新编孕产妇营养保健一本通 当前位置： 首页 › 其它小说 › 《新编孕产妇营养保健一本通》 孕中期营养保健主食 ■ 牛奶大米饭 用料　大米500克，牛奶500克。 制作　将大米淘洗干净，放入锅内，加牛奶和适量清水，盖上锅盖，用小火慢慢焖熟即成。 功效　此饭含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物和钙、磷、铁、锌、维生素（A、B1、B2、E、D）、尼克酸等营养素。 ■ 小米面发糕 用料　小米粉500克，小苏打少许，黄豆面250克，碱适量，温水400克。 制作　将小米粉放盆内，加黄豆面、小苏打和碱，再加温水，拌和均匀，调成稀软面团。接着在笼屉内铺好屉布，将稀软面团倒在屉布上抹平，架在滚开水、冒大气的锅上，用旺火沸水蒸约20多分钟，蒸至熟透出屉，切成菱形块即成。 功效　富含磷、铁、钙、脂肪、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、尼克酸及蛋白质等，适宜孕妇缺铁性贫血患者食用。 ■ 枣泥糕 用料　面粉50克，面肥20克，大红枣50克，白糖30克，食物油30克，碱面2克。 制作　将红枣洗净，浸泡，去核，加水蒸烂，制成泥；将油烧热，下入白糖、枣泥同炒，至枣泥不粘手、枣香扑鼻，放入盆内冷却即成枣泥馅。将面和好，分成剂子，擀成面皮，包入馅心，将光面朝下，压入不同花式的模具里，倒出，码入屉内，用大火蒸10分钟即可食用。 功效　富含B族维生素。 ■ 猪肉酸菜包 用料　馒头粉1000克，猪肉350克，酸菜丝500克，猪油、葱花、姜末各适量。 制作　将炒锅放猪油烧热后，将剁细的猪肉翻炒断生，加酱油、盐、味精炒匀，出锅凉凉，再加葱花、姜末、香油及酸菜丝拌匀成馅。接着将馒头粉放于盆中，加水和成面团。案板撒上干粉，取出面团揉匀，搓成长条，切成50克左右一个的面块，分别用面棍擀成中间稍厚、边缘稍薄的圆皮，放入调好的馅，捏成圆形。最后将包好的包子上笼蒸约30分钟即可。 功效　清香爽口，开胃，易消化。 ■ 素菜包子 用料　面粉130克，面筋20克，香干50克，芝麻酱10克，虾米20克，绿豆芽100克，菠菜100克，粉皮20克,香油50毫升，精盐、味精、葱、姜各适量。 制作　将面筋、香干、虾米、绿豆芽、粉皮洗净切成末，菠菜洗净切段，挤去水分。一起入盆，加葱、姜、芝麻酱、精盐、味精、香油搅拌匀。再用发面擀皮子，放入馅，制成包子摆入屉中，用大火蒸约15分钟即成。 功效　富含钙、铁、维生素A、维生素C。 ■ 鲜肉包子 用料　面粉100克，猪肉50克，鲜酵母10克，酱油10克，香油5克，料酒1克，味精2克，葱花5克，姜末1克，骨头汤或肉皮汤500克。 制作　将猪肉洗净，斩泥。加酱油、香油、味精、料酒、葱花、姜末拌匀，再加少许汤，边加边搅，使肉、汤融合，即成馅心，然后放冰箱内稍冻硬。酵面如常法起发后，分成剂子，并按扁成中间略厚的圆皮，放入馅心，顺边收拢。最后将包好的包子上笼，大火沸水蒸10分钟即可食用。 功效　鲜美多汁，皮薄有筋力。含有优质蛋白质、维生素B1、钙。 ■ 绿豆蓉包 用料　兑好碱面和面肥的发面750克，绿豆粉500克，白糖50克，猪油10克，花生油10克，盐、葱花少许。 制作　绿豆粉过箩筛；猪油、花生油一同入锅烧热。用葱花炝锅，出香味后，加入白糖炒匀，再加入绿豆粉炒透，炒匀，炒光滑，起锅放入碗内，成绿豆蓉馅。再把兑好碱的发面加入50克白糖，揉均匀，搓成长条，揪成面剂儿，压成圆皮，包入馅料，做成圆球形，码入屉内，用大火15分钟即可蒸熟。 功效　富含碳水化合物、维生素B1。 ■ 桂花馒头 用料　面粉500克，鸡蛋1000克，白糖100克，桂花30克，青红丝、香油各适量。 制作　先将面粉入笼蒸熟，凉凉擀开，用细箩过一遍。将鸡蛋打入盆内，加入白糖，用几根筷子朝一个方向不停搅打，至起泡发白呈肥皂沫状，再加入熟面粉和桂花，用筷子轻轻拌匀。之后将小瓷碗和瓷茶杯，逐个洗净擦干，把里面抹上一层香油，放进一点儿青红丝，再将搅好的面糊倒入（大半碗即可），上笼用旺火蒸熟，取出扣在盘内即可。 功效　此饭含有丰富的蛋白质，碳水化合物，维生素A、B1、B2及多种无机盐类，孕妇食用有利于胎儿大脑及各器官的发育。 ■ 海参饺子 用料　面粉150克，海参100克，韭菜200克，盐、味精、白糖、香油各适量。 制作　将海参发好，剁碎，放入盆中，加盐、味精、白糖、香油搅拌均匀，待用。韭菜择洗干净，剁末，放入海参中搅匀成馅。然后将面粉放入盆中，加水适量，和成面团，擀成皮。之后将皮包上馅，捏成月牙形饺子，放开水锅中煮熟即可。 功效　富含优质蛋白质，也含钙、碘、磷。 ■ 玉米虾皮饺 用料　玉米面50克，韭菜25克，虾皮2.5克，泡好的粉丝40克，花生油、香油、精盐、面酱、花椒面、味精各适量。 制作　先将韭菜择洗干净，切成碎末；虾皮用清水洗净，控去水；粉丝用刀剁碎。之后将粉丝、虾皮放在小盆中，加入精盐、面酱、花椒面、味精，拌匀，再把韭菜放入，浇上花生油、香油，调拌均匀。接着将锅置火上，加入适量清水烧开，把玉米面向水中徐徐撒入，用筷子搅拌均匀，然后倒在案板上稍凉，用手和好，揪成剂子，按扁，包入馅心，呈大饺子状，入笼用大火蒸15分钟即可。吃时可蘸醋、酱油等作料。 功效　不仅含有丰富的蛋白质、碳水化合物，而且还含有多种矿物质、多种维生素及纤维素。 ■ 烫面蒸饺 用料　面粉500克，净肉500克，熟肉150克，笋片100克，精盐、味精、酱油、香油、姜末各适量。 制作　先将肉切成小碎丁，笋片和熟肉也切成小丁，放一盆中，加精盐、味精、酱油、姜末、香油，拌匀成馅。之后将面粉加开水和成烫面，凉凉揉匀，揪成50个小面剂儿，擀成薄皮，包进馅心，捏出花边，上笼蒸熟，取出即可食用。 功效　含动、植物性混合蛋白质及丰富的碳水化合物、脂肪，还含有多种无机盐和维生素。 ■ 蛋皮烧麦 用料　面粉100克，鸡蛋1个，鸡肉25克，虾仁25克，火腿20克，猪油8克，冬笋、香菇、料酒、盐、味精各适量，葱花、姜末各少许。 制作　先将鸡肉洗净，剁成蓉；虾仁剁碎，加蛋清拌匀待用；火腿切小丁；冬笋切碎；香菇切丁备用。然后放入鸡、虾肉，再加入盐、味精、料酒、葱花、姜末、猪油调好口味。和好面擀成圆面皮，将馅料包入，收拢，不封口成大白菜状。放入屉内，大火蒸15分钟即成。 功效　富含多种维生素、钾、钙。 ■ 鸡蛋饼 用料　面粉100克，鸡蛋1个，白糖50克，植物油8克。 制作　将鸡蛋磕入碗中打散，加入面粉及白糖，再慢慢加入凉水调成稀糊状。在平底锅中放极少量植物油（刚好抹匀平底锅），油热后，放一勺稀糊在锅中央，立即端起锅柄摇晃一圈，将面糊摊成圆饼状。必要时用锅铲帮助刮平。待几分钟，将饼翻过来，直至两面均呈金黄色，即可食用。 功效　松软香甜。富含碳水化合物、维生素A、维生素B2。 ■ 油酥饼 用料　白面粉100克，食油适量。 制作　将炒锅洗净，放入食油，烧至八成热时将面粉倒入搅拌，待烧至略呈黄色时停火。此为油酥，放在一边，冷后备用。接着将面粉以清水和成软面（一般烙饼的面即可），多醒一会儿。之后把醒好的面擀成片状，将炒好的油酥均匀地平铺在上面，然后卷起，切成小饼坯，擀平，上锅烙熟即可。也可将饼坯糅合，使面与油酥糅合在一起，再做成饼坯，擀平、上锅，熟后即可食用。 功效　含有丰富的碳水化合物和适量的脂肪。 ■ 香椿饼 用料　面粉500克，五花猪肉200克，香椿芽150克，花生油适量。 制作　将猪五花肉切成黄豆粒大小的丁；再将香椿芽用水浸泡、清洗干净，切成碎末，与肉丁一起放在盆内，加入花生油，拌匀成馅心。之后将面粉加入清水250克揉成面团，揉匀揉透后，搓成长条，揪成每个重45克的面剂儿，擀成直径约15厘米的圆形面皮，包入馅心，收口捏紧，轻轻按成圆饼。接着将平锅置于炉火上烧热，放入饼坯干烙，烙好一面再烙另一面，待两面烙至金黄色，饼已熟时即可出锅食用。 功效　此饼金黄酥脆，清香味美。含动物性和植物性蛋白质及碳水化合物，还含有多种维生素和矿物质等。 ■ 葱花饼 用料　面粉100克，鸡蛋2个，花生油、大葱、精盐各适量。 制作　先将鸡蛋磕入碗内，加一点水，搅成蛋糊。接着将面粉放入盆内，倒入蛋糊，加温水和成软面团。之后将大葱切成葱花。案板撒上面粉，将和好的面揉匀，然后擀成薄圆饼，先抹上一层花生油，再把精盐、葱花撒匀，卷成卷立起来，用手按一下再擀成薄圆饼。将饼放在平锅上，用小火烙制，当两面呈金黄色时，即可取出食用。 功效　含有碳水化合物、蛋白质、多种维生素和矿物质。 ■ 肉丝黄瓜面 用料　瘦肉25克，黄瓜100克，面条200克，食用油8毫升，酱油、精盐、味精、葱均适量。 制作　将面条下锅煮熟，捞起；将黄瓜洗净，切丝；肉洗净，切细丝。勺内放入油在火上烧热，葱花炝锅，煸炒肉丝，烹少许酱油，加盐，倒入黄瓜丝，再煸炒几下，加味精出勺，浇在面条上，拌匀即可食用。 功效　富含蛋白质及微量元素锌。 上一页 目录 下一页 quanben.io