体质者应少吃冬笋。 ◎冬笋适合减肥者食用。 冬笋属于低脂肪、低淀粉、高纤维的健康食品，有助消化，防止便秘，非常适合减肥者食用。 冬补狗肉须得当 “寒冬至，狗肉肥”，深爱美食的霍先生怎能错过吃狗肉的机会，前些天，霍先生约了几个好友，到附近一家新开的狗肉馆尝尝鲜。好久不见，兴致都很高，边吃边聊，转眼间，一个下午就过去了。 临近傍晚的时候，霍先生准备和几个好友告别，返回家中，谁知，刚一起身，他就感觉胸闷、眩晕，因为霍先生患有高血压，所以，他以为是老毛病又犯了，就服用了降压药，但情况并没有好转。于是，好友拨打了120，经医生检查得知，霍先生患的是心脏病。 “寒冬至，狗肉肥”，冬季正是吃狗肉的好时节，狗肉，味道醇厚，芳香四 溢，与羊肉都是冬令进补的佳品。中医历来认为狗肉是一味良好的中药，具有补肾、益精、温补、壮阳等功 用。《普济方》说狗肉“久病大虚者，服之轻身，益气力”。民间也有“吃了狗 肉暖烘烘，不用棉被可过冬”、“喝了狗肉汤，冬天能把棉被当”的俗语。 狗肉虽好，并且适合冬季进补，但并非人人适宜食用，“狗肉滚三滚，神仙站不稳”，说的就是不当进补狗肉的危害。 狗肉属于温性食物，一些阴虚火旺体质的人吃了会出现咽喉疼痛、鼻子出血等症状。很多人认为冬季吃狗肉，有助于补肾。实际上从中医角度来说，有口干、烦躁、手心发热、盗汗等症状的肾阴虚者是不宜吃狗肉的，否则就会加重肾阴虚的症状。 除此之外，咳嗽、感冒、发热、腹泻、高血压、心脏病、中风后遗症等病人也不宜吃狗肉。 了解了这些知识后，我们就不难理解为什么霍先生会在吃完狗肉后，突发心脏病了。 《本草纲目》中载，狗肉可滋补血气，专走脾肾二经而瞬时暖胃祛寒“补肾壮阳”，服之能使气血溢沛，百脉沸腾。因此，冬天，合理食用狗肉可以补身，那么，用狗肉可以做出怎样的美食呢？ 原 料　狗肉250克，粳米（或糯米）适量，生姜少许。 ① 将狗肉洗净，再切成小块。 ② 放入锅内，加水烧开后，再放入生姜、粳米同煮成粥。 功 效　早晚餐温服，用于年老体衰，阳气不足，遗精、**、早泄、营养不良、小儿发育迟缓，畏寒肢冷等症。 原 料　狗肉400克，鸡蛋75克，香菜10克，韭菜花20克，大葱10克，芝麻15克，辣椒粉20克，胡椒粉2克，酱油20克，大豆油50克。 ① 将狗肉用冷水浸泡10小时后捞出洗净，然后放入锅内加水烧煮，撇去浮沫后，再将浮油撇出，装入碗内。 ② 将豆油烧沸，加入10克辣椒粉，再倒入浮油碗内，搅匀成调味油。 ③ 盛起煮熟烂的狗肉，然后取出骨头放回汤锅继续烧煮，将狗肉撕成丝，加入胡椒粉、熟芝麻、葱丝以及酱油10克，拌匀入味。 ④ 再放入汤锅中，撒上香菜段，浇上50克调味油，并趁热快速甩入打散的鸡蛋液即成。 功 效　此汤对强健腰腿部以及治疗慢性痢疾、风湿症有一定辅助食用疗效。 原 料　狗肉1500克，小辣椒20克，大蒜20克，酱油20克，香油15克，植物油60克。 ① 小辣椒去蒂，洗净，备用。 ② 大蒜剥去蒜衣，捣剁成蒜茸，备用。 ③ 将小辣椒、酱油、蒜茸、香油混合制成佐料。 ④ 烧沸水锅，将洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟，以筷子能戳入为度，捞起，随即放入凉开水盆中浸片刻，再捞起吊干水分。 ⑤ 烧热炒锅，放入油烧至沸，盛起，遍涂狗表皮，令之油光发亮。 ⑥ 然后将熟狗切块上碟，再与佐 料同上桌即可进食。 功 效　具有暖胃、壮阳的功效。 原 料　荠狗肉400克，萝卜干100克，料酒15克，姜10克，大葱15克，胡椒粉2克，味精2克，盐8克。 ① 狗肉用冷水清洗干净后，放入20℃～50℃的水中漂洗，直到洗净血水。 ② 萝卜干洗净。 ③ 姜、葱节拍松。 ④ 净锅置旺火上，掺入清水下狗肉，烧沸后打去浮沫。 ⑥ 下料酒、姜、葱节、胡椒粉、味精、盐，移至小火炖至肉软透离骨。 ⑥ 把狗肉捞起来，去骨改成大一字条，汤用纱布滤去渣备用。 ⑦ 锅洗净倒入滤过的汤，放入萝卜干和狗肉烧沸，起锅装入盛器内即成。 功 效　具有安五脏、轻身益气、宜肾、补肾、暖腰膝、壮力气、补五劳七伤、补血脉等功效。 狗肉不但味道鲜美、营养丰富，而且具有入药疗疾的效用。虽然狗肉功效强大，但食用禁忌也很多，需要引起注意。 ◎菱角绿豆等不要与狗肉同食。 在吃狗肉时，不宜与菱角、绿豆等豆制品同食，以免引起腹胀等不良反应。 ◎脑血管病患者不宜食用狗肉补身。 因为脑血管病患者多有动脉硬化、高血压等症，而狗肉热性大、滋补力强，食后会令血压升高，甚至会使脑血管破裂出血。此外，有心脏病、高血压病和中风后遗症的人，均应忌食狗肉。 ◎不能盲目食狗肉。 一些体质虚弱及患有关节炎等病的人，在严冬季节，多吃些狗肉是有好处的。可是，绝不能盲目食狗肉。疯狗的唾液中含有狂犬病毒，操作时只要人体皮肤有破损，就可能染上病毒，因而，疯狗肉应坚决忌食。 ◎吃狗肉后，不宜喝茶。 因为茶叶中的鞣酸与狗肉中的蛋白质结合，会生成一种叫鞣酸蛋白质的物质。而这种物质具有一定的收敛作用，可令肠蠕动减弱，大便里的水分减少。因此，大便中的有毒物质及致癌物质就会在肠内停留时间过长而极易被人体吸收。 ◎狗肉与大蒜禁同吃。 由于大蒜的挥发性物质可抑制胃液分泌，而狗肉性热，所以，吃狗肉时若大量食用新鲜大蒜，可能会引起胃肠不适，也不利于狗肉的消化吸收，但如果是狗肉炒大蒜、青蒜或是蒜苗则无需顾忌。 ◎冬季天气寒冷，吃狗肉可以御寒，但并非人人都适合食用。 狗肉属热性食物，一次不宜吃多，凡患咳嗽、感冒、发热、腹泻及阴虚火旺等非虚寒性病的人均不宜食用。 ◎忌吃半生不熟的狗肉。 食用未熟透的狗肉，狗肉中滋生的旋毛虫会感染人体。 ◎狗肉与鲤鱼不可同吃。 狗肉与鲤鱼二者不宜共食，更不宜同烹，根据传统医学的说法，鲤鱼气味甘平，利水下气。除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁外，还含有十几种游离氨基酸及组织蛋白酶，如果与狗肉同食，二者生化反应极为复杂。 冬季火锅吃出健康来 又是一年冬天，北方的冬天格外寒冷，窗外雪花飘舞，此时一家人围坐在一起吃一顿热腾腾的火锅该是多么惬意的事情啊！罗伯伯就喜欢吃火锅，他说吃火锅既简单方便，吃完之后，身体又暖烘烘的，非常舒服。所以，一到冬季，火锅就成了罗伯伯的最爱，隔三差五就要吃上一顿。 前两天，罗伯伯的儿女回家看望老人，老人很高兴，就在家附近的火锅店订了一个位置，一家人和和美美、热热闹闹地大吃了一顿。不曾想，到了夜里，罗伯伯的胃口火烧火燎地难受，就在他起身准备上厕所时，胃里像翻江倒海一般，哇地一声，一口鲜血吐了出来。这下可吓坏了家人，急忙把老人送进了医院。医生说，老人是因为吃火锅吃出了胃出血。 火锅作为民间流行的美食，流行于全国各地，每年冬季，更是北方人吃火锅的最佳时节，吃火锅不仅简单省事，而且能暖和身体，是许多人的挚爱。 然而，每年冬季，也有相当一部分老人因为吃火锅吃出了胃出血，前去就医，这是因为老人肠胃功能较差，再加上羊肉吃得过多，会使胃难以消化，从而导致胃出血的发生。 其实，吃火锅不仅会导致胃出血，对于患有心血管疾病的老人来说，也是一个严峻的考验，冬季因血液粘稠度增加，易形成凝血块，血流速度会变慢，因而影响心脑等器官的供氧和供血，易引发心绞痛和脑中风。 众所周知，火锅多是由高汤及大量肉类融合而成，这些高盐量及脂肪类食物 正是引发心血管疾病的元凶，再加上作料的口味偏咸，更是火上浇油，对心血管疾病患者是一种极大的威胁。 那么，老年人如何吃火锅才安全健康呢？首先，老年人 吃火锅要有节制，一周一次为佳，吃多了也容易上火。其次，人们吃火锅很容易吃多，老人更要注意，只吃8分饱即可，吃火锅时，注意多喝点白开水，这样就不会破坏消化道的酸碱度平衡。第三，老年人吃火锅的调料口味要轻一些，搭配火锅最好的主食是发面饼，好消化。第四，老年人吃火锅一定要注意保持通风，门窗紧闭，加上火锅的热气腾腾，容易造成缺氧，危害老年人健康。 寒冷的冬天，一家老小围着热气腾腾的火锅，喝点酒，说说有趣的事，实在是人生一大乐事。那么，你知道火锅怎么吃更营养吗？下面就介绍几种冬季养生 的滋补火锅，非常适合老年人食用。 原 料　新鲜鸭1只；牛肚、豆腐皮、莴笋、猪肉片各250克；猪肚150克；午餐肉1听；青菜、藕各300克；啤酒350克；菜油200克；猪油100克；豆瓣酱30克；泡姜片30克；泡辣椒节40克；蒜瓣10瓣；老姜50克；花椒15克；白糖25克；精盐10克；味精5克；胡椒面3克。 ① 将鸭子除去内脏、抓尖、嘴壳、去尽残毛，洗净，用纱布搌干水分，放入冷水锅中烧开，开小火煮至八成熟，捞出砍成4厘米见方的块待用。 ② 牛肚冼净，片成约1厘米宽的片。猪肚切下肚头，剔去肚皮，修去油筋，用清水洗净，剞十字花刀，再改成宽1.5厘米、长6厘米左右的条。午餐肉和豆腐皮分别切成片。 ③ 青菜洗净，去老叶，取嫩叶。藕、莴笋去皮刮洗干净，分别切成片。以上各料除鸭子外，均各分成两份，对称装盘围在火锅周围。 ④ 另用炒锅置火上，下菜油烧热，下泡姜片、泡辣椒节、豆瓣酱末、老姜（拍破）炒几下，滗去余油，下猪油、蒜瓣、花椒等再炒几下，倒入煮鸭子的汤，煮10分钟，下鸭块、啤酒、白糖、盐、味精、胡椒面，烧开，打去浮沫。 ⑤ 然后，将汤及鸭块等舀入火锅中上桌，点燃火，边吃边煮，各种荤素菜随意烫食。 味碟每人一个，用香油加盐和味精拌成。 功 效　啤酒鸭是下饭佐酒佳肴，回味无穷，鲜香微辣，略带啤酒香味，风味独特，并兼有清热、开胃、利水、除湿之功效。 原 料　鸭血300克，臭豆腐2块，酸菜160克，青蒜2根，盐适量。 ① 鸭血洗净，切块；臭豆腐洗净，切为4小块。 ② 酸菜一叶叶剥开，洗净切大片。 ③ 青蒜去头和老叶，洗净切段。 ④将酸菜盛入铁锅(或汤锅)，加6碗水煮沸，再加入鸭血、臭豆腐和蒜白部分，煮沸后改小火，继续煮7、8分钟，加入青蒜，并试咸淡，酌加盐调味。 功 效　四季皆宜，减轻疲劳、恢复皮肤血色、调和情绪。 原 料　鲜鱼1尾（大约400克），党参12克，姜1段，葱2根，盐1小匙。 ① 将鱼刮净鳞，去鳃及肠肚，洗净，切成两段，备用。 ② 党参冲过水，盛入汤锅，加入4碗水煮沸，改用小火熬高汤，大约熬20分钟。 ③ 姜洗净，切丝，葱洗净，切段，待用。 ⑤ 将鱼加入锅中，并下姜丝，改以中火煮至鱼熟嫩，加入葱段、盐，再煮沸一次即熄火。 功 效　具有补中益气、调和胃气、促进神经传导的功效。 原 料　牛奶250毫升，高汤250毫升，大虾100克，蟹腿适量，香菇2朵，白菜100克，粉丝50克，西蓝花50克，蘑菇精1茶匙（5克）。 ① 将鲜虾及白菜洗净，鸡胸肉切片，西蓝花切块，鲜香菇切十字，待用。 ② 将高汤和牛奶煮开当作锅底，煮开后，即可按照常规的方法涮食。在煮牛奶时，千万别使用铝锅，铝锅会与牛奶产生化学反应。 功 效　由于牛奶本身含有丰富的钙质及矿物质，肉类在其中烫煮能充分吸收营养，因此牛奶火锅的营养价值比较高，女士食用后还可达到嫩肤效果。 每到冬天，火锅就成了人们必不可少的美食，无论哪种火锅，一到冬天都是宾客盈门，万箸齐举。冬天吃火锅确实是一件爽快的事情，起到御寒的作用，对老人的身体也有一定好处，但吃火锅也有很多注意事项。 ◎吃火锅一定要注意“火候”。 “火候”不当易生病。把蔬菜长时间放在火锅里煮，很容易破坏菜中的营养成分，而贪图肉菜鲜嫩而不等火锅烧开就吃，也易引起腹泻、肠道寄生虫病和肝炎等消化道疾病。 最佳的吃法是，要根据食物性质分批入锅，一边放一边煮，烧开再吃，水产品多应在开水中煮15分钟以上方能进食。 ◎吃火锅不宜喝啤酒。 啤酒里含有的一氧化碳会加重对口腔黏膜的刺激，严重者会引起咽喉炎、咽喉水肿等，且火锅汤内所含的嘌呤物质比正常饮食要高，喝酒易使体内乳酸堆积，抑制尿酸的排出，增加痛风的发病几率。 ◎吃火锅的时间不宜过长。 吃火锅时间应控制在1个半小时以内，因为火锅汤底烧煮90分钟后，亚硝酸盐含量会大大增加，长时间进食容易导致胃肠功能紊乱而引发腹痛、腹泻。 ◎冬季吃麻辣火锅需谨慎。 太辣、太麻的食物易刺激口腔、食管与胃肠道的黏膜，造成充血和水肿。另外，也要避免火锅过咸而给心肾带来较大负担。 ◎吃羊肉火锅时，不宜与醋同食。 因为羊肉火热，功能益气补虚；醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸以及多种有机酸，其性酸温，消肿活血，应该与寒性食物配合，而与羊肉不宜。 ◎火锅并非趁热吃才好。 火锅浓汤的温度很高，刚捞出的食物有较高的温度，易破坏口腔黏膜，引发口腔溃疡等疾病。所以，刚取出锅的食物应稍凉一下再吃。 ◎吃涮火锅的顺序很有讲究。 最好吃前先喝小半杯新鲜果汁，接着吃蔬菜，然后是肉。这样，才可以合理 利用食物的营养，从而减少胃肠负担，达到健康饮食的目的。 ◎火锅汤并非更营养。 实际上火锅汤底是不能喝的，因为同一锅汤反复沸腾，其中有的营养物质已被破坏。此外，许多物质长时间合煮，彼此间会发生一些化学反应，产生物往往会导致一些疾病。 冬季暖阳，银耳相伴 刘阿姨已经年近60了，不过，她看起来一点都不显老，至少要比实际年龄小上10多岁，难怪一次陪女儿上街购物，被人误以为是姐妹俩呢！那么，刘阿姨是用了什么样的护肤品，让自己年轻美丽的呢？ 每每别人问到这个问题，刘阿姨都嫣然一笑，说：“我什么高级的护肤品都没用，我的养颜之宝就是银耳。”原来刘阿姨喜欢吃银耳，尤其是到了冬季，她更是喜欢用银耳熬粥、做汤喝，她说，银耳不仅有养颜的功效，还能滋肠益胃、补气和血、补脑提神、延年益寿，是老年人冬季必吃的美食。 冬季节气候干燥，中医认为“燥性干涩，易伤津液”、“燥易伤肺”，易耗伤人体的津液和肺脏，表现为口鼻干燥、咽干口渴、干咳少痰、痰中带血等，而银耳则是缓解冬季气候干燥给人们带来种种不适的克星。 银耳，又叫白木耳、雪耳，有“菌中之冠”的美称，它既是名贵的滋补佳品，又是扶正强壮的补药，历代皇家贵族都将银耳看做是“延年益寿之品”、“长生不老良药”。 现代医学研究证实，银耳含有丰富的蛋白质、碳水化合物、脂肪、粗纤维、多种无机盐及维生素，其中所含18种氨基酸中有7种为人体必需氨基酸。银耳除了营养价值高外，医用价值也是不可估量的。 银耳富含维生素D，可防止钙的流失，对生长发育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力。 银耳中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能；银耳多糖具有抗肿瘤作用。 银耳嫩肤美容的效果也非常明显。银耳含有一种类似于阿拉伯树胶的成分，具有滋养皮肤角质层的作用。经常服食银耳，可使皮下组织丰满，令皮肤细腻具有弹性。 此外，银耳还能防治心血管疾病，银耳有滋阴润肺，安神健脑，益气强心的功效，在营养学上讲，银耳多糖有扩血栓形成功能，能够保护心脑血管。因此，高血压、高血脂、动脉硬化患者，应该常食。 银耳营养丰富，还有补肾、润肺、生津等功效，很受老年人喜爱，看看如何用银耳酿成美味吧，在这冬日为老人们送上温暖。 原 料　鲜鳜鱼肉150克，水发银耳150克，豌豆尖40克，清汤750克，精盐2克，料酒10克，味精2克，姜片l5克，胡椒面1克，葱节25克，鸡蛋1个，干豆粉30克。 ① 将银耳用温水泡涨，择洗干净，装碗加入水、姜、葱，上笼蒸20分钟，取出换开水泡上。 ② 鳜鱼开膛，去骨、去皮，片成4厘米长、2.5厘米宽、0.7厘米厚的片，用料酒、盐、胡椒面、味精码味，再用蛋清、干豆粉调成糊拌匀。 ③ 将清汤烧开，放入银耳，开锅后倒入大碗内。 ④ 锅内另用清汤，将鱼片滑散，加入豌豆尖，然后将鱼片及豌豆尖捞入银耳汤碗内即成。 功 效　隔日一次，可滋阴补肾，益气和血，滋养肌肤。 原 料　银耳12克，鸡清汤1.5千克，味精、盐、料酒、胡椒末各适量。 ① 将银耳泡胀，待用。 ② 将鸡清汤倒入锅内，加入盐、料酒、胡椒末烧开，再加入泡胀的银耳，以大火蒸，等银耳软入味，加味精即成。 功 效　具有润肺和胃、补虚强身之功，适用于血虚所致的面色苍白者。 原 料　银耳10克，红枣10枚，莲子6克，冰糖适量，水适量。 ①银耳水发后，除去根部泥沙及杂质，放入碗中，备用。 ② 红枣洗净去核，放入碗中，备用。 ③ 将锅上火，加入适量清水，放入银耳、莲子、红枣烧锅。 ④ 等银耳、莲子、红枣熟后，加入冰糖调味，盛入碗中即可。 功 效　银耳滋阴润肺，莲子有益心补肾、安神之效，大枣中富含维生素C，有“活维生素丸”之称。此银耳莲子糖羹浓甜润滑、美味可口，是传统的润肤防皱佳品。 原 料　雪梨1只，水发银耳30克，贝母5克，白糖适量。 ① 将水发银耳去根、去杂洗净，撕成小片，备用。 ② 将雪梨去皮、去籽，切成多块。 ③ 将银耳片、雪梨块、贝母、白糖一同放在炖皿内上笼蒸30～40分钟，取出，即可装盘食。 功 效　此汤具有滋阴清肺、消痰降火的功效。 银耳营养丰富，养生功效明显，不过，在食用过程中依然有很多宜忌，看看以下的饮食常识，你是否了解呢？ ◎老人不宜食用过多银耳。 因为老年人消化功能较差，银耳又不太好消化，一次食用过多或是连续多餐食用，会引起肠梗阻，表现为腹部阵发性绞痛、恶心、腹胀、呕吐、便秘、肛门停止排气等，有些病情严重的甚至需要手术治疗。为避免食用银耳引起消化不良，一定要将银耳煮熟后再食用。 ◎购买银耳时，以色白或微黄者为佳。 购买银耳时，一定要留意产品的色泽，以色白或微黄者为佳。如若银耳颜色过白，可能是化学试剂熏制的结果，不宜购买。 ◎银耳虽好，但也并非人人适宜。 银耳能清肺热，因此风寒者不要食用银耳。 ◎银耳汤不宜长时间放置。 银耳含有较多的硝酸盐类。煮熟的银耳，要是放置的时间长了，硝酸盐会在细菌的分解作用下，还原成亚硝酸盐。人吃了含亚硝酸盐较多的银耳汤后，会令血液里的血红蛋白丧失携带氧气的能力，进而破坏人体的正常造血功能，严重者还会使人发生呕吐、昏迷甚至死亡。 ◎老年人睡前不宜食冰糖银耳。 因为冰糖银耳含糖量高，睡前食用，容易血黏度增高，尤其是患有动脉硬化和心脏病的患者更不宜睡前食冰糖银耳。 ◎银耳宜用开水泡发，效果更好。 银耳宜用开水泡发，泡发后应去掉未发开的部分，特别是那些呈淡黄色的东西。 冬季多吃黄豆芽好 冬天到了，杨奶奶又开始忙活着发黄豆芽了，每年冬季，杨奶奶都会发很多黄豆芽，送给街坊邻居。起初，大家对她的做法很是不解，现在人们的生活水平普遍提高了，为什么杨奶奶总对这廉价的黄豆芽情有独钟呢？ 其实，杨奶奶爱黄豆芽是有原因的，前几年的时候，每到冬季，杨奶奶的牙龈就出血，过了冬季，情况就大为好转，这让杨奶奶很是纳闷，当医生的儿子告诉杨奶奶，是因为冬季蔬菜吃得多，身体里缺乏维生素C，才导致了牙龈出血，并建议他多吃一些黄豆芽。从此，杨奶奶便一发不可收拾地爱上了黄豆芽，但又苦于市场是卖的豆芽不安全，便自己动起手来制作豆芽。 冬天新鲜蔬菜较少，使人体中维生素C的来源大大减少。因此，冬季是维生素C缺乏症的高发季节，表现为齿龈肿胀、出血，皮下瘀点，关节及肌肉疼痛，毛囊角化等症状。那么，在新鲜蔬菜缺少的冬季，如何使身体获得充足的维生素C呢？ 最简单、最经济的方法就是多吃些质地脆嫩、味道鲜美、营养丰富的黄豆芽。根据测定，大约在100多克黄豆芽里，就含有10毫克左右的维生素C，一个正常的人每天大约有70毫克左右的维生素C就够用了，一个人如果每天能吃1斤黄豆 芽，就能补充50毫克左右的维生素C。 黄豆芽不仅含有丰富的维生素C，还含有维生素E，它能保护皮肤和毛细血管，防止动脉硬化，防治老年高血压。 因而，黄豆芽是补充人体维生素C的好食品。另外黄豆芽除了含有比较丰富的维生素C外，还保存了大豆原有的全部营养成分。 除此之外，黄豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效，常吃黄豆芽有健脑、抗疲劳、抗癌作用，还能预防贫血，营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑有较好的淡化效果。 黄豆芽是理想的高营养蔬菜，价格低廉，是大众餐桌上的常见菜，那么，你知道如何将黄豆芽组合搭配，制成营养的冬日美味吗？看看下面的营养食谱吧。 原 料　淡菜30克，墨鱼（花枝）50克，黄豆芽200克，姜5克，葱5克，蒜10克，素油30克，盐5克。 ① 将淡菜洗净，一切两半；墨鱼洗净，切成4厘米的段；黄豆芽洗净，去须根；姜切片，葱切段，大蒜去皮切片，备用。 ② 将锅置武火上烧热，加入素油，等烧六成熟时，加入姜、葱、蒜，爆香，再加入淡菜、墨鱼、黄豆芽，炒匀，加入清水300毫升，用文火煲30分钟加盐调味即成。 功 效　具有滋阴补血，降低血压的功效，是高血压患者常食菜肴。 ① 将金针菇、黄豆芽、生姜、瘦猪肉用水洗净。 ② 将金针菇、黄豆芽切去尾根。 ③ 将生姜去皮，切片，备用。 ④ 将瘦猪肉切片，备用。 ⑤ 将生姜片，黄豆芽放入铁锅中，加入少许生油，爆香，用适量水，猛火煲至滚。 ⑥ 放入全部材料，用慢火继续煮至肉片，金针菇等熟透。 ⑦ 最后，加盐调味，即可饮用。 功 效　此汤健脾开胃、祛湿除烦、通畅小便、消除疲劳、降低血中胆固醇。如果精神不振、终日乏力、饮食 异常、皮肤上出现疣赘物等，都可以就此汤作食疗。 原 料　金针菇150克，黄豆芽150克，瘦猪肉240克，姜4克，盐4克。 原 料　猪蹄350克，黄豆芽300 克，八角3克，盐3克，味精2克。煮3小时。 ④ 投入黄豆芽再煮40分钟，起锅 ① 将鲜猪蹄残毛清除干净，然后时放入精盐、味精调味。 用刀将皮刮至白净。 功 效　煮猪蹄时，应一次加足 ②每支猪蹄剁6至8块，洗净，备用。 ③ 砂锅内倒入清水，放入八角、猪蹄，旺火煮开，撇去浮沫，再以小火 水，加盐不宜过早，否则会令猪蹄不易烂。此汤菜具有健脾益气，止咳化痰的作用。很适用于治疗久病虚劳喘息、咳嗽、咯痰、气短、乏力。 黄豆芽是种常见的蔬菜，营养却非常丰富，不过，任何一种食物都有它的饮食注意事项，黄豆芽也不例外，看看下面的饮食宜忌，平时你是否注意到了呢？ ◎黄豆芽烹调过程要迅速。 黄豆的维生素C属于水溶性，烹调时应尽量减少其损失，因此，烹调过程要迅速，或是用油急速快炒，若是煮炒得太过熟烂，营养和风味尽失。 当然，若是用黄豆芽做汤菜则另当别论，必须久煮久熬，要让豆芽的鲜味尽留在汤汁里，令人们从汤汁中享受豆芽的功德。 ◎烹调黄豆芽不可加碱。 烹调黄豆芽切不可加碱，可以加少量食醋，如此才能保持维生素B不减少。 ◎豆芽具有解毒功效，适合肥胖老人食用。 豆芽能润肠通便，有减肥防胖作用，对中老年人甚有裨益。中老年人平日若能根据自己的具体情况，常食些豆芽，必有利于健康长寿。 ◎豆芽不宜与猪肝同食。 因为猪肝中的铜会加速豆芽中的维生素C氧化，失去其营养价值。 ◎购买豆芽时，不要选择那些肥胖鲜嫩的为佳。 有的豆芽看起来肥胖鲜嫩，但有一股难闻的化肥味，甚至可能含有激素，千万不要食用。 ◎黄豆芽和黄豆的营养成分有差异。 黄豆在发芽过程中，其所含的蛋白质和淀粉在多种酶的作用下发生了量和质的变化：蛋白质被水溶解后，变为氨基酸和多肽；淀粉转变为单糖和低聚糖。这些营养都更易被人体所吸收。 冬季多吃鹅肉可御寒 前不久，林大妈因为阑尾炎做了个手术，术后林大妈的身体一直很虚弱，需要好好调养。说到调养，一下人又犯了难，要说冬季补身体最好的就是羊肉，可是林大妈患有高血压、糖尿病，吃多了羊肉，担心会影响健康。 后来，林大妈的女儿从一位老中医那里得知，冬季吃鹅肉也是非常好的，适宜身体虚弱、气血不足的老人食用，而且吃鹅肉对控制糖尿病的发展也有好处。经过一段时间的调理，林大妈的身体逐渐康复了，脸色也红润了起来。 有些老人一到冬季就手脚冰凉、乏力、气短、食欲不振，这是身体虚弱的表现，应该适当进补，说到进补，大家往往会想到羊肉。其实，多吃鹅肉，同样能够起到进补的作用，而且营养价值一点都不逊于羊肉。 鹅肉是高蛋白、低脂肪、低胆固醇的健康食品，素有“世界绿色食品之王”的美誉，鹅肉富含维生素A、B族维生素，烟酸、钙、磷、钾、钠等十多种微量元素，且富含人体生长发育所必需的多种氨基酸。 鹅肉非常适合老年人服用，尤其是患有心血管疾病的老人，因为鹅肉脂肪含量低，不饱和脂肪酸的含量高，特别是亚麻酸含量均超过其他肉类，而且鹅肉脂肪的熔点也很低，质地柔软，易被人体消化吸收。 不仅如此，鹅肉还是糖尿病患者的理想饮食，冬季吃些鹅肉，既能补充糖尿病患者的营养，又能有效控制病情，还可防治咳嗽病症，尤其对治疗感冒和急慢性气管炎、慢性肾炎、老年浮肿、肺气肿、哮喘咳痰有良效。因此，在民间有这样一句谚语：喝鹅汤，吃鹅肉，一年四季不咳嗽。 鹅肉鲜嫩松软，比较好消化，烹调上通常以炖汤居多，也可依个人口味用其他的烹调方法制作，无论怎么做，都是“冬季养阴”的绝佳食品，更是老年人不 宜错过的美食。 原 料　鹅肉250克，瘦猪肉250克，山药（干）30克，北沙参15克，玉竹15克，盐3克，胡椒粉2克，料酒2克，大葱3克，姜3克，鸡蛋清20克。 ① 将鹅肉洗净，放入沸水锅中烫透，捞出切丝，将猪肉洗净，放沸水锅中烫一会，捞出切丝。 ② 将淮山药、北沙参、玉竹分别去杂洗净，装入纱布袋中扎口。 ③ 锅中注入鸡汤（用清水也可以），再放入鹅肉丝、猪肉丝、药袋、盐、料酒、胡椒粉、葱、姜共煮至肉熟烂，拣去葱、姜即可。 功 效　此汤益气补虚，养阴润肺，生津止渴，很适用于肺阴虚损，胃阴不足而口干思饮，乏力，气短咳嗽之人，糖尿患者食之有良好治疗效果。 原 料　鹅肉750克，土豆（黄皮）150克，大葱15克，姜15克，黄酒10克，酱油5克，胡椒粉1克，糖色5克，植物油70克。 ① 鹅肉入沸水中氽去血水，切成4厘米见方的块。 ② 葱洗净，切丝；姜洗净，拍破。 ③ 土豆去皮，切成滚刀块。 ④ 锅中油烧至七成热时，下鹅肉，炸成黄色捞起。 ⑤ 再下土豆炸3分钟。 ⑥锅内留底油50毫升，待热时下姜、葱煸出香味。 ⑦ 再下料酒、酱油、胡椒粉、糖色各适量。 ⑧ 入鹅肉块，武火烧开。 ⑨文火煨至鹅肉六成熟，放入土豆块同烧至肉香、土豆酥。 ⑩拣出姜、葱不用，收汁装盘。 功 效　具有益气养阴，补心安神的功效。适用于阴虚所致之体虚消瘦、 心悸、失眠、健忘及糖尿病等症。若无病常食，可使体形丰满，肌肤健美。 原 料　鹅肉500克，薏米50克，茯苓50克，姜5克，料酒15克，小葱10克，盐5克，味精1克。 ① 将白鹅肉洗净切块，在热水中氽一下捞起。 ② 将白茯苓、薏米快速洗净。 ③ 将鹅肉放入沙锅内，加入姜、盐、料酒各适量。 ④ 上放薏米、白茯苓，加水适量盖上锅盖。 ⑤ 先用旺火烧开，再用文火慢炖，直至肉烂为止。 ⑥ 再加入盐、味精、葱即成。 功 效　具有健脾和胃，补血养血，滋阴补肾的功效；适用于中气不 足、贫血、消化不良、食欲不振、身体消瘦、肾亏腰痛等症。 原 料　鹅肉500克，白萝卜100克，冬瓜籽20克，大葱15克，姜10克，料酒15克，盐3克，味精1克。 ① 把白鹅肉切成块。 ② 将白萝卜切成块。 ③ 洗净冬瓜子。 ④ 将鹅肉、白萝卜、冬瓜子同放入锅内。加姜、料酒适量，盖上锅盖。先用旺火烧开，再用文火慢炖，直至肉烂为止。再加入盐、葱、味精即成。 功 效　养身健体，补脾益胃，渗湿利水；适用于肥胖症、糖尿病、前列腺炎、高血压等症。 鹅肉营养价值颇高，对很多病也具有食疗效果，不过，食用鹅肉时，一些饮食宜忌也是需要注意的，以免食用不当，危害身体健康。 ◎鹅肉忌与柿子同食。 鹅肉与柿子同食，会引起腹痛、呕吐、腹泻等症状，甚至会导致死亡。 ◎鹅肉不可与鸡蛋同食。 鹅肉与鸡蛋同食会伤元气，损伤脾胃。 ◎比起牛肉、羊肉，老年人更适合食用鹅肉。 鹅肉蛋白质含量比牛肉、羊肉都高很多，但脂肪含量却较低，且多为有益健康的不饱和脂肪酸。对于预防高血压、冠心病、动脉硬化等疾病有一定食疗作用，非常适合老年人食用。 ◎鹅肉是冬季的大补之品，却并非人人可以食用。 温热内蕴者、皮肤疮毒、瘙痒症者、痼疾者以及高血压病、血脂血症、动脉硬化患者就应该禁止食用鹅肉。 秋冬益寿养颜佳品——黑芝麻 宋阿姨今年已经60岁了，却没有一根白头发，要不是亲眼看到她有一头乌黑亮丽的秀发，都以为她是染过的呢！每每别人投来羡慕的眼光，宋阿姨都笑着说：“嚼把黑芝麻，活到百岁无白发。” 原来，宋阿姨的养发秘诀竟然是黑芝麻，宋阿姨平时吃饭的时候，都会想方设法地加入一些黑芝麻，烙饼的时候，她喜欢用黑芝麻做馅，熬粥的时候，也喜欢放上一把。特别是到了冬天，黑芝麻更是少不了。 冬季是身体恢复和滋补营养的季节，合适的食物可以达到事半功倍的效果， 黑芝麻就是老年朋友不可缺乏的一种食材。黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分。黑芝麻含有的多种人体必需的氨基酸在维生素E、维生素B1的作用参与下，能加速人体的代谢功能。黑芝麻中的铁和维生素E是预防贫血、活化脑细胞、消除血管胆固醇的重要成分。黑芝麻含有的脂肪大多为不饱和脂肪酸，有延年益寿的作用。黑芝麻所含有的卵磷脂是胆汁中的成分之一，如果胆汁中的胆固醇过高及与胆汁中的胆酸、卵磷脂的比例失调，均会沉积而形成胆结石，卵磷脂可以分解、降低胆固醇，所以卵磷脂可以防止胆结石的形成。 谚语说：“嚼把黑芝麻，活到百 岁无白发。”其实，黑芝麻不仅能养黑发，还有护肤美肤作用，常吃黑芝麻，干燥、粗糙的皮肤能变得细致、光滑、柔嫩，从而延缓衰老。 黑芝麻营养丰富，含有多种维生素，对老年人的养生保健功效不言而喻。那么，如何用黑芝麻做出营养美味的佳肴呢？ 原 料　黑芝麻100克，玉米粉200克，蜂蜜150克，面粉500克，鸡蛋2个，发酵粉1.5克。 ① 用先将黑芝麻炒香研碎，和入玉米粉、蜂蜜、面粉、蛋液、发酵粉，加水和成面团，以35℃保温发酵1.5～2小时。 ② 然后上屉蒸20分钟即熟。 功 效　具有健胃、保肝、促进红细胞生长的作用。 原 料　黑芝麻、桑葚各60克，大米30克，白糖10克。 ① 将大米、黑芝麻、桑葚分别洗净，同放入石钵中捣烂。 ② 沙锅内放清水3碗，煮沸后放入白糖，再将捣烂的米浆缓缓调入，煮成糊状即可。 功 效　此糊补肝肾、润五脏、祛风湿、清虚火，常服可以治病后虚羸、须发早白、虚风眩晕等症。 原 料　粳米500克，黑芝麻、红枣适量。 ① 黑芝麻炒香，碾成粉。 ② 锅内水烧热后，将粳米、黑芝麻粉、红枣同入锅，先用大火烧沸后，在改用小火熬煮成粥，食用时加糖调味即可。 功 效　芳时扑鼻，甜润可口，具有补肝肾、乌发等食疗效果。 原 料　黑芝麻500克，甜杏仁100克，白糖、蜂蜜各125克。 ① 黑芝麻，炒香研末，甜杏仁，捣烂成泥。 ② 与白糖、蜂蜜，共置瓷盆内，然用温开水配服。可补肝益肾、润肺止后上锅隔水蒸2个小时，离火，冷却。咳，是支气管哮喘患者的食疗方，并有 功 效　每日2次，每次2～4匙，一定防癌作用。 黑芝麻具有不错的食疗效果，配以不同的材料调制可起到不同的效用，但同时，人们也应该了解芝麻的饮食禁忌，科学饮食是保证健康的前提。 ◎老年人多吃黑芝麻，可以补钙。 黑芝麻是很好的补钙来源，其补钙、养生效果优于白芝麻数倍，不爱喝牛奶的人，可以每日吃3匙黑芝麻替代。另外，芝麻酱含钙量也很高。 ◎核桃粉宜配以黑芝麻粉同食。 核桃粉配以黑芝麻粉，睡前服用15克，改善睡眠质量效果非常明显，因而常用来治疗神经衰弱、失眠、健忘、多梦等症状。 ◎黑芝麻粉+核桃泥仁可护眼。 核桃泥仁与黑芝麻粉各1匙，冲入煮沸过的牛奶或豆浆内，并加蜂蜜1匙，调匀后服，每日1次，可以治疗假性近视或防止高度近视加深。 ◎芝麻不宜连皮吃。 芝麻仁外面有一层稍硬的膜，把它碾碎才能使人体吸收到营养，所以整粒的芝麻应加工后再吃，芝麻连皮一起吃不容易消化。 冬季最保健的水果——甘蔗 今年冬天格外冷，一向身体很好的陈奶奶却患上了感冒，咳嗽、咽痛，很是难受。家人都劝老人去医院看看，可老人却坚决不去，而是让儿子给她买一些甘蔗回来，家人很是不解，难道这甘蔗还能治疗感冒不成？ 儿子买回甘蔗后，陈奶奶把甘蔗剁成一段一段的，放在床头，嗓子不舒服的时候就吃上几口，三天过去了，陈奶奶的咳嗽、咽痛，竟然不治自愈。老人说，嗓子痛吃甘蔗是多年前就有的习惯，小时候感冒的时候，母亲就会给她准备几节甘蔗，清清凉凉的，吃下去，没多久，嗓子就舒服了。 “冬吃萝卜夏吃姜”，这个谚语耳熟能详，意思是说，冬季天气寒冷干燥，人们多食用热物，容易导致胃火，萝卜是寒物，吃些可去火。其实，在冬季不只是萝卜能去火，还有一种甘甜的食物也具有生津止渴，缓解因为干燥带来的喉咙不适的功效，那就是甘蔗。 甘蔗是水果中含纤维最多的一种，含糖量高，浆汁甜美，被称为 “糖水仓库”，甘蔗不仅是冬令佳果，而且还是防病健身的良药。 甘蔗有清热润肺、生津解酒的功效，适宜于肺热干咳、胃热呕吐、肠燥便秘、消化不良、低血糖、口舌干燥之人食用；还有滋养润燥的功效，适用于低血糖症、心脏衰弱、津液不足、咽喉肿痛、大便干结等病。在《本草纲目》中也有关于甘蔗治病的描述：甘蔗性平，有清热下气、助脾健胃、利大小肠、止渴消痰、除烦解酒之功效，可改善心烦口渴、便秘、酒醉、口臭，肺热咳嗽、咽喉肿痛等症。 目前，市场上可供食用的甘蔗主要分为两种，一种是种皮色深紫近黑的甘蔗，俗称黑皮蔗，长得又高又大，口感清脆，性质较温和滋补；另一种是皮色发青的青皮蔗，汁甜，性凉，有清热之效，能解肺热和肠胃热。老年朋友可以根据自身的健康状况，选择合适的甘蔗食用。 甘蔗是冬季具有保健医疗性质的水果，其食用方法也是多样的，榨汁入汤均可。看看下面的吃法，是否让你眼前一亮呢？ 原 料　胡萝卜500克，猪大排500克，甘蔗300克，陈皮2克，盐3克。 ① 陈皮用清水浸软，刮去瓤洗净，备用。 ② 甘蔗去皮或留皮均可，切短洗净，每枝切开四条。 ③ 胡萝卜刨去皮，洗净切角形，备用。 ④排骨放入滚水中煮5分钟，捞起洗净。 ⑤ 煲内放入适量水，陈皮也放入煲内煲滚，放入排骨、胡萝卜、甘蔗煲滚，慢火煲3小时，下盐调味。 功 效　此汤清心润肺，健脾筋、强骨。胡萝卜宽中行气，健胃助消化，甘蔗清热泻火、润燥解毒，排骨补益骨髓，有滋润调燥之功。 原 料　姜10克，百合15克，甘蔗400克，胡萝卜100克。 ① 胡萝卜洗净，切片，备用。 ② 甘蔗去皮，切块，备用。 ③ 百合洗净，撕成瓣状。 ④ 将胡萝卜块、甘蔗块、百合一同放入榨汁机中搅打成汁，将汁倒入杯中。 ⑤ 姜去皮，放入榨汁机中搅碎。 ⑥ 将姜汁滴入甘蔗汁中，再加入 凉开水80毫升即可。 功 效　具有清热和胃，润燥生津，降逆止呕的功效。 原 料　白茅根160克，甘蔗640克，薏米120克。 ① 白茅根用水洗净，切段。 ② 甘蔗留皮，用水洗净，每枝劈开成四边。 ③ 生薏米用水漂洗。 ④ 将生薏米、白茅根，竹蔗放入瓦煲。加入适量水，以猛火煲至水滚。用中火煲3小时，即可饮用。 功 效　此饮品用润肺生津，清热利尿。若日常用此饮品代茶饮用，可清热气、润燥涸，预防身体燥热不适，对**炎、尿道炎、血尿、急性肾炎水肿都有治疗作用。 甘蔗是果中佳品，口感好，营养佳，还具有食疗效果，当然，食用时也有宜忌需要注意，人们在食用甘蔗时，应注意以下问题。 ◎吃完甘蔗须漱口。 因为甘蔗含有大量的糖，如果吃完甘蔗后不漱漱口，就有可能发生龋齿。 ◎不宜边喝甘蔗边喝酒。 虽然甘蔗汁可解酒，但是却不能与酒同时食用，否则易生痰。 ◎霉变的甘蔗不宜吃，否则会中毒。 如果甘蔗剖面发黄、味酸，并有霉味、酒糟味和生虫变坏的，均不能食用，否则，可引起甘蔗中毒。导致视神经或中枢神经系统受到损害，严重者还会使人双目失明，患全身**性瘫痪等难以治愈疾病。