新编孕产妇营养保健一本通 当前位置： 首页 › 其它小说 › 《新编孕产妇营养保健一本通》 孕晚期营养保健汤饮 ■ 紫菜萝卜汤 用料　白萝卜300克，虾米、紫菜、料酒、葱末、姜末各适量。 制作　将白萝卜洗净切丝；虾米用温水发好；紫菜撕碎。之后锅内放油烧热，下入虾米、葱末、姜末爆香，加料酒和适量水，煮开后，倒入萝卜丝，继续煮至熟，再加入紫菜，淋上香油即成。 功效　汤鲜美，味清淡，含丰富的钙、磷等矿物质，孕妇食用可增进食欲，帮助消化，促进胎儿骨骼生长。 ■ 清炖牛肉汤 用料　黄牛肋条肉500克，青蒜丝5克，植物油20毫升，精盐10克，味精2克，料酒15毫升，葱段15克，姜块7克，胡椒粉少许。 制作　将牛肋条肉洗净，切成小方块，放入沸水锅内焯一下，捞出，放入清水内漂清。之后炒锅置旺火上，放入植物油烧热，下牛肉块、葱段、姜块煸炒透，然后倒入沙锅内，加清水（以漫过牛肉为度）、料酒，盖好锅盖，开锅后用小火炖至牛肉熟烂时，加入盐、味精、胡椒粉，盛入汤碗内，撒入青蒜丝即成。 功效　此菜牛肉熟烂，汤清味鲜。含多种人体必需氨基酸及丰富的蛋白质、脂肪和钙、磷、铁、锌、尼克酸、维生素（B1、B2、E）等多种营养素，具有补脾和胃、益气补血、强筋健骨的功效。孕妇常吃可健身，并能促进胎儿的健康发育。 ■ 双红南瓜汤 用料　南瓜500克，红枣15个，红糖1汤匙。 制作　将南瓜洗净去皮，切块；红枣去核，洗净。接着将红枣、南瓜一起放入盛水煲中，煮至南瓜烂熟。再加入红糖，再次煮沸至红糖溶化即可。 功效　此汤具有健肺，补中益气的功效。 ■ 葱花蛋汤 用料　鸡蛋1个，葱50克，猪油2克，酱油6毫升，盐1克，胡椒粉1克，清汤适量。 制作　先把鸡蛋打在碗内搅散，葱切成末。接着锅内放猪油烧至六成热，放汤、加盐，待汤开时将搅散的鸡蛋液淋入，加酱油，烧开起锅，撒上葱花、胡椒粉即可食用。 功效　绿黄相间，色艳味鲜。含优质蛋白质。 ■ 参归鳝鱼汤 用料　黄鳝750克，猪蹄筋60克，猪脊骨150克，党参30克，当归15克，红枣5个。 制作　将黄鳝切开，去骨、内脏，用开水焯去血水、黏液，切片；猪蹄筋泡发；猪脊骨洗净，切碎。之后将党参、当归、红枣（去核）洗净，与黄鳝、猪蹄筋、猪脊骨一同放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲3小时，加少许料酒、盐调味即可。 功效　汤味辛香，内含多种维生素及钙、磷、铁，有补益气血、强筋健骨之功效。 ■ 鱿鱼鸽蛋汤 用料　鸽蛋4个，水发鱿鱼50克，熟火腿片20克，精盐3克，鲜清汤250毫升，鸡油8克。 制作　先将鸽蛋放碗内，加少许冷水，上笼蒸熟后取出，置冷水中，剥去壳待用。接着将水发鱿鱼切成菱形片，漂洗干净。之后将炒锅上火，舀入鲜汤烧沸，放入鱿鱼、精盐、火腿片、鸽蛋，烧沸后，盛入汤碗内，淋上鸡油（若用麻油也可）即能食用。 功效　鱿鱼软嫩，鸽蛋晶莹透亮，细嫩可口。富含优质蛋白质。 ■ 桂圆红枣羊肉汤 用料　羊腿肉750克，桂圆30克，红枣10个，生姜4片。 制作　将羊肉洗净，切块，下油起锅，用姜、酒爆炒。桂圆、红枣（去核）洗净，与羊肉一同放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时，调味即可食用。 功效　此汤含有多种人体必需氨基酸及蛋白质、维生素、钙、磷、铁，有利于胎儿各器官正常生长发育。具有健脾补气，养心安神之功效。 ■ 山药豆腐肉片汤 用料　瘦猪肉50克，豆腐1块，山药50克。 制作　将瘦猪肉洗净，切片，用盐、料酒、湿淀粉调味，备用。山药削皮，切片；豆腐切小块。之后汤锅内加清水和豆腐块，小火烧5分钟后放入山药，改用大火烧沸后滑入肉片，再烧沸后放胡椒粉、盐和味精调味即成。 功效　山药与豆腐煮汤可清热祛湿，健脾利尿，适用于体弱脾虚引起的四肢及头面浮肿、小便不利、腰膝无力等病症。 ■ 鲤鱼赤豆汤 用料　鲤鱼1条（约500克），赤小豆150克。 制作　将鲤鱼留鳞去内脏，洗净；赤小豆洗净。之后将鲤鱼与赤小豆下锅，加水5碗，文火同煮约1小时，调味即成。 功效　鲤鱼营养丰富，含十几种游离氨基酸及矿物质，不仅是鱼中佳品，而且还是利尿消肿、通乳安胎的良药。此汤有利水、消肿、安胎之功效，特别适合妊娠后期食用，可消除水肿和产后缺乳。 ■ 桂圆牛肉汤 用料　牛肉250克，桂圆肉25克，豆苗少许。 制作　牛肉最好用里脊肉，洗净后切成薄片。用7杯水煮成清汤，煮滚后撇去泡沫和浮油，放入桂圆肉，煮至水减半即可。再用酒和盐调味，加入豆苗供食用。 功效　此汤营养丰富，各种维生素含量高，补血壮体，益气补肾，最适合孕妇食用。 ■ 白菜汤 用料　圆白菜50克，葱头10克，胡萝卜20克，芹菜10克，土豆20克，蒜瓣4克，油炸面5克，番茄20克，大葱25克，鸡汤400毫升，熟牛油10克，干辣椒1个，香菜5克，胡椒5粒，精盐3克，味精1克，奶油适量。 制作　将葱头、胡萝卜均切成橘瓣块；芹菜切成段；土豆削皮，与圆白菜均切成三角块；蒜瓣斩成蓉；番茄放开水中稍烫，捞出剥皮，切块；大葱切丝。之后锅内倒熟牛油，大火烧热，放入干辣椒、胡椒粒、香菜、葱头块和胡萝卜块，焖至六成熟，加入油炸面、鸡汤，放进圆白菜、土豆块、芹菜段、葱丝、蒜蓉和番茄块，大火烧开，然后移微火，待菜煮熟烂，加精盐调匀，淋上奶油，盛汤盆内即可食用。 功效　各种营养素含量较全。 ■ 老鸽汤 用料　枸杞子15克，红枣6粒，老鸽1只，瘦肉200克。 制作　将老鸽剖杀洗净，去除内脏。其他用料也洗净，瘦肉切块使用。锅内加清水5碗，全部材料一起放入，煮约4小时，调味便可饮用。 功效　汤鲜味美，清口不腻，有补胃气，滋阴、益智宁神作用。 ■ 鲤鱼汤 用料　鲤鱼1条，制首乌20克，生姜3片，胡椒粉少许。 制作　先用清水2杯将何首乌以文火煎约1小时，至分量减半时，用纱布去渣留汁，待用。接着将鲤鱼切开洗净，除去内脏。用6碗水，加少许油、盐和姜片煮开，放入鲤鱼，煮滚后去除泡沫，再改用弱火煮约2小时。待鱼骨和鳞煮软时，加入何首乌汁，再用少许盐调味，煮片刻便可。吃时可加少许胡椒粉。 功效　此汤含丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物和钙、磷、铁、锌及维生素B2、尼克酸等多种营养素。 ■ 生姜泥鳅汤 用料　泥鳅250克，生姜2片，油、盐酌量，酒少许。 制作　将泥鳅放在水中，滴少许植物油在水中，使泥鳅吐出泥土。把泥鳅切好洗净，下油锅煎至呈金黄色。用适量清水和酒，以慢火蒸煮，至汤呈现奶白色，调味即成。 功效　此汤鲜嫩可口。泥鳅有“水中人参”的美誉，富含多种维生素及钙、磷、铁、锌等，有强身补血作用。 ■ 鳝鱼猪蹄汤 用料　黄鳝750克，猪蹄筋60克，猪脊骨150克，红枣5个。 制作　将黄鳝切开，去骨、内脏，用开水脱去血水、黏液，切片；猪蹄筋泡发；猪脊骨洗净，切碎。红枣（去核）洗净，与黄鳝、猪蹄筋、猪脊骨一同放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲3小时，加少许酒、盐调味即成。 功效　内含多种维生素及钙、磷、铁，有补益气血，强筋健骨之功效。 ■ 首乌乌鸡汤 用料　乌鸡肉200克，制首乌20克，红枣10枚。 制作　将制首乌洗净，用棉布袋装好，封口；红枣（去核）洗净；乌鸡肉洗净，去脂肪，切成小块备用。然后把全部用料一同放入沙锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮2小时，去棉布药袋后，调味即可。随量饮用。 功效　此汤鲜香可口，营养丰富，蛋白质含量高于猪肉3倍，而脂肪含量为猪肉的1／20，并含不饱和脂肪酸和多种维生素，能补气血，滋肝肾。 ■ 蛋黄莲子汤 用料　莲子、蛋、冰糖各适量。 制作　将莲子洗净加3碗水放锅里煮，大火烧开后转小火煮约20分钟，再加冰糖调味。接着将蛋敲入碗中，把蛋黄单独捞出放入莲子汤煮滚一下，即可食用。 功效　此汤可以养心除烦，安神固胎。 ■ 莲藕花生骨头汤 用料　莲藕250克，花生100克，猪骨500克，红枣10个。 制作　先将莲藕洗净，切小块；花生、红枣（去核）洗净；猪骨洗净，切小块。之后把全部用料一同放入沙锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮3小时，调味即可。随量饮用。 功效　汤香，味醇厚、鲜美，含钙量高，对于骨骼生长有很好的营养作用。具有健脾补气、止血调经之功。 ■ 淡菜墨鱼汤 用料　淡菜60克，干墨鱼100克，瘦猪肉100克。 制作　将墨鱼浸软，洗净，连其内壳切成4～5段；淡菜浸软后，洗去泥沙及杂物；猪肉洗净。之后把全部用料一同放入沙锅内，加清水适量，武火煮沸后文火煮3小时，调味即可。随量饮用。 功效　此汤味鲜，营养价值很高，富含蛋白质、维生素B1、维生素B2、尼克酸等，有滋阴清热，调经止血之功。 ■ 营养牛骨汤 用料　牛骨1000克，红萝卜500克，番茄、花椰菜各200克，洋葱1个，黑胡椒5粒，盐适量。 制作　将牛骨斩大块，洗净，放入开水中煮5分钟，取出冲净。红萝卜去皮切大块；番茄切成4块；花椰菜切大块；洋葱去衣，切块。之后烧热锅，下油1汤匙，慢火炒香洋葱，注入适量水煮开，加入各材料煮3小时，下盐调味即成。 功效　牛骨含丰富钙质，对孕妇及胎儿都很有益。怀孕后期是胎儿骨骼形成的时候，特别需要钙质，因此可多饮用牛骨汤。 上一页 目录 下一页 quanben.io