入秋萝卜胜似良药 王大妈总是说媳妇一点都不孝顺自己，做事违背自己的意愿，就连吃个菜，都不能想吃什么就吃什么，自己想吃的菜，媳妇偏偏就不让吃。这两天，趁媳妇不在家，王大妈炖了一大碗红烧肉，顿顿吃肉，可过瘾了。 不知是不是肉吃得太多了，王大妈感觉胃口有些不舒服，像是有点积食，媳妇听说婆婆胃口不舒服，做饭的时候，就用萝卜做了个汤，并对婆婆说：“您多吃些萝卜，萝卜能顺气，还能健脾胃。” 王大妈心里有些不悦，偏偏不吃萝卜。第二天，王大妈去医院看医生，结果医生也建议她，多吃点萝卜，说萝卜赛人参，能顺气消食，听了医生的话，王大妈感到十分惭愧，原来是自己多心，错怪了媳妇。 古往今来，中国人都非常注意食补，素有“药补不如食补”之说。早在《素问》中就有“谷肉果菜，食养尽之”的说法。秋天机体容易出现“阳气在里，胃中烦热”的情况，容易生痰热，出现咳嗽、哮喘、胃部不适、头晕、胸闷、心悸等症状，而萝卜则是缓解这些不良症状的佳品。 萝卜中的维生素C含量比梨、苹果高8～10倍，粗纤维含量也很丰富，能够刺激胃肠蠕动，不利于油脂的吸收，具有很强的降血脂功效；萝卜中的钙、钾、镁等矿物质可调节心脏功能，纠正心律紊乱；糖化酶和芥子油成分，对人体消化功能大有裨益。 萝卜既是食物，也是药物，民间有“十月萝卜小人参”，“冬食萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”的谚语。萝卜作为日常饮食中的常见蔬菜，品种较多，有心里美萝卜、白萝卜、青萝卜等，烹调方法也可以是多种的，如烧萝卜、熬萝卜、拌萝卜、氽萝卜等等，风味独特，非常适合老年人食用。 萝卜有较高的食疗价值，民间有“萝卜进城，医生关门”一说。秋季，人们的食欲大增，稍有不慎，就有可能造成积食，特别是老年人，肠胃功能较弱，更应该适当吃些萝卜，来顺气消食，以下是萝卜的多种做法，供大家参考。 原 料　**6克，胡萝卜100克，葱花5克，食盐适量，味精2克，清汤适量，香油5克。 ① 将胡萝卜洗净切成片，放入盘中待用。 ② 锅上火，注入清汤，接着放入**、食盐、胡萝卜后煮熟。 ③ 最后，淋上香油，撒入味精，出锅后盛入汤盆即可食用。 功 效　**性凉、味苦，入肺、肝、肾经，有清热解毒、凉血的作用； **萝卜汤清淡、微甜、略带清香，富含维生素A，可滋肝、养血、明目，常食能防止眼目昏花。 原 料　白萝卜1个，羊腩500克，生姜3片，食盐少许。 ① 选优质大白萝卜1个，与生姜分别用清水洗干净，再分别去皮。 ② 白萝卜切成块状，生姜切成3片，待用。 ③ 羊腩用清水洗干净，再切成块状备用。 ④ 在瓦煲内加入适量清水，先用猛火煲至水开，然后放入以上全部材料，再改用中火继续煲3小时左右。 ⑤ 最后，加入少许食盐调味，即可食用。 功 效　具有补中益气，健脾消积食等功效；也可用来预防皮肤干燥、皲裂、生冻疮等。 ① 将萝卜切丝，银耳分成瓣儿。 ② 然后放入清淡的鸭汤中小火清炖，注意时间不要过长。 功 效　白萝卜能够清热祛痰，银耳可以补肺气，鸭汤性温，三者结合在一起，是老少皆宜的佳品；特别适合有“气管炎”病史及整日口干舌燥爱上火的人食用。 萝卜素有赛人参之说，初秋吃萝卜可以祛除盛夏的火气，还能顺气消食，特别适合老年人食用。萝卜作为大众化菜食，很多人忽视了它的饮食禁忌，以致于吃得不健康，以下这些饮食宜忌，希望能引起大家的注意。 ◎胡萝卜与白萝卜不可同吃。 将胡萝卜和白萝卜做成红白相间的小菜，不仅看起来美观，吃起来也爽口。然而，胡萝卜与白萝卜并不适合调配在一起食用。 白萝卜的维生素C含量极高，对人体健康非常有益，可若与胡萝卜混合就会使维生素C丧失。因为胡萝卜中含有一种叫抗坏血酸的解酵素，会破坏白萝卜中的维生素C。 ◎萝卜、桔子不宜同食。 萝卜与桔子几乎同时上市，很容易造成二者同吃的机会，当萝卜摄入人体后，能够迅速产生一种叫硫氰酸盐的物质，并很快在体内代谢产生硫氰酸。 而桔子中的类黄酮物质在肠道转化成羟苯甲酸及阿魏酸，它们能加强硫氰酸对甲状腺的抑制作用，进而诱发或导致甲状腺肿。因此，萝卜、桔子不宜同吃。 ◎吃了萝卜，不能马上吃柿子。 吃了含大量植物色素的水果，就会在肠道分解出一种酸性物质，再吃萝卜，人体产生的硫氰酸就会抑制甲状腺，进而诱发或导致甲状腺肿。像柿子、苹果、梨、葡萄等水果都含有大量的植物色素，吃了萝卜后，短时间内不能再吃这些水果。 ◎萝卜不可与木耳同吃。 萝卜和木耳是不能同吃的，吃了易得皮炎。 ◎炒胡萝卜忌放醋。 维生素A是人体发育中不可缺少的营养成分之一，而胡萝卜被称为“维生素A的宝库”。但无论生吃或熟吃，最多只能吸收其维生素A的一半。如果用醋来炒胡萝卜，将会破坏胡萝卜素，被吸收的维生素A就更少。 ◎胡萝卜不宜生吃。 胡萝卜的营养价值很大，其中胡萝卜素的含量在蔬菜中名列前茅。而胡萝卜素属于脂溶性物质，只有溶解在油脂中时，才能在人体肝脏转变成维生素A，被人体所吸收。 因此，如果生食胡萝卜，就会有90％的胡萝卜素成为人体的“过客”而被排泄掉，就无法起到营养的作用。 秋天多吃西蓝花好处多 孙爷爷已经70多岁了，每天仍然保持着读书、看报的习惯。最令人惊奇的是，和孙爷爷同龄的老人多戴上了老花镜，而孙爷爷的眼睛一点都不昏花，闲暇的时候，还经常给好友们读报呢。 按理说，随着年龄的增加，眼睛抗氧化的能力也越来越差，而长期的氧化作用将导致与年龄相关的黄斑病变。眼睛的视力会一天不如一天。那么，孙爷爷这么大岁数了，依然眼不花，有什么秘密呢？ 原来，孙爷爷喜欢吃西蓝花，他从书上看到这种这种蔬菜含有一种防慢性眼科疾病的有效成分。所以，孙爷爷平常就经常做西蓝花吃，特别是到了秋季，鲜嫩的西蓝花更是他的最爱。 眼睛是心灵的窗户，一双明亮的眼睛对人的重要性不言而喻。但随着年龄的增长，视力逐渐下降，老年朋友不得不戴上了老花镜，那么，有没有什么办法可以延缓衰老，让我们的眼睛更健康呢？ 不妨吃些西蓝花吧，西蓝花中含有叶黄素，是一种天然的强抗氧化剂，也是人眼视网膜黄斑区域的主要色素成分，能够保护眼睛免受伤害。并且，西蓝花也是维生素A的良好来源，可以减少白内障和黄斑变性。 我国传统的养生讲究“不时，不食”，什么时候吃什么菜。秋季正是西蓝花上市的时候，是最新鲜、最鲜嫩的时候，当然是不能错过的健康首选蔬菜。 食用西蓝花除了对眼睛有好处外，因其含有丰富的抗坏血酸，能够增强肝脏的解毒能力，提高肌体免疫力，并被誉为“防癌新秀”，可有效对抗乳癌和大肠癌，还能防治高血压、心脏病、糖尿病，对老年人来说，是一种非常健康的蔬菜。 西蓝花口感清爽，味道鲜美，令人回味无穷，是一种营养价值非常高的蔬菜，几乎包含人体所需的各种营养元素，含有蛋白质、糖、脂肪、矿物质、维生素和胡萝卜素等，因此被誉为“蔬菜皇冠”。那么，这么营养的蔬菜可以做出哪 些美味的佳肴呢？ 原 料　西蓝花300克，松花蛋30克，咸鸭蛋30克，盐3克，味精2克，芡粉10克，花生油25克。 ① 先将西蓝花剪好、洗净备用。 ② 将松花蛋、咸鸭蛋剥好，再切成小块备用。 ③ 起油锅，由于西蓝花比较吸油，可适量多放一些，等油温热后，将洗干净的西蓝花倒入，翻炒5分钟。 ④ 加一些开水，盖上锅盖烧一会儿。 ⑤ 等西蓝花略微熟一点的时候，就加入适量盐和味精，若有上汤料，也可以同时加入。 ⑥ 加入先前切好的松花蛋和咸鸭蛋块，一同翻炒一会儿。 ⑦ 鸭蛋和皮蛋都是可以直接食用的，稍微炒一下，即可起锅装盆。 功 效　上汤皮蛋西蓝花是一道简单的家常菜，可它的营养丰富，尤其维生素C含量远高于其他蔬菜，常食对高血压、心脏病有调节和预防的作用哦！ 原 料　鲜嫩西蓝花500克，香菇8枚，盐、味精、胡椒粉适量。 ① 将西蓝花洗净，适当切块。 ② 用热水把香菇泡软，洗净挤干水分。 ③ 将西蓝花、香菇同时放入沸水中烫一下，马上捞出待用。 ④ 锅中再放油烧热，依次放入香菇、西蓝花、盐、味精和胡椒粉炒匀，出锅即可。 功 效　香菇含有丰富的蛋白质，其蛋白质的含量可以和肉类相媲美，而且含有人体必需的8种氨基酸，很容易被人体吸收；另外，香菇益气补虚、健脾胃，有很好的抗癌作用。 西蓝花营养丰富，口味超群，脆嫩爽口，风味鲜美、清香，不过，它也有食用禁忌需要了解，这样才能更好的吸收营养。 ◎凉拌有利于保存营养。 国外在西蓝花的吃法上主要是拌沙拉，或是煮后作为西餐的配菜，这样就避免了高温加热中的营养损失，对健康更为有利。当然，习惯吃热菜的人，也可以将它与肉类、鸡蛋或虾仁搭配炒着吃。 ◎猪肝可与西蓝花同食。 猪肝中含有丰富的铜、铁、锌等微量元素，而西蓝花中含有大量的醛糖酸残基，若同时食用能形成螯合物，而影响人体对这类物质的吸收。 ◎西蓝花最好与肉同食，这样吃更营养。 西蓝花含有维生素C，搭配含有蛋白质的猪肉一起食用，可美白肌肤、展现肌肤光泽，又可消除疲劳，提高免疫力。 ◎牛奶不宜与西蓝花同食。 牛奶与西蓝花不宜共食，同食会影响钙的吸收。 ◎西蓝花与糙米同食，更科学。 西蓝花中的维生素C与糙米中的维生素E结合，可护肤、防衰老、抗癌。 ◎西蓝花不宜与牛肝、猪肝搭配食用。 牛肝中的铜会使西蓝花中的维生素C氧化，从而失去营养价值；西蓝花富含膳食纤维，与含有铜、铁等矿物质的猪肝同食，会降低人体对这些矿物质的吸收。 秋季肝火旺盛多食木耳 张大妈今年已经65岁了，还整天忙里忙外，一刻也不停歇，儿子心疼张大妈，担心老人身体吃不消，会生病，就劝母亲要注意休息，别太累了。没想到，出于好心的儿子，却遭到了张大妈的一顿臭骂，非说是儿子嫌弃自己老了，不能干活了。 一向脾气温和的张大妈如此大动干戈，令儿子很是意外，本以为自己不再劝阻，母亲就会息事宁人，可张大妈却记起了仇，总是想着法子的跟儿子吵架。渐渐地，儿子意识到了母亲的异常。 几经劝说之后，儿子带着张大妈去了医院，医生在了解了张大妈的情况后，认为张大妈身体并无大碍，只是肝火盛引发的脾气暴躁，建议家人给老人多吃些降肝火的食物，其中木耳就是很好的选择。 在影视作品中，常常见剧中人物遇到不如意的事，或是受到不公正对待而大动肝火，拍案而起，一气之下手捂胸口、猝然昏倒，或是口吐鲜血、一命呜呼，这就是“肝火盛”最生动的写照。 这类悲剧的原因，除了本人已患有如高血压、冠心病等某些疾病之外，“肝火盛”是一个非常重要的诱因。肝火旺盛的人，要多吃些木耳、**和莲子等偏凉的食物。少吃辛辣、过腻过酸、煎炸食品，以及羊肉、海虾等，以免“火上浇油”。 在众多降肝火的食物中，木耳是非常值得推荐的，它不仅具有降肝火的功效，木耳中含有的维生素K，可减少血液凝块，预防血栓症的发生，具有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。 此外，木耳中的胶质还可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，进而起到清胃涤肠的作用。总之，对于老年朋友而言，食用木耳对身体健康大有裨益。 木耳质地柔软，口感细嫩，味道鲜美，风味特殊，是一种营养丰富的著名食用菌；可素可荤，不仅为菜肴大添风采，还能养血驻颜，祛病延年。那么，你知 道用木耳可以做出哪些丰富的菜肴吗？ 原 料　水发木耳25克，瘦肉100克，油菜苔100克，酱油15克，植物油40克，葱、姜、黄酒、盐各少许。 ① 将肉切成薄片，油菜苔切成同样薄片，葱姜切成丝。 ② 炒锅内放入植物油，等烧热后放入肉片和葱、姜快速拌炒。 ③ 等肉片变白时，放入黄酒，再放入油菜苔、木耳、酱油、食盐，待油菜苔、木耳炒熟透即可食用。 功 效　黑木耳益胃滋肾、调理中气，同猪瘦肉合用，可补益脾胃、调理中气。 白糖、酱油、姜、醋、味精、水淀粉各少许。 ① 猪肚用醋和盐反复擦洗，再用清水洗净，放入沸水锅中一起煮至八成熟，捞出，用刀斜切成片； ② 蒜切片，姜切末。 ③ 炒锅置旺火上，加入油烧热，用姜末炸锅，放入蒜、木耳、肚片炒几下，随后加入黄酒、姜末、白糖、酱油，再加适量水烧开，用水淀粉勾芡，最后加入味精拌动几下即可。 功 效　猪肚性味甘、温。功能补虚损、健脾胃，配以木耳滋补作用较好；常常作为治疗虚劳清瘦、脾胃虚弱、泄泻、下痢、消渴、小儿疳积等病症。 原 料　猪肝500克，水发木耳150克，蒜50克，食油50克，盐、黄洒、 原 料　虾250克，莴笋1支，干木耳20克，盐、料酒、淀粉、姜丝少许。 ① 鲜虾剥壳去虾线，虾仁用少许盐、料酒、淀粉拌匀备用。 ② 莴笋一支去皮切片，干木耳泡发洗净撕成小朵。 ③ 取炒锅将油烧至六成热（油温比较低）油可稍多些，再倒入虾仁快速翻炒至变色，盛出待用。 ④ 用锅中余油把姜丝爆香，再将莴笋和木耳倒入翻炒，加入盐，再倒入虾仁炒，最后勾个薄芡即可。 ⑤ 喜欢吃蒜的人在匀芡前可加入少量蒜蓉翻炒，味道会更香。 功 效　虾是优质蛋白质来源，又是低脂肪，木耳有降压软化血管的功效，莴笋富含钾，对高血压和心脏病患者有很大的裨益，此三样搭配很来不但颜色漂亮味道鲜美，连三高人士也可放心大块朵颐，是老少咸宜的家常菜。 原 料　水发木耳100克，水发香菇2只，鲜鲫鱼250克，姜片、葱段、料酒、精盐、白糖、猪油适量。 ① 将木耳洗净，撕成小片；香菇洗净，去蒂后撕片。 ② 将鲫鱼放入碗中，加入姜片、葱段、料酒、白糖、精盐、猪油，再覆盖木耳、香菇片。 ③ 然后上笼蒸半小时，取出即可。 功 效　木耳清蒸鲫鱼，不但味道鲜美，而且还具有温中补虚、健脾利水的作用。凡久病体虚、气血不足，或脾虚水肿、小便不利者都可作为 保健食疗菜来食用。常人食之可增强体质。 中医认为，木耳味甘，性平，有小毒，有益气不饥、轻身强志之功效；而现代医学研究认为，木耳中含有丰富的铁，对缺铁性贫血、胆肾结石、癌症和心血管疾病有很好的疗效。尽管木耳有如此多的功效，但在食用时，也有它的宜忌，应有所注意。 ◎黑木耳宜与荸荠搭配食用。 黑木耳可补中益气、降压、抗癌，配以清热生津、化痰、消积的荸荠烹调，具有清热化痰、滋阴生津的功效。对胸中烦热、温热病口干渴、咽喉肿痛及湿热黄疸、肝热目赤、咳嗽痰多、心火口疮等病均有辅助治疗作用。 ◎木耳不宜与田螺同食。 从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，因此，二者不宜同食。 ◎患有痔疮者不宜将木耳与野鸡同食。 野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。 ◎相比较鲜木耳，干木耳更宜食用。 这种认识是错误的。鲜木耳中含有一种光感物质，人食用后，这种物质会随血液循环分布到人体表皮细胞中，受太阳照射后，会引发植物日光性皮炎。但干木耳就可放心食用了，因为干木耳经加工干燥后，卟啉性物质成分被除去了。 ◎不是人人都适合用木耳进补。 木耳（白木耳、黑木耳）是传统的滋补品，深受人们喜爱，但并非人人适合食用，木耳对于患有咯血、呕血、便血、鼻出血的患者，有促进出血的副作用。 这是因为木耳中含有一种叫腺嘌呤核苷的物质，具有抗血小板凝集作用，抗凝则易造成出血倾向，所以，近期内有出血倾向的患者，不宜采用木耳进补。 ◎萝卜不可以搭配木耳同食。 萝卜中含有多种酶类，木耳中含有大量的生物活性物质，若同时食用能发生复杂的生物化学反应，导致皮炎的发生。 秋季食补梨为先 秋天到了，林阿姨经常买回黄澄澄的雪梨，然后，将雪梨熬成了雪梨粥，每天晚上都会让老父亲喝上一碗。街坊邻居都很纳闷：食用雪梨粥对老人会有什么好处呢？林阿姨解释说，这是非常好的“补药”！ 原来，林阿姨的老父亲患有哮喘，而雪梨可生津润肺。秋季正是雪梨成熟的季节，汁多味美，润肺效果好。不过，雪梨属于寒性食物，细心的林阿姨担心老人生食伤脾胃，就把雪梨熬成粥给老人食用。在林阿姨的精心照顾下，老父亲的哮喘病已经多年没有复发了。 秋季，天高气爽，空气中水分减少，此时人们易出现咽干鼻燥、唇干口渴、咳嗽无痰、皮肤干涩等“秋燥”现象，而秋梨鲜甜可口、香脆多汁，素有“百果之宗”、“天然矿泉水”之美称，是缓解秋燥的最佳水果。 梨具有养阴补液、润肺止咳、养血生肌、清热降火的功效。如高血压、冠心病、肝炎、肝硬化等患者出现头晕目眩、心悸耳鸣，经常食梨会收到一定的康复效果。此外，梨所含有的非可溶性纤维可预防便秘、结肠癌、直肠癌。 相比其他水果，梨可谓全身是宝，果实、果皮、根、枝叶、花、籽都具有防病治病的功效，梨果具有生津、润燥、清热、化痰等功效，适用于热病伤津烦渴、消渴症、热咳、眼赤肿痛、消化不良；梨果皮具有清心、润肺、降火、生津、滋肾、补阴功效；根、枝叶、花具有润肺、清热、解毒的功效；梨籽含有木质素，能在肠子中溶解，形成像胶质的薄膜，能在肠子中与胆固醇结合而排除体外。 梨性微寒味甘，可生津止渴、润燥化痰、润肠通便等，是秋令的保健果品，可是，你知道吗？梨也可以变成美味佳肴哦，瞧瞧下面的巧妙做法吧。 原 料　鸭梨500克，鸡蛋清30克，小麦面粉50克，蜂蜜50克，白砂糖100克，植物油30克，淀粉（玉米）15克。 ① 将鸭梨去皮、核，切成细丝，再加鸡蛋清、淀粉、面粉调匀，制成丸子。 ② 炒锅注油，等烧至六成热，放入丸子炸至金黄色，捞出控油。 ③ 炒锅注少许油，烧热，再放入白糖炒至起泡，然后放入梨丸，少许水，以小火烧至糖汁浓稠，最后加入蜂蜜炒匀即可。 功 效　清热，润肺，止咳；可辅治口渴，舌红，伤风咳嗽，咳痰，身热不爽。 原 料　粳米100克，鸭梨500克，冰糖50克。 ① 将鸭梨冲洗干净，剔去梨核，切成小块，备用。 ② 粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分，备用。 ③ 锅中加入约1000毫升冷水，然后将鸭梨块放入，煮约半小时。 ④ 滤去梨渣，接着加入粳米，用旺火烧沸。 ⑤ 再改以小火熬煮成粥，最后加 入冰糖调味即可。 功 效　清心润肺，生津止咳。 原 料　鸭梨250克，蜂蜜100克。① 将鸭梨放入锅中，加水适量，煎煮20分钟。 ② 加入蜂蜜，拌匀至沸即可。 功 效　每日2～3次，随量食用。可补肾益肺，止咳平喘，润燥，特别适用于肺肾两虚型久咳，久喘。 原 料　梨子，排骨，小葱，糖，盐，鸡精，味精，胡椒粉。 ① 把梨子切成5～6块，排骨切成细长条，小葱切小段。 ② 排骨用少许油稍微炒3分钟。 ③ 将排骨倒入汤锅里并马上加入梨子片，待汤烧开，再加入调料，2小勺盐，一小勺糖，2小勺鸡精，1小勺味精。然后，中火煮30分钟左右即可，若加葱和少许香菜更好。 梨子自古被尊为“百果之宗”，能够治咳润肺。不过，大家只知其功效，而往往忽略其食用宜忌，比如，其性质是否适合自身的体质？看看下面的这些健康问题，你是否留意了呢？ ◎梨子性寒，不宜多吃。 梨虽为佳果，但不宜多食，过则伤脾胃，助阴湿，因此，风寒咳嗽，脘腹冷痛，脾虚便溏者慎食；脾胃虚弱的人不宜吃生梨，应把梨切块煮水食用。 ◎吃完梨后，不宜喝热水。 因为吃梨后喝热水，会导致腹泻。 ◎梨子品种不同，寒性各异。 不同种类的梨子，其性寒程度也大有不同。比如，我们常吃的天津鸭梨就偏寒，与小巧玲珑的香梨和个子较大的贡梨寒性差不多，而皮粗的沙梨和进口的啤梨，则更寒凉。一般而言，入药的主要是鸭梨和雪梨。 ◎梨不可与螃蟹同食。 陶弘景《名医别录》云：“梨性冷利，多食损人，故俗谓之快果。”梨味甘，微酸，性寒。由于梨性寒冷，蟹亦冷利。若二者同食，伤人肠胃。 ◎梨不宜与鹅肉同食。 鹅肉含有大量的脂肪和蛋白质，若过量食用会增加肾脏负担，而梨属寒性水果，二者同时食用会对肾脏产生较大刺激。 ◎梨与萝卜不可同食。 萝卜经代谢后，很快会产生抗甲状腺的物质“硫氰酸”。这时若是摄入含大量植物色素的梨，它们中的类黄酮物质在肠道会转化成羟苯甲酸及阿魏酸，会加强硫氰酸抑制甲状腺的作用，进而诱发甲状腺肿。 秋季食虾正当时 任爷爷今天已经70岁了，记忆力依然很好，每天的生活也安排得井井有条，因此，到了古稀之年，依然精神矍铄，看起来比同龄人年轻很多。老人有如此好的身体，都与他的饮食保健密不可分。 任爷爷年轻时就是一位厨师，对饮食养生很有研究，任爷爷平日里最爱吃的一种食物就是虾，尤其是到了秋季，任爷爷更是隔三差五地就犒劳自己一下，做些油焖大虾来饱饱口福。常有邻居看玩笑说：“这老爷子太馋了，真会享受。” 其实，任爷爷爱虾是有原因的，虾中含有丰富的铜，而铜是人体中不可缺少的一种微量元素，当人体内缺铜时，脑细胞中色素氧化酶就会减少，活力下降，从而使人记忆力减退、思维混乱、反应迟钝等。听了任爷爷的解释，大家才恍然大悟，原来这就是他记忆力好的秘密所在啊！ 秋季正是鱼肥蟹美、海鲜大量上市的时机，此时吃虾最适合，虾肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物，非常适合老年人食用。 虾，营养丰富，富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、镁、维生素B1、维生素B2、维生素E、尼克酸等营养物质。其中富含的镁，对心脏活动具有重要的调节作用，可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，还能预防高血压及心肌梗死。 与螃蟹比起来，吃虾更经济实惠，因为虾皮不仅能食用，而且营养丰富，研究发现，每百克含蛋白质39.3克，钙2000毫克，磷1005毫克，铁5.6毫克，其中，钙的含量为各种动植物食品之冠，特别适宜于老年人食用。 值得一提的是，老年人常食虾皮，可预防骨质疏松症；在做菜时放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处。虾皮可做汤，可炒，可做馅，可调味，不过虾皮虽好，并非人人适合，如过敏性鼻炎，支气管炎、反复发作性过敏性皮炎，过敏性腹解期或发作期则不宜进食虾皮。 虾的蛋白质非常丰富、营养价值也很高。那么，我们可以将虾做成什么样的美食呢？看看下面用虾做的美食吧，保准你垂涎三尺。 原 料　虾仁30克，韭菜250克，鸡蛋1个，食盐、酱油、淀粉、植物油、香油各适量。 ① 先将虾仁洗净水发涨，约20分钟后捞出淋干水分，备用。 ② 将韭菜摘洗干净，切成3厘米长段备用。 ③ 鸡蛋打破盛入碗内，搅拌均匀加入淀粉、香油调成蛋糊，将虾仁倒入拌匀待用。 ④ 炒锅烧热倒入植物油，等油热后下虾仁翻炒，蛋糊凝住虾仁后放入韭菜同炒，等韭菜炒熟，放入食盐、淋香油，搅拌均匀起锅即可。 功 效　具有补肾阳、固肾气的功效。韭菜含有大量粗纤维，可刺激肠壁，增强蠕动，因此，这道菜还可作为习惯性便秘患者的膳食。 原 料　大米100克，大对虾200克，水600克，花生油、酱油、葱花各15克，料酒、淀粉各10克，盐、白糖各5克，胡椒面2克。 ① 将大米拣去杂物，淘洗干净，放入盆内，加大部分盐拌匀。 ② 将大虾去壳并挑出沙肠洗净，然后切成薄片，盛入碗内，放入淀粉，花生油、料酒，酱油、白糖及少许盐，拌匀上浆。 ③ 锅置火上，放水烧开，倒入大米，再开后以小火熬煮40～50分钟，直至米粒开花，汤汁黏稠时，放入浆好的虾肉片，以旺火烧滚即可。 ④ 在食用时分碗盛出，撒上葱花、胡椒面即可。 功 效　此粥软滑清淡，鲜咸清香。对虾含钙丰富，而且有补肾益气、健身壮力的作用，常食可补充钙的需求。 原 料　鲜虾300克，黄酒60克，姜、葱、味精、精盐各适量。 ① 将葱去须及老黄叶，清洗干净，切成葱花；生姜去皮，洗净，切成细丝备用。 ② 将虾洗净，剪去须脚，沥干水分，再拌上黄酒、精盐、清水、姜丝、葱花、味精，上笼，用大火蒸10～15分钟，即成。 功 效　虾含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素A、维生素B 1、维生素B2、尼克酸等，有壮阳补肾、健脾胃等功效；而黄酒活血行经；因此此菜具有温补肾阳、养血通乳的功效。 虾美味，营养丰富，非常适宜用来养身。不过，食虾也有一定的宜忌，只有了解了这些，才能更好的发挥虾的营养优势。 ◎虾不宜与含有鞣酸的水果同吃。 虾含有丰富的蛋白质和钙等营养物质，要是把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不但会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合，会形成不溶性结合物，刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。 ◎食用海虾时，不宜饮用大量啤酒。 食用海虾时，最好不要饮用大量啤酒，否则，可能会产生过多的尿酸，从而引发痛风。 ◎吃虾一定要吃新鲜的才好。 买虾的时候，要挑选虾体完整、外壳清晰鲜明、甲壳密集、肌肉紧实、身体有弹性，而且体表干燥洁净的购买。若肉质疏松、颜色泛红、闻之有腥味的，则是不够新鲜的虾，不宜食用。 ◎虾不可与南瓜同食。 虾肉中含有多种微量元素，若与南瓜同时食用，可与其中的果胶反应，生成难以消化吸收的物质，可导致痢疾。 ◎吃虾的同时不要服用维生素C。 虾的体内有五钾砷化合物，因此，在吃虾的同时不要服用维生素C，否则，无毒的五钾砷会转变为有毒的三钾砷，这就是我们俗称的砒霜。 ◎猪肉不可配虾食用。 《饮膳正要》：“虾不可与猪肉同食，损精。”因此，猪肉不可配虾食用，否则伤身。 你会挑选虾吗 秋季，市场上鲜虾大量上市，虾是不错的补身选择，那么，你知道怎样选购鉴别鲜虾的质量吗？ 秋季板栗美味知多少 傍晚时分，从小巷子里飘来阵阵的栗子粥的香味，从这里路过的人，都不由地停下脚步，深深地呼两口气，恋恋不舍地离开。住在小巷子里的人都知道这是李大爷在熬栗子粥。李大爷的老伴早年的时候，由于过于劳累，落下了肾病，经常腰痛。 一次偶然的机会，李大爷从一位老中医那里听说板栗能益肾，就经常给老伴熬栗子粥喝，特别是到了秋季，栗子成熟的季节，李大爷家厨房经常飘出沁人心脾的栗子香。“老去自添腰脚病，山翁服栗旧传方。”每每熬粥的时候，李大爷都会默默地念叨这句话，祝愿老伴的病早日康复。 栗子，又名板栗，素有“干果之王”的美称，与枣、柿子并称为“铁杆庄 稼”。栗子是一种价廉物美、富有营养的滋补品及补养良药，具有很高的营养价值，人体每天所需的微量元素，如钙、磷、铁、钾等无机盐及胡萝卜素等，都可以从栗子中获得。 与其他坚果，如榛子、核桃、杏仁比起来，栗子含有的油脂较低，淀粉和碳水化合物的含量很高，干板栗的碳水化合物达到77％，与粮谷类的75％相当；鲜板栗也有40％之多，是马铃薯的2.4倍；鲜板栗的蛋白质含量为5％左右，虽不如花生、核桃多，却高于煮熟后的米饭。 与粮食比起来，板栗的某些营养 物质更高，栗子中的维生素B1、B2含量 丰富，维生素B 2的含量至少是大米的4倍，每百克含有24毫克维生素C，更是粮食无法比拟的。值得一提的是，鲜板栗所含的维生素C比公认含维生素C丰富的西红柿还要多，更是苹果的十多倍。 板栗除了营养丰富外，还有较高的药用价值，栗子中含有丰富的维生素C，能够维持牙齿、骨骼、肌肉的正常功用，对预防和治疗骨质疏松，腰腿酸软，筋骨疼痛、乏力等有一定的作用。 更为重要的是，栗子中含有丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能防治高血压病、动脉硬化、冠心病、骨质疏等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品。 此外，栗子也是碳水化合物含量较高的干果，能提供人体较多的热能，并能帮助脂肪代谢，具有益气健脾的作用。 栗子味甘性温，无毒，具有“益气补脾、厚肠胃、补肾强筋、活血止血”的作用，比较适合老年人服用。那么，你知道用栗子可以烹饪出怎样的美食吗？ 原 料　板栗10个，龙眼肉15克，粳米50克，白糖适量。 ① 板栗去外壳、去皮，切碎。 ② 粳米洗净，与板栗、龙眼肉同熬粥。 ③ 粥成加白糖拌匀即可，每日1次服完，可常食。 功 效　补心益肾，宁心安神，健脑益智。适用于心肾精血亏所致的失眠多梦，头昏头晕，记忆力下降者。 克，小葱15克，料酒10克，盐4克，猪油50克，酱油50克，味精1克。 ① 将栗子用沸水煮片刻，捞起，去壳去内皮，洗净晾干。 ② 五花肉切成4厘米见方的块，葱去根须，洗净，取葱白切段待用。 ③ 炒锅置旺火上，加入熟猪油，烧至八成热时，倒入栗子迅速煸炒至熟，盛盆，原锅加入熟猪油少许烧热，将猪肉下锅煸至断生，下料酒、肉汤、盐、酱油烧沸。 ④ 烧沸后改用小火，放入栗子，焖至酥烂，待汤汁浓稠时，加味精、葱段，颠翻几下即可。 中老年人四季健康饮食全书 功 效　补肾强筋，健脾益气。 原 料　鸡肉250克，栗子（鲜）100克，淀粉13克，白砂糖、黄酒各10克，小葱2克，酱油20克，香油15克，盐2克，味精2克，菜籽油40克，醋2克。 ① 嫩鸡肉用刀交叉轻轻地拍几下，然后切成2厘米的方块，盛在碗内；碗内加入精盐，用湿淀粉25克调匀上浆。 ② 黄酒、酱油、白糖、醋和味精同放在碗内，用湿淀粉10克调成碗芡。 ③炒锅置中火，下入熟菜油，烧至五成热，把浆好的鸡块和栗子一起落锅，用筷子划散，10分钟后用漏勺捞起。 ④待油温回至七成热时，再将鸡块和栗子入锅，5秒钟左右，倒入漏勺沥去油。 ⑤ 原炒锅留底油15克，回置火上，投入葱段，煸出香味，倒入鸡块和栗子。 ⑥ 同时将调好的芡汁加清水25克稀释，搅匀倒入锅内，颠翻几下，使鸡块和栗子裹芡芡汁，淋上香油即成。 功 效　鸡肉，甘平，入肺、肾；板栗，补肾强筋。滋阴益气，可双补肺肾。 原 料　栗子200克，黑芝麻25克，粳米100克，盐适量。 ① 先将栗子去壳，取肉，与粳米、盐，加适量的水，用大火煮。 ② 煮开后，改用文火焖熟，撒上炒熟的黑芝麻粉，即可。 功 效　可当主食，补肝肾，乌发，可治须发早白。 栗子的营养保健价值虽然很高，但也需要食用得法，方能最大限度地发挥栗子的营养功效，下面就让我们来看看栗子的食用宜忌吧。 ◎栗子不可当零食食用。 很多人爱吃糖炒栗子，一颗接一颗，很容易失了节制。从营养学观点来看，栗子可不是零食，严格地讲，它属于主食类，拿栗子当零嘴吃，在没节制的情况下，很容易吃进过多热量。 ◎栗子营养价值高，还需切忌多食。 这种说法是不正确的，栗子虽然营养价值高，但也不宜多食，生吃太多不易消化，熟吃太多易滞气。 ◎每天两栗子，腰不酸腿不疼。 现在好多老年人腰腿疼，那么腰腿疼怎么治呢？有一个很简单的方法，就是每天早晚各吃两个生栗子。把栗子放到嘴里仔细地嚼，使劲儿地嚼，把它嚼成浆，然后再咽下去，对缓解腰酸背痛有一定的作用。 ◎板栗不宜与牛肉同食。 牛肉甘温，补中益气，补脾胃壮腰脚；而栗子甘咸而温，益气厚肠胃，补肾气。从食物药性看二者并无矛盾。但从营养成分看，栗子中的维生素C易与牛肉中的微量元素发生反应，削弱栗子营养价值。并且二者不易消化，同炖共炒都不相宜。另外，在我国古籍《饮膳正要》中也有“牛肉不可与栗子同食”的记载。 秋季排毒润燥多吃牛蒡 徐大爷已经到了耋耄之年，可走起路来，一点都不逊色于年轻人，一口气爬上五楼，大气都不喘一个，着实令人佩服，令年轻人汗颜。前些日子，社区组织老年人体检，徐大爷的血压血糖全部正常，医生竖起大拇指，夸徐大爷是80岁的人，30岁的心脏。 那么，徐大爷为什么到了80岁高龄，还有如此年轻的体魄呢？这都源于他的锻炼与饮食。徐大爷年轻的时候就喜欢练太极，每天早晨都会到公园打上一会儿太极，几十年如一日。除了爱锻炼外，徐大爷还有一个养生秘诀——会吃。 徐大爷常说，养生就重要的就是要懂得吃，要顺应节气饮食。他建议大家，秋季多吃些牛蒡，这种蔬菜对老年人健康非常有益处，既能降血压，又能防止便秘和结石，是秋季不可多得的一种蔬菜。 牛蒡是一种不起眼的蔬菜，因外表没有其他蔬菜鲜艳好看，常常备受冷落。其实，牛蒡是一种食用营养价值很高的蔬菜，更是秋季必吃的蔬菜。牛蒡又名大力子、黑萝卜、万把钩、牛菜，与新鲜的山药很相似，也是植物的根茎，很长，通常有1米多长，很多人常把它误以为是山药。 牛蒡食用营养价值很高，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、B族维生素、尼克酸、钙、磷、铁，并含有一定量的钾、铜、锌等元素以及牛蒡甙、咖啡酸、绿原酸、牛蒡酸等多种成分和菊科植物中特有的葡糖。 牛蒡不仅能食用，还能防病治病。我国中医认为，牛蒡味辛且苦，既能降气下行，又能散风防热。具体功效如下： 牛蒡富含不可溶性纤维，有助于排出体内的宿便，并且能清理血液中的垃圾，促使体内细胞的新陈代谢，防止老化，是减肥、美容的佳品。 牛蒡可增强人体内最硬的蛋白质“骨胶原”提升体内细胞活力。在体内发生化学反应，可产生三十种以上之物质，其中“多量叶酸”能够防止人体细胞发生不良的变化，防止癌细胞产生。 牛蒡可促进体内细胞的增殖，强化和增强白的血球，“血小板”，使T细胞以3倍的速度增长，强化免疫力，同样可提升抗癌之功效。 此外，牛蒡中所含牛蒡甙能使血管扩张，血压下降，可作为治疗高血压的食品。牛蒡根含有绿原酸，具有抑菌、兴奋中枢神经、增加大肠蠕动和子宫张力以及利胆作用。 牛蒡做菜，可炒、拌、炸、蒸、煮、烧、炖，做汤、馅、粥，吃法各式各样，每种吃法都独具特色，并且采用不同菜系的工艺及配料，能够做出不同品位的牛蒡佳肴，看看下面的吃法，你是否尝试过呢？ 原 料　牛蒡根500克，鸡1只，料酒、精盐、味精、胡椒粉、葱段、姜末各适量。 ① 将牛蒡根洗净，削皮切厚片；鸡宰杀，去毛、内脏、脚爪洗净、入沸水锅焯一下，捞出洗去血污。 ② 锅内放适量水，放入鸡煮沸，加入料酒、精盐、味精、葱、姜炖烧至肉熟烂，投入牛蒡片烧至入味，加入胡 椒粉，出锅即成。 功 效　具有温中益气，祛风消肿的功效。适用于体虚瘦弱，四肢乏力，消渴，水肿，咽喉肿痛，咳嗽等病症。 原 料　牛蒡根500克，猪肉250克，料酒、精盐、味精、葱段、姜片各适量。 做 法　将牛蒡根洗净，削皮切片；猪肉洗净切块。锅内加入适量水，放入猪肉烧沸，加入料酒、精盐、味精、葱段、姜片，炖至肉熟，投入牛蒡根片炖至入味，出锅即成。 功 效　具有祛风消肿，滋阴润燥的功效。适用于头晕，咽喉热肿，阴虚咳嗽，消渴，体虚乏力，泄泻等病症。 原 料　山楂20克，牛蒡500克，山药300克，胡萝卜1条，盐2小匙。 ① 牛蒡削皮洗净，切滚刀块，浸在薄盐水中。 ② 胡萝卜削皮，切滚刀块，备用。 ③ 山药切块，备用。 ④ 山楂以清水快速冲过，与牛蒡、胡萝卜、山药一道入锅，加入5碗水煮沸，转小火煮至牛蒡熟软，加盐调味即可。 功 效　此汤能助消化，消除体内堆积的脂肪，同时还有降低血脂、降低胆固醇、抗癌防老的功效。 原 料　牛蒡250克，排骨250克，香菜、去核红枣、盐、姜各适量。 ① 牛蒡削皮切块后，泡进清水里。这是因为它也和淮山一样不泡水会变黑。 ② 用开水将排骨煮一下，去血水。 ③ 将排骨和牛蒡放入瓦锅中，放水和姜片。 ④ 煮开后放入几粒去核红枣。 ⑤ 转小火煮1个半小时，放入盐即可。 功 效　可滋补润心，壮体抗老。此菜汤汁清淡，有降火气之效。 牛蒡外形特殊，呈细长圆状，土黄色，摆在菜摊上不怎么起眼，却是营养价值极高的保健型蔬菜，甚至可以与人参相媲美，因为多数人对牛蒡不是很了解，对它的饮食宜忌更是知之甚少，下面就让我们一起来学习一下吧。 ◎牛蒡子+黄连、板蓝根。 牛蒡子配黄连、板蓝根，具有清解热毒的功效，对热毒疮痈也有一定的治疗作用。 ◎牛蒡并非人人适合食用。 牛蒡性寒而滑利，有滑肠通便之弊，并非人人适合食用，脾虚腹泻者就应慎用。 ◎牛蒡根+大肠，具有防治病治病之功效。 牛蒡根与大肠炖食可以防止痔疮，适用于便血、痔疮、血痢、脱肛、痈肿、消渴、咽喉肿等病症。 ◎牛蒡子宜与荆芥、桔梗、甘草同用。 牛蒡子散风热，宣肺气，祛痰而止咳，因此，外感风热，咳嗽不畅痰多者，往往将其配荆芥、桔梗、甘草等同用。 ◎牛蒡可以作为茶饮。 是的，牛蒡茶带有芬芳的清香，冲泡后茶色金黄透亮，香味醇和宜人，经常喝牛蒡茶，有助于减肥瘦身。在《名医别录》中就有关于牛蒡的记载，称其“久服轻身耐老”。 ◎牛蒡子可与葛根、升麻、蝉蜕、薄荷同用。 牛蒡子散风热而透疹，对麻疹初起、疹出不畅者，往往配葛根、升麻、蝉蜕、薄荷等同用。 秋季**入菜更养生 秦爷爷喜欢游泳，虽然已经65岁的高龄，但依然坚持每天游泳。前些天，秦爷爷在游泳时不慎感染上了红眼病，双眼火辣辣地疼，不停地流眼泪，家人劝秦爷爷去医院看看，可他一点都不着急，不慌不忙地泡起了**茶。 起初，家人以为秦爷爷要喝**茶呢，他是用来**泡茶来熏洗眼睛，用纱布蘸上茶水不停地擦拭双眼，之后，又泡了一大杯**茶，一饮而尽，坚持两天后，秦爷爷的红眼病竟然好了。 金秋，千姿百态的**傲霜怒放，给大自然增添了迷人的魅力。**不仅有 观赏价值，而且药食兼优，有良好的保健功效。古往今来，有不少名人或以菊佐 餐或饮**酒来养生保健，留下了许多轶闻逸事。 三国时代，曹丕很喜爱食**养生，而且喜以此食赐近臣。其《与钟繇九日送菊书》云：“故屈平悲冉冉之将老，思餐秋菊之落英，辅体延年，莫斯之贵。请奉一束，以助彭祖之术。”他希望钟繇也餐菊，可以像屈原那样以菊防老，像彭祖那样餐菊养生。 唐代诗圣杜甫喜欢在重阳佳节品饮**酒，他在《九日登城诗》中云：“伊昔黄花酒，如今白发翁。”诗人在这人共**醉重阳的时节，说出了**的延年之功。 古往今来，**之所以会受到众人的喜爱，是有一定道理的，**菜富含蛋白质、脂肪、维生素等，并含有黄酮类和挥发油等，具有散风清热，平肝明目的功效，可用于风热感冒，头痛眩晕，目赤肿痛，眼目昏花；镇静、解热作用，对金黄色葡萄球菌、乙型链球菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌、副伤寒杆菌、大肠杆菌、绿脓杆菌、人型结核菌及流感病毒均有抑制作用。 此外，**还能明显扩张冠状动脉，并增加血流量，增强毛细血管抵抗力，具有降压作用，是冠心病、动脉硬化病人的保健食品。 **是秋天的“花中仙子”。我国食用**的历史十分悠久，**气味芬芳，其入菜更养生。那么，**可烹制出怎样的美味佳肴呢？一起来看看吧。 原 料　糯米150克，决明子15克，鲜**30克，盐或冰糖适量。 ① 将锅烧红后加入决明子稍炒后加水500毫升。 ② 煮沸30分钟后去渣，再加水和米一起煮粥。 ③ 等熟时加入**再煮开，加盐 或冰糖调味食用。 功 效　清热疏风，清肝明目。 原 料　枸杞150克，**60克，鲜猪肝300克，盐、味精少许。 ① 先将鲜猪肝洗净切片，放入热油锅内略煸。 ② 接着加**水（**用纱布单包加水1000毫升武火煮沸15分钟，然后取出纱布袋）、枸杞，以武火煮沸，15分钟后改用文火，熟时放盐、味精调味。 功 效　具有滋养肝血，养颜明目功效。 原 料　**100克，鲩鱼肉300克，冬菇50克，葱、姜、料酒、盐、冬菇、蘑菇精各适量。 ① 将**瓣摘下，用清水浸泡，沥干水分；鱼肉切成3厘米见方的鱼片；姜切片，葱切段，冬菇切片。 ② 汤锅内加入清汤，投入姜和葱，盖上盖子烧开后下入鱼片及冬菇，烹入少许料酒，待鱼片熟后，捞出冬菇、葱姜，再放入**、盐和适量蘑菇 精即可。 ③ 在喝的时候，可根据自己的喜好，放少许黑胡椒或者香油。 功 效　鲩鱼肉味甘，性微温，能暖胃和中，驱风平肝；冬菇味甘，微寒，功能益胃，清热化痰；甘菊能清肝养肾。此菜可消除口干口苦，咽喉不适，预防热气。 原 料　**50克，茄子1000克，煮熟的青豆200克，香菜100克，肉汤200克，芝麻酱50克，醋、料酒、酱油、盐少许。 ① 茄子去蒂，带皮切成滚刀块，放入清水中浸泡以去其黑色；**用清水洗净，香菜洗净切段备用。 ② 将茄子放入不锈钢锅内，加肉汤煮30分钟左右。 ③ 将**与煮熟的青豆放入与茄子同煮，10分钟后，倒入酱油、醋、盐、芝麻酱、料酒，撒上香菜即成。 功 效　**具有清热解毒、疗疮、祛癣、乌发、滋肺养颜等极高的药用价值，还可用来泡茶、酿酒。 **不但有观赏价值，而且药食兼优，有良好的保健功效。不过，在食用的过程中，了解**的食用宜忌是必不可少的，否则，就无法收到理想的效果，甚至适得其反！ ◎**+桑叶、薄荷、连翘。 **是治疗风热犯肺的常用药，多与桑叶、薄荷、连翘等配伍，可共奏疏风解表之功。 ◎**不可与鸡肉、猪肉同食。 因为**与鸡肉、猪肉同食会中毒。 ◎**+白蒺藜、蝉蜕，适合肝病患者服用。 **配白蒺藜、蝉蜕等可用于肝经风热所致的目赤涩痛。 ◎花朵白皙且大的**并非为上选**。 **的种类有很多，不懂门道的人常常会这样选择，其实，真正上选**应是花朵又小又丑且颜色泛黄的。 ◎喝**茶不宜搭配其他茶叶。 喝**茶最好不要另加茶叶，只将干燥后的**泡水或煮开来喝便可。冬天可热饮，夏天冰饮，口味均不错。 ◎黄**、白**不可互用。 外感风热多用黄**，而清肝明目多用白**，两种是不能互用的。 ◎**叶也可以变废为宝，具有一定的药用价值。 **叶味辛、甘，性凉；功能清热解毒，凉肝明目，主治疔疮、头风、目眩。可煎汤或捣汁内服，也可以捣烂后外敷。 ◎**苗的作用也很大。 **苗又名玉英，味甘、微苦，性凉，功能为清肝明目，主治头风眩晕。可以煎汤内服，也可以煎熏洗外用。