春季优生食物春季，春暖花开，大自然的“生育”也选择优生，人类也不例外。小琴和丈夫精心“策划”，选择在阳春三月生一个健康的宝宝。如今，已经到了最后冲刺阶段了，丈夫更是不敢怠慢。 丈夫根据春季的特点，合理的为妻子准备饮食，在上次体检中，医生说，小琴的体重有些超标，因此，丈夫在饮食方面下了不少功夫，尽量减少脂肪和热量的摄入，增加新鲜的果蔬，合理控制妻子的体重，但不乏营养，他相信将来他们的宝贝一定既健康聪明又漂亮。 专家解答 每个父母都爱自己的孩子，尤其是那些新妈咪或孕妈咪们，大概都对自己到世间或还未降生的小宝贝有些手足无措，因为她们还不知什么样的孕妈咪食谱才会对心爱小宝宝的健康成长发育有益。那么，孕妈咪到底如何饮食呢？ 热量。新婚夫妇在准备要小孩的前半个月，就应多增加营养。一个轻体力劳动者，应在每日供应2600千卡热量的基础上，再增加400～1000千卡热量的摄入，以供**的消耗，同时为受孕而积蓄一部分热量，为优生创造必要条件。 脂肪。脂肪是机体的高热能源，脂肪所含的必需脂肪酸是构成机体细胞组织不可缺少的物质。脂肪能促进女性的生长发育和成熟，维持月经和生育能力。 营养学家测算，在脂肪占体重的22%时，才能维持月经的正常，有利于排卵、受孕、生育和哺乳。 蛋白质。蛋白质是**、卵子的基本原料，这对提高男性**和精液的数量和质量，增强**的活力，提高受孕几率非常重要。**的蛋白质中含有较多的精氨酸，精氨酸必须从食物中摄取。 维生素。B族维生素、维生素C、 维生素E、维生素D在参与性器官的生长发育、生精排卵、生殖怀孕发挥着重要作用。如维生素E可增强**活力，促进性欲。 微量元素。微量元素铁、锌、 铜是制造血液、保护头发及提高智力的重要物质。锌可增加血流中的性激素水平及**的数量，促进性腺分泌。如果缺锌，男性会出现性机能减退、**、早泄，**数目会下降30%～40%，甚至丧失生育能力。女性会发生阴冷、闭经，还可能导致女性不育、宝宝发育异常和流产等。 饮食智慧 想优生，应从饮食入手。那么，生活中哪些食物有帮助孕妈咪达到优生的目的呢？下面介绍几种对宝宝和孕妈咪都有利的食疗方案。 酸菜鸭肉汤 原 料　酸菜1／2斤，鸭1／2只，姜3片，盐适量。 做 法 ① 酸菜洗净切片。 ② 鸭洗净切块，氽汤去腥。 ③ 煲内加水煮开，加入鸭、姜用大火烧开。 ④ 放入酸菜，中火煲三十分钟（如果时间富余可多煲会）。加调料即可。 功 效　有滋补、养胃、补肾、除骨蒸痨热、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。 芪枣大虾 原 料　对虾500克，黄芪30克，酸枣仁30克，盐2克，料酒5克，大葱5克，姜5克。 做 法 ① 黄芪、酸枣熬成药液。 ② 虾去须、爪，放入盛器内，加入芪枣药液、盐、料酒、葱段、姜片，蒸熟即可。 功 效　补心宁神，益肾健脾。适用于失眠多梦、四肢无力等症状。 红烧黄豆排骨 原 料　猪小排（ 猪肋排） 6 0 0克，黄豆200克，青蒜20克，大葱20克，色拉油30克，酱油50克，盐2克，料酒30克，冰糖30克，姜8克。 做 法 ① 将小排骨剁成3厘米小块，置滴油盘上，以强微波3分钟去血水，取出后用水稍微冲洗，黄豆用水浸泡2小时备用。 ② 取一耐热锅，放入油及葱段、 姜片，以强微波3分钟爆香后，加入小排骨、黄豆、酱油、盐、料酒、冰糖，覆盖，先以强微波10分钟后，改50%中微波炖煮20分钟。 ③ 取出耐热锅，撒上切成斜片的青蒜即可。 功 效　帮助孕妈咪补充蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养。 茯苓豆腐 原 料　豆腐500克，茯苓30克，松子仁40克，胡萝卜25克，香菇（鲜）30克，鸡蛋清40克，盐3克，料酒5克，淀粉（豌豆）5克。 做 法 ① 豆腐挤压除水，切成小方块；香菇、胡萝卜洗净，切成菱形薄片。 ② 鸡蛋清打至泡沫状；将豆腐块撒上茯苓粉、盐。 ③ 将豆腐块摆平，抹上鸡蛋清，摆上香菇、胡萝卜、松子仁。 ④ 入蒸锅内用旺火蒸10分钟，取出；清汤、盐、料酒倒入锅内烧开，用淀粉勾成白汁芡，浇在豆腐上即成。 功 效　具有健脾化湿、降血糖等功用，适合脾胃虚弱的孕妈咪服用。 健康红绿灯 孕妈咪吃好，胎儿才能健康茁壮的成长。然而，有些孕妈咪往往不知道哪些食物该吃，哪些食物不该吃，看看下面的饮食注意事项，你是否留意到了呢？ ◎虾不能与含有鞣酸的水果同吃。 虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质，假如把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现孕妈咪呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。 ◎孕妈咪可以多摄取维生素A。 孕妈咪摄取太多的维生素A，会导致早产和宝宝发育不健全，所以，每日只可摄取400～1250微克的维生素A，其中猪肝含极丰富的维生素A，孕妈咪切忌过量进食。 ◎鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 若鸡蛋清与糖精、豆浆、兔肉同食，会引起孕妈咪的不良反应。 ◎由于早孕反应强烈，孕妈咪可以多吃些酸性食物。 这种说法并不科学，有些孕妈咪怀孕后，可出现挑食、食欲不振、恶心、呕吐等早孕症状，不少人嗜好酸性饮食。研究发现，妊娠初期如母体大量摄入酸性药物或其它酸性物质，可能会影响胚胎细胞的正常分裂增殖与发育生长，并易诱发遗传物质突变，导致胎儿畸形。 TIPS 怎样选择优生的食物 要想优生，不仅要靠夫妻双方的身体健康，还需要有选择的吃，看看下面有利优生的食物吧。 蔬菜。蔬菜是孕妈咪的必吃食品之一，其中菠菜尤其值得推荐。因为菠菜含有丰富的叶酸，每100克菠菜的叶酸含量高达50微克，名列蔬菜之榜首。叶酸的最大功能在于保护宝宝免受脊髓分裂、脑积水、沅脑等神经系统畸形之害。 孕早期的2个月内应多吃菠菜或服用叶酸片。同时，菠菜中的大量B族维生素还可防止孕妈咪盆腔感染、精神抑郁、失眠等常见的孕期并发症。 饮料。专家推荐绿茶，理由为绿茶是微量无素的“富矿”，对宝宝发育作用突出的锌元素就是其中一种。 据测定，在食谱相同的情况下，常饮绿茶的孕妈咪比不饮者每天多摄取锌达14毫克之多。此外，绿茶含铁元素也不少，故常饮绿茶可防贫血。 零食。孕妈咪在正餐外，吃一点零食可拓宽养分的供给渠道。 专家建议嗑瓜子，诸如葵花子、西瓜子、南瓜子等均有其“一技之长”。如葵花子富含维生素E。西瓜子亚油酸多，而亚油酸可转化成“脑黄金”（即DHA），能促进宝宝大脑发育。南瓜子的优势则在于营养全面，蛋白质、脂肪、碳水化合物，钙、铁、磷、胡萝卜素、维生素B1、B2 、烟酸等应有尽有，而且养分比例平衡，有利于人体的吸收与利用。 春季蔬果套餐 君君怀孕后，婆婆对她的饮食照顾得非常周到。什么该吃，什么不该吃，婆婆都记得清清楚楚。可每当邻居和君君说她婆婆如何懂营养时，君君就会发牢骚。对此邻居们十分不解。 原来，君君非常不理解婆婆的做法，每次吃饭的时候，婆婆都会端上一盘盘绿油油、金灿灿的蔬菜，油菜、菠菜、胡萝卜是餐桌上的常客。君君认为婆婆太抠门，不舍得给她做肉食。其实，她哪里知道，婆婆这样做是别有用心的。 专家解答 叶酸是一种水溶性维生素，对于孕妈咪来说，补充叶酸是非常重要的，体内叶酸缺乏是造成早产的重要原因之一。如果妊娠期叶酸缺乏，还可引起胎儿的多种畸形，包括唇裂、面部缺损、骨骼畸形，还有泌尿系统、心血管系统、肺以及眼部畸形。 孕妈咪需要叶酸，其中胎儿更需要叶酸。补充叶酸，有利于促进胎儿的智力发育。 补充叶酸最好的方法就是食用绿色蔬菜和酸性水果。春季，随着蔬菜和水果的纷纷上市，此时正是补充叶酸的关键时期，尤其是处于孕早期的孕妈咪们。一定要食用新鲜的黄绿色蔬菜及水果，如菠菜、油菜、胡萝卜、柑橘等，每天的总量应达到500克以上，以保证叶酸的充分摄入。 饮食智慧 叶酸是孕妈咪不可缺少的微量元素，而且对胎儿的生长发育也起着重要作用，看看下面的食谱吧，对于补充叶酸是非常有帮助的。 冬菇油菜 原 料　冬菇5克，油菜200克，植物油20克，盐15克，味精少许。 做 法 ① 油菜择洗干净，切成3厘米长的段，梗叶分置；冬菇用温开水泡开去蒂。 ② 锅置火上，放油烧热，先放油菜梗，至六七分熟，加盐，再下油菜叶同炒几下。 ③ 放入冬菇和浸泡冬菇的汤，烧至菜梗软烂，加入味精调匀即成。 功 效　此菜含钙、铁丰富，同时还含叶酸、蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、维生素C及磷等营养素，孕妈咪常食能补充钙的摄入，防治小腿抽筋。 猪肝炒油菜 原 料　猪肝50克，油菜200克，酱油25克，植物油15克，盐、料酒、葱、姜各2.5克。 做 法 ① 将猪肝切成薄片，用酱油、葱、姜、料酒等浸泡；把油菜洗净切成段，梗、叶分别放置。 ② 锅置火上，放油浇热，放入猪肝快炒后起出，备用，再把油熬热后加盐，先炒菜梗，稍缓，下油菜叶，炒至半熟，放入猪肝，并倒入余下的酱油、料酒，仍用旺火快炒几下即成。 功 效　猪肝具有养血明目的作用。此菜富含维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素C和钙、磷、铁、叶酸等多种营养素，还有蛋白质、脂肪等。 营养丰富，对缺铁性贫血、孕妈咪妊娠肝虚水肿有显著疗效。 菠菜鱼肚 原 料　菠菜500克，鱼肚50克，料酒5克，盐2克，白砂糖5克，香油5克，胡椒粉1克，淀粉（豌豆）5克，大葱5克。 做 法 ① 鱼肚浸透，洗净；菠菜洗净，切段。 ② 将鱼肚和葱一起在清水中煮沸约2分钟，取出切块。 ③ 锅内放清汤，加色拉油、料酒、盐、白砂糖、香油、胡椒粉，淀粉调味勾芡，放入鱼肚煮约5分钟加入菠菜炒熟即可。 功 效　鱼肚配菠菜，补血止血，对孕期贫血和牙龈出血有预防性食疗作用，同时对便秘和痔疮也有作用。 鸡丝菠菜 原 料　熟鸡脯肉1 5 0 克， 菠菜500克，水发粉丝50克，海米10克，蒜蓉、精盐、芥末面、芝麻酱、醋、熟油等各适量。 做 法 ① 菠菜择洗干净，沥干水，切成3厘米长的段，在滚水中灼一下捞出，用清水拔凉，控净水分，放在大盘内。 ② 将水发粉丝放在凉开水中洗一下捞出，控净水分，切成4厘米长的段，放在菠菜上。 ③ 熟鸡脯肉切成细丝，放在粉丝上， 海米用温开水泡好， 捞出，撒在上面。 ④ 将芥末面用热水焖好，芝麻酱用少许冷开水搅开，再放入精盐、醋、蒜蓉搅拌均匀，浇在盘内，淋上熟油数滴拌匀即成。 功 效　此菜清鲜爽口，含丰富叶酸、蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B2、维生素C及钙、磷、钾多种矿物质。有滋阴平肝、助消化的作用。 健康红绿灯 很多蔬果含有孕妈咪所需的叶酸，是孕妈咪补充叶酸的首选。但在食用这种“黄绿色”蔬果的时候，还应该注意科学食用以及营养搭配。 ◎春季，孕妈咪应该多吃莴苣。 这种说法是正确的，莴苣含叶酸丰富，孕妈咪怀孕早期常缺少叶酸，若不及时补充就会影响胎儿大脑发育，严重的还会造成胎儿无脑和因神经管不能闭合导致脊柱裂等先天性畸形。莴苣中的天然叶酸是最好的叶酸来源。 ◎莴苣与蜜同食，可以预防便秘。 这种搭配是不正确的，因为蜜含蜡质，有润肠通便的作用，且生蜜性凉，莴苣性冷，二者同食，不利肠胃，易致泻痢。 ◎菠菜不宜直接炒食或做汤。 菠菜的烹饪方法很多，但直接炒着吃、做汤吃都是不对的。为了预防菠菜对人体的不利因素，预防结石的形成，以及影响对钙的吸收，在烹饪菠菜时最好用开水焯一下。经过水焯后，菠菜中的大部分草酸可以释出，此时把水倒掉，捞出菠菜，或凉拌或炒，都可以在一定程度上减少草酸的破坏作用。 ◎菠菜和猪肝都含有丰富的叶酸，所以，两者同食效果更佳。 这种说法是不正确的，猪肝中含有丰富的铜、铁等金属元素物质，一旦与含维生素C较高的菠菜结合，金属离子很容易使维生素C氧化而失去本身的营养价值。 ◎黄绿色蔬菜中含有丰富的叶酸，为了防止叶酸的损失，应该尽量吃新鲜的。 含叶酸的食物很多，但由于叶酸遇光、遇热就不稳定，易失去活性，所以，人体真正能从食物中获得的叶酸并不多，如蔬菜贮藏2～3天后叶酸损失50%～70%，因此一定要吃新鲜的黄绿色蔬菜。 ◎叶酸对孕妈咪和宝宝都是非常重要的，所以，补叶酸越多越好。 这是不正确的，长期服用叶酸会干扰孕妈咪的锌代谢，锌一旦摄入不足，就会影响胎儿的发育。 TIPS 孕期补足叶酸 叶酸是一种水溶性B族维生素，孕妈咪对叶酸的需求量比正常人高4倍。孕早期是宝宝器官系统分化，胎盘形成的关键时期，细胞生长，分裂十分旺盛。此时叶酸缺乏可导致宝宝畸形，如在我国发生率约为3.8‰的神经管畸形，包括无脑儿，脊柱裂等。另外还可引起早期的自然流产。 到了孕中期，孕晚期，除了宝宝生长发育外，孕妈咪的血容量，**，胎盘的发育使得叶酸的需要量大增。叶酸不足，孕妈咪易发生胎盘早剥，妊娠高血压综合征，巨幼红细胞性贫血；宝宝易发生宫内发育迟缓，早产和出生低体重，而且这样的宝宝出生后的生长发育和智力发育都会受到影响。 叶酸在膳食中的来源主要是各种蔬菜，动物肝脏，蛋黄等，食物中的天然叶酸的吸收率较低，加上烹调过程中损失，育龄女性叶酸缺乏较为普遍，初步估计大约有1／3的女性有不同程度的缺乏，这种状况可以通过叶酸补充剂的方法得到纠正和改善。 女性在孕前三个月开始，每日补充400微克的叶酸是比较适宜的量，过量的吐酸会掩盖维生素B12缺乏的症状，干扰锌的代谢，引起孕妈咪锌缺乏，因此，每日最大补充量不能超过1000微克即1毫克。 孕妈咪适宜吃的甘平食物 刑艳怀孕二个月了，妊娠反应比较剧烈，见了食物就想吐，就想吃酸的食物，杨梅、橘子都是她的最爱，婆婆看着她每天都抱着杨梅吃个不停，有些着急，于是，就劝儿媳说，春季应该省酸增甘，这样才能养好肝脏，不能总这样吃酸的。 刑艳也觉得婆婆说的在理，于是就照着婆婆的意思做，减少了酸味食物的进食，婆婆适当给她做了些适合春季食用的甘味食物，比如山药鱼片汤、虾仁炒芹菜，味道都不错，刑艳非常感谢婆婆的细心照顾。 专家解答 春季阳气渐渐升腾，自然界万物萌动，生机勃勃。温暖的气候影响着一切生物，人们也应根据这一时令特点，进行适宜的进补，以保障生命活动。 人体为了适应这一季节气候的变化，皮肤腠理由冬令的致密变得疏松，在五脏中肝的功能活动也较为旺盛。尤其是孕妈咪，在春季，更是宝宝吸取生机气息的时机，孕妈咪肝脏的好坏，直接影响到肚子里的宝宝。 自古就有“春旺于肝”之说，孙思邈在其《备急千金要方》中就有“省酸增甘，以养脾气”之说。意思是说，春季要求少食酸味食物。所以，多食甘平食物（甘味是入脾补脾的），能增强脾的功能活动，从而可以抵御肝的克伐。 春季，为了避免体内的湿气过重，可以多吃一点性味甘平的食物，如瘦肉、蛋类、豆制品，以清淡爽口易消化为宜，蔬菜如扁豆、冬瓜、丝瓜等为佳，这些食物本身就具有健脾利湿的作用。而酸味食物和生冷食物就要少吃，以免伤脾胃。 此外，还应根据不同体质，通过有健脾、祛湿功效的汤、粥来调节，可用的材料，如有健脾作用的淮山、薏仁等，有祛湿热作用的扁豆等，有消积作用的谷芽、麦芽等，都是不错的选择。 饮食智慧 甘平食物能够增强肝功能作用和脾的功能活动，那么哪些甘平食物更加有利于孕妈咪呢？下面我们就给孕妈咪介绍几种甘平食物的做法。 胡萝卜参冻 原 料　胡萝卜250克，猪皮3斤，海参250克，盐、味精、糖各适量。 做 法 ① 猪皮洗净去油，加入清水，放入调料小火熬3小时。捞出猪皮后切条，把汤倒入心形容器中，待用。 ② 海参去肠洗净，切成条状，用沸水煮熟。胡萝卜洗净去皮切成花纹形，用水焯熟。 ③ 熬好的猪皮冻即将凝结时，放入猪皮、海参、胡萝卜，等完全凝结后即成。 功 效　这道菜最大的特点是美观，形态百变，如心形、五角形、圆形等，普通的猪皮冻拥有丰富的营养、独特的口味和别致的形态，非常受孕妈咪欢迎。 山药鱼片汤 原 料　山药1段、桑椹子10克、石斑鱼片（或红鲷）200克。 做 法 ① 山药削皮，切小块备用。 ② 药材放入高汤内，用大火煮开后，转中小火煮12～15分钟至山药熟软。 ③ 放入石斑鱼片续煮2分钟即可食用 功 效　山药可补虚羸、长肌肉、增气力、益颜色、润皮毛、助消化，适合孕妈咪食用。桑椹子为桑科落叶乔木桑树的果实，其功效为养血滋阴，可改善阴虚肝阳上亢所致的眩晕失眠。 虾仁炒芹菜 原 料　鲜虾仁5 0 克， 芹菜2 5 0克，猪油、精盐、味精适量。 做 法 ① 将芹菜洗净，去掉菜叶，将 叶柄切成2厘米长，放入开水锅中焯一下，捞出沥净水分备用。鲜虾仁沥净水分备用。 ② 锅置火上，加入猪油，油热后 炸一下虾仁（至红色为止）。然后将焯好的芹菜下锅，与虾仁搅拌均匀，加入盐、味精再搅一下，即可将盘食用。 功 效　适合于胃火过盛，咽喉肿 痛、大便秘结、眼目昏花、血压偏高、动脉硬化、身体虚弱的人食用。 健康红绿灯 性味甘平或有清肝作用的补品有山药、糯米、粳米、米糠、莲子、茯苓、麦片等。这些食物虽好，但在食用时，也应该讲究食物的营养搭配。 ◎面粉与大米搭配着吃最好。 面粉性甘温，补虚养气，充五脏，是常见的甘平食物之一，面粉与大米搭配着吃是最最佳的搭配。 ◎糯米与鸡肉都是适合孕妈咪食用的，如果将两者同食，效果则更好。 糯米与鸡肉是相克的，糯米的主要功能是温补脾胃，所以一些脾胃亏虚、经常腹泻的人吃了能起到很好的食疗效果，但与鸡肉同食则会引起身体不适。 ◎莲子与鸭肉同食，营养效果好。 鸭肉具有补益强壮、利尿消肿的功效，与具有养心安神、益肾健脾功效的莲子搭配同食，可为人体提供丰富的营养成分，具有补肾健脾、滋补营养的功效。 适用于脾肾两虚所引起的食欲不振、乏力、腰膝酸软、尿清长等病患者食用。 ◎莲子不宜与桂圆同食。 这是不正确的，莲子中含有许多生物碱，这些生物碱具有一定的生理活性，能养心安神、补中益气、补肾同精。桂圆具有养血安神、补脾益胃的功效。两者配食，补中益气、养心安神的功效增强，可作为病后、年老、产后体虚者的滋补食品。 TIPS 孕妈咪春季多食甘平食物 春季肝旺之时，孕妈咪要少食酸性食物，否则会使肝火更旺，伤及脾胃。此时可以多食一些性味甘平的食品。春令时节，孕妈咪可以多食以下甘平食物。 山药。具有健脾补胃，补虚弱的作用。 春笋。春笋除了富含蛋白质外，还含有丰富的矿物质，如钙、磷、铁和多种维生素，鲜食尤佳。 豌豆苗。时令性蔬菜，对高血压、糖尿病患者来说，榨取鲜汁饮用，最为适宜。 韭菜。温中行气，温肾暖阳。对腰膝酸软、**、遗精有较好的功效。韭菜温而益人，以初春早韭和即将下市的韭菜最好。 香椿叶。具有消风、解毒、健胃理气之功，春令时菜，食其嫩叶，入馔甚香，常作凉拌豆腐、炒鸡蛋食用。然而香椿叶又是“发物”，有宿疾者勿食。 胡萝卜。味甘平，食之具有补脾健胃、清热解毒之功效。胡萝卜以炖食和炒食为佳，因为炖食可保留胡萝卜素93%以上，炒食也可留存胡萝卜素80%以上，而生食、凉拌，人体仅能吸收10%的胡萝卜素。 芹菜。性凉，味甘辛无毒，具有平肝健胃之功效。它富含蛋白质、碳水化物、胡萝卜素、维生素C、氨基酸等，能兴奋中枢神经，促进胃液分泌、增进食欲，并有祛痰的作用。 多吃鱼，宝宝发育好 柳梅是一位怀孕4个多月的孕妈咪，经过严重妊娠反应后，柳梅的呕吐现象大大减少，食量大增。柳梅和丈夫都非常高兴，希望趁着这个时期好好补一补，把前段时间缺失的营养补回来。 但是该如何补呢？柳梅一位有经验的同事告诉她，应该多吃鱼，鱼的营养丰富，无论对自己还是腹中的胎儿都非常有利，而且常吃鱼，将来的宝宝会更加聪明。于是，丈夫就变着花样地给她做鱼吃。 专家解答 孕妈咪吃鱼对母胎的身体都非常有益，出生时婴儿也会较一般婴儿更健康精神。常吃鱼的孕妈咪出现早产和生出体重较轻婴儿的可能性要远远低于平时不吃鱼或很少吃鱼的孕妈咪。 调查发现，每周吃二次鱼，就可使从来不吃鱼的孕妈咪早产的可能性从7.1％降至1.9％。这是因为鱼含有丰富的、对细胞功能至关重要的ω-3脂肪酸，这种脂肪酸还存在于菜籽油、亚麻籽、亚麻籽油和坚果中。 鱼类还含有丰富的卵磷脂、 钾、钙、锌等微量元素，孕妈咪在怀孕后期多吃鱼可帮助宝宝的生长，特别是脑部神经系统的发育。最重要的是，孕妈咪多吃鱼，宝宝会更聪明，因为鱼类含有丰富的氨基、卵磷脂、钾、钙、锌等微量元素，这些是宝宝发育的必要物质，尤其是神经系统的发育。 在此，需要提醒的一点是：孕妈咪吃鱼要尽量选择深海鱼；烹调时，尽量选择水煮且清淡的方式；如孕妈咪对鱼过敏，可以改吃孕妈咪专用的营养配方食品，而不要勉强自己。 此外，各位孕妈咪们尤其要记住——要吃鱼，但是最好不要吃鱼油，因为鱼油能够影响人体凝血机能，可能增加出血几率。 饮食智慧 既然鱼可以促进宝宝发育，对孕妈咪和宝宝都有帮助，那么，常见的鱼能做成哪些有利于宝宝和孕妈咪的美食呢？ 鱼皮水芹卷 原 料　黑鱼皮250克，胡萝卜50克，白萝卜50克，水芹菜50克，盐5克，白砂糖5克，酱油30克，香油5克，醋30克。 做 法 ① 黑鱼皮洗净，放在滚水中烫一下，再用冷水冲洗。 ② 水芹去叶，撕去老茎，切成4厘米的长段。 ③ 胡萝卜和白萝卜洗净，切丝。 ④ 萝卜和水芹段一起加入盐、糖、水（15克）、酱油、香油、醋腌渍片刻。 ⑤ 摊开一张鱼皮，整齐地摆上馅料；然后紧紧地卷起来，装盘，食用时蘸酱吃即可。 功 效　有滋肝肾、补气血、清胃去热等功能。是女性的保健食品，有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳等功能。 红烧带鱼 原 料　小带鱼两条清理干净去头尾切约六厘米的段，甜椒一个（也可选用其它菜）切块用一咖啡匙盐腌几分钟，香葱五、六棵切段，老姜一小块切片，蒜半个切片，老抽一大匙，料酒两匙，盐适量，鸡精适量，香油一小匙，淀粉一大匙。 做 法 ① 将锅置火上，放油烧至六、七成热时放入沥干水分的带鱼段炸呈金黄色，关火，捞起鱼段沥干油分。 ② 锅内留一定量的油烧至三、四成热，放入姜、蒜片和葱段炒出香味。 ③ 再放入甜椒块略炒一下，加一小碗水烧沸后下老抽、盐、鸡精。 ④ 下带鱼段，中火烧约五分钟后，放香油、勾芡搅匀即可装盘。 功 效　有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功能。 鱼头豆腐汤 原 料　鱼头1个（约500克），嫩豆腐1盒，香菇8朵，大葱、老姜、盐各适量。 做 法 ① 鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1厘米厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。 ② 煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。 ③ 再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。 ④ 调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。 功 效　有安胎、利产功效。 五香鳝片 原 料　鳝鱼7 5 0 克， 茴香、花椒、八角、桂皮、丁香、陈皮、大葱、姜、盐、酱油、白糖、植物油、花椒油、香油、味精、料酒各适量。 做 法 ① 将黄鳝摔晕，用铁钉将鳝头钉在木案板上，左手将其捋直，右手用小刀从鳃直切到骨，从头至尾剖开，摘去肠子，血块，再把脊骨剔下，切去头，即成鳝鱼肉。 ② 用斜刀将黄鳝片成片，清水冲洗干净，沥干水，放入碗内，加盐、料酒、酱油、葱段、姜片，拌匀浸渍1小时，使之具有基本味。 ③ 炒锅洗净，放入生油，烧至七成热，将鳝片分批放入，炸至鳝片结硬时捞出，待油温升高后，再入锅复炸，捞出，沥油。 ④ 锅内留余油，下葱段，姜片煸炒出香味，加入适量沸水，下盐、酱油、白糖和茴香、桂皮、丁香、花椒、陈皮（五香料用纱布袋装封好投入），烧沸后用中火熬煮出味。 ⑤ 再放入炸好的鳝片，用旺火收汁，快收尽卤汁时，放味精、香油、花椒油，拌匀，捞出，冷却后装盘即可食用。 功 效　利胎，促进宝宝发育。 健康红绿灯 鱼的蛋白质丰富，远远高于肉类，且属优质蛋白，易消化。鱼还含有丰富的维生素Ａ、维生素Ｄ，矿物质含量也较高，所以，鱼对孕妈咪和宝宝的健康发育大有好处，那么，如何将这美味的鱼吃得更营养更健康呢？看看下面的饮食注意事项吧。 ◎孕妈咪常吃鱼能减少抑郁症发生。 在怀孕的第3个月从海鱼中摄取的ω-3脂肪酸越多（每周吃鱼2～3次），孕妈咪在孕期及分娩后出现抑郁症的可能性越小。研究发现，ω-3脂肪酸是大脑的关键“建筑材料”，食物中缺乏ω-3脂肪酸，大脑中一种叫血清素的化学物质也会相应较少，血清素含量少会引起或加重抑郁症。 ◎孕妈咪如果嫌做鱼太麻烦，可以多吃些罐头鱼。 这种做法是不妥的，一些罐头鱼水银含量过高，不宜孕妈咪、计划怀孕女士、哺乳母亲和儿童食用。 ◎空腹吃鱼可能导致“痛风”。 这是正确的，痛风是由于嘌呤代谢紊乱导致血尿酸增加而引起组织损伤的疾病。而绝大多数鱼本身富含嘌呤，如果空腹大量摄入含嘌呤的鱼肉，却没有足够的碳水化合物来分解，人体酸碱平衡就会失调，易诱发痛风或加重痛风病患者的病情。 ◎孕妈咪吃任何鱼，都是有好处的，都能促进宝宝的大脑发育。 这种说法是不正确的。鱼类被广泛公认是健康食品，有些鱼还含有保护心脏的脂肪。然而，不同种类的鱼体内会积聚着不同量的汞，这是一种对人体有害的天然元素。比如鲨鱼、鲭鱼王、旗鱼及方头鱼，这四种鱼的汞含量可能会影响大脑的生长发育。所以，孕妈咪吃鱼还要会选择。 ◎蒸鱼用开水，鱼肉更新鲜。 蒸鱼时先将锅内水烧开，然后将鱼放在盆子里隔水蒸，切忌用冷水蒸，这是因为鱼在突遇高温时，外部组织凝固，可锁住内部鲜汁。蒸前最好在鱼身上放一些鸡油或猪油，可使鱼肉更加滑嫩。 ◎烧鱼时把姜与鱼一起下锅，味道更鲜美。 有人喜欢烧鱼时把姜与鱼一起下锅，认为这样可去除鱼腥。其实不然。因为早放姜使得鱼体浸出液中的蛋白质会阻碍生姜的去腥效果，可以先把鱼在锅里煮一会儿，待蛋白质凝固后再放姜，也可在烧鱼汤的时候加入适量的牛奶或米醋或料酒，同样达到去腥效果。 TIPS 不同的鱼功效也不同 鱼肉不仅可以预防心血管病，而且有利于神经系统发育。因此，怀孕的妈妈应多吃鱼。但孕妈咪在吃鱼之前，一定要先了解一下，不同的鱼有不同的功效，食用时要有所选择。 草鱼。有暖胃和中平肝祛风等功能，是温中补虚养生食品。 鲢鱼。有温中益气、暖胃、润肌肤等功能，是温中补气养生食品。 青鱼。有补气养胃、化湿利水、祛风除烦等功能。其所含锌硒等微量元素有助于抗癌。 墨鱼。是妇女的保健食品，有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳等功能。 黑鱼。有补脾利水，去瘀生新、清热祛风、补肝肾等功能。黑鱼与生姜红枣煮食对治疗肺结核有辅助作用。黑鱼与红糖炖服可治肾炎。产妇食清蒸黑鱼可催乳补血。 带鱼。有暖胃、补虚、泽肤、祛风、杀虫、补五脏等功能，可用作迁延性肝炎、慢性肝炎的辅助治疗。肝炎患者用鲜带鱼蒸熟后取上层油食之，久服可改善症状。 鲫鱼。有益气健脾，利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能。 腹水患者用鲜鲫鱼与赤小豆共煮汤服食有疗效。用鲜活鲫鱼与猪蹄同煨，连汤食用，可治产妇少乳。 鲤鱼。有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功能。鲤鱼与冬瓜、葱白煮汤服食，治肾炎水肿。用活鲤鱼、猪蹄煲汤服食治产妇少乳。 喝好蜂蜜，甜甜蜜蜜做妈咪 小秦今年28岁，和老公结婚两年后，幸福地成为了一个孕妈咪。刚刚怀孕两个多月，小秦就尝到了初为人母的辛苦，早孕反应把她折腾得饭吃不下，觉睡不好。 最让她受不了的是，口干舌燥、便秘的难题，再加上春季天气干燥，症状就更加严重了。后来，经“过来人”传授秘诀，小秦的烦恼渐渐少了，这个秘诀就是适当喝蜂蜜，小秦高兴地说，她现在是甜甜蜜蜜地做妈妈呢。 专家解答 从冬季的寒冷过度到春季多风的季节，中医理论认为，风多易燥，风燥外邪侵袭人体，易入里化热，常表现为口渴、咽干、咳嗽、便秘，体质虚弱的人还可能感染病毒，引发肝病、肺结核等传染病。对于孕妈咪来说，这个季节更应该多注意，防止疾病侵袭，以免给自己和宝宝的健康带来危害。 春季孕妈咪最适合食用蜂蜜，食用蜂蜜有着诸多的好处，首先，它可以润肠通便，缓解孕妈咪因季节或生理原因造成的便秘。其次，润肺止咳，孕妈咪适当食用蜂蜜，可以缓解春季“上火”导致的口干、舌燥，并能起到润肺止咳的作用。 最后，常食用蜂蜜，能让孕妈咪生一个聪明的宝宝，蜂蜜是天然的大脑滋补剂，在众多天然食品中，大脑神经元所需要的能量在蜂蜜中的含量是最高的。蜂蜜中富含锌、镁等多种微量元素及多种维生素，是益脑增智、美发护肤的要素。 除此之外，在春季，蜂蜜是最理想保健的饮品。每天早晚冲上一杯蜂蜜水，既可预防感冒，还能有效清除体内毒素，是孕妈咪不可多得的营养佳品。 饮食智慧 孕妈咪食用蜂蜜有诸多好处，但是很多孕妈咪却因为蜂蜜有股怪怪的味道而避而远之。那么，如何让孕妈咪爱上蜂蜜呢？试试下面的几道美食，不仅味道好，而且还能除去蜂蜜的怪味道。 蜂蜜红豆莲子糊 原 料　红豆100克，莲子30克，小枣30克，白芝麻10克，蜂蜜适量，水淀粉1大匙。 做 法 ① 用高压锅将红豆压熟，捞出放入粉碎机，再放入莲子、小枣，加适量红豆汤一起打碎。 ② 坐锅上火，把煮红豆的汤煮开后，加入淀粉勾芡，加入红豆泥搅拌匀，依据自己口味放入适量蜂蜜，上桌前撒上白芝麻即可。 功 效　对防治孕妈咪的便秘有一定好处，而且还能有效排毒，缓解孕妈咪的“面子”问题。 萝卜蜂蜜水 原 料　白萝卜5片，生姜3片，大枣3枚，蜂蜜30克。 做 法 将萝卜、生姜、大枣加水适量煎沸约30分钟，去渣，加蜂蜜，再煮沸即可。 功 效　萝卜有清热生津、凉血止血、化痰止咳等作用；生姜有散风寒、止呕下气作用；大枣有和胃养血及调和药物作用；蜂蜜则有润燥止咳作用。 蜂蜜糯米藕 原 料　鲜藕约400克，糯米100克，桂花糖10克，蜂蜜10克。 做 法 ① 将鲜藕洗净，切下一端藕节留用。 ② 将糯米淘洗干净，浸泡2个小时后，捞起沥干水分，然后将糯米灌入藕孔中压实，灌满后盖回藕节，用牙签固定。 ③ 将灌入糯米的鲜藕放入蒸锅，蒸至糯米藕熟。 ④ 熟糯米藕晾凉后切片，淋上桂花糖和蜂蜜即可。 功 效　糯米给人体提供了充足的碳水化合物；鲜藕有养胃滋阴的功效；蜂蜜有润肠的作用，可缓解孕早期便秘的症状。 蜂蜜红薯 原 料　红心红薯500克，红枣、蜂蜜各100克，冰糖50克，植物油500克。 做 法 ① 红薯洗净，去皮，先切成长方块，再分别削成鸽蛋形；红枣洗净去核，切成碎末。 ② 炒锅上火，放油烧热，下红薯炸熟，捞出沥油。 ③ 炒锅去油置旺火上，加入清水，放冰糖熬化，放入过油红薯，煮至汁粘，加入蜂蜜，撒入红枣末推匀，再煮5分钟即可。 功 效　红薯中含纤维素较多，有通便作用。蜂蜜有补中、润燥、缓急、解毒功效，营养丰富，是促进生长发育、祛病强身的佳品。 健康红绿灯 蜂蜜是保健佳品，但是很多人却不知道它的正确食用方法，食用方法不正确就会使营养大打折扣，以下是蜂蜜的食用方法，应多多注意。 ◎蜂蜜不可高温蒸煮。 因为不合理加热会使蜂蜜中的营养物质遭到严重破坏，使蜂蜜中的酶失去活性，所以，蜂蜜最好使用40℃以下的温开水稀释后食用。 ◎蜂蜜可随时服用。 这种说法是不正确的，蜂蜜的食用时间是大有讲究的，一般在饭前1～1.5小时或饭后2～3小时食用比较适宜。 ◎牛奶+蜂蜜，食用效果更好。 牛奶与蜂蜜同食效果更好，液态袋装牛奶可直接饮用，也可加热饮用，但不能高温煮沸，以免降低营养效果，在微波炉中加热一分钟即可，然后加入适量蜂蜜饮用，口感和风味会更好，牛奶加蜂蜜的品种和数量，因人而异，自行选定。 ◎蜂蜜+豆腐，更营养。 这种说法是不科学的，豆腐味甘、咸，性寒，能清热散血，与蜂蜜同食容易导致腹泻。 ◎蜂蜜不宜与韭菜同食。 因为韭菜含有的维生素C丰富，容易被蜂蜜中的矿物质铜、铁等离子氧化而失去作用。另外，蜂蜜可通便，韭菜富含纤维素而导泻，容易引起腹泻。 ◎蜂蜜与洋葱同食有利于健康。 此种食用方法是错误的，因为蜂蜜与洋葱同食会伤害眼睛。 TIPS 孕妈咪如何挑选蜂蜜 孕妈咪适当食用蜂蜜是非常好的，但是由于市场上总有些假冒伪劣蜂蜜出现，致使一些孕妈咪在购买蜂蜜时，总是心存顾虑，下面就教孕妈咪几招挑选蜂蜜的方法。 看。纯正的蜂蜜光泽透明，仅有少量花粉渣沫悬浮，而无过大杂质，且色泽均一。常言道“好蜜光如油”就是这个道理，轻轻摇动时，颤动很小，停止摇动后，挂在瓶壁上的蜂蜜缓缓流下。如果蜂蜜色泽暗淡、蜂蜜不挂瓶，则说明质量较差。 闻。开瓶后，新鲜蜂蜜有一定的花香，陈蜜香味则较淡，加香精制成的假蜜气味令人不适。若蜂蜜出现刺激性的异味，则蜂蜜发酵或污染，最好不要食用。 尝。纯正蜂蜜不但香气宜人，且口尝香味浓郁，将蜂蜜置于舌上，以舌抵上颚，蜂蜜缓缓入喉，会感到微甜，稍有酸味，口感细腻。掺假后的蜂蜜，上述感觉变淡，且有糖水味、较浓的酸味或咸味等。 捻。夏季蜂蜜不易结晶；冬季蜂蜜易结晶。有些蜂蜜本身易结晶，有些则不易结晶。蜂蜜结晶呈鱼籽或油脂状，色白，细腻，手捻无砂粒感，结晶物入口易化。掺糖蜂蜜结晶呈粒状、手捻有砂粒感觉，不易捻碎，入口有吃糖感觉。 挑。检查蜂蜜的含水量。用筷子或手指挑起蜂蜜，蜂蜜能拉丝者为佳，无拉丝现象说明含水量高，也可滴一滴蜂蜜在纸上，水迹易扩散者，含水高。纯净蜂蜜呈珠球状，不扩散。 每天一杯牛奶 英子是从内蒙古嫁到沿海地区的，她在内蒙古的时候，经常喝牛奶，以至于对牛奶都有点厌倦了。英子结婚一年后，怀孕了。婆婆很注意英子的营养，其中有一项就是要求英子每天喝一杯牛奶。 英子对婆婆的决定有些不满意，她认为，以前喝了那么多的牛奶，营养已经过剩了，现在没有必要再喝了。但是婆婆却不这样认为，依然要英子每天坚持喝一杯牛奶，并且严格监督执行。 专家解答 很多过分在意自己体形的爱美女性，在怀孕时都会刻意限制牛奶的摄入量，以避免身体发胖。其实，这是错误的。当你晋升为一名准妈妈后，最重要的就是把身体调整到最佳状态，而调整的第一步就应该适当增加营养，尤其是增加牛奶的摄入量。 营养不良或缺乏，不仅影响到孕妈咪自身身体安全，而且与宝宝器官分化、生长发育关系密切，严重时甚至会影响宝宝脑细胞的发育，对宝宝智力发育不利。这就要求母亲孕前要提高自身营养储备，孕期及哺乳期要加强营养摄入，合理地补充各种营养，最理想的也是最经济的途径就是增加牛奶的摄入量。 牛奶含有丰富的蛋白质、脂肪、乳糖、维生素及钙、铁、钠等矿物质，被认为是迄今为止所发现的一种比较理想的营养均衡食品，坚持补充牛奶是全面补充孕妈咪营养的重要途径之一。 那么，孕妈咪究竟喝多少奶才合适，又应该选择什么奶呢？一般推荐，孕中期以后，每天要喝300～500毫升牛奶（约1～2袋），以补充钙和蛋白质。选择牛奶时，可根据孕妈咪的口味和喜好，以保护她们的食欲。 此外，如孕妈咪食量过小，膳食能量不足，可在牛奶中加3%～5%的糖；孕妈咪血糖偏高的，应选择无糖奶或无糖脱脂奶；孕妈咪体重超重或肥胖时，可选择无糖脱脂奶；孕妈咪如有乳糖不耐症，可选择酸奶或由少量服用鲜牛奶、纯牛奶开始，逐渐适应后再加量。当孕妈咪发生肾功能低下，应适当减少摄入量，或根据医生的医嘱，合理调整饮食。 饮食智慧 孕妈咪喝牛奶可以防治妊娠高血压，同时，有益于宝宝骨骼的发育及蛋白质的摄入。那么，生活中有哪些用牛奶做的美味食物呢？下面就给孕妈咪介绍几种关于牛奶的美食。 牛奶粥 原 料　大米1 0 0 克， 牛奶5 0 0克，水300克。 做 法 ① 大米拣去杂物，淘洗干净。 ② 锅置火上，放入米和水，旺火烧开，改用小火熬煮30分钟左右，至米粒涨开时，倒入牛奶搅匀，继续用小火熬煮10～20分钟，至米粒粘稠，溢出奶香味时即成。 功 效　此粥含钙丰富，是孕妈咪补充钙质的良好来源。 牛奶花蛤汤 原 料　花蛤500克，鲜奶200克，鸡汤200克，红椒1只，姜片3克，盐3克，糖2克，胡椒粉少许。 做 法 ① 将花蛤放入淡盐水中浸半小时，使其吐清污物，然后放入滚水中煮至开口，捞起后去掉无肉的壳。 ② 红椒洗净切成细粒。 ③ 烧锅下油10克，放入红椒、姜片爆香，加入鲜奶、鸡汤煮滚后，放入花蛤用猛火煮1分钟，最后加入调料便成。 功 效　此菜含有丰富的蛋白质及钙质，适合孕妈咪妊娠后期食用，怀孕后期特别需要补充钙质和蛋白质，因此，此汤应常食。 牛奶燕窝粥 原 料　纯真干品燕窝5克，大米100克，牛奶500克，水300克。 做 法 ① 将干品燕窝以常温水浸泡，浸泡水量为燕窝重量的30～50倍，浸泡时间为6～8小时，夏季为避免细菌的滋生，浸泡时间不宜超过8小时。 ② 浸泡6小时后将发胀的燕窝撕成条状，撕得越细越好。此时如感觉燕边燕角仍未充分发开，质地较硬，则浸泡时间可延长2小时。 ③ 燕窝的营养成份在浸泡过程中已有约30%溶于水中，因此我们推荐将燕窝及浸泡用水同时置入容器直接烹煮。烹煮时，大火煮沸后转为小火（水面有翻滚），3～5分钟后起锅待用。 ④ 大米洗净拣去杂物倒入炊具大火煮开，改用小火熬煮30分钟左右，至米粒涨开时，倒入牛奶搅匀，放入燕窝（含浸泡用的水），继续用小火熬煮5分钟，至米粒粘稠，溢出奶香味时即成。可以直接食用，也可以加入冰糖或食盐调味。 功 效　防治妊娠高血压，有益于宝宝骨骼的发育及蛋白质的摄入。 健康红绿灯 牛奶是常见的补品之一，男女老少皆宜，不过，牛奶和某些食物是不宜搭配的，否则会引起不良反应，下面的饮食注意事项，需要引起大家的注意。 ◎红糖与牛奶相克。 牛奶中加入红糖，当有机酸达一定浓度时，蛋白质即凝集变性，营养价值大大降低。故牛奶中不宜放红糖。 ◎牛奶和巧克力可以同食。 牛奶是不宜和巧克力搭配的。因为牛奶中的钙会与巧克力中的草酸结合成一种不溶于水的草酸钙，食用后不但不吸收，还会导致腹泻、头发干枯等症状。 ◎牛奶不宜与含鞣酸的食物同吃。 是的，牛奶不宜与含鞣酸的食物同吃，如浓茶、柿子等，这些食物易与牛奶反应结块成团，影响消化。 ◎牛奶与莲籽可以同食。 这是错误的认识，牛奶与莲籽是不宜同食的，同食会加重便秘，孕妈咪尤其要注意。 ◎橘子与牛奶不宜同食。 这是正确的，在喝牛奶前后1小时左右，不宜吃橘子。因为牛奶中蛋白质一旦与橘子中的果酸相遇，会发生凝固，影响牛奶消化与吸收，在这个时间段里也不宜进食其他酸性水果。 ◎果汁与牛奶混合喝，更美味，更营养。 这是错误的，牛奶中的蛋白质80％为酪蛋白，牛奶的酸碱度在4.6以下时，大量的酪蛋白便会发生凝集、沉淀，难以消化吸收，严重者还可能导致消化不良或腹泻。 ◎牛奶并非越浓，营养越多。 是的，所谓过浓牛奶是指在牛奶中多加奶粉少加水，使牛奶的浓度超出正常比例标准。也有人唯恐新鲜牛奶太淡，便在其中加奶粉，殊不知这种做，会引起腹泻、便秘、食欲不振。 ◎用牛奶服药一举两得。 这是错误的，牛奶能够明显地影响人体对药物的吸收速度，使血液中药物浓度较相同的时间内非牛奶服药者明显偏低，还容易使药物表面形成覆盖膜，使牛奶中的钙与镁等矿物质离子与药物发生化学反应，生成非水溶性物质，不仅降低了药效，还可能对身体造成危害。 TIPS 孕妈咪喝牛奶的常见误区 在整个孕期，孕妈咪约需要贮存钙50克，其中供给宝宝30克。 孕妈咪如钙摄入不足，宝宝需要的钙就会从孕妈咪的骨髓、牙齿中夺取，以满足生长的需要，这样就使孕妈咪血钙降低，发生小腿抽筋或手足抽搐，严重的还会影响到骨骼、牙齿的健康。补钙最佳的食物就是牛奶，可是，很多孕妈咪在喝牛奶时存在一些误区。 饮袋奶不加热。牛奶极有利细菌繁殖，是细菌的天然培养基。 袋奶采用85℃左右的巴氏灭菌法，没有高温瞬间灭菌彻底，故袋奶中残留有细菌，这部分细菌在适宜的温度下繁殖极快。因此，喝袋奶必须煮开了再喝。 空腹喝牛奶。空腹饮用牛奶会使肠蠕动增加，牛奶在胃内停留时间缩短，使内部的营养素不能充分吸收利用。喝牛奶最好与一些淀粉类的食物，如馒头、面包、玉米粥、豆类等同食，有利于消化和吸收。 喝牛奶的时间安排不当。研究表明，喝牛奶以早、晚为宜。因为清晨饮用牛奶能充分补充人体能量，使精力倍增；晚上睡前喝牛奶具有安神催眠功效，并能充分消化吸收。 偏爱高加工牛奶。并非高加工的牛奶营养都比鲜牛奶好，牛奶还是选用接近天然状态的为佳期，因为经过多次加工，加入了多种其它成分，如微量元素或无机盐类对身体并非均为必需，有时还会过量。其实，喝些价廉物美的普通鲜奶，就可以补充人体所需的营养素了。 适量吃鸡蛋，增长记忆力 林苗自从怀孕后，发现自己的记忆力减退了不少，做事常常丢三落四，出门忘记锁门；买东西忘记给钱；有时话到嘴边，却忘记说什么。林苗感觉自己好像提前进入老年了，心生烦躁，怎么变得如此忘事呢？ 她把自己的烦恼说给婆婆听，婆婆说，女人怀孕后，都会这样，那是因为你太在意腹中的胎儿了，而忽视了其他的事情。婆婆告诉她，多吃些鸡蛋，就有助于保持记忆力，让你不再好忘事。 专家解答 医学研究表明，女人怀孕期间易健忘，这是因为孕妈咪将大部分注意力集中在胎儿身上，对其他事疏于关心。孕妈咪只需要有计划地每天吃2～3个蛋黄，就能够保持良好的记忆力。因为蛋黄中含有“记忆素”——胆碱。研究发现，有控制地供给足够的营养胆碱，可以改善不同年龄人的记忆力，甚至青年人的记忆力，并且可以使60岁左右有的人避免患“记忆力衰退症”。 鸡蛋是孕妈咪理想的食品，鸡蛋所含的营养成分全面而均衡，人体所需要的7大营养素除了纤维素之外，其余的鸡蛋中全有，其营养几乎完全可以被身体利用。虽然鸡蛋对孕妈咪来说有着诸多的好处，但是，也并非越多越好，孕妈咪吃鸡蛋应适度，如果每天吃太多的鸡蛋，或基本依赖于鸡蛋提供营养，非但不会对身体有利，反而会有害。 鸡蛋吃得过多会增加孕妈咪胃、肠的负担，不利于消化吸收。另外，吃鸡蛋过多，则摄取了过多的蛋白质，造成食物利用率降低，没有被充分消化吸收，这其实是一种浪费。因此，孕妈咪每天吃1~2个鸡蛋比较合适。 饮食智慧 鸡蛋是我们日常生活中最为常见的食物之一，做法多样，能够制作出许多美味可口的食物，下面就给孕妈咪简单介绍几种鸡蛋的做法。 鲜奶煮鸡蛋 原 料　鲜奶300克，鲜鸡蛋2只，砂糖3汤匙。 做 法 ① 鲜奶用水浸暖，加入砂糖拌匀至糖溶。 ② 鸡蛋打散入碗内，拌匀，慢慢加入鲜奶，轻手搅匀（切勿猛力打发，引进气泡）。 ③ 烧开水，将蛋放入，加盖或碟盖着碗面，猛火蒸8分钟即可取出进食。 功 效　鲜奶含蛋白质、脂肪、钙质和维生素。鸡蛋含蛋白质、脂肪、矿物质及多种维生素。孕妈咪常吃鲜奶煮鸡蛋，不但能使皮肤光滑，将来小宝宝也会胖胖的。 陈皮炒鸡蛋 原 料　鸡蛋2 只， 陈皮1 5 克，葱、生姜、盐各适量。 做 法 ① 将陈皮用冷水浸软，洗净切细丝，待用。 ② 生姜去皮洗净，磨浆榨汁；葱去须根，洗净切粒，待用。 ③ 鸡蛋打散搅拌成匀浆，再加入姜汁、陈皮丝、葱粒、食盐调匀，入油锅翻炒至鸡蛋熟即可。 功 效　鸡蛋中含有优质蛋白质，陈皮具有理气健脾的作用，适合早孕期间食欲不佳的孕妈咪食用。 鸡蛋白熘蘑菇 原 料　鸡蛋400克，口蘑50克，盐3克，味精1克，香油3克，淀粉（豌豆）3克。 做 法 ① 口蘑放温水中泡透，捞出洗净，沥水，放入碗内，加适量鸡汤后，上蒸锅蒸熟，把鸡蛋煮熟，取蛋清切成小条。 ② 炒锅上火，下鸡汤，放入蒸好的口蘑，烧开时再加盐，蛋清条，味精，用淀粉勾芡，淋上香油，即可食用。 功 效　增强宝宝记忆力。 茭白炒鸡蛋 原 料　鸡蛋50克，茭白100克，核桃油10克，精盐、葱花、高汤各适量。 做 法 ① 将茭白去皮，洗净。 ② 茭白切成丝。 ③ 鸡蛋磕入碗内，加入精盐调匀。将核桃油放入锅中烧热，葱花爆锅，放入茭白丝翻炒几下，加入精盐及高汤，炒干汤汁，待熟后盛入盘内。 ④ 另起锅放入核桃油烧热，倒入鸡蛋液，同时将炒过的茭白放入一同炒拌，待鸡蛋熟后装盘即可。 功 效　此菜色泽黄白，味道鲜美，富含维生素A和钙质，营养丰富；核桃油的醇厚香味和健康营养，与这道清淡的美食完美结合，非常适于孕妈咪食用。 健康红绿灯 孕妈咪在怀孕期间多吃些鸡蛋，既能增强自己的记忆力，还对宝宝脑细胞的发育有好处。那么，如何将鸡蛋吃得更营养呢？这需要孕妈咪掌握一定的饮食合理搭配知识。 ◎鸡蛋与白糖不宜同煮。 是的，鸡蛋和白糖同煮，会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物，这种物质不易被人体吸收，对健康会产生不良作用。 ◎鸡蛋与豆浆可以同食。 这种搭配不合理。豆浆性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等很多营养成分，单独饮用有很强的滋补作用。但其中有一种特殊物质叫胰蛋白酶，与蛋清中的卵松蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值。 ◎孕妈咪吃鸡蛋并不是越多越好。 蛋白质过剩会在肠道产生大量的氨、酚等化学物质，对人体的毒害很大，容易出现腹部胀闷、头晕目眩、四肢乏力、昏迷等症状，导致“蛋白质中毒综合征”。蛋白质的摄入应根据人体对蛋白质的消化、吸收功能来计算。一般情况下，孕妈咪每天吃1～2个鸡蛋就足够了。 ◎鸡蛋与兔肉可以同食。 鸡蛋的一个饮食禁忌，就是不能与兔肉同吃。兔肉性味甘寒酸冷，鸡蛋甘平微寒，二者都含有一些生物活性物质，共食会发生反应，刺激肠胃道，引起腹泻。 ◎鸡蛋忌与柿子同食。 这是正确的，两者同食可引起腹痛、腹泻，易形成“柿结石”。 ◎孕妈咪用鸡蛋与牛奶作为早餐，营养更好。 这是错误的，牛奶中含乳糖，乳糖是半乳糖与葡萄糖的二聚体，其中半乳糖就是其营养所在。鸡蛋含有很多蛋白质，分解为氨基酸，氨基酸的吸收耗能。此时，血液中可利用的葡萄糖较少，半乳糖就会被氧化供能。鸡蛋里的某种蛋白会和牛奶的某些营养成分相互反应，使营养价值下降。 TIPS 你可能不知道的两大鸡蛋误区 正因为鸡蛋是我们日常生活中最常见的食物之一，因而更容易忽视一些常识误区，下面给孕妈咪简单分析一下两大容易忽视的误区。 误区之一：蛋壳颜色越深，营养价值越高。 许多人买鸡蛋只挑红壳的，认为红壳蛋营养价值高，而事实并非如此。蛋壳的颜色主要是由一种叫“卵壳卟啉”的物质决定的，而这种物质并无营养价值。分析表明，鸡蛋的营养价值高低取决于鸡的饮食营养结构。 评价蛋白的品质，主要是蛋白（蛋清）中蛋白质的含量。从感官上看，蛋清越浓稠，表明蛋白质含量越高，蛋白的品质越好。 蛋黄的颜色有深有浅，从淡黄色至橙黄色都有。蛋黄颜色与其含有的色素有关。蛋黄中主要的色素有叶黄素、玉米黄质、黄体素、胡萝卜素及核黄素等。蛋黄颜色深浅通常仅表明色素含量的多寡。有些色素如叶黄素、胡萝卜素等可在体内转变成维生素A，因此，正常情况下，蛋黄颜色较深的鸡蛋营养稍好一些。 误区之二：煮鸡蛋时间越长越好。 为防鸡蛋在烧煮中蛋壳爆裂，将鸡蛋洗净后，放在盛水的锅内浸泡1分钟，用小火烧开。开后改用文火煮8分钟即可。切忌烧煮时间过长，否则，蛋黄中的亚铁离子会与硫离子产生化学反应，形成硫化亚铁的褐色沉淀，妨碍人体对铁的吸收。 保健之良药——姜 小英身体本来就不好，自从怀孕以后，身体就更加虚弱了。春季，天气时冷时暖，小英的身体也随着气候的变化，时不时就感冒。感冒后，又不能随便吃药，生怕影响腹中的胎儿，令小英很是苦恼。 还好，丈夫是个医生，总能在小英感冒的时候，给予悉心的呵护。为了防治感冒，丈夫在日常的饮食菜肴中放点生姜，并经常给她熬一些姜汤喝。在细心调理下，小英不再害怕感冒了，体质也慢慢增强，而这一切都要归功于那不起眼的姜。 专家解答 中医认为姜味辛性温，有发汗解表、散寒、健胃、温中止呕、温肺止咳、止痛、祛痰、助消化、利分泌解毒之功效。用于感冒风寒、呕吐、咳嗽、胀满食滞、腹泻、解毒等症。 《本草纲目》记载，生姜“生用发散、热用中和、解食野禽中毒或喉痹，浸汁点赤眼，捣汁和黄明胶熬萜风湿病”。《随息居饮食谱》有“姜辛热、散风寒、温中、去痰湿、止呕、定痛、消胀杀虫”。 现代医学研究发现，生姜中的姜辣素具有加速血液循环，刺激胃液分泌，兴奋肠道蠕动，促进消化，增进食欲，兴奋呼吸中枢和心脏，升高血压，发汗止痛的作用，有抑癌的功效，并在人体内能产生一种抗衰老物质——过氧化物歧化酶，能抑制体内脂褐质色素的产生，防止氧自由机对机体的侵害，起到抗衰老的作用。 姜还有温经散寒、破血逐瘀的作用。 妇女产后气血虚亏、经冷瘀血多，民间常以生姜红糖汤内服，可以温经散寒，去瘀血、营新血，对产妇的健康和体力恢复大有好处，故姜是孕妈咪必用的食品。孕妈咪在生下孩子之后，更应该注意在膳食中放些生姜。坐月子期间多吃姜，可有效防止身子衰弱、虚冷。 饮食智慧 《本草纲目》记载：“姜辛而不荤，去邪避恶，生啖、熟食、醋、酱、糟、盐和蜜煎调和，无不宜之，可蔬可和，可果可药，其利博矣。”也就是说，姜的好处多多，特别是面对现代各种与自由基氧化伤害有关的慢性疾病，都有抵抗调和的效用。姜的做法有很多，下面简单介绍几种适合孕妈咪以及产妇食用的做法。 鲜姜蒸蛋 原 料　鸡蛋10个、鲜姜50克，红糖、醋各适量。 做 法 ① 鲜姜洗净，用刀拍松，切块。 ② 锅置火上，倒入开水，加红糖和少许醋、姜块，煮5分钟，倒出，捡出姜块，晾凉姜糖水备用。 ③ 将鸡蛋磕入盆中搅散，再加入晾凉的姜糖水搅匀，然后分别倒入小碗中，入笼蒸10分钟即成。 功 效　鸡蛋含有优质蛋白质，还含有较多的钙、铁、维生素A、D等营养物质，具有滋阴润燥、养血息风等功效；红糖、生姜除了提供糖分外，还有活血祛痰、温中散寒的作用，可预防产后发生风寒瘀血等病。 冰糖姜汁甘蔗露 原 料　鲜甘蔗汁1杯，生姜汁半汤匙，冰糖少许。 做 法 ① 将炖盅放入清水中洗净。 ② 把甘蔗汁、姜汁、冰糖倒入炖盅内，用筷子拌匀，炖盅加盖，隔水炖15分钟，即可食用。 功 效　姜汁益脾胃，止呕去痰，甘蔗汁清热，生津下气，助脾胃，利大肠。此方为民间实用验方，对孕妈咪妊娠呕吐有一定的疗效。 佛手姜汤 原 料　佛手10克，生姜6克，白糖适量。 做 法 ① 把生姜去皮，与佛手一齐放入清水中洗净，取生姜切成片。 ② 将砂锅洗净，把生姜片、佛手放入锅内，加清水适量，置于火上煮1小时，去渣留汁，加入白糖即成。 功 效　此汤疏气宽胸，和胃止呕，适用于妊娠恶阻，肝胃不和的胸脘堵闷，疼痛作胀，呕吐频繁。 红豆姜汤 原 料　熟红豆1 0 0 克，老姜5 0克，小汤圆60克，糖2汤匙。 做 法 ① 老姜洗净，以刀背拍碎，加水熬煮约20分钟，滤除残渣，加糖煮滚备用。 ② 锅中放水，煮滚后加汤圆煮熟，捞出、泡凉开水，待凉后取出。 ③ 食用时将汤圆、红豆、姜汁混合一起即可。 功 效　消除水肿症状。 健康红绿灯 俗话说：“饭不香，吃生姜”，意思是指当食欲减退、饭量减少时，吃上几片生姜，或在菜肴中放点嫩姜，都能促进胃液分泌，增加饭量。不过，虽然姜有很多好处，吃时也要讲究科学。 ◎秋姜不能吃。 不是说秋季产的姜不能吃，而是说人体在天干物燥的秋季最好别吃姜；中医是说“燥气伤肺”，加上再吃辛辣温热的生姜，更易伤害肺部，汗出又加剧人体失水。 ◎姜是非常好的调味品，应长期食用。 这句话是不合理的。因为姜属性热又具有刺激性，所以患有虚火旺盛、盗汗身虚、目赤内热者，或患有痈肿疮疖、肺结核、肺肿、各种炎症者，都不适宜长期食用。身体若已处于发炎时期，反而易加重病情。 ◎夜姜也是不能吃的。 至于说“夜不食姜”是与秋姜一样的道理。夜晚吃姜会使人产生兴奋的感觉，让人难以入眠。因此，“夜不食姜”是为了让您的消化系统不受刺激，体内平和、静养安眠。 ◎生姜烂了一部分，把它切了，其余照样可以吃。 这是错误的。生姜只要有一部分烂掉，就要整支丢掉，不能只将烂部切除继续食用“好”的部分，因为生姜一开始腐烂便会产生很强的“黄樟素”，吃进体内会造成肝细胞病变。 ◎生姜适合与羊肉搭配同食。 这种说法是正确的，羊肉补阳生暖，生姜驱寒保暖，相互搭配，暖上加暖，同时还可驱外邪，并可治寒腹痛。 ◎生姜与牛肉搭配适合所有人食用。 这种说法是错误的，因为生姜性味辛温，一般阴虚内热者都应忌食。若生姜与性味甘温的牛肉配食，无疑是火上加油，使体内热升火盛，导致各种热痛病证。 ◎做鱼的时候，多放些姜，鱼肉更香。 这是正确的，鱼腥气大，性 寒，食之不当会产生呕吐症状。生姜既可缓和鱼的寒性，又可解腥味。做时多放姜，可以帮助消化。 ◎姜不宜与大枣同食。 这是错误的，生姜和红枣搭配同食，能加速血液循环，并有泽肤美容的作用，是民间用来驱寒防感冒常用的食疗法。 TIPS 姜是一味好药 姜属姜科薯芋类，多年生宿根草本植物，古称“畺”又叫“疆”，又称生姜、黄姜、地辛、百辣云。姜具有一定的药用、食疗的功效，与各种食物搭配也有较好的食疗作用。 1. 姜加柿蒂、刀豆、红糖制成生姜刀豆饮，能温中下气、止呃逆、利肠胃，有滋补镇静作用，适用于胃寒呃逆、呕吐等症。 2. 姜加紫苏、红糖制成姜苏钦，对风寒感冒时有恶心呕吐、胃痛、腹胀患者有效，适于孕妈咪感冒。 3. 干姜加绿茶沸水冲泡制成姜茶饮，可治腹痛、吐泻、急性肠胃炎；姜加饴糖制成生姜饴糖饮，可治脾胃虚弱，及因寒邪引起的呕吐、胃痛患者。 4. 姜汁加甘蔗汁制成甘蔗姜汁饮，能利胃、止呕、适于胃虚呕吐的妊娠病人。 5. 姜和韭菜取汁加在牛奶中煮沸，制成姜韭牛奶羹，能温胃、健胃，适用于胃寒型胃溃疡、慢性胃炎、胃脘疼痛、呕吐等。 6. 姜切开挖孔嵌入红枣煨焦， 制成生姜煨红枣， 取枣细嚼，可补脾、和胃、止呕，适于虚寒性呕吐、胃痛病人。 7. 姜汁加黄鳝、油、盐、葱等烧羹浇在米饭上，制成姜汁黄鳝饭，能补血健胃，适于产后虚损、贫血消瘦等症。 酸酸甜甜的水果——草莓 佳佳怀孕后，特别喜欢吃酸的，但丈夫却总拿那套“春之味，增甘省酸”的理论来说服佳佳，佳佳虽然心里有些不舒服，但是为了肚子里的宝宝，也只得听从丈夫的安排。 一天，丈夫从外面兴高采烈地跑回来，手里拎着许多草莓，丈夫告诉佳佳，草莓营养丰富，富含维生素C、铁、叶酸，对孕妈咪非常有好处，而且还略带酸味，非常适合你的口味。佳佳一听，心满意足地笑了。 专家解答 《本草纲目》中记载草莓可以润肺、健脾、补血、益气，对老人、孩子和体虚者而言，是滋补的佳品。草莓的营养配比很合理，其中维生素C的含量约是等量的西瓜、葡萄或苹果的10倍；草莓中所含的胡萝卜素是合成维生素A的重要物质，具有明目养肝的作用；还含有果胶和丰富的膳食纤维，可以帮助消化、通畅大便。草莓的营养成分容易被人体消化、吸收，多吃也不会受凉或上火，非常适合孕妈咪食用。 此外，草莓中富含铁、果糖、 葡萄糖、柠檬酸、苹果酸等，对于春季容易出现的肺热咳嗽、嗓子疼、长火疖子等，草莓中含的营养元素都可以起到辅助治疗的作用。最重要的是，草莓中含有的铁和叶酸，都是孕妈咪身体极需要的营养。 不过，需要提醒爱吃草莓的孕妈咪的是，草莓虽然是很好的开胃水果，但是性凉，所以在早春，不要一次吃太多，尤其是脾胃虚寒、容易腹泻、胃酸过多的人，吃草莓更要控制量。 饮食智慧 草莓的吃法很多。若将草莓拌以奶油或鲜奶共食，其味极佳；将洗净的草莓加糖和奶油捣烂成草莓泥，冷冻后是冷甜、香软、可口的夏令食品；草莓酱用做元宵馒头、面饼馅心，更是绝妙的食品。下面给孕妈咪介绍一下草莓的美味做法。 南荠草莓饼 原 料　荸荠500克，草莓酱100克，面包渣（馒头渣也可）适量，白糖50克，水淀粉25克，干淀粉10克，鸡蛋清50克，油适量。 做 法 ① 将荸荠去皮后用刀背拍碎，块大的再剁一剁，用豆包布包好拧干水分，加入干淀粉搅拌均匀，和成面团。 ② 将面团分块包上草莓酱成球 状，逐个粘上鸡蛋清，面包渣拍实。 ③ 起锅放油投入荸荠饼坯，炸至金黄色捞出码盘按扁。 ④ 净锅加入水，白糖烧开，用水淀粉勾玻璃芡， 淋明油， 浇在饼上即可。 功 效　清热凉血，补充叶酸，帮助消化。 草莓绿豆粥 原 料　糯米250克，绿豆100克，草莓250克，白糖适量。 做 法 ① 绿豆挑去杂质，淘洗干净，用清水浸泡4小时；草莓择洗干净。 ② 糯米淘洗干净，与泡好的绿豆一并放入锅内，加入适量清水，用旺火烧沸后，转微火煮至米粒开花，绿豆酥烂，加入草莓、白糖搅匀，稍煮一会儿即成。 功 效　明目养肝，促进宝宝发育。 草莓优酪乳 原 料　优酪乳、新鲜草莓、杏仁果若干。 做 法 ① 将草莓和优酪乳以1∶1甚至1∶2比例放入果汁机。 ② 将杏仁果加入草莓和优酪乳中。 ③ 三种材料用果汁机打碎成汁即可。 功 效　杏仁果内含纤维质成份高且其脂肪并不会被人体完全吸收的成份高且其脂肪并不会被人体完全吸收，对孕妈咪所需的叶酸含量，能很好地补给。 水果茶 原 料　百香果1个，草莓4颗，葡萄8颗，凤梨切片50克，苹果切片1/4个，柠檬2片，柳橙2片，红茶包2包，水800毫升，蜂蜜1大匙。 做 法 ① 将各类水果洗净；百香果取出果肉备用。 ② 将水及各类水果放进容器中煮沸后熄火，入百香果肉，丢入茶包，再加入蜂蜜调匀即可饮用。 功 效　美味可口，可改善孕妈咪的营养不良。 健康红绿灯 草莓虽然是很好的开胃水果，也是孕妈咪春季水果的最佳选择，但是食用草莓也是件很讲究的事。 ◎购买草莓的时候，不要选择畸形草莓。 正常生长的草莓外观呈心形。 有些产品颜色鲜艳、个头较大，颗粒上有畸形凸起，吃起来味道较淡，中间有空心。这种畸形草莓往往是在种植过程中滥用激素造成的。长期大量食用这样的果实，有可能损害人体健康。特别是孕妈咪和儿童，更不能食用畸形草莓。 ◎草莓可以在任何时候吃。 这种说法是不正确的，草莓最好是在饭后吃，因为其含有大量果胶及纤维素，可促进胃肠蠕动、帮助消化、改善便秘，这样才能更有效地预防痔疮、肠癌的发生。 ◎麦片+草莓，可促进铁元素吸收。 这是正确的，尽管麦片中含有人体每天所需铁元素的50%，但一般只能吸收其中的8%，因为人体对植物性铁的吸收率非常有限。 不过，将含铁食物与富含维生素C的食物搭配在一起食用，就能使铁的吸收率大大提高。草莓或猕猴桃都是不错的选择，和麦片一起吃既美味又健康。 ◎尿路结石患者多吃草莓更有利于缓解病情。 这是错误的，患尿路结石的人是不宜多吃草莓的，因为草莓含草酸钙较多，过多食用会加重患者病情。 TIPS 正确清洗草莓的方法 清洗草莓是让孕妈咪很头疼的一件事，光用水冲怕冲不干净，用毛刷擦洗容易弄破表皮，反而会把毛刷上附着的脏东西弄到果肉上。下面给孕妈咪介绍一下正确清洗草莓的方法。 1. 想要把草莓洗干净，最好先用自来水不断地冲洗，流动的水可避免农药渗入果实中。洗干净的草莓也不要马上吃，应再用淡盐水或淘米水浸泡5分钟。淡盐水可以杀灭草莓表面残留的有害微生物；淘米水呈碱性，可促进呈酸性的农药降解。 2. 清洗时先摘掉叶子，但千万不要把草莓蒂摘掉，特别要注意的是清洗时不能浸泡。去蒂的草莓若放在水中浸泡，残留的农药会随水进入果实内部，造成更严重的污染。 另外，也不要用洗涤灵等清洁剂浸泡草莓，这些物质很难清洗干净，容易残留在果实中，造成二次污染。