新编孕产妇营养保健一本通 当前位置： 首页 › 其它小说 › 《新编孕产妇营养保健一本通》 产后营养保健汤饮 ■ 猪蹄汤 用料　猪蹄、猪排骨、鸡骨架共1500克，白菜适量，海米少许，盐、味精、料酒、姜片、花椒各少许。 制作　将猪蹄、排骨、鸡骨架用温水洗净，放入锅内，加水烧开，撇去浮沫，放入葱花、姜片、花椒、料酒，用急火连续煮2～3小时，直至汤汁呈乳白色、浓香扑鼻时捞出骨头。接着将浸泡好的海米放入汤锅内，把白菜切成小块，也放入锅内，用旺火翻煮，加盐、味精，搅匀即成。 功效　此汤含有丰富的优质蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、锌等矿物质和多种维生素，是产妇通乳佳品。 ■ 龟肉汤 用料　乌龟500克，猪油100克，香油100克，味精5克，精盐10克，葱段10克，姜块10克。 制作　先将活**剁掉放血，剥开壳，去掉苦胆，取龟肉及内脏，洗净，切成约3厘米长、2厘米宽的肉块。之后炒锅置旺火上，放猪油烧热，先下葱段、姜块略煸，再下龟肉、内脏、精盐、香油一起爆炒，然后起锅盛入沙锅，一次放足清水，置旺火上煨2小时，如有龟蛋则加入，继续煨至汤汁浓稠，发出香气时，加入味精，起锅装碗即成。 功效　乌龟汤有良好的滋阴养血作用，如产妇无病，食之可大补阴血；如产后伤阴失血，贫血体瘦，阴虚动风，午后低烧等，产妇食之则有很好的治疗作用。故乌龟汤既是良好的食膳，又是有效的药物。 ■ 炖鸽汤 用料　净鸽子2只，葱片、姜片、盐、冰糖、黄酒、鸡汤、鸡油各适量。 制作　将鸽子放入沸水锅中，烫一下捞出，洗净，放入锅内，加葱、姜、冰糖、料酒、盐、鸡汤，盖上一个大盘子，之后上笼蒸熟，淋上鸡油即成。 功效　鸽肉有补肝肾、益精血的作用，适用于产妇食用，以健壮身体。 ■ 乌鸡白凤汤 用料　乌骨鸡1只（约1000克），白凤尾菇50克，黄酒10克，葱5克，姜5克，味精5克。 制作　先将鸡宰后控去血，再将清水煮至90℃左右，见四周冒水泡时，加入一匙盐，离火，浸入鸡，见鸡毛淋湿，提出，脱净毛及嘴尖、脚上硬皮，剪去爪尖，剪开肛门，开膛取出内脏，用水冲洗干净。之后用清水加姜片煮沸，放入鸡，加入黄酒、葱结，用文火焖煮至熟，放入白凤尾菇，调味后沸煮3分钟起锅食用。 功效　乌骨鸡较其他鸡滋补肝肾要强。食用本汤可补益肝肾，生精养血，养益精髓，产后食之可补益身体，增加乳汁。 ■ 火腿冬瓜汤 用料　火腿肉50克，冬瓜250克，火腿皮100克，植物油、味精、葱各适量。 制作　将冬瓜去皮、瓤洗净，切成0.5厘米厚的片。接着将炒锅置火上，放油烧热，下葱花炸香，放入火腿皮及适量清水，沸后撇去浮沫，焖煮30分钟后下冬瓜片，煮至熟软，加火腿片、盐，继续煮3～5分钟，放味精，盛入汤碗内即成。 功效　汤鲜味美，清淡爽口。此汤含有优质蛋白质、脂肪、维生素C和钙、磷、钾、锌等微量元素，对产妇小便不畅、小腹水胀、乳汁不下等症有辅助疗效。 ■ 莲子肚片汤 用料　洗净猪肚150克，去芯莲子30克，黄酒5克，葱3克，姜3克，精盐2克，味精1克。 制作　将莲子加水适量蒸至熟。接着将猪肚切片，加入姜、酒、清水煮沸，撇去浮沫，改用文火煮熟后，投入莲子（连汁），调味并撒上葱花即成。 功效　猪肚莲子同煮，心、脾、肾三脏俱补，可使心气充、心血旺；脾气足、消化强；肾精实，身不伤。产妇食之，有利于身体的复原。如产妇有消化不良，脾虚泄泻，恶露淋漓，带下量多，失眠多梦，心烦尿频等，则有治疗作用。 ■ 羊肉冬瓜汤 用料　瘦羊肉50克，冬瓜250克，味精2克，葱花、姜片各2克，植物油15毫升。 制作　将羊肉洗净，切成薄片，用酱油、盐、味精、葱、姜拌好；冬瓜去皮洗净，切片。之后将锅置火上，放入植物油烧热，下冬瓜片略炒，加少量清水，加盖烧开，再放入拌好的羊肉片，煮熟即成。 功效　此汤富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素C等营养素。羊肉性热、味甘，可补精血、益虚劳，是冬令滋补佳品，对于产妇体虚多汗、缺乳尤为适宜。 ■ 海参羊肉汤 用料　海参50克，羊肉250克，生姜2片，葱5克，胡椒末0.5克，食盐3克。 制作　将海参以40℃温水泡软后，剪开参体，除去内脏，洗净，再用开水煮10分钟左右，取出后连同水倒入碗内，泡2～3小时。接着将羊肉洗净，去血水，切成小块，加水适量（约500克），用小火炖煮，煮至欲熟，将海参切成小块放入同煮，再煮沸15分钟左右，加入生姜末、葱段、胡椒末及精盐即可。温食参肉，饮汤，或供佐餐用。 功效　海参、羊肉相配，补肾、益肾、养血功效尤为增强，实为滋补强壮佳品，产妇食后可补虚损的身体。 ■ 干贝猪肉汤 用料　干贝50克，瘦猪肉250克，料酒10毫升，青菜叶50克，味精2克，葱末5克，姜末5克，猪油25克，肉汤适量。 制作　将干贝放入碗中，注入温水浸泡，洗净，放入炖盅，注入清水，上笼蒸透取出。接着将猪肉洗净，放入沸水锅内汆一下，捞出，切丝；青菜叶洗净，切段。之后将锅置火上，放入猪油，煸香葱、姜，加入肉丝，烹上料酒，煸至水干，注入肉汤，加入干贝、肉丝，煮至肉烂，撒上青菜，用味精调味，烧开即成。 功效　此汤可补脾益胃、养阴生津。具有滋补强壮的作用，适宜产妇食用。 ■ 赤豆鲤鱼汤 用料　赤小豆100克，鲤鱼1尾，精盐适量。 制作　将鲤鱼剖洗干净，去鳃、鳞、内脏；赤小豆洗净。接着将锅置火上，加入适量清水，放入赤小豆、鲤鱼，用文火煮至熟烂，调入精盐即可。 功效　鲤鱼有通水、通乳的作用，赤豆有通乳、清热利水、消肿等作用。此汤具有健脾、活血、通乳的作用，是产妇通乳下奶的佳肴。 ■ 瘦肉冬瓜汤 用料　瘦猪肉75克，冬瓜150克，香菜1棵，姜、葱少许，鸡汤750毫升，精盐、味精、麻油、绍酒各适量。 制作　将冬瓜洗净，去籽和皮，切成大片；葱洗净，切寸段；姜洗净，切片；香菜洗净，切段；将瘦肉洗净，切大片。之后在烧锅内注入鸡汤，加入瘦肉、冬瓜煮至熟，再加入精盐、绍酒、葱、姜略煮一会儿，加味精、麻油各少许，加入香菜即可出锅。 功效　富含蛋白质、多种维生素和矿物质，冬瓜有清热、解毒、利尿之功效。 ■ 豆腐皮蛋汤 用料　豆腐皮2张，鹌鹑蛋8个，火腿肉25克，水发冬菇、熟猪油、盐、味精、料酒、葱、姜各适量。 制作　将豆腐皮撕碎，洒少许温水润湿；鹌鹑蛋磕入碗内，加少许盐搅打均匀；火腿肉切末；冬菇切丝；姜洗净，切片；葱择洗干净，切成葱花。之后将锅置火上，放入熟猪油烧热，下葱花、姜末炝锅，倒入蛋液翻炒至凝结，加水煮沸，放入冬菇丝、盐、味精、料酒，再煮15分钟，推入豆腐皮，撒上火腿末即成。 功效　此汤含有蛋白质、钙、磷、铁、锌和维生素A、维生素D、维生素B2、维生素D、维生素E等多种营养素，是产妇的滋补汤菜，有利于产妇早日恢复身体健康。 ■ 苋菜肉丸汤 用料　瘦猪肉50克，鸡蛋清半个，水发海米、水发木耳、水发冬菇各5克，苋菜100克，料酒5毫升，盐2克，清汤50毫升，香油、葱末、姜末各少许。 制作　先将瘦肉剁成细泥，放入大碗内，加入蛋清、清汤、料酒、盐、葱末、姜末，拌匀成馅。接着勺内加入清汤、料酒、盐，烧开后，将拌好的肉馅用手挤成指肚大小的丸子，逐个下入汤内，再加入木耳、海米、苋菜、冬菇，烧开后撇去浮沫，淋上香油，盛出上桌。 功效　富含蛋白质、钙、铁、锌。 ■ 红杞鲫鱼汤 用料　鲫鱼3条（约500克），枸杞子15克，姜、葱、胡椒粉、盐各适量。 制作　将活鲫鱼宰杀，去鳞、鳃和内脏，洗净。接着锅内放猪油烧热，放入姜片和鲫鱼略煎，加水烧开后，放入枸杞子、胡椒粉、葱花，改小火炖至汤白肉烂即可。食时以少许食盐调味。 功效　温中益气，健脾利湿，下乳。 ■ 黄豆猪蹄汤 用料　猪蹄1只，黄豆150克，黄酒10毫升，葱10克，姜5克，精盐4克。 制作　将猪蹄用沸水烫后拔净毛，刮去浮皮，加清水、姜片煮沸，撇去浮沫，加入用黄酒、葱及冷水浸泡过1小时的黄豆，加盖用微火焖至半熟，加盐调味，再煮1小时即成。 功效　含植物蛋白质和胶体蛋白质及钙质。能治产妇缺乳。 ■ 清炖鳖汤 用料　甲鱼1只，猪腿骨1根，葱、姜、白糖、鸡油、精盐、胡椒粉各适量。 制作　将猪腿骨砍断，加清水炖汤。汤烧沸后，去除浮沫，再放葱、姜、胡椒粉，用小火炖煮1～2小时。接着将甲鱼宰杀，用开水烫泡后，剥除外膜，沿甲壳四周剖开，掀起甲壳，去掉内脏，将肉和甲壳均剁成小块，随冷水入锅烧沸，去除浮沫，捞出，再用清水洗净血污。之后将备好的骨汤烧开，放入处理好的甲鱼，汤再沸后，改用小火炖1小时左右。拣出葱、姜和猪腿骨，加盐和少许鸡油即成。 功效　汤汁清醇，肉滑细嫩，肥鲜浓香。能滋阴补血，清虚热，尤其适宜产后失血过多、阴血亏损，或烦热、盗汗、手足心热等阴虚阳亢、形体消瘦者。 ■ 腰花木耳汤 用料　猪腰子150克，水发木耳15克，笋花片20克，葱段5克，味精3克，精盐5克，胡椒粉1克，高汤500毫升。 制作　将猪腰子切二半，除去腰臊，洗净，切成兰花片，用清水泡一会儿。木耳用清水洗净泥沙，待用。将腰花、木耳、笋片一起下水锅煮熟后捞出，放在汤碗内，加入葱段、味精、精盐、胡椒粉，再将烧沸的高汤倒入汤碗内即成。 功效　木耳有增强补益之效，乳母、产妇食用，将对肺、胃、肾诸内脏有很好的滋补作用。 ■ 木瓜煲鳅鱼汤 用料　木瓜1个，泥鳅鱼2条（约600克），生姜4片，杏仁5克，蜜枣8枚，猪油、盐各少许。 制作　将木瓜刮去外皮，去核，用清水洗净，切成厚块；把泥鳅鱼去鳞、鳃，清除内脏，用清水冲洗干净；杏仁、蜜枣分别用清水洗净。接着将锅置于火上，下猪油，烧热，放入泥鳅鱼煎香至透，盛出。再将清水适量放入煲内煮沸，放入姜片、泥鳅鱼、杏仁、蜜枣，煲加盖儿，用文火煲1小时。然后把木瓜放入煲中，再煲半小时，加入少许盐调味，便可饮用。 功效　此汤含丰富维生素A、维生素C和矿物质等，具有补虚、通乳的功效。此汤是我国民间传统的催乳验方、有效的发奶剂，专治妇女产后乳汁缺乏等症。 ■ 蘑菇排骨汤 用料　大排骨500克，鲜蘑菇100克，番茄100克，黄酒10毫升，精盐5克，味精3克。 制作　将每块大排骨用刀背拍松，再敲断骨髓后加酒、盐腌15分钟。接着锅中加适量水，放炉火上烧煮，待水沸放入大排骨，撇去浮沫，加酒，用小火煮30分钟，之后加入蘑菇片再煮10分钟，放入上述调味料后放入番茄片，煮沸即可食用。 功效　本品钙、磷、铁含量丰富，能促进乳母、婴儿的骨质生长发育及造血机能，可以预防及治疗佝偻病、软骨症、贫血，产后大出血食之尤宜。 ■ 鲢鱼丝瓜汤 用料　鲢鱼500克，丝瓜200克，料酒10克，盐3克，葱段10克，姜片10克，熟猪油15克，糖5克，胡椒粉2克。 制作　将丝瓜去皮，洗净，切成条。接着将鲢鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净，斩成几段，放锅中，再放入料酒、糖、盐、姜、葱、油，注入适量清水，煮至鱼熟。再加入丝瓜条，煮至鱼和丝瓜皆熟，拣去葱、姜，用胡椒粉调味即成。 功效　丝瓜内含瓜氨酸、糖类、蛋白质及微量元素等，具有通经络、行血经、下乳汁的功效；鲢鱼有温中益气作用。此汤两物相配，具有补中益气、生血通乳作用，对产后气血不足所致的乳汁少或乳行不畅的产妇最为适宜。 ■ 金针猪蹄汤 用料　鲜金针菜根15克，猪蹄1只，精盐和水各适量。 制作　将鲜金针菜根洗净；将猪蹄刮洗干净后，用刀从中间劈开。之后锅内加水，将猪蹄放入锅内煮沸，撇去浮沫后再加入鲜金针菜根和精盐，煮至蹄子烂熟时即可。 功效　含有丰富的营养，有清热消肿、通经下乳的作用。 ■ 鲫鱼通乳汤 用料　鲫鱼500克，猪前蹄200克，料酒10毫升，精盐3克，味精2克，葱段10克，姜片10克，胡椒粉2克。 制作　将猪蹄弄干净，放沸水锅中焯一下，去掉血水，洗净；将鲫鱼去鳞、鳃、内脏，收拾干净，洗净。之后将锅置火上，放入适量清水，放进猪蹄煮一段时间，然后加入鲫鱼、料酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，煮至猪蹄、鱼肉熟烂，捞出姜、葱，用味精调味后即成。 功效　猪蹄烂，鱼肉鲜，味道适口。鲫鱼历来被民间用做通乳的食物，配以补血通乳的猪蹄，具有补中益气、通乳的功效。适用于产后乳汁不下、乳少者食用。 ■ 冰糖银耳汤 用料　水发银耳250克，山楂糕25克，冰糖（或白糖）200克，糖桂花适量。 制作　将银耳择洗干净，切成小片；山楂糕切成与银耳等大小片；将冰糖放盆内，加开水溶化后倒入锅内，再加500毫升水（和泡冰糖之水共1000毫升），烧开后撇去浮沫，倒入沙锅内，放入银耳、山楂糕片，移至微火上煨成糕，倒入大碗内，加入糖桂花，搅匀即成。（如不用沙锅煨，可将银耳放入一个大碗内，加糖水及500毫升水，上笼蒸烂，其效相同。） 功效　山楂有补益虚损，促进恶露排出及子宫复旧等功能，并可开胃消食，增进食欲。若产后出现腹痛，恶露不尽因血淤而治者有一定的治疗作用。 ■ 荠菜豆腐汤 用料　嫩豆腐200克，荠菜100克，胡萝卜25克，水发香菇25克，竹笋25克，水面筋25克，精盐、味精、姜末、水淀粉、鲜汤、香油、花生油各适量。 制作　将嫩豆腐、竹笋、水面筋分别切成小丁；水发香菇洗净，切成小丁；荠菜择洗干净，切成细末；胡萝卜去根，洗净，入沸水锅中焯透，捞出凉凉，切成小丁。接着将炒勺上火，放油，烧至七成热，加入鲜汤、豆腐丁、冬菇丁、胡萝卜丁、笋丁、面筋丁、荠菜末、精盐、姜末，烧沸后放入味精，用水淀粉勾稀芡，淋上香油，出勺即成。 功效　此汤含有丰富的粗纤维和钙、磷、铁及多种维生素，有止血明目和防治便秘之功效。 上一页 目录 下一页 quanben.io