新编孕产妇营养保健一本通 当前位置： 首页 › 其它小说 › 《新编孕产妇营养保健一本通》 孕中期营养保健汤饮 ■ 当归生姜羊肉汤 用料　羊肉650克，当归、生姜片各20克，精盐6克，料酒15克，酱油3克，味精5克。 制作　将当归洗净，切成片，备用。把羊肉剔去筋膜，放入沸水锅内焯去血水后用清水洗净，用刀斩成小块，备用。之后将瓦煲洗净，加入清水适量，置于火上，用旺火煮沸，加入当归片、羊肉块、生姜片、料酒煲汤，加盖，用文火煲3～4小时，点入精盐、味精调味即可食用。 功效　补气养血，温中暖肾。 ■ 核桃红枣兔肉汤 用料　红枣15枚，兔肉250克，核桃仁250克，精盐少许。 制作　将红枣去核，用清水洗净，待用。接着把兔肉刮净细毛，用清水洗净，切成小块。将瓦锅洗净，加清水适量，置于火上煮沸，放入核桃、红枣、兔肉，炖2小时，放入精盐调味即可食用。 功效　此汤健脾胃，补肝肾，益智。汤中大枣含有维生素A、维生素C、糖、烟酸、胡萝卜素、钙、铁等；兔肉含蛋白质高，脂肪低，含有多种维生素，易消化吸收；核桃仁是众人皆知的健脑食品，具有较高的营养价值和益智作用。 ■ 鲫鱼炖海带汤 用料　鲫鱼200克，海带100克，醋10毫升，白糖10克，香油10克，酱油、料酒、葱、姜各适量。 制作　将鱼清理干净。将海带用温水泡2小时后洗净，切宽条，上锅蒸20分钟。接着将鱼摆在小锅内，上摆一层海带，再摆一层鱼，上面再摆一层海带，放入料酒、酱油、醋、白糖、葱、姜，加清水至没过菜面，大火煮开后小火焖至汤稠即可食用。 功效　菜肴酥软，富含优质蛋白质和丰富的钙、铁、锌。 ■ 墨鱼花生排骨汤 用料　花生50克，红枣5粒（去核），墨鱼1只（约200克），排骨200克，清水1000毫升，盐、味精各适量。 制作　将墨鱼撕去外衣及内脏，洗净，放入水煮5分钟，取出洗净；花生、红枣洗净。之后将全部材料放入汤内，加入清水1000毫升，文火煮2小时，用盐、味精调味即成。 功效　可润肤养颜，补充蛋白质。 ■ 菠菜鸡蛋汤 用料　菠菜100克，鸡蛋2个，精盐、味精、酱油和水各适量。 制作　先在锅中烧上适量的水，再将鸡蛋打入碗中搅匀。菠菜择洗干净后切段。接着将锅中水烧开，之后将菠菜入锅稍煮，再把精盐、味精和酱油放入，开锅后一边淋蛋一边烧开，再淋入香油立即停火。 功效　营养丰富，含有较多的蛋白质、脂肪，尤其含有丰富的矿物质和维生素。 ■ 酸辣豆腐汤 用料　鲜嫩豆腐100克，黄瓜35克，胡萝卜30克，醋30克，胡椒粉2克，香油10克，精盐、味精、淀粉、葱花、香菜末和水各适量。 制作　先将豆腐洗净，切片；将黄瓜、胡萝卜洗干净切成薄片备用。接着将醋、胡椒粉、香油、香菜末放入碗中调匀。最后锅内加水放入豆腐、黄瓜、胡萝卜，烧开后勾入淀粉，再将碗中调好的辅料倒入锅内搅拌即成。 功效　含有丰富的植物蛋白质、脂肪和糖类，还含有丰富的维生素、胡萝卜素及钙、铁、锌等矿物质。 ■ 冬瓜排骨汤 用料　猪排骨250克，冬瓜500克，精盐、味精、胡椒粉、葱花各适量。 制作　将猪排骨洗净，剁成5厘米长的小块，随温水下锅煮去血水，捞出，备用。冬瓜去皮，去瓤，洗净，切成与排骨大小相同的块。之后将炒勺上火，放入排骨，加清水烧开后，改小火炖烂。在排骨炖至八成烂时，下冬瓜炖熟，放入味精、精盐、胡椒粉，撒入葱花，盛入汤碗内即可食用。 功效　此汤是孕妇补钙的良好菜肴，适于孕中期食用。 ■ 枸杞牛肝汤 用料　牛肝100克，枸杞子30克，盐、味精、花生油、牛肉汤各适量。 制作　将牛肝洗净切块，枸杞子洗净。接着将锅置火上，放入花生油烧八成热，放入牛肝煸炒一下。炒好后取出牛肝，将锅洗净置火上，注入适量牛肉汤，然后放入牛肝、枸杞子、盐，共煮炖至牛肝熟透，再以味精调味即成。 功效　牛肝能补肝明目，养血；枸杞子滋阴明目，益精填髓。此菜有滋补肝肾，明目益精的功效，对贫血等症有辅助治疗作用。 ■ 香菇猪肝汤 用料　鲜猪肝250克，水发香菇100克，水发玉兰片30克，熟猪油20克，鲜菜心50克，料酒25克，水淀粉、味精、胡椒粉、酱油、精盐、鲜汤各适量。 制作　将猪肝洗净，切成薄片，装入碗内，放精盐、酱油、料酒、水淀粉拌匀；水发香菇、玉兰片切成片；鲜菜心洗净。之后炒勺上火，掺鲜汤烧开，放入香菇、玉兰片、胡椒粉，烧开后放入猪肝片，加入味精、精盐、鲜菜心，淋熟猪油烧开即成。 功效　肝片细嫩，清爽可口，清热解毒，补肝养血。 ■ 牛骨营养汤 用料　牛骨1000克，红萝卜500克，番茄、花椰菜各200克，洋葱1个，黑胡椒5粒，盐适量。 制作　将牛骨切大块，洗净，放入开水中煮5分钟，取出冲净；红萝卜去皮切大块；番茄切块；花椰菜切大块；洋葱去皮切块。接着烧热锅，下油1汤匙，慢火炒香洋葱，注入适量水烧开，加入各材料煮3小时，下盐调味即成。 功效　牛骨含丰富钙质，对孕妇及胎儿都很有益。 ■ 丝瓜蛋汤 用料　丝瓜200克，鸡蛋1个，花生油20克，香油、精盐、料酒、鸡汤各适量，味精少许。 制作　将丝瓜刮去外皮，去瓤，洗净，切成5厘米长的段，再改切成小条块；鸡蛋磕入碗内，搅匀。之后炒勺上火，放入花生油，烧至六成热，倒入丝瓜煸炒至呈绿色，放鸡汤、精盐、味精烧沸，淋入蛋液，加入料酒，烧开后撇去浮沫，淋入香油，盛入汤碗内即可食用。 功效　味道鲜香。有祛风、化痰、解毒、消肿、利尿、润肠等作用。 ■ 黄瓜木耳汤 用料　黄瓜100克，木耳10克，香油20克，味精、盐、酱油各少许。 制作　将黄瓜洗净，切成块；木耳用温水泡发洗净，摘去硬蒂，沥去水分。之后将锅烧热，下少许油爆木耳，加适量水和少许酱油烧沸，然后倒入黄瓜，略滚一下，再以味精、盐、香油调味即可食用。 功效　营养丰富。主要含维生素A和铁质。 ■ 黄豆芽猪血汤 用料　黄豆芽、猪血各50克，蒜头2瓣，食油10毫升，黄酒5毫升，姜末1克，葱末2克，精盐1克，味精1克。 制作　将黄豆芽去根洗净；猪血划开小方块，蒜剁成蓉。之后将炒锅内放食油少许，爆香蒜蓉、葱姜末，下猪血并烹上黄酒，加水煮沸，放入豆芽，再煮2分钟，调味即可食用。 功效　含微量元素铁、钙、磷。 ■ 虾皮萝卜丝汤 用料　白萝卜250克，虾皮10克，花生油、青蒜、盐、味精、香油、葱各适量。 制作　将萝卜去顶、须，洗净，切成极细的丝。将葱、青蒜择洗干净，切成葱花和青蒜末。之后将锅置火上，放入花生油，烧至八成热时，将葱花和萝卜丝一起放入翻炒，然后再放入虾皮，继续翻炒几下，加水煮沸，用精盐、味精调味，出锅前撒上青蒜末，淋入香油即成。 功效　此菜含有蛋白质、糖、维生素及无机盐。可清热助消化，补充钙质，对胎儿健骨有益。 ■ 莲子桂圆汤 用料　莲子、桂圆肉各30克，白木耳15克，冰糖适量。 制作　先将莲子去芯，与桂圆肉一起洗净，待用。把白木耳用温水泡开，去蒂头，换清水洗净，撕成小朵。之后将锅置火上，加清水适量，把莲子、桂圆肉、白木耳、冰糖放入锅内，先用旺火煮沸，然后再用文火炖1小时，冷却后放入冰箱内，冷藏一段时间即可食用。忌冷食者，可以温食。 功效　桂圆有补心健脾、养血安神、补精益智、养血补气的作用。孕中期常食有利于母体健康及胎儿大脑和各个器官的正常发育。 ■ 鱼头汤 用料　鲜肥头鱼1000克，花生油1000克，猪油50克，葱50克，姜30克，蒜30克，料酒50克，盐5克，酱油30克，醋15克，白糖20克，豆瓣酱30克，汤250克，水淀粉80克，味精适量。 制作　将肥头鱼切成条（或块），用盐、酱油、料酒腌好；葱切大葱花，姜、蒜切末。接着烧沸花生油，放入沥干水的鱼炸至半熟，倒在漏勺内。之后锅内另注入油，油沸时，下姜、蒜、葱（留下一些）、豆瓣酱炒到油变红色时，加汤、酱油、醋、白糖、料酒、鱼，汤沸后用文火烹熟，加味精，勾芡，滴几滴醋盛盘，撒上留下的葱花即可。 功效　富含蛋白质、尼克酸等。 上一页 目录 下一页 quanben.io