■ 枸杞烧黄花鱼 用料　黄花鱼（重750克左右）1条，枸杞子20克，冬笋50克，冬菇9克，蒜薹100克，鸡蛋1个，芡粉50克，香油100克，猪油、酱油各50克，料酒、白糖各9克，味精、醋、盐各少许。 制作　先将枸杞子、冬菇、冬笋、蒜薹等洗净，冬菇、冬笋皆切成片，蒜薹切成小段。黄花鱼宰杀，去鳞、鳃、肠杂后洗净，鸡蛋打破入碗，加入芡粉后搅成糊，抹匀鱼身两面。然后把锅置于旺火上，放入油烧至七成热时，手提鱼尾顺入锅中，将鱼炸成黄色，滤油，随之加入适量高汤及各料，用小火收汁，勾入少量流水芡，汤开即加入醋、味精，铲匀起锅即成。 功效　适用于产后失眠。 ■ 糖醋黄花鱼 用料　凉大黄花鱼1条（约750克重），葱花、蒜蓉、精盐、胡椒粉、糖醋、麻油、淀粉各适量，油500克（约耗油120克）。 制作　先在黄花鱼身上刻斜“井”字形，用些盐涂匀鱼身内外，拍干淀粉在鱼上。之后锅置猛火上，放入足量油，用中火将鱼浸炸至身硬，捞起，待油再滚，将鱼翻炸，捞起上盘，锅里留余油少许，即放各项作料、糖、醋，用湿粉打芡，淋在鱼面上即成。 功效　补肾健脑。改善失眠健忘。 ■ 黑芝麻鱼片 用料　鱼肉600克，黑芝麻100克，鸡蛋4个，精盐、料酒、胡椒粉、味精、面粉、花生油、香油、葱、姜各适量。 制作　将鱼肉剔去皮，片成5厘米长、3厘米宽、2厘米厚的薄片，黑芝麻洗净、沥干，葱切小段，姜切成片。接着将鱼片肉放入料酒、盐、味精、胡椒粉、葱段、姜片、香油，拌匀腌上。待鱼片腌入味后，逐片粘上面粉（薄薄一层即可），再在调匀的鸡蛋里蘸一下（要均匀），然后两面粘上黑芝麻。锅内注入花生油，上火先把油烧透，离火，待油温降至四五成热，油锅再上火，把鱼逐片放入氽炸（火不能太大），待鱼片完全炸透上色后，捞出放在盘中即成。 功效　补肾健脑。改善失眠健忘。 ■ 杞桃瘦肉丁 用料　核桃仁100克，猪瘦肉200克，枸杞子25克，鸡蛋1个，葱、姜、蒜、胡椒粉、料酒、盐、水淀粉、味精、清汤、植物油各适量。 制作　先将核桃仁用开水浸泡去皮，控尽水；猪瘦肉切成丁，加入鸡蛋清、盐、淀粉，拌匀；葱、姜、蒜切成丝；用料酒、盐、胡椒粉、味精、水淀粉、清汤兑成汁；枸杞子洗净备用。然后将锅置火上，注入足量油，油烧至四五成热时，下入核桃仁，炸至浅黄色时捞出，沥尽油。然后将拌好的肉丁投入油中，略炸片刻，捞出，沥尽油。另起锅，锅内放少量油，油烧至七成热时放入葱、姜、蒜炒香，然后放入炸好的肉丁、核桃仁，加入枸杞子，炒匀，淋入兑好的汁，汁浓时起锅即成。 功效　补肾益精，健脑益智。改善失眠健忘。 ■ 淮杞炖牛肉 用料　牛肉500克，淮山药20克，枸杞子25克，龙眼肉15克，葱、姜、料酒、植物油、精盐、味精各适量。 制作　将牛肉洗净切片，置入油锅爆炒后倒入沙锅，加入淮山药及葱、姜、料酒等，用文火慢炖。待牛肉将熟烂时，再加入枸杞、龙眼肉，炖至熟烂，加入精盐、味精即可。 功效　补益气血，填精健脑，增智强记。改善失眠健忘。 ■ 人参鹌鹑蛋 用料　人参15克，黄精20克，鹌鹑蛋15枚，葱、姜、酱油、醋、料酒、盐、味精、白糖、香油、水淀粉、清汤、植物油各适量。 制作　先将人参、黄精洗净，用温水浸软，切成薄片，放入沙锅内，注入水100毫升，煎煮，取浓汁约50毫升，反复煮两次，将两次药汁合在一起（约100毫升），备用。然后将鹌鹑蛋洗净，放入锅中，加入适量凉水，用文火煮熟后去皮，用油炸成金黄色，备用。葱、姜切成末，用清汤、白糖、盐、酱油、醋、味精、药汁、水淀粉兑成浓芡汁。最后，将锅置火上，放入少许植物油，油烧至七成热时，投入葱、姜，炒香后放入炸好的鹌鹑蛋，倒入兑好的芡汁，汁稠时出锅，淋上香油即成。 功效　养阴益气。改善失眠健忘。 ■ 海参鹌鹑蛋 用料　海参50克，鹌鹑蛋100克。 制作　将海参水发后，切成长片；鹌鹑蛋在凉水锅中煮熟，去壳。之后将海参在油锅中炒熟，再加入熟鹌鹑蛋，烧5分钟后，用湿淀粉勾上稀芡即成。 功效　补气宁心，健脑益智。改善失眠健忘。 ■ 桂圆鹌鹑蛋 用料　桂圆肉10～15克，鹌鹑蛋4个，红糖适量。 制作　先将桂圆肉放入碗内，加少量水浸软。再把鹌鹑蛋打破，除去壳，装入碗中，加入20毫升水，放入桂圆肉，将鹌鹑蛋打散，放入红糖适量，搅匀后，上笼用武火蒸熟即成。 功效　补血养心，增强记忆。改善失眠健忘。 ■ 银耳鹌鹑蛋 用料　银耳30克，鹌鹑蛋5枚，冰糖适量。 制作　先将银耳择洗干净，用温水泡发。再注水入碗中，隔水加热，至水开时将鹌鹑蛋去壳，逐个放入水中，炖片刻，待蛋凝固成形时放入泡好的银耳，隔水炖30分钟，加入冰糖，再炖10分钟即成。 功效　健脾补肺，健脑益智。适用于脾肺气虚引起的失眠、健忘。 ■ 百合莲子瘦肉汤 用料　百合、莲子各50克，猪瘦肉250克，姜、葱、味精、食盐各适量。 制作　将莲子泡软去芯；百合洗净；瘦肉洗净，切块。之后将莲子、百合、瘦肉同放锅内，加水适量，放入姜、葱、食盐，用大火烧沸，再移小火煨炖至熟烂，调入味精即可。 功效　健脑安神，润肺养心，补脾益肾。适用于心脾肾虚引起的失眠、健忘。 ■ 清蒸人参鸡 用料　人参、水发香菇各15克，母鸡1只，火腿、水发玉兰片各10克，精盐、料酒、味精、葱、生姜、鸡汤各适量。 制作　先将母鸡宰后，煺净毛，取出内脏，放入开水锅里烫一下，用凉水洗净。接着将火腿、玉兰片、香菇、葱、生姜均切片。将人参用开水泡软，上蒸笼蒸30分钟，取出。之后将母鸡洗净，放在盆内，加入人参、火腿、玉兰片、香菇、葱、生姜、精盐、料酒、味精，添入鸡汤（淹没过鸡），上笼，在武火上蒸烂熟。之后将蒸烂熟的鸡放在大碗内，将人参（切碎）、火腿、玉兰片、香菇摆在鸡肉上（除去葱、生姜不用）。再将蒸鸡的汤倒在勺里，置火上烧开，撇去沫子，调好口味，浇在鸡肉上即成。 功效　大补元气，补脑，安神。适用于体弱气虚之失眠、健忘。 ■ 猪心红枣汤 用料　猪心1只，大红枣15枚，料酒、盐、味精、猪油各适量。 制作　将猪心一剖为二，挤出血液，再分别切成两块；大红枣洗净。取沙锅放清水200毫升，放入枣、猪心，烧沸后撇去浮沫，投入少量料酒、猪油，加盖后用小火焖烧1小时，至猪心熟烂、汤汁清醇，加入适量盐、味精即成。 功效　猪心与红枣配伍，可养血安神，补益脾胃。适用于易惊易汗、夜寐多梦者。 ■ 龙眼肉粥 用料　龙眼肉15克，红枣15克，粳米100克。 制作　将粳米和龙眼肉、红枣分别淘洗干净后放入锅中。加入清水，先用武火煮沸，再用文火煎熬30分钟，以米熟烂为度。加入适量白糖，调匀。每日早晚各服1次，趁热食用，不宜过量。 功效　健脾养心，补血安神，助眠。