新编孕产妇营养保健一本通 当前位置： 首页 › 其它小说 › 《新编孕产妇营养保健一本通》 孕早期营养保健主食 ■ 猪肉馅饼 用料　面粉1000克，猪肉500克，葱、酱油、精盐、香油、味精、花生油各适量。 制作　先将面粉用温水和成稍软的面团。之后将猪肉洗净，剁碎放入盆内。再将葱洗净，用刀拍散，切成末，放入盆内，然后将酱油、精盐、香油、味精放入，搅拌均匀备用。接着案板撒上面粉，将和好的面揉匀，搓成条，做成25克一个的面剂儿，按扁，将调好的馅包入，收口，口朝下，按成圆饼。 最后将平底锅置于火上，锅底抹上一层花生油，烧至七成热时，将做好的馅饼放入，煎至两面金黄色时，倒入少量的开水，盖上锅盖，连煮带烙，至水干饼熟时，再淋入少量的香油，烙制片刻即好。 功效　外皮酥脆，肉馅鲜香，味道醇厚。含有动物和植物性蛋白质，还含有丰富的脂肪、碳水化合物及B族维生素。 ■ 香椿蛋炒饭 用料　米饭250克，鸡蛋2个，瘦猪肉丝75克，嫩香椿芽125克，花生油50毫升，精盐3克，水淀粉适量。 制作　将肉丝放入碗内，加精盐、水淀粉、半个鸡蛋的蛋清，抓匀上浆。接着将另一个鸡蛋磕入碗内，加剩余的蛋液和精盐少许搅匀。香椿芽洗净切丁。之后将炒锅上火，放油烧至四成热，下肉丝滑散捞出。再将炒锅置火上，放油少许，下肉丝、蛋液和香椿，旺火翻炒均匀，倒入热米饭拌匀，盛入盘内即成。 功效　含有丰富的蛋白质、碳水化合物、多种维生素和矿物质等营养素。 ■ 姜汁黄鳝饭 用料　粳米100克，黄鳝50克，姜汁10～20毫升，花生油200克。 制作　先将黄鳝处理干净，以姜汁、花生油拌匀。待饭煮至水分将干时，放黄鳝于饭面上，收火煮15～20分钟即成。 功效　此饭具有补血健胃作用，尤其适于妊娠呕吐、食欲不振的孕妇食用。 ■ 豆仁饭 用料　粳米、新蚕豆仁、春笋、咸肉各适量。 制作　先将粳米洗净，倒入锅内，加水煮。接着将春笋收拾干净，切成小丁；咸肉也切丁；新蚕豆仁洗净。待锅内煮的米饭要收水时，将新蚕豆仁、春笋丁、咸肉丁铺在饭上，盖好锅盖，焖11分钟后，掀开盖，用铲子上下翻匀，起锅即成。 功效　色味浓，饭黏软。有开胃助食欲，和中益气的作用。适用于妊娠早期孕妇食用，以缓解妊娠反应，摄入更多的营养素供给胎儿生长发育。 ■ 参枣米饭 用料　党参10克，大枣20克，糯米250克，白糖50克。 制作　先将党参、大枣放瓷锅或钢精锅内，加水泡发，然后煎煮30分钟，捞出党参、大枣，药液备用。将糯米淘洗干净，放在大瓷碗内，加水适量，经蒸熟后扣在盘内，然后把党参、大枣摆在糯米饭上面。之后将参枣汁加白糖，煎浓后倒在枣饭上即成。 功效　健脾益气。适合于体虚气弱、乏力倦怠、心悸失眠、食欲不振的孕妇食用。 ■ 山药糕 用料　鲜山药200克，鲜扁豆50克，陈皮3克，红枣肉50克。 制作　将鲜山药去皮切片，陈皮及红枣切碎，加鲜扁豆一起和匀后蒸成糕。 功效　健脾开胃，含有丰富的维生素E等。 ■ 发糕 用料　玉米面500克，面粉、白糖各100克，碱面5克，发酵剂少许。 制作　头天晚上将玉米面、面粉放入盆内，加发酵剂和温水揉成面团，在温暖的地方发酵。第二天待面团发酵好后，加入碱面液、白糖搅匀，稍停片刻。接着将稀面铺在屉布上，盖上盖，用旺火蒸30分钟即熟，稍凉后，切成菱形小块即可。 功效　松软略甜，易于消化。营养丰富，适于孕妇食用。 ■ 鸡汤馄饨 用料　面粉130克，虾仁50克，海参50克，香菇50克，香菜50克，紫菜10克，香油30克，干芡粉、葱、姜、酱油、精盐、鸡汤各适量。 制作　先将面粉和好，把面团擀成大薄片，边擀边撒上干芡粉。擀薄后，切成四方皮子。再将虾仁剁成蓉，海参切成丁。接着将虾仁蓉、海参丁放到一起加酱油、精盐、葱、姜、香油拌匀，然后用馄饨皮包上。最后用鸡汤加少许开水煮馄饨，开锅煮熟后，加入紫菜、香菜、精盐、香油即可。 功效　含有丰富的铁、维生素A，易消化，能增进食欲。 ■ 肉丝面条 用料　面条250克，瘦猪肉100克，菠菜50克，花生油、姜、精盐、酱油、味精、香油各适量。 制作　先将肉洗净，切成细丝；将菠菜洗干净，切成3厘米长的段；将葱、姜洗净，切成丝备用。之后将锅置火上，烧热后倒入花生油，待油热时，放入肉丝，迅速炒散，加入酱油、葱丝、姜丝，翻炒几下，倒入开水。开锅后放入面条，煮至面熟，放入精盐、菠菜段、味精、香油，用筷子在锅内搅一下即可出锅。 功效　味美可口，容易消化，有丰富的动物性蛋白质和植物性蛋白质，含有一定量的维生素C和微量元素等。 ■ 枣泥包 用料　面粉80克，小枣50克，白糖10克，香油10克，发酵粉、碱、糖、桂花各适量。 制作　先用发酵粉与面粉加水和成面，片刻即成发面。然后把小枣放冷水中泡，待枣皮涨后洗净，放在盘中加入凉水，上屉用旺火蒸1小时取出，凉凉去皮核，将枣肉加入白糖和香油，用小火炒30分钟。当枣泥成糊状再加入适量香油、糖和桂花拌匀，盛出凉凉，成枣泥馅。接着把发面分成剂子，擀成圆片，放入适量馅，收口朝下即成枣泥包。上笼用旺火蒸10分钟即成。 功效　口味香甜，健胃补气，并含有多种维生素及矿物质。 ■ 小窝头 用料　细玉米面500克，黄豆粉、白糖各100克。 制作　先将玉米面、黄豆粉、白糖放在盆内，混合均匀，逐次加温水揉成面团并搓长条状，揪成小剂子。接着向蒸锅加水烧沸。之后蘸凉水，将每个小剂子捏成窝头形状，要求薄且表面光滑。再将窝头放入锅内屉布上，盖上盖，旺火蒸15分钟即可出锅食用。 功效　含有丰富的碳水化合物、多种矿物质和维生素。特别是玉米面和黄豆面混合食用，能提高其蛋白质的营养价值，适于孕妇食用。 ■ 开花馒头 用料　面粉1000克，酵面250克，温水适量，白糖350克，青红丝50克，碱适量。 制作　先将面粉加酵面用温水和好发起来，发好后兑适量碱，白糖揉透，搓成长条。接着笼屉上铺上干布，按需要把长条揪成剂儿，摆在布上，揪口朝上。青红丝切短，撒在剂口上，上屉后用旺火蒸熟即可。 功效　形似盛开的花朵，白嫩，软甜。营养丰富，适于孕妇食用。 ■ 山药汤圆 用料　山药50克，白糖90克，糯米500克，胡椒面少许。 制作　将山药捣碎成粉，放入蒸锅内蒸熟，加白糖、胡椒面，调成馅备用。糯米泡后，磨成汤圆米粉，分成若干小团。再将山药馅与糯米粉小团包成汤圆，下沸水锅中煮熟即可。 功效　补脾益肾。适用于脾虚食少，肾气亏虚等症。 上一页 目录 下一页 quanben.io