夏季“养心”食物大盘点 傍晚时分，陈大爷独自一人走在回家的路上，突然眼前一黑，陈大爷一个趔趄，晕倒在地上，众人赶紧拨打120，将陈大爷送往医院。幸亏抢救及时，陈大爷有惊无险。 好好的陈大爷怎么会突然晕倒呢？这让赶到医院的女儿很纳闷，一番询问后，女儿得知：下午的时候，陈大爷在和王大爷下象棋，旁边有人观战，因为有人总是指指点点，令陈大爷十分不悦，加上又输了棋，便忍不住和旁人吵了起来。 一时气不过的陈大爷摔了棋盘，回家了，走在路上，还想着刚才发生的事情，越想心里越窝火，陈大爷感觉就连天气都和自己作对，热得他大汗淋漓。就这样，走着走着，陈大爷就摔倒了。 在炎热的夏季，人们很容易情绪中暑，情绪中暑对于一般人来说，只不过是发发脾气而已，但是对于老年人，就没有那么简单了，本文中的陈大爷就是因为“发火”导致了急性心梗，因此，夏季，老年人要特别注意“静心”养生。 那么，为什么人们到了夏季，心脏的负担就会加重呢？现代医学研究发现，当气温超过33℃时，人体新陈代谢会显著提高。气温升高，人体皮下血管扩张，皮肤血流量比平时增加3～5倍。这些都会加重心脏的工作量。并且天热，汗腺开张散热，“汗为心之液”，血容量降低，黏稠度加大，心脏泵血时会更加吃力。 心脏为了保证正常工作，就需要足够的氧气、葡萄糖等能量物质。 然而，炎热的夏季，常常令人茶不思饭不想，营养供应相对较差，这时，如果人的冠状动脉再发生粥样硬化，管腔变窄或堵塞，心脏的血液供应量就更会减少，此时就会发生头晕、胸闷、憋气、心慌、气短、心动过缓、心动过速，引起心绞痛、心肌梗死，甚至会心跳停止而猝死。 另外，按照中医理论的说法，夏季属火，心也属火，夏季的炎热天气最容易扰乱心神，易使老年人心火上扬，心火旺自然容易出现烦躁不安、心神不宁并影响到睡眠。所以，夏季需要养心是有充分依据的。 因时膳食，一年四季选择不同的食物，是十分必要的。中医有“春养肝，夏养心，秋养肺，冬养肾，四季养脾胃”之说。在夏季，就应吃些养心的食物，以下就是养心的美食，老年朋友们应该适当多吃一些。 原 料　酸枣仁12克，太子参12克，鸡蛋200克，香菇（鲜）50克，火腿24克，盐、江米酒、姜汁、香油、鸡精各适量。 ① 将酸枣仁和太子参煎煮取汁。 ② 鸡蛋煮熟后去壳，挖去蛋黄，将蛋白切丝。 ③ 将香菇和火腿都切成细丝。 ④ 等水烧开后，倒入火腿和香菇丝，煮10分钟。 ⑤ 最后倒入蛋白丝，药汁和调料，烧开后勾芡，淋香油即可。 功 效　此汤富含蛋白质，多种维生素尼克酸和钙，铁等物质。具有生津益血，理气健脾的功效。 原 料　鲜荷叶2张，剔骨鸡肉250克，水发蘑菇50克，火腿30克，玉米粉12克，食盐、白糖、鸡油、绍酒、葱、姜、胡椒粉、香油、味精各适量。 ① 将鸡肉、蘑菇均切成薄片，火腿切成10片，葱切短节、姜切薄片，荷叶洗净，用开水稍烫一下，去掉蒂梗，再切成10块三角形备用。 ② 蘑菇用开水焯透捞出，用凉水冲凉，将鸡肉、蘑菇一起放入盘内加入盐、味精、白糖、胡椒粉、绍酒、香油、鸡油、玉米粉、葱节、姜片搅拌均匀。 ③ 接着分放在10片三角形的荷叶上，再各加1片火腿，包成长方形包，码放在盘内，上笼蒸大约2小时，如果是放在高压锅内只须15分钟即可。 ④ 出笼后可将原盘翻于另一干净盘内，拆包就可食用。 功 效　清芬养心，升运脾气。可作为常用补虚之品，特别适宜夏季食补。 原 料　桂圆25克，粳米100克，白糖少许。 ① 将桂圆同粳米共入锅中，再加适量的水，熬煮成粥。 ② 调入白糖即成。 功 效　具有补益心脾，养血安神 的功效。特别适用于思虑过度，劳伤心脾，身体瘦弱，健忘失虑等症。 原 料　百合瓣30克，净龟肉50克，大枣10余枚，调味品各适量。 ① 将乌龟肉切块，大枣去核。 ② 将3味一起放入砂锅中，再加入调味品及清水适量，以文火炖煮至龟肉烂熟即可。 功 效　具有补肾养心，滋阴生血的功效。适宜于心肾阴虚所致的心烦失眠、心悸怔仲等症。 心是人体生命活动的主宰，是五脏六腑之王，其他腑脏都是在心的统一领导下，进行分工合作而产生整体活动功能的。心主夏，因此，夏季应注意养心，那么，你知道如何养心吗？你的养心方法正确吗？ ◎养心要补充足够的蛋白质。 因为在高温条件下，人体组织蛋白分解增加，尿中肌苷和汗氮排出增多，进而引起负氮平衡。所以，蛋白质的摄取量应在平常基础上增加10%～15%，每天的供给量须达100克左右，同时要注意补充赖氨酸。 ◎养心也需补充维生素。 在天气炎热的环境下，维生素代谢增加，另外，汗液排出水溶性维生素增多，特别是维生素C，所以，在夏天人体维生素需要量比普通标准要高一倍或一倍以上，大剂量维生素B1、B2、维生素C乃至维生素A，对提高耐热能力和体力有一定的作用。 ◎老年人养心，应注意心理调节。 老年人讲究养心之道，要注意心理调节，保持精神愉快，这是健康长寿的活化剂。研究发现，有大约80%的老年性疾病与各种精神因素的刺激有关。因此，老年人在防病治病的同时，更要注重心理的调养。 ◎养心与睡眠有关。 睡眠不足往往容易让心脏闹情绪，夏天白天时间较长，夜里时间较短，老年朋友应该在中午适当补一觉。 ◎夏季养心可吃西瓜、桃、苹果、香蕉等水果。 西瓜、桃子、苹果、香蕉等水果，含有大量的钾、钙、镁，有一定的控制血压、防止血液凝结、保护心血管的效果。 ◎吃凉东西并不可以清心火。 有人认为夏天了，吃大量凉的东西就能够清心火。其实不然，夏天喜欢贪凉，会损害阳气。说到夏季降火，不妨吃些苦味食物，中医强调的是一个苦味，比如，苦瓜、莴笋、苦菜等。 热感冒的饮食偏方 虽然何大爷已经70岁了，但身体一直很硬朗，有时还常常自夸，能与小伙子试比高。前两天，天气炎热，何大爷就到自家水塘里，痛痛快快地洗了一个凉水澡，洗完澡之后，何大爷感觉神清气爽，非常舒服。 可是到了第二天，何大爷就感觉不对劲了，咽喉肿痛，身体发烫，何大爷觉得自己身体一向很好，这点小感冒小意思，于是，只吃了点速效伤风胶囊，并没有去看医生。几天后，何大爷的感冒依然不见好转的迹象，似乎更加严重了。 在家人的催促下，何大爷去了医院，医生说，何大爷的感冒属于风热型，而他吃的药是治疗风寒型感冒的，并一再嘱咐何大爷，以后感冒了，千万不能随便吃药，要看医生，遵医嘱服用药物。 “伤风”是中医对感冒的另一种称呼，因为感受风邪致病而得名，容易在气候突变、寒暖失常、抵抗力低下时侵袭人体。依据患者的症状、舌、脉等情况综合分析，中医将感冒分为四种类型：风寒感冒、风热感冒、暑湿感冒以及体虚感冒，这四型感冒在夏季均可发生，以前三者最多。 暑湿感冒是仅发生于夏天的特殊类型感冒，因夏日暑湿较重，容易侵犯人体，症状的主要特征体现在暑与湿上，多有发热、汗出热不退、鼻塞、鼻涕黏稠，伴有头昏重胀痛、身重疲倦、心烦口渴、胸闷及恶心、呕吐、食欲减退、腹泻等消化道症状，西医称之为“胃肠型感冒”。 为了免受酷暑的煎熬，有些贪凉的人经常躲在空调下或是吃过多冰镇的饮料及食品，来消暑降温。殊不知，夏日人体皮肤毛孔都是张开的，抵御风寒的能力更弱，更容易伤风，形成风寒感冒。风寒感冒的主要症状为恶寒重、发热轻、无汗，伴鼻塞、喷嚏、鼻涕色淡质稀及头痛、四肢关节酸痛。 另外，对一些阴虚或阳亢的内热体质者，更容易感受夏日的温热之风或受风化热而生病，形成发热重、恶寒轻、汗出不畅，伴有口干而渴、咽喉肿痛、痰黄黏稠的风热感冒。 因此，感冒不可盲目吃药，需辨明感冒的类型之后，再选择合适的药物，对症施治。 热伤风成为夏日困扰老人的一大敌人，尽管不是难治之症，但同样会为老人的身体带来不适，除了药物治疗外，饮食疗法对于辅助治疗热伤风具有重要的作用，在选择食疗方法时，应根据患者的不同症状，选择适合的。 风热型 发热重，恶寒轻，咽干咽痛，甚至咽喉、扁桃体红肿疼痛，鼻塞或是鼻流黄涕，口渴，痰黏色黄等。 1. 薄荷粥。薄荷15克，粳米60克，冰糖适量。先将薄荷煎取药汁候凉，取粳米加水煮粥，待粥将成时，加入薄荷汁及冰糖。稍温即服，得汗最佳。薄荷为疏散风热之要药，加粳米、冰糖制粥，能促使出汗，又有护胃作用。用于素有胃病，新感风热者最为适宜。 2. **粥。**15克，粳米60克。先将**研成细粉，取粳米加水煮粥，待粥将成时，调入**粉，稍煮一二沸即成。稍温即服，汗出不畅者可热服。**疏散风热，明目，清热平肝，加粳米制粥，可治风热感冒。有高血压或头痛、目糊之患者也可常服。 3. 茶豆饮。绿豆30克，茶叶9克，白糖适量。先将茶叶用纱布包好，与绿豆一起，加水煎煮，待绿豆熟时，去茶叶，加入白糖溶化。热服，可一次或分次饮。绿豆甘寒，清热解毒，能治痧痘热毒，加茶叶利尿，白糖清热，用治时行感 冒，咽痛发热，小溲不利或兼有尿痛者有效。 4. 茅姜稀饭。白茅根30克，生姜3片，粳米60克。先将白茅根煎取药汁，去渣，加入粳米煮粥，待粥将成时，再加生姜，稍煮一二沸即成。待温分次频服，如当发汗者应热服。白茅根味甘性寒，善清肺胃之热，兼有利水作用，故能导热下行。加生姜、粳米，旨在护胃。 风寒型 恶寒重，发热轻，头痛、关节疼痛明显，口不渴，鼻塞声重，鼻流清涕，痰稀色白，咽喉疼痛不明显，或仅见咽痒。 1. 姜糖饮。生姜10克，红糖适量。先将生姜洗净切丝，放入瓷杯或保温杯中，沸水冲入，加盖浸泡5分钟，加入红糖溶化即成。趁热顿服，服后盖被，如得汗不畅，一小时后可再服一次。生姜具有发汗解表，温中止呕的作用。加红糖不仅为了调味，因红糖性温，能协同生姜发汗和胃。民间多用此方防治淋雨受寒，颇验。 2. 葱白粥。连须葱白7根，粳米60克。先将粳米加水煮粥，待粥将成时加入葱白，稍煮一二沸即成。趁热顿服，服后盖被取汗。葱白发散风寒，和胃止痛。《神农本草经》称能“主伤寒寒热，出汗，中风，面目肿”。说明其发散之力颇强，入粳米煮粥，可促进出汗作用，又能调和胃气，使发汗而不伤正。 3. 二根汤。大白菜根3个，大葱根7个，红糖适量。先将大白菜根、大葱根洗净切片，加水适量，煎煮10分钟，加入红糖溶化。趁热顿服，服后盖被取汗。大白菜又名菘，《本草纲目》称能通利肠胃，除胸中烦，解酒渴，消食下气，治瘴气，止热气嗽。加葱白、红糖温寒发汗。用此方治外感风寒之兼有肠胃症状者较宜。 4. 姜糖苏叶饮。生姜3克，苏叶3克，红糖适量。先将生姜洗净，切成细丝，与苏叶、红糖一并放入瓷杯内，以沸水冲入，加盖浸泡10分钟即成。趁热顿服，服后加被取汗。苏叶发散风寒，和胃止呕，对风寒表证而兼胸闷呕吐症状用之最为适宜。本方加生姜、红糖增其祛寒和胃的作用，用治受寒所致的胸痞作恶，有药到病除之妙。 暑湿型 头晕、烦渴、呕吐或腹泻、不思饮食，伴有恶寒、发热、头痛或是全身疼痛等。 1. 香薷饮。香薷10克，厚朴5克，白扁豆6克。先将香薷、厚朴洗净剪碎，白扁豆炒黄捣碎，一起放入保温杯中，以沸水冲入，加盖温浸30分钟。代茶频服。得汗后即减为日服两次。香薷发汗祛暑，配以厚朴宽中利气，扁豆健脾化湿，三味同用，治暑月感冒、腹痛下痢，多有良效。 2. 西瓜番茄汁。西瓜适量，番茄适量。先将西瓜取瓤去子，用纱布绞取汁，番茄用沸水烫2～3分钟、剥皮去子，也用纱布绞取汁，二汁等量和匀。西瓜清热解暑，生津止渴，有“天生白虎汤”之名，番茄亦能生津，营养丰富，两味合用，为祛暑佳品。 3. 青龙白虎汤。白萝卜250克，鲜青果30克。先将白萝卜洗净切片，鲜青果洗净后，用刀在果上划数条深痕，一起放入锅内，加水适量，煎煮20分钟。代茶频饮。咽痛患者可俟药汁凉时含漱。白萝卜理气消食，青果清热解毒。两药合用，可以解暑热交蕴之症，如咽痛、胸痞、多痰，服之更良。 4. 藿香叶粥。鲜藿香叶20克，煎汤待用。先用粳米100克煮粥，再加入煎好的藿香煮沸，即成藿香粥，每天服用2次。具有健脾、化湿、解表的功效。 发热、恶寒、鼻塞、流涕……这些感冒的症状几乎每年都会光顾我们一次，甚或多次，在炎炎夏日，也同样难以避免。那么，得了热伤风，都需要注意哪些饮食问题呢？ ◎热伤风不宜吃乌梅、山楂等酸的食品。 由于热伤风患者食欲不佳，很多人喜欢食用山楂、乌梅等具有“开胃”作用的食物，其实不妥。因为此类食物往往性酸，具有收敛的作用，会在一定程度上影响治疗“热伤风”的药物或是食物的发散作用，在热伤风的初期尤其应该注意。 ◎夏季感冒不宜吃速效胶囊。 夏季感冒可以吃感冒冲剂，吃速效胶囊就不太对症了。家里可以备一些药物，如藿香正气。一般来说，如果不伴随一些症状，就可以不必急着吃药，若是有咽痛、流鼻涕等症状，可以服用藿香正气，在退烧的时候尽量不要用解热镇痛药。 ◎热伤风患者不宜吃油炸食物及富含动、植物油脂的食物。 因为这类食物会妨碍“解表”药物发挥疗效，在服药期间应避免食用。 ◎热伤风不宜吃冷饮。 有不少人认为“热伤风”患者吃冷饮正好“对症”，其实这种想法犯了“望文生义”的错误，因为过冷的食物具有“收敛”的作用，会影响药物或食物的“解表”功效。 急性胃肠炎患者的饮食方略 李大爷，今年60多岁，患有冠心病多年。李大爷是个非常勤俭的人，有点剩菜剩饭都不舍得丢弃，他常说：“勤俭节约是中华民族的美德，剩菜剩饭倒掉多可惜，吃了也无大碍。”甚至有时饭菜有一点变质了，李大爷还坚持热热再吃，他说热过的饭菜就消了毒，不碍事的。 对于李大爷的做法，儿女们颇有微词，多次劝父亲不要这样做，可父亲却听不进儿女们的劝告，一意孤行。一天，李大爷又吃了剩饭菜，没过多久，就开始腹泻，儿女们非常担心，要送李大爷去医院，可李大爷却坚决不去。 经过一番争论之后，儿女们考虑到父亲患有冠心病，不顾老人的反对，强行把老人送进了医院。医生说，老人是吃坏了肚子，引发了急性胃肠炎。好在及时医治，因为有些患有冠心病的老年人在突发急性胃肠炎，尤其是剧烈腹泻时，很容易诱发急性心肌梗死，甚至导致猝死。 急性胃肠炎是夏季一种常见的胃肠道疾病，老年人由于各种消化液的分泌减少，加上人体为了散热，会令大量的血液流入皮肤，导致胃肠供血不足，影响它们正常生理机能的发挥。在夏季高温气候下，病原微生物繁殖迅速，若饮食不当或不洁，进食了被致病细菌或病毒污染过的食物，或是有毒的食物，就会患急性胃肠炎。 急性胃肠炎发病急，最初表现为上腹不适、疼痛；继则恶心、呕吐，往往伴有腹痛和腹泻，食欲明显减退，甚至是见到或闻到食物气味后即会恶心；若反复大量呕吐和腹泻，可出现口渴、口干、皮肤干燥、目眶塌陷、血压偏低等脱水现象，严重时可导致休克。 急性胃肠炎发病时一定要及时诊治，并详细地向医生提供病史，详细回忆何时在何处吃了什么东西，食入量多少，进食后多长时间发的病，这些都要告诉医生，以利于诊断和治疗。 那么平时该如何预防急性胃肠炎呢？在预防措施上，应注意节制饮酒，禁用生冷、刺激食物，不要暴饮暴食，在平时慎用或不用易损伤胃粘膜的药物。 夏季是急性肠胃炎的高发季节，急性胃肠炎患者在发病期，需要格外注意饮食，合理的饮食有助于患者早日康复，下面就给大家介绍几种适合急性肠胃炎患 者食用的食谱。 原 料　鲜藕适量，粳米100克，红糖少许。 ① 将鲜藕洗净，切成薄片，粳米淘净。 ② 将粳米、藕片、红糖放入锅内，加入适量清水，用武火烧沸后，转用文火煮至米烂成粥。 ③ 每日2次，早晚餐食用。 功 效　消食，滋养脾胃。适用于急性胃炎。 原 料　粳米50克，花椒10克，姜丝、精盐、味精、香油各适量。 做 法　将粳米加水800毫升，烧开后，将花椒捣研成末，和姜丝一起放入，慢火煮成粥，下精盐、味精、淋香油，分1～2次趁热服。 功 效　适用于脾虚寒、心腹冷痛、胃寒呕吐、腹鸣腹泻。 原 料　粳米50克，桂花心2克，茯苓2克。 ① 粳米淘净。 ② 桂花心、茯苓放入锅内，加入适量清水，用武火烧沸后，转用文火煮20分钟，滤渣，留汁。 ③ 粳米，汤汁放入锅内，加入适量清水，用武火烧沸后，转用文火煮， 直至米烂成粥即可。每日1次，早晚餐服用。 功 效　和胃、养胃、益脾，适用于急性胃炎。 原 料　山楂50克，神曲20克，粳米100克。 做 法　将山楂去核焙干和神曲共研细末。粳米加水1000毫升，烧开后，慢煮至粥将成时，加入山楂神曲末和精盐，煮至粥成。 功 效　适用于消化不良、呕吐泄泻。 原 料　鸡蛋2个，盐、酱油、香油、味精各适量。 做 法　将鸡蛋打入小碗内，用筷子打匀，慢慢加入凉开水，边加边打，加进水约半碗时，即可备用。蒸锅上火，水烧沸，放入小碗，用旺火蒸10分钟后取出，加盐、酱油、香油、味精稍搅拌一下，即可食用。 功 效　鸡蛋营养丰富，蛋羹易于消化，适用急性胃肠炎患者食用。 原 料　炒谷芽、炒麦芽各15克，焦山楂、焦神曲、炒菜菔子各10克。 做 法　水煎2次，每次用水400毫升，煎半小时，两次混合，去渣取汁。分2次服。 功 效　适用于急性胃肠炎食积不化、口臭、腹胀。 原 料　鲜马齿苋菜120克，绿豆60克。 做 法　锅上火，放入适量清水，放入马齿苋、绿豆，用小火煎汤服用。 功 效　可适用于温热型急性胃炎。 原 料　番石榴叶50克，粳米50克。 做 法　番石榴叶洗净切碎和粳米一起炒黄后，放于砂锅内注入清水600毫升，煎至300毫升，取渣取汁。分2次服。 功 效　适用于急性胃肠炎、腹泻。 急性胃肠炎多是饮食不当造成的，因此，在病发期间，更应该格外注意饮食。那么，急性肠胃炎患者在饮食时，需要注意哪些事项呢？ ◎急性胃肠炎患者最好食用流质饮食。 急性发作时，最好用清流质饮食，比如：米汤、清汤、杏仁茶、淡茶水、藕粉、薄面汤、去皮红枣汤，应以咸食为主，等病情缓解后，可逐步过渡到少渣半流食，尽量少用产气及含脂肪多的食物，比如：豆奶、牛奶、蔗糖等。 ◎急性胃肠炎使用“吗叮啉”，并不会缓解肠胃病情。 有患者遇腹痛伴呕吐即服用“吗叮啉”，结果使得腹痛加重。这是因为吗叮啉作用于胃肠，会增加胃蠕动，适于上腹胀痛，胃排空延迟的患者服用。而急性胃肠炎所引起腹痛的原因是胃肠运动加快、胃肠**，若服用吗叮啉就等于“火上浇油”，使胃肠运动更快，腹痛加剧。 ◎细菌、病毒、不洁食物、饮食不当，是引发急性胃肠炎的主要原因。 未经彻底煮熟的食物，如虾、蟹、蚝等，以及没有洗干净的生吃食物，如蔬菜、水果等，都容易引起急性胃肠炎。特别是生鱼片等生海鲜，虽然味道鲜美，但在高温环境下一旦储存不当很容易污染变质。这种被污染的食品通常并没有明显的变化，很容易被人们忽视，尤需警惕。 ◎胃肠道疾病与营养是否均衡有关。 因天气炎热，一些人感觉没有胃口，忽略了定时进餐，有一顿没一顿，或者只吃蔬菜，不吃荤菜。特别是有些想要减肥的女性索性吃起了“蔬果餐”，用蔬菜和水果代替主食。 这种做法不仅不利于胃肠道健康，容易引发胃炎及溃疡性疾病，而且饮食结构的失衡还会导致人体抵抗力的整体下降。 ◎适当吃点蒜泥和醋，可防肠道传染病的发生。 在夏季为了保证胃肠道的健康，不妨适当吃点蒜泥和醋，这不仅能增加食欲，有助于消化，还能杀菌解毒，有效预防肠道传染病的发生。 糖尿病患者的食疗 董大妈的儿女非常孝顺，孩子们觉得母亲岁数大了，就应该定期到医院检查身体，做到防患于未然，可董大妈觉得自己身体一直很好，没病没痛的，干吗要去医院检查呢？检查一番之后，得出的结果就是一切正常，这不是花冤枉钱吗？ 儿女们虽然不太赞同母亲的说法，但看到老人这么不愿意，又能吃能睡的，就没有坚持，遵从了母亲的想法。可最近，董大妈的身体有些不太对劲，总是爱喝水，吃的也比以前多了不少，家人以为是天气炎热的缘故，再加上董大妈的胃口向来不错，也就没多在意。 然而，令人奇怪地是，董大妈虽然吃得多、喝得多了，可身体却越来越消瘦，而且无精打采的，浑身乏力。这下儿女们着急了，赶紧带董大妈去了医院，最终诊断为糖尿病。 糖尿病是一种常见的内分泌代谢疾病，是由于胰岛素绝对或相对不足而引起 的糖、脂肪、蛋白质及继发的维生素、水、电解质代谢紊乱。糖尿病在发病早期多 没有症状，发展到症状期，临**可以出现多尿、多饮、多食、消瘦等表现，概括 为“三多一少”。在病程中常并发心脏、血管、肾、眼、神经系统疾病及感染。糖尿病可见于少年、青年和中年，以老年人最为多见。因此，老年人应特别注意，做到早期发现，及时防治。在家庭护理中，若发现“三多一少”症状时，需及时到医院就医，明确诊断。由于在糖尿病的发病初期，常无症状，建议老年人定期检查尿糖、血糖（半年或一年检查一次）。 糖尿病是一种终身疾病，无法彻 底治愈，唯有注意保健，方能带病活到天年，糖尿病患者首先就要做到科学饮食，少进糖食、根茎类蔬菜，比如，土豆、白薯、山药；适当限制水果，多吃富含粗纤维的食物，如玉米、糙米、豆类、绿叶蔬菜、白绿豆芽、黄瓜、西红柿等；多食用精蛋白，如蛋、奶、瘦肉、鱼类；选用植物油，少进动物内脏类食物等。 糖尿病是一种终身性疾患，需要长期治疗，而治疗措施主要包括饮食治疗、体力活动和药物治疗三个方面，其中饮食治疗是一项基本的治疗措施，以下这些食疗方法都是非常适合糖尿病患者的，不妨试一试。 原 料　黄鳝2条、洋葱2个，盐、酱油、清水各适量。 ①将黄鳝去肠杂切块，洋葱切片。 ② 起油锅，先放入黄鳝煎热，然后再放入洋葱，翻炒片刻，加盐、酱油、少量清水，焖片刻，直至黄鳝熟透即可。 功 效　理气健脾，降糖降脂，能健脾、降糖，而且味鲜香可口。适用于糖尿病并发高血脂血症。 原 料　淮山药60克，小麦60克，粳米30克。 ① 将淮山药、小麦、粳米加适量水，以武火煮沸。 ② 然后以文火煮，直至小麦烂即可。 功 效　养心阴，止烦渴。小麦为高纤维食物，能明显降低血糖。可用于 糖尿病心阴虚者，可见有心烦口渴、多饮多食、小便频多等表现。 原 料　淮山药30克、熟地黄24克、泽泻9克、小茴香3克、猪瘦肉60克。 ① 将食材加入适量清水，武火煮沸。 ② 然后，以文火煮1小时即可。 功 效　滋阴固肾，补脾摄精。熟地性味甘、微温，用于糖尿病肾虚者， 有降血糖作用；泽泻有利水不伤肾，也有降血糖作用。 原 料　胡萝卜60克，蚌肉100克，鲜枸杞叶60克。 ① 将胡萝卜、蚌肉加清水适量，文火煮1小时。 ② 然后放入洗净的鲜枸杞叶，煮沸片刻即可食用。 功 效　本汤最适宜糖尿病目暗属肝虚有热者食用。养肝明目，清热止 渴。可用于糖尿病所引起的视力下降，肝阴虚损、视物模糊、失眠多梦、心烦易怒、口渴多饮、形体消瘦等症状。 原 料　枸杞子15克，兔肉250克。做 法　将食材以文火炖熟即可。功 效　杞子具有降血糖和胆固醇的作用，有滋补肝肾，益精明目功效；兔肉有补中益气，健脾止渴的作用；两味合用，可滋养肝肾，健脾止渴。适合糖尿病偏于肝肾不足者。 人体血糖水平高低与季节变化关系密切。冬季，人体血糖水平最高；而夏季，血糖水平比其它季节都低。所以，夏季是治疗糖尿病的最佳时机。那么，在这个季节，糖尿病患者在饮食方面有哪些宜忌呢？ ◎饮食清淡为宜。 夏季，糖尿患者的饮食清淡是首要原则。清淡在于“少油低盐”，而不是完全素食，如果戒除荤菜，会导致体内蛋白质分解，对身体损害也是很大的。 ◎控糖并不比控制脂肪更重要。 把糖看作是糖尿病的主要病因是错误的，试图用低糖饮食的方法来控制糖尿病是不可取的。假如糖尿病患者坚持接受低脂饮食，将脂肪的摄取量减少到较低水平，如将摄取脂肪提供的热量从40%减少到10%，糖尿病则会得到较好的控制。 ◎每天最好补充8杯水。 水占人体总重量的60%，对人体很重要，各种生理、代谢过程都需要水的参与。有些糖尿病患者不敢多喝水，觉得多喝水会引起多尿。恰恰相反，是由于多尿，才总有缺水的感觉，因此，只要没有水肿、心衰等，饮水是无需控制的。夏季要保证每日饮水8杯（1600～2000毫升）为宜。 ◎糖尿病患者吃水果有禁忌。 糖尿病患者一般属于阴虚内热型体质，可以适量吃一些低糖型水果，如苹果、西瓜、草莓等，尽量避免葡萄、香蕉、荔枝、甘蔗等高糖型水果。并且每天的水果量不宜过多。 ◎何时进食对控制血糖起着关键作用。 假如在血糖控制好的前提下，包括空腹血糖，餐后2小时血糖都在正常范围以下，就什么都可以吃，当然这要在符合糖尿病饮食治疗原则的情况下，并控制进食量。因此，在清晨空腹血糖较低的时候和餐后2小时血糖在7～8之间或更低的时候，比如在餐后、运动以后，可以吃点自己想吃的食物。 ◎糖尿患者需要适量运动。 在用药的前提下，除了在饮食上进行严格控制外，适当运动也是必须的，运动可以降血糖、降血脂、降血黏度、降血压、降体重，是糖尿病患者必须长期坚持的生活内容之一，而且运动的健康效果明显。 夏季巧饮食，远离中暑 70岁的王大爷喜欢喝酒，特别是度数很高的牛栏山二锅头，儿女们担心老爷子的身体吃不消，劝过老爷子多次，都无济于事，王大爷觉得每晚喝上二两，非常舒服，还有助于睡眠。 这天傍晚，王大爷又馋了，趁儿女们不注意，多喝了点，天气炎热，几口烈酒下去，大爷的汗直往外冒流，不大一会功夫，就感觉眼前发黑，头晕晕沉沉的，王大爷想起身到卧室去休息，却一头栽倒在地。 儿女们赶紧拨打了急救电话，120急救车把老人送进医院，虽经医生全力抢救，但王大爷还是停止了呼吸。医生说，王大爷是因天热中暑、心脑血管病复发而引起的突发性死亡。原来，王大爷原本就患有心脑血管病，再在这夏天喝烈酒，无疑是火上浇油。 “暑气入心”，中老年人对高温天气的适应能力较差，所以，夏季老年人出现中暑的现象较为普遍，通常，老人在中暑前，会出现“先兆中暑”的症状，表现为多汗、口渴、无力、耳鸣、恶心、心悸、注意力不集中、四肢发麻、动作不协调等。此时，若能及时转移到阴凉通风处，补充水和盐分，短时间内即可恢复。 若是上述症状加重，患者的体温升高到38℃以上，面色潮红或苍白、大汗、皮肤湿冷、脉搏细弱、心率快、血压下降，有可能是轻度中暑，需要及时处理，同时注意休息。 重症中暑患者多以突然抽搐、谵妄或昏迷起病，同时出汗停止、呼吸急促，体温可达40℃以上，要是不及时抢救，会危及生命。应尽快采用将冰袋放在患者头部、额前、腋下等方法降温，并迅速送医院治疗。 由于老年人身体机能退化，体质弱，体温调节中枢神经较弱，并且很多人患有心血管疾病等一些慢性病，所以，老年人的中暑情况往往会比其他人群更为严重，甚至可导致死亡。 建议老年朋友们，当气温超过37℃时，一定要做好外出措施，特别是患有心脑血管等慢性疾病的人群，应待在相对凉爽的屋子里，少到阳光直射的地方；出汗后要及时饮水，需补充流失的水分；饮食以清淡素食为主，多吃些西红柿、青菜、莴苣等富含维生素的蔬菜。 中暑是夏季危害人们身体健康的一种常见病、多发病。在炎热的夏季，人的肠胃因受暑热刺激，功能会相对减弱，很容易发生头重倦怠、食欲不振等不适，重者还会中暑，人在中暑之后常常很虚弱，但有些人因为缺乏相关知识而出现不当饮食，危害身体健康。那么，如何用饮食来防暑呢？ 原 料　赤小豆300克，白砂糖20克。 ① 先将红豆洗净，加水用旺火煮。 ② 煮沸后，再改用文火焖至酥烂，最后加白糖煮沸后即可。 功 效　此汤消暑清热，益肝脾肾，利尿健胃；适用于虚胖，浮肿，小便不利等症。 原 料　冬瓜500克，瘦猪肉50克，酱油10克，盐2克，味精2克，香油5克，炼制猪油25克，大葱5克。 ① 将冬瓜去皮、去瓤洗净，切成葱末炝锅，然后放入冬瓜、肉片、适量片，猪肉也切成薄片。开水、酱油、细盐煮至冬瓜熟烂时，撇 ② 汤锅放猪油，置火上烧热，下去浮沫，再加入味精，淋入香油，起锅盛入汤碗内即成。 功 效　此汤清爽鲜嫩，清暑解热，利尿去湿，非常适合老年人。 原 料　苦瓜100克，粳米100克，盐3克，冰糖50克。 ① 将苦瓜去瓤，切成小块待用。 ② 将淘洗干净的粳米一同入锅，加适量水，用旺火烧开。 ③ 放入苦瓜丁、冰糖、食盐。 ④ 最后，转用文火熬煮成稀粥。 功 效　此粥具有清暑涤热，清心明目，解毒的作用，比较适用于热痛烦 渴、中暑发热、流感、痢疾、目赤疼痛等症。 原 料　节瓜640克，鸡爪300克，猪排骨（大排）350克，红枣（干）40克，花生仁（生）80克，荷叶10克，姜5克，盐4克。 ① 鲜鸡脚用滚水烫透，脱去坚韧黄衣，去爪尖，洗净。 ② 节瓜去皮，用水洗净，切成块。 ③ 将鲜荷叶、花生仁、红枣、生姜和猪排骨分别用水洗净。 ④ 将花生仁留棕色内衣。 ⑤ 将红枣去核。 ⑥ 生姜去皮，切一片。 ⑦ 用适量水，放入花生、生姜和红枣，猛火煲至水滚。 ⑧ 放入鸡脚、节瓜和猪排骨用慢火继续煲3个小时。 9.最后，放入鲜荷叶和盐调味，再滚，即可以食用。 功 效　此汤健脾开胃、消暑祛湿、强壮筋骨、补益身体。 原 料　白砂糖500克，乌梅肉200克，苏叶细粉50克。 做 法　白砂糖放在铝锅中，加水少许，以小火煎熬至较稠厚时，加入乌梅肉，苏叶细粉，调匀，即停火。趁热将糖倒在表面涂过食用油的大搪瓷盘中，待稍冷，将糖压平，用刀划成小块。冷却后即成棕色砂板糖。 功 效　此品有解表和中生津止渴功效，夏季经常食用，可防治中暑发热、口渴、呕恶、腹泻等症。 夏季，天气炎热，尤其是进入盛夏后，湿度明显增大，空气流通性差，更加显得闷热异常，对于抵抗力低的老年人就更容易中暑。那么，在防治中暑方面，我们应该在饮食上注意些什么呢？ ◎多饮茶，防中暑。 温茶能降低皮肤温度1～2度，饮后，可令人感觉清凉舒适，渴感全消，若能在温茶中适当加点盐，以弥补出汗过多而丢失的盐分，对预防中暑更有益处。 ◎中暑后切忌大量饮水。 中暑的人应该采取少量、多次饮水的方法，每次应以不超过300毫升为宜。切忌狂饮不止。因为大量饮水不但会冲淡胃液，进而影响消化功能，还会引起反射性排汗亢进，其结果会造成体内的水分和盐分大量流失，严重者可促使热**。 ◎夏季多吃西瓜可防暑。 夏天可多吃瓜果，瓜果汁多味甜，不但生津止渴，还能清热解暑，而西瓜味甜多汁性凉，是清暑解渴的瓜类之首。 ◎中暑不可大量食用生冷瓜果。 中暑的人大多属于脾胃虚弱，若是大量吃进生冷瓜果、寒性食物，会损伤脾胃阳气，令脾胃运动无力，寒湿内滞，严重者则会出现腹泻、腹痛等症状。 ◎中暑后不可单纯进补。 人们中暑后，暑气未消，尽管有虚症，却不能单纯进补。进补过早则会使暑热不容易消退，或是使本来已经逐渐消退的暑热卷土重来。 ◎中暑不宜多食鸡鸭鱼肉等滋补身体。 中暑后应该少吃油腻食物，以适应夏季胃肠的消化功能。吃了大量的油腻食物会加重胃肠的负担，令大量血液滞留于胃肠道，输送到大脑的血液相对减少，人体会感到更加疲惫，更易引起消化不良。 夏季清热解毒化湿的食疗方 金大爷有一门手艺——做豆腐，四里八乡的人都喜欢吃他做的豆腐，金大爷是个勤快的人，和他同龄的老人要么在家休息，要么在树荫下下下棋，只有金大爷在大热天的依然忙碌着自己的生意。 进入“大暑”之后，天更热了，家人都劝金大爷休息一段时间，但金大爷哪里闲得住啊，面对家人的劝解，老人就是乐呼呼地说：“不碍事，我有解暑的良方。”金大爷口中的良方指的是绿豆汤。 一到夏季，金大爷就会熬一大锅的绿豆汤，熬好后，晾凉之后，装在一个饭盒里，口渴时，就拿出来喝上几口。也许就是因为这个原因，金大爷一个夏天在外面忙着卖豆腐，都没有中暑。 处在伏天期间的“大暑”，是二十四节气的第十二个节气，也是一年中最热的节气。这个时候是最考验老年人身体的时候，防暑降温是此时的重中之重。 暑气盛，人心气易受损，尤其是在大暑后，不仅天气炎热，而且雨水较多，暑湿之气最容易侵袭人体，老人以及体质虚弱的人，往往难挡暑湿而致“中暑”或是心脏病复发。 那么，对于老年人来讲，在大暑时节，应该做好哪些防范措施，防止疾病侵扰呢？第一，要注意精神养生，大暑时节更应放松精神，不要因过度劳累而导致精神紧张，急躁易怒，尽量做到生活有规律，睡眠充足。 第二，夏季饮食应以清淡而有营养为原则，多吃些具有清热解毒、消肿利尿，健脾和胃，止痢去暑功效的食物，比如，清拌茄子，苦瓜**粥，绿豆汤等。 在这里，还需要特别提醒老年人一点，如果感觉身体不适，要及时就医，有些老人在感到胸闷时，会误以为是天气原因，殊不知，心脏病发作时也会出现胸闷。千万要提高警惕，不要因大意，给身体造成不必要的损害。 盛夏阳热下降，氤氲熏蒸，水气上腾，湿气充斥，因此，感受湿邪者较多。在中医学中，湿为阴邪，其性趋下，重浊粘滞，易阻遏气机，损伤阳气，应采用 食疗药膳以清热解暑。 原 料　嫩茄子500克，香菜15克，蒜、米醋、白糖、香油、酱油、味精、精盐、花椒各适量。 ① 茄子洗净削皮，切成小片，放入碗内，撒上少许盐，再投如凉水中，泡去茄褐色，捞出放蒸锅内蒸熟，取出晾凉。 ② 蒜捣末，备用。 ③将炒锅置于火上烧热，加入香油，下花椒炸出香味后，连油一同倒入小碗内，再加入酱油、白糖、米醋、精盐、味精、蒜末，调成汁，浇在茄片上。 ④ 香菜择洗干净，切段，撒在茄片上，即成。 功 效　清热通窍，消肿利尿，健脾和胃。 原 料　慈姑320克，猪肉（瘦）320克，土茯苓20克，蜜枣50克，姜4克。 ① 慈姑去皮洗净切片。 ② 瘦肉洗净，备用。 ③ 将慈姑、瘦肉、土茯苓、姜、蜜枣入煲内。 ④加水3～4碗，煲2小时，即可饮用。 还可治皮肤疮毒、湿气、面疤。而且对各种皮肤疾患，此汤有预防治疗作用。 克，食盐少许。 ①绿豆清水洗净，趁水气未干 时加入食盐少许（3克左右）搅拌均匀，腌制几分钟后，用清水冲洗干净。 ② 南瓜去皮、瓤用清水洗净，切成2厘米见方的块，备用。 ③ 锅内加水500毫升，烧开后，先下绿豆煮沸2分钟，淋入少许凉水，再煮沸。 ④ 再将南瓜入锅，盖上锅盖，以文火煮沸约30分钟，至绿豆开花，加入少许食盐调味即可。 功 效　绿豆甘凉，清暑、解毒、利尿；再配以南瓜生津益气。 克，西红柿50克，木耳15克，香油、植物油、精盐、味精、葱末、花椒各适量。 ① 将豆腐、豆角、西红柿、木耳均切成丁，备用。 ② 锅内加水烧开，将豆腐、豆角、西红柿、木耳分别焯透（西红柿略烫即可），捞出淋干水分，装盘待用。 ③ 炒锅烧热，入植物油，把花椒下锅，炝出香味，再将葱末、盐、西红柿、味精同入锅内，均匀搅拌，然后倒在烫过的豆腐、豆角、木耳上，淋上香油搅匀即可。 功 效　健脾清暑，生津止渴，解毒化湿。 夏季，天气炎热，老年人体质弱，需要食用些清热解毒，防暑降温的食物，这样才能在苦夏中怡然自得，那么，哪些食物具有这样的功效呢？ ◎鲜榨果汁营养好，又能祛暑。 若想生津止渴，可榨些新鲜蔬果汁来喝，不仅凉血解毒，也可补充维生素C，像奇异果、葡萄柚、苹果、葡萄等都是天然维生素C的良好来源，在榨汁时，可将几种水果放在一起来榨，营养会更丰富。 ◎适量食用清凉瓜类，可防暑气。 西瓜、甜瓜、冬瓜、苦瓜、黄瓜、丝瓜以及佛手瓜等是一些天然具有镇静、清凉、消炎作用的瓜类食物，具有生津止渴、清热泻火和排毒通便的妙用。在炎夏，可以熬煮些冬瓜茶、苦瓜汤、丝瓜面线或黄瓜粥来食用。不过一定要适量，否则，吃多了会引起腹胀、腹泻等不适症状。 ◎大暑时节，老年人不妨喝些老鸭汤。 民间有“大暑老鸭胜补药”的说法，非常适合老年人食用，在食用时，如果能加入莲藕、冬瓜等蔬菜煲汤食用，既可荤素搭配起到营养互补的效果，又能补虚损、消暑滋阳。 ◎煮绿豆汤不适宜加碱。 绿豆是中国人的传统夏季保健食品，人们都知道它能够清热解毒，防暑降压。但很多人都不知道，煮绿豆汤的时候不能加碱。因为绿豆富含B族维生素，是绿豆解暑特性的一个重要组成部分，可弥补出汗时的营养损失，而碱会严重破坏多种B族维生素。 中老年人四季健康饮食全书 TIPS 清热解毒的中药方 有些老年人为了达到防暑祛病的目的，在盛夏时节，会服用一些中药，这类中药的特点为清泄里热，解除热毒，凉血泻热，那么，哪些中药具有这样的作用呢？ 连翘 中医认为，连翘性微寒，味苦，可清热解毒，散结消肿，适用于温热，丹毒，斑疹，痈疡肿毒及过敏性紫癜等。用量：一般为6～9克。 决明子 决明子是豆科植物炖叶决明或决明的种子，内含蒽酯及蒽醌甙，决明素及维生素A等，具有降低血压和降低血清胆固醇的作用。 其性微寒，味甘、苦，可清肝明目，利水通便，适用于肝热或肝经风热所致的目赤涩痛，羞明多泪等；另外，对治疗高血压，肝炎，肝硬化腹水及习惯性便秘等也有效。用量：3～9克，捣碎煎服。 玄参 玄参，其性寒，味甘、苦，可滋阴降火，凉血解毒，适用于热病烦渴，发斑，骨蒸劳热，夜寐不宁，自汗盗汗，伤津便秘及咽喉肿痛等症。用量：6～12克；但大便溏泄及痰湿盛者忌用。 142