秋季护胃的饮食方法 童先生是一位出租车司机，由于工作忙碌，一日三餐常没有个准点，以致于落下了老胃病，其他季节还好，一到秋季，天气转凉的时候，胃就开始折腾。因为老胃病，童先生早早地退了休。 不用开出租了，有了空闲时间，童先生想到了保养自己的胃，他查阅了相关的资料，发现这胃病光吃药是不顶用的，“三分病七分养”才是治疗胃病的良策。 于是，他首先改变了不良的饮食习惯，并每天晚上熬些南瓜粥来犒劳自己的胃，一碗南瓜粥喝下肚，胃口暖暖的，整个人都感觉非常舒服。经过一个秋季的调养，童先生的老胃病大有好转，令童先生喜出望外。 随着秋季的到来，天气渐渐转凉，人体易受冷空气侵袭，胃也格外容易着凉，再加上老年的人肠胃本来就很虚弱，胃病就成了这个季节的常见病之一，因此，老年人在秋季要特别注意护胃、养胃。 首先，要注意保暖。秋凉之后，昼夜温差变化大，患有慢性胃炎的老人，要特别注意胃部的保暖，适时增添衣服，夜晚睡觉盖好被褥，以防腹部着凉而引发胃痛或加重旧病。 其次，养成良好的饮食习惯。 患病患者饮食禁忌多，不能吃过冷、过烫、过硬、过辣、过黏的食物，也不 可吃过酸、过甜、过咸、过苦、过辛，饮食宜清淡。第三，饮食需定时定量。患有慢性胃病的患者一日三餐都要定时定量，不可暴饮暴食，急性胃病的患 者应尽量少食多餐，使胃中经常有食物和胃酸进行中和，防止侵蚀胃粘膜和溃疡 面而加重病情。第四，多吃暖胃食物。秋季天气凉爽，是胃病复发的重要因素，预防胃病复发就要多吃暖胃的食 物，常见的暖胃食物主要有南瓜、胡萝卜、红薯以及甘蓝。 南瓜，性温，味甘，含有丰富的果胶成分，能黏结和消除体内细菌毒素，保护胃部不受刺激。建议胃病患者在早餐煮粥时放几块南瓜，或者在晚餐桌上加一道南瓜粉丝汤。 胡萝卜，味甘平，补脾健胃，胡萝卜素属脂溶性，和肉一起炖最合适，既达到暖胃目的，又吸收了炖肉的香气。 红薯，在《纲目拾遗》记载： “补中，暖胃，肥五脏。”不过，糖 尿病患者是不宜吃红薯的。甘蓝，不仅能抵抗胃部溃疡、保 护胃黏膜组织，还可保持胃部细胞活跃旺盛，降低病变的几率。 入秋以后，气候渐凉，是胃病的多发与复发季节，此时是护胃的关键时期。那么，哪些食物对护理肠胃有帮助呢？看看下面的食谱吧。 原 料　莲子250克、桂圆肉100克、糯米1杯，冰糖适量。 ① 糯米淘净，浸泡备用。 ② 莲子洗净，带心者更佳，假如是莲子干，则先以温水泡软。 ③ 糯米先熬煮，大约六七分熟之际，加入莲子，将熟之际放入桂圆肉煮沸，加糖即成。 功 效　莲子清心去烦、开胃促进食欲；桂圆肉也属于滋养之物；糯米补养脾胃，且止虚汗，安神志。 原 料　老南瓜100克，紫菜10克，虾皮20克，鸡蛋1枚，酱油、猪油、黄酒、醋、味精、香油各适量。 ① 先将紫菜水泡，洗净；鸡蛋打入碗内搅匀；虾皮用黄酒浸泡；南瓜去皮、瓤，洗净切块；备用。 ② 将锅放火上，倒入猪油，烧热后，放入酱油炝锅，加入适量的清水，投入虾皮、南瓜块，煮大约30分钟，再把紫菜投入，10分钟后，将搅好的蛋液倒入锅中，加入佐料调匀即成。 功 效　此汤具有护肝补肾强体之功效。不过，南瓜性温，胃热炽盛者少食。 原 料　番木瓜1个，鲩鱼尾100克，生姜片少许。 ① 木瓜削皮切块，备用。 ②鲩鱼尾入油锅煎片刻，加入木瓜及生姜片少许，放适量水，共煮1小时左右。 功 效　具有滋养暖胃、消食化滞的功效。对食积不化、胸腹胀满有辅助疗效。鲩鱼，味甘，性温；番木瓜的木瓜蛋白酶，可助食物的消化吸收，对消化不良、痢疾、胃痛、胃溃疡、十二指肠溃疡等均有疗效。 原 料　猴头菌100克，母鸡1只（约750克），黄芪、党参、大枣各10克，姜片、葱结、绍酒、清汤、淀粉各适量。 ① 将猴头菌洗净去蒂，发胀后将菌内残水挤压干净，以除苦味，然后再切成2毫米厚片待用。 ② 将母鸡去头脚，剁方块，放入炖盅内，加入姜片、葱结、绍酒、清汤，上放猴头菌片和浸软洗净的黄芪、党参、大枣，以文火慢慢炖，直至肉熟烂为止，调味即成。 功 效　补气健脾养胃。适用于消化不良、胃痛、胃溃疡、十二指肠溃疡、胃窦炎、慢性胃炎、胃胀及神经衰弱。 原 料　砂仁6克，黄芪20克，猪肚1个。 ① 猪肚洗净，备用。 ② 将砂仁、黄芪装入猪肚内，再加水炖熟，调味食用。 功 效　猪肚可健脾胃、补虚损；砂仁能行气和胃，醒脾，用于胃呆食滞。具有益气健脾，消食开胃的功效。适用于脾胃虚弱之食少便溏、胃脘疼痛。可用于胃下垂及慢性胃炎患者。 秋季养胃、护胃需要注意的地方很多，只有把握了护胃宜忌，才能令我们的胃充满动力，免受疾病的侵扰。 ◎秋季护理肠胃，要多吃养胃食物。 健脾养胃的食物有山药、莲子、薏苡仁、谷物、大豆、扁豆、香蕉、山楂、大枣、板栗以及猪瘦肉、鸡肉、牛肉、牛奶、豆制品等，秋季应该注意这些食物的摄入。 ◎胃病患者要动静结合。 肠胃患者要结合自己的体征，加强适度的运动锻炼，以提高机体抗病能力，减少疾病的复发，从而促进身心健康。 ◎中草药+食物，调理肠胃效果更好。 补益脾胃的中草药有人参、黄芪、茯苓、白术、甘草等，与食物配制成药膳，效果更佳。 ◎胃病病症消失不宜立即停药。 服药治疗后病症消失，也不等于胃肠病彻底治愈，慢性胃肠病多发展为器质性病变，虽然症状可以很快消失，但创面还需逐渐恢复。所以，患者应继续服药一段时间，以巩固疗效。 另外，用药要谨慎，应禁服对胃黏膜有强烈刺激性的药物。若因病需要服用这些药物时，应在饭后服用或同时加用保护胃的药物。 ◎护胃需平心静养。 胃病、十二指肠溃疡等症的发生与发展，与人的情绪、心态密切相关。因而，养胃要讲究心理卫生，保持精神愉快和情绪稳定，尽量避免紧张、焦虑、恼怒等不良情绪的刺激。 ◎过度疲劳对秋季护胃有影响。 秋季护胃忌过度疲劳，因为疲劳过度往往会引发胃肠供血不足，分泌功能失调，胃酸过多，黏液减少，从而使胃黏膜受到损害。 慢性咽炎的饮食调养 上了年纪的张先生体质越来越差，以前感冒的时候，不用吃药，蒙上被子出点汗就好了，但现在可不行了。上次张先生感冒整整折腾了两个星期，最后感冒是好了，可嗓子却难受得要命，原本洪亮的嗓音也变得沙哑，很是折磨人。 无奈之下，张先生只能再去医院，医生告诉张先生，他患上了慢性咽炎，听医生这么一说，张先生很是着急，因为他知道这种病没有立竿见影的药物治疗，只能靠调养。医生看张先生着急的样子，安慰他说：“你平时注意保养，多吃些利咽生津的食物，比如绿茶、蜂蜜，对缓解病情很有好处。” 秋季，天气转凉，慢性咽炎就会随之而来，体弱多病的老人更是侵袭的主要对象。慢性咽炎主要表现为咽部不适，有异物感，总感到咽部有咽不下又吐不出的东西，讲话易疲劳，或于刷牙漱口，讲话多时易恶心作呕。 慢性咽炎极易反复发作，疲劳、受凉、烟酒过度、进食刺激性食物、气候突变及吸入寒冷空气后，都可称为慢性咽炎的诱发因素，这种病虽小，给病人带来的烦恼却不少，最重要的是，此病很难彻底根治，因此，注意保养才是预防慢性咽炎复发的关键。 首先，消除各种致病因素，如治疗全身性疾病，治疗鼻窦炎，在治疗的同时要注意休息，不要讲话太多，不要吃辛辣物刺激咽部，多喝水。 其次，多吃清、润的食物，最好能煲汤来饮用，煲汤材料可用沙参、麦冬、罗汉果、花旗参、淮山；也可以用蜂蜜泡水喝，用花旗参泡茶喝。 第三，经常开窗通风，保持空气流通，避免刺激性食物及烟酒，在有粉尘或刺激性气体环境中工作者应戴口罩。 慢性咽炎是常见病、多发病，对人的饮食、发声、呼吸等方面都有较大的影响。由于许多人对慢性咽炎不是太了解，往往使得治疗延误，这一点应该引起人们的注意。 最后，再提醒大家一点，如果不是咽炎急性发作，不要滥用抗菌消炎药，有必要服用时，亦应在医生指导下使用，药物对于慢性咽炎只是辅助治疗手段，自我保健才是抵御慢性咽炎的关键。 慢性咽炎迁延不愈，给患者带来的痛苦很大，唯有自我保健方能减少疾病痛苦，而食疗是防治慢性咽炎的重要措施。 原 料　雪梨150～200克，粳米100克，冰糖30克。 ① 将雪梨洗净，去皮、核，切成小块，备用。 ② 与冰糖一同放入将熟的粳米粥内，再煮至粥熟即可。每日1剂。 功 效　具有清热润肺，化痰止咳的功效，适用于肺热型慢性咽炎。 原 料　罗汉果1个，枸杞子30克，山药100克，猪肾1对，调料适量。 ① 将罗汉果洗净捣碎；枸杞子洗净；山药去皮切段；猪肾洗净剖开，去筋膜臊腺，切片；备用。 ② 一起放置锅内，加水适量炖熟，调味食用。每日1剂，连续服5～7日。 功 效　具有滋阴清热，润肺止咳的功效，适用于虚火型慢性咽炎。 原 料　鲜大蓟嫩叶200克，鸡蛋3枚，葱花、精盐、味精、猪油各适量。 ① 将大蓟叶去杂洗净，入沸水锅内焯一下，捞入清水中洗去苦味，挤干水，然后切碎。 ② 鸡蛋磕入碗内搅匀。 ③ 将油锅烧热，下葱花煸香，再投人大蓟叶煸炒，接着放入精盐炒至入味，倒入鸡蛋炒匀，炒至成块，划成小 块，最后加入少量清水炒至入味，点入味精，出锅即可。 功 效　大蓟叶具有凉血止血、祛瘀消痈等功效；而鸡蛋有清热解毒、润燥硼咽等功效。合食，可收凉血止血、清热解毒、润肺利咽之效，比较适用于肺热型慢性咽炎。 原 料　罗汉果60克，大米100克，绿豆30克，冰糖50克。 ① 将罗汉果洗净，切成小块；绿豆、大米洗干净；冰糖捣碎，待用。 ② 锅内加入适量水，放入绿豆、大米煮粥，等八成熟时，再加入罗汉果、冰糖末，等煮至粥熟即可。 ③ 每日1～2次，连服10～15天。 功 效　罗汉果有清热凉血、生津止渴、润肠通便、润肺化痰等功效，而绿豆有祛热解暑、降压明目、利尿消肿等功效，很适和咽喉肿痛、便秘等症状。 原 料　黄瓜350克，花生米150克，精盐、香油、花椒油、味精、米醋各适量。 ① 将花生米洗净后煮熟，捞出过凉，沥干水分；黄瓜洗净切片；待用。 ② 将黄瓜、花生米同放入盘内，加入精盐、味精、香油、花椒油、米醋拌匀即成。 功 效　可清热解毒，润肺利咽。适用于扁桃体炎、慢性咽炎。 慢性咽炎为难治之症，且病程漫长，因此，护理就显得更为重要。那么，慢性咽炎患者在平时的饮食中应该注意哪些问题呢？ ◎慢性咽炎应多吃富含胶原蛋白和弹性蛋白的食物，有利于恢复。 这种说法是正确的，富含胶原蛋白和弹性蛋白的食物主要有猪蹄、蹄筋、猪皮、鱼类、豆类、海产品等，这些食物有利于慢性咽炎损伤部位的修复。 ◎慢性咽炎患者应少吃些油炸食物。 慢性咽炎患者应少吃或不吃煎炸、辛辣刺激性食物，比如：麻团、油条、炸糕、辣椒、大蒜、胡椒粉等。 ◎富含B族维生素的食物利于慢性咽炎恢复。 多摄入富含B族维生素的食物，比如：动物肝脏、鱼类、瘦肉、新鲜水果、绿色蔬菜、奶类、豆类等，有利于促进损伤咽部的修复，同时消除呼吸道黏膜的炎症。 ◎润喉片不宜当成糖果来经常服用。 多数慢性咽炎患者为了缓解咽部疼痛，会经常吃润喉片，润喉片可清热解毒、消炎杀菌、润喉止痛，用来治疗咽喉炎、扁桃体炎等咽喉病，的确可以起到应急作用。 但是，将润喉片当作糖果吃是不可取的。若在口腔无炎症时经常含服，会因黏膜血管收缩、黏膜干燥破损，导致口腔溃疡的发生。 ◎西瓜皮煎茶饮，可以缓解慢性咽炎。 用西瓜皮煎茶饮的确有助于缓解慢性咽炎，效果也非常不错，具体方法是：用西瓜皮250克（以花皮为好）加入两大碗水，熬至一大碗，再加少许冰糖，冷却后饮之。 ◎慢性咽炎患者应根据病情服用抗生素。 慢性咽炎多起于急性咽炎，在急性咽炎的发病期服用抗生素，会将致病菌杀死。可是，炎症消失后，一旦出现咽部黏膜充血、肿胀、淋巴滤泡增生等慢性的病理改变，抗生素的效果就不那么明显了。 并且慢性咽炎非细菌感染，若是长期、反复使用这类药物，不但会产生抗药性，使作用降低；还有可能导致咽喉部正常菌群失调，引起二重感染。 干眼症的饮食保健 退休在家的钱大妈闲来无事，迷上了上网，在网上交友、聊天，不亦乐乎。不过，这两天，提起上网，钱大妈就没了精神。因为她的眼睛非常不舒服。一早醒来，感觉眼睛很干，有时候眼屎特别多，要揉开眼屎才能睁眼。 刚开始钱大妈以为就是上火了，连续几天去凉茶铺喝凉茶，症状似乎好了点，但一停喝，不过几天，眼屎又堆积了，而且她感觉眼睛一天到晚都很涩，有时候看东西很模糊，久久看不清楚。 无奈之下，钱大妈只得去了医院，医生说，她患的是干眼症，不是上火，靠喝凉茶、滴眼药水是不管用的，标不治本，隔一段时间症状又会出现。 年龄超过65岁的人群中有75%患有干眼症。因为人到老年，身体器官逐渐老化，眼组织也发生结构上的变化及生理功能的减退，泪腺因为结缔组织增生，泪液相对分泌减少，就会发生眼睛干涩。 另外，老年人的眼角膜表面挂着一层泪膜，此泪膜有三层，粘液层、水样液层和泪腺质层，三种比例正常，泪膜就能在眼角膜上存留较长时间，保持泪液湿润。当泪质和量发生改变时，泪膜在眼角膜上存留时间就会缩短，因此，发生眼睛干涩。 虽然干眼症一年四季都可发生，但相对来说，秋季更为多见，因为眼睛从盛夏的湿热转入秋天的干燥一时适应不了。除了气候变化外，长期待在空调环境，长时间面对电视、电脑，眼睛过度疲劳；长期戴隐形眼镜；患有免疫性疾病等，都可以成为干眼症的诱发因素。 干眼症看似是个小问题，但患者却苦不堪言：眼睛干涩灼痒、易疲倦、眼屎多、怕风、畏光，严重的甚至眼睛充血、流眼泪、影响视力。因此，一旦眼睛出现类似干眼症的症状，就要及时就医，以免耽误治疗，使病情更加严重，难以治愈。 患干眼症的老年人平时要加强眼睛防护和保健，预防干眼症尤其要注意平时的饮食，下面介绍的几种食谱，就具有防治干眼症的功效，老年人可以适当多食。 核桃100克，猪肉200克，枸杞子25克，鸡蛋清40克，大葱、姜、 大蒜、胡椒粉、料酒、盐、淀粉、味精、色拉油各适量。 ① 将瘦猪肉切成丁，加入淀粉、鸡蛋清，精盐拌匀。 ② 葱，姜，蒜切成丝，核桃仁用开水浸泡后去皮，控尽水，备用；枸杞洗净，备用。 ③ 锅置火上，注入色拉油烧至四成热，下入核桃仁，炸至浅黄色捞出，沥尽油，然后再投入肉丁略炸片刻，捞起沥尽油。 ④ 另起锅，放少许油烧至七成热，加入葱、姜、蒜炒香，再放入炸好的肉丁、核桃仁及枸杞，炒匀，再淋入用料酒、精盐、椒粉、淀粉、味精、清 汤兑成的汁勾芡即成。 功 效　核桃仁健脑。枸杞子可清肝明目，益精补血。此菜有很好的益智健脑的作用，既可增强记忆力，又能补肾益精、补肝明目。 原 料　牛肉100克，洋葱50克，胡萝卜50克，土豆50克，荷兰豆50克，枸杞子、番茄汁、奶油、胡椒粉、小麦面粉、盐、味精各适量。 ① 将牛肉切成小方块，撒上盐与胡椒粉，然后再撒上面粉拌和，放入已将奶油熬热的锅里，炒成茶色。 ② 先加入切成片的一小部分洋葱，随即倒入番茄汁，并放适量热水，再加入洗净的枸杞子，盖好煮开，然后改用极弱火煮2小时。 ③ 其间，依次放入胡萝卜块、马铃薯块、荷兰豆，最后加入尚余的 洋葱。① 将胡萝卜洗净，削皮切丝；菊 ④ 在离火前加盐、味精等调味。花摘瓣，放进凉水中浸泡。 功 效　具有补肾益精，强筋壮② 胡萝卜丝放入开水中焯一下， 骨，壮神益智功效。适宜于精神疲乏，头晕目眩，腰膝酸软，遗精健忘，视力减退者食用。 原 料　胡萝卜300克，**70克，香油10克，盐3克，味精1克。 捞出后沥干。 ③ 香油、盐、味精及少量水拌匀浇在胡萝卜上，拌匀后，捞出**瓣沥干，盛入盘中即可。 功 效　患有干眼症可吃些维生素A，**、胡萝卜里含有丰富的维生素A，是维护眼睛健康的重要物质。 眼睛干涩与饮食有很大的关系，日常生活中可以通过合理调节饮食，舒缓眼睛疲劳，为眼睛补充营养。那么，哪些食物对我们的眼睛健康是有好处的呢？ ◎富含维生素A的食物可以预防干眼症。 多食富含维生素A的食物的确能够预防干眼症，富含维生素A的食物主要包括动物肝脏、牛奶、蛋黄以及红黄色蔬菜，如胡萝卜、南瓜、香蕉、番茄、红薯、柿、桃等。 ◎多吃富含维生素C、E的食物，可预防干眼症。 维生素C、E有抗氧化的功能，可排除人体内不正常堆积的氧化物、自由基，避免组织破坏，对眼睛晶状体、视网膜有保护的功能。 ◎含维生素B1、B2的食物有预防干眼症的作用。 缺乏维生素B 1可引起视神经炎等，影响视力；而缺乏维生素B 2会诱发眼组织发炎，其表现为眼睛干涩、眼睑发炎、结膜炎等。因此，需多吃含维生素B1、B2的食物，如谷类、豆类、坚果、蛋黄、菠菜、海产品等。 ◎干眼症患者宜吃蓝莓。 蓝莓当中含有的花青素是一种抗氧化剂，可以预防晶状体细胞受到自由基的氧化损伤，令眼球的弹性恢复，缓解视力衰退症状，还可以使眼睛部位的微血管的弹性得到强化，有促进血液循环的作用。 ◎多吃含钙丰富的食物，对眼睛健康有帮助。 缺钙可影响眼内组织发育，会造成眼球结构异常，巩膜弹性减弱，眼球变形。因此，需多吃含钙丰富的食物，比如牛奶、豆类、鱼含钙较多，不过，不要与酸性食物同食，以免影响吸收。 ◎辛辣食物与干眼症的发生有直接关系。 无节制地吃辣可能直接伤及眼睛，令眼睛有烧灼感，眼球血管充血而造成视物不清。如果长期辛辣刺激会提前发生结膜炎、眼底动脉硬化、干眼症和视力减退等老年性疾病。 秋季防脑出血的饮食 钟大爷爱下棋，平日里经常和邻居老张一起下棋，可每次都被老张杀得个片甲不留，这让好胜的钟大爷很是不服气，暗暗下决心，一定要赢老张一次，于是，便处心积虑地研究起了棋谱。经过一个月的研究，钟大爷认为胜券在握，就找到老张，说要一决高下。 几盘厮杀之后，钟大爷屡屡占上风，令老张深感意外，时隔三日，当刮目相看啊！听到老张的夸奖，钟大爷更加得意了，哈哈大笑起来。就在这时，老张发现钟大爷有些不对劲，双手捂着头，身体也开始摇晃起来，还没等老张上前扶住他，就倒地不省人事了。经过医院的抢救，钟大爷虽然脱离了生命危险，却因脑出血落下了后遗症。 脑出血，俗称脑溢血，属于“脑中风”的一种，是中老年高血压患者一种常见的严重脑部并发症，其中高血压是最常见的诱因。秋季天气渐渐凉爽，对大多数人来说，这是一个好季节，但对于高血压患者来说，却是一个极其难熬的季节。 气候的忽冷忽热急剧变化，常常会引起患者全身血管收缩，脑血管壁压力突然增高，受高压血流的冲击，会导致血管壁内膜损伤，收缩和舒张的功能发生障碍，从而造成血管破裂引起脑溢血。除了气候原因外，脑动脉硬化、颅内血管畸形、情绪激动等也是脑出血的诱发因素。 通常脑出血发病十分迅速，主要表现为意识障碍、肢体偏瘫、失语等神经系统的损害。它起病急骤、病情凶险、死亡率非常高，是目前中老年人致死性疾病之一。因此，在秋季预防脑出血的发生就显得尤为重要，具体措施如下： 首先，控制血压对预防脑出血十分关键，特别是高血压患者，更要注意，应在医生指导下坚持服用降压药。 其次，平时要注意生活规律，保持良好的睡眠习惯，防止情绪激动、过度劳累和用力过猛外，还要根据天气变化适时调节活动场所、增衣添帽。 第三，合理膳食，少吃或不吃辛辣、脂肪含量高的食物，多吃新鲜蔬果；低盐饮食，补充各种维生素及矿物质；不过度饮酒，积极戒烟。 在此，还需特别提醒老年朋友的是：当身体出现肢体麻木、语言不清、嗜睡呆滞、头痛、眩晕、呕吐等症状时，应及时拨打120急救电话，切不可自行前往医院就医，以免走路活动后脑出血量增加，加重病情。 秋季是脑溢血的高发期，老年朋友如能多食用以下药膳，对于预防脑溢血，以及脑溢血的预后，都是非常有帮助的。 原 料　黄芪20克，大枣6枚，当归10克，枸杞15克，瘦猪肉50～100克，生姜、葱适量，精盐适量，味精少许。 ① 将瘦猪肉切成薄片，生姜切片，葱切段，备用。 ② 将黄芪、大枣、当归、枸杞、瘦猪肉、生姜片、葱段放入锅中，大火煮沸改小火炖，煮至肉烂加精盐适量，味精少许，还可根据个人嗜好酌加香油、花椒油等，即可食用。每剂分两次服用，每天两次。 功 效　黄芪益气，枸杞填精，当归养血活血，大枣温中补气，瘦猪肉滋阴润燥。本药膳具有补益精气、活血化淤之功效。 原 料　夏枯草、桑葚、牡蛎各20克，猪瘦肉250克，酱油、糖、盐、鸡精各适量。 ① 将夏枯草及牡蛎洗净煎汁；猪肉洗净，切块。 ② 将煎汁与猪肉块同入锅中，用小火煲汤，至七成熟。 ③加入桑葚、酱油、盐、糖调味，继续煮至肉烂熟，加鸡精，汁液收浓即可。 功 效　夏枯草疏肝解郁、降血压； 做 法　将白胡椒研为细粉，把梨 牡蛎益阴潜阳；桑葚甘寒，滋阴补血；猪一劈两半，将白胡椒粉夹于其中，放入肉含丰富的动物蛋白。本药膳具有育阴潜盘内，加醋上笼蒸至梨熟，即可食用。 阳、养血益精、降血压的效用。 功 效　白胡椒可解热、驱风、抗 惊厥；梨能生津润燥、清热化痰；陈醋能活血散淤，解毒杀虫。本药膳具有滋 原 料　陈醋、白胡椒粒适量，梨阴清热，活血化淤，驱风止厥的功效。 两个。每次吃一只梨，日服两次。 脑出血是一种危险的疾病，是老年人的常见病、多发病，致死率高，因此，老年朋友一定要在平时多加预防，这是远离脑出血威胁的唯一方法，那么，在防治脑出血方面该注意哪些宜忌呢？ ◎高血压是发生脑出血最危险的因素。 高血压是预防脑出血的一个中心环节，患有高血压的患者应有效地控制血压，坚持长期服药，同时长期观察血压变化情况，以便及时处理。 ◎脑出血患者需限制动物脂肪的摄入。 脑出血患者首先就要限制动物脂肪，如猪油、牛油、奶油等，以及含胆固醇较高的食物，如蛋黄、鱼子、肥肉等，因为这些食物中所含饱和脂肪酸可使血中胆固醇浓度升高，促进动脉硬化。 ◎多吃富含碘丰富的食物，有助于预防心血管疾病。 老年朋友可多吃海带、紫菜、虾米等富含碘的食物，因为碘可减少胆固醇在动脉壁沉积，防止动脉硬化的发生。 ◎脑出血患者不宜经常泡澡。 因为温度过低或温差变化太快容易引起皮肤、肌肉、血管收缩致血压升高，因此，脑出血患者洗澡时水压不宜过高，时间不宜过长，一般以半小时左右为宜。 ◎气候也是引发脑出血的重要因素，不可小视。 季节与气候变化会导致高血压患者情绪不稳，血压波动，诱发脑出血，特别是在秋季，天气忽冷忽热，更需防备中风的发生。 ◎脑出血患者平时不宜多喝浓茶、咖啡。 脑出血患者忌用兴奋神经系统的食物，如酒、浓茶、咖啡及刺激性强的调味品。此外，少吃鸡汤、肉汤，对保护心脑血管系统及神经系统有益。 ◎多吃果蔬，不易得中风。 因为新鲜蔬菜和水果中含有维生素C和钾、镁等，维生素C可降低胆固醇，增强血管的致密性，防止出血，钾、镁对血管有保护作用。 ◎心理因素与脑出血的发生有关系。 因为情绪波动也是诱发脑出血的重要因素，因此老年朋友要注意心理预防，保持精神愉快，情绪稳定。 秋愁解忧宜科学饮食调理 白大妈性格开朗，为人友善，退休后，在自家的楼下开了一个小卖店，每天忙碌着自己的生意，日子过得充实又踏实。可最近不知何故，白大妈总是唉声叹气的，一副无精打采的样子，有时还会暗自落泪。 一天，白大妈的女儿回来看望母亲，她发现母亲精神头很差，食欲也大减，一向爱说爱笑的母亲，现在却变得沉默寡言，女儿感到奇怪，想问个究竟。没想到，刚一开口，白大妈竟然哇的一声哭了，可又说不出为什么伤心。 女儿放心不下母亲，便带母亲去医院检查，医生告诉白大妈的女儿，白大妈并没有大碍，只是患了秋愁而已。 一到秋天，枯草败叶，满目萧条，令人心生感慨，平静的生活往往会因为秋天的萧条景象，增添了悲凉的色彩，不由地心生烦闷，吃不下，睡不好，即所谓的秋愁。那么，秋天为什么会出现这种状况呢？ 除了气候的影响外，人体的生理变化也是重要原因之一，在人的大脑底部，有一个叫松果体的腺体，能分泌“褪 黑激素”，它能诱人入睡，使人意志消沉，抑郁不乐。充足的阳光能抑制褪黑激素的分泌，但入秋后，随着光照的减少，松果体分泌褪黑激素就会相对增多，甲状腺素、肾上腺素的分泌就会受到抑制，从而导致人的情绪低沉消极，精神萎靡不振。 相比较其他人群来说，老年人由于年龄原因，身体内激素的分泌量本来就比中青年要低，再加上现在家庭中年轻人往往因各种原因不能经常陪 伴在老人身边沟通交流，使老年人的情绪得不到及时发泄，天长日久就容易患病。因此，老年人更需预防秋愁。那么，该如何预防秋愁呢？首先，入秋以后的生活要有规律，按时作息，天气好的时候，多到户外走一走，活动活动，接受阳光的沐浴。其次，多吃些富含蛋白的食物，如牛奶、鸡蛋、猪肉、羊肉以及豆类食品，这些食物能够有效消除抑郁情绪。 第三，多登高远眺，秋天是旅游的黄金季节，到大自然中去走一走，“看万山红遍，层林尽染”，定会心旷神怡，同时多运动，还能增强人体的呼吸和血液循环功能，对神经系统具有良好的营养和调节安抚作用，有助于消除秋愁。 秋愁是一种季节性心理疾患，除了进行进行心理调节外，适宜的食疗也是消除秋愁的一个好方法，以下是专为老年朋友介绍的消除秋愁的食疗方。 原 料　香蕉1根，牛奶250克。 ① 香蕉洗净、去皮，切块备用。 ② 将牛奶、香蕉放入果汁机中，搅打均匀，倒入杯中即可饮用。 功 效　牛奶可安神，香蕉则含有丰富的钾离子。简单易做的抗抑郁果汁，就可让老人轻松获得欢乐时光。 原 料　水发香菇75克，豆腐300克，料酒8克，酱油20克，白糖10克，水淀粉适量，盐、味精、胡椒粉各少许。 ① 豆腐洗净切条；香菇洗净去蒂。 ② 锅中放油烧热，下豆腐条，以小火煎至一面结硬壳呈金黄色，烹入料酒，下入香菇，然后放入白糖、酱油。 ③ 加适量水，用大火收汁，以水淀粉勾芡，再加盐、味精、胡椒粉调味，略翻动后即可出锅。 功 效　香菇含有丰富的锌、硒、B族维生素，与豆腐一共烩制，味鲜可口，有助于摆脱郁闷心情。 原 料　巧克力100克，杏仁、腰果、花生仁各15克。 ① 将果仁切碎，铺在烤盘上入烤箱，以150℃烤大约3分钟，至果仁碎稍变黄并有香味溢出即可。 ② 将巧克力切细碎状，以隔水加热的方式融化，不要超过40℃，巧克力才不会变质而保持光泽。 ③ 将果仁碎倒入巧克力酱中，拌匀，再倒入模具中待其冷却凝固即可。 功 效　坚果中含有很多抗抑郁营养素，而巧克力所含的咖啡碱、苯乙胺等多种成分更是具有抗抑郁、兴奋神经的效果，可让人产生幸福、快乐的感觉。 原 料　水发百合100克，莲子50克，水发黄花菜数根，冰糖适量。 ① 将发好的百合和黄花菜用水洗净，备用。 ② 莲子去皮、去心洗净，同百合和黄花菜放入大汤碗内，汤碗内放人适量清水，然后上笼用武火蒸熟，再放人冰糖再蒸片刻即成。 功 效　清心除烦，安神宁志。可主治躁狂抑郁症，神态痴呆，情志抑郁，不思饮食，多梦易惊。 入秋后，不少老人会出现低沉、消极等抑郁情绪，此乃秋愁作怪，那么，如何做好秋愁的预防工作呢？秋天来临的时候，我们又应该注意些什么呢？ ◎全麦面包是有效的抗忧郁剂。 之所以说全麦面包是一种有效的抗忧郁剂，是因为其中含有帮助吸收调节情绪的色氨酸。建议大家，在吃富含蛋白质的肉类、奶酪等食品之前，可以先吃几片全麦面包，以保证色氨酸进入大脑，而不至于被其他氨基酸挤掉。 ◎秋季预防抑郁症宜多吃鱼。 老年人经常心神不定，失眠，感到记忆力减退，这种情况下便适合吃鱼，尤其是深海冷水鱼。因为富含酪氨酸，所以能松弛神经、安定心情、增强记忆力。 ◎南瓜能给人们带来好心情。 南瓜之所以和心情有关，是因为富含维生素B6和铁，这两种营养素可以帮助身体所储存的血糖转变成葡萄糖，而葡萄糖是脑部唯一的燃料，燃料充足自然就会心情愉悦。 ◎经常唉声叹气的老人宜吃花生、核桃。 老年人无缘无故地唉声叹气，自怨自哀的人适合吃紫菜、荞麦、小米、黄豆、花生、核桃、香蕉。因为富含镁，镁能激活人体内多种酶，参与蛋白质合成、肌肉收缩和体温调节。所以能抑制神经兴奋，使人心清气爽。 ◎预防秋愁，应多吃动物血。 因为缺铁会使人感觉疲劳，心情抑郁，而动物血是最好的补铁食物之一，因此，多吃猪血、鸭血等动物血可以帮老人从愁绪里解脱出来。 ◎老年人感到精神焦虑，疲劳，宜吃肉、动物内脏。 老年人感到精神焦虑，疲劳，经常头痛的人适合吃瘦肉、动物内脏、啤酒、酵母、粗面粉、鱼类、鸡蛋、麦芽糖。因为富含烟酸和胆碱，所以能改善人的精神焦虑症状，缓减心理疲劳，缓解神经性头痛。 秋季心脏保健注重饮食调养 秋高气爽的天气最适合出游，上个周末，娄先生一家人到郊外去登山，虽然娄先生已经年过60，但自我感觉身体强壮，爬山时和小孙子比起赛来。没爬了多久，娄先生就赶紧胸口发闷，坐下来休息10分钟之后，依然感觉身体不适。 就在这时，跑在前面的孙子开玩笑地说：“爷爷，你老了，不行了，比不过我。”生性好强的娄先生听后，立马起身，去追赶孙子。终于爬到了山顶，娄先生早已经累得气喘吁吁，打开一瓶矿泉水一饮而尽。 不到一个小时候，娄先生感觉有些心慌、胸闷，汗出得更厉害了，连走路都感觉腿发软。在一旁的老伴儿感觉情况不对，急忙送他到附近医院就诊，经过相关治疗，还好平安无事。接诊医生介绍说，娄先生是因为过于劳累，再加上饮水过急，以致诱发心脏旧疾，原来，娄先生之前就患有心衰。 秋季天气变冷、昼夜温差增大，随之出现的冷空气会刺激人体毛细血管出现收缩，周围血管阻力增大，导致血压升高，心脏负荷加重，容易诱发冠心病等。另外，北方气候干燥也容易引起体内血液黏稠度增加，血管运动产生异常变化，加重心肌负担，亦会出现心绞痛等，促使各种心脏病发作。 秋季本是心脏病的危险季节，再加上一些老年人酷爱运动，运动过后，往往会出汗，导致身体内的水分丢失，造成血液中的水分减少，血液黏稠度变高，如果不及时补充水分，无疑是给心脏雪上加霜。 秋季，天气干燥，多喝水有利于健康，但对于心脏病患者来说，喝水是十分有讲究的，不可随意喝，冠状动脉供血不足时，每天需适当增加水的摄入量，以免血液黏稠度过高进而导致心肌梗死的发生。但患有心衰的人，则不宜喝水过多，因为喝水太多会加重心脏负担，导致病情加剧。 心脏病发病突然，如不能得到及时救治，就会有生命危险，因此，在这个多事之秋，老年朋友们一定要格外注意，当身体出现以下症状时，最好到医院进行检查，防止心脏病突然发病，给身体带来危害。 1. 剧烈运动后心脏剧烈跳动（＜100次/分）持续10分钟以上； 2. 剧烈运动后，一整天都感到疲劳； 3. 如果白天活动剧烈，夜晚则无法安眠； 4. 终止体力活动10分钟后，仍无法恢复正常体力； 5. 停止某种体力活动后，仍继续感到呼吸紧迫不适，并持续15分钟左右。 心脏病是一种生活方式病，合理的饮食对于预防心脏病起着非常重要的作用。下面的美食食疗方案能在一定程度上预防心脏病，老年朋友们应该多食用。 原 料　海带20克，苡仁20克，鸡蛋2个，食油、盐、胡椒粉适量。 ① 海带洗净切条，备用。 ② 将鸡蛋打匀，备用。 ② 将苡仁洗净，与海带一同放入高压锅内，加水将海带、苡仁炖至极烂。 ③ 铁锅置旺火上，放入食油，将打匀的鸡蛋炒熟，立即将海带、苡仁连汤倒入，再加盐、胡椒粉适量，炖煮片刻即可。 功 效　佐餐食用，具有强心利尿的功效。 原 料　母鸡、白鸽各1只，大冬瓜1个，葵花瓤、红参、远志各9克，朱砂1.5克，炒枣仁30克，玉竹15克。 ① 母鸡、白鸽宰杀去毛，除去肠、胆，留五脏。 ② 将冬瓜从顶部切开挖去瓤。 ③将白鸽装于母鸡肚中，各味中药用纱布包好，也一同放入大冬瓜内，加水，把切开的冬瓜对齐盖上，再用黄泥把冬瓜封闭，放入点燃的谷糠内煨24小时。 功 效　取出瓜内之物，吃肉喝汤。具有养血宁心的功效。 原 料　兔肉200克，田七10克，党参15克，姜末、葱花、精盐、味精、料酒各适量。 ① 将田七研成细粉，待用。 ② 将党参切片，用纱布袋装后扎口，与洗净后切块的兔肉一同入砂锅。 ③ 然后加入适量的水，以大火煮沸，烹入料酒，加葱花，姜末，再改用小火煮至兔肉酥烂。 ④ 最后，取出药袋，调入田七粉，并加入精盐，味精，拌匀，等再次煮至沸即成。 功 效　可佐餐或当菜，随量服食，每天1次，或是隔天1次，连续用半个月以上。尤其适宜气虚夹血淤型冠心病，心绞痛患者。 原 料　丹参30克，蜂蜜20克。① 先将丹参洗净，晒干，切片，然后放入砂锅，加水1000毫升，大火煮沸。 ② 再改用小火煎至500毫升，过滤，去渣留汁。 ③ 最后，加入蜂蜜调匀即可。 功 效　可每日早晚分2次服用。 对气滞血淤型冠心病心绞痛，心肌梗塞缓解期患者最为适宜。 心脏病突发，其后果是比较严重的，很可能危及生命，做好预防工作，是避免心脏病造成巨大危害的主要措施，那么，老年朋友平时该如何做来预防心脏病的发作呢？ ◎心脏病的发生与环境也有一定的关系。 室温过高、过冷，或噪音过大，会使心率增快而加重心脏负担。而温度过高及气压过低，可造成胸闷加剧、呼吸困难。所以，心脏病患者生活的环境要安静、清洁；室温要适度，注意通风、凉爽，空气清新。 ◎心脏病患者宜每日食用3个核桃。 这种说法并不正确，因为核桃中所含有的丰富油脂，70%是亚油酸等不饱和脂肪酸。它具有使胆固醇排出体外，并使体内多余的胆固醇不易被吸收的作用。所以，秋季宜每天吃3个核桃，能使胆固醇数值降低5%，可有效地预防心脏病。 ◎秋季，心脏病患者要严防感冒。 初秋温差变化较大，人抵抗力下降，极易诱发伤风感冒、支气管炎，肺部通气功能受到影响易使心肌缺氧而导致冠心病加重。另外，肺炎还可引发心力衰竭，导致心肺功能不全危及生命。 ◎心脏病患者应适度参加体育锻炼。 心脏病患者也需适度锻炼。这样可避免便秘、坠积性肺炎及静脉血栓形成等并发症的发生。当然，活动量以不引起心慌、气促为度，要持之以恒。 ◎心脏病患者的心理调节非常重要，切忌激动。 情绪激动、紧张烦躁、发怒受惊等，都可使肾上腺分泌儿茶酚胺增加，从而导致血压上升，心率加快、心肌耗氧量上升，增加心脏负担。所以，心脏病患者平时要克制自己的情绪，少生气，少看惊险、竞技性比赛等。 ◎心脏病患者要注意休息，对休息的体位也有要求。 虽然卧床休息可减轻心脏负担，然而，长时间平卧会加重肺淤血，容易造成呼吸因难。最佳体位是半卧位，头部和胸部都适当垫高。白天可以在靠椅上休息，两腿下垂，减少肺淤血。