新编孕产妇营养保健一本通 当前位置： 首页 › 其它小说 › 《新编孕产妇营养保健一本通》 孕早期营养保健汤饮 ■ 草菇黄花汤 用料　鲜草菇150克，嫩丝瓜150克，熟猪油40克，黄花菜50克，姜片、葱段、料酒各40克，精盐、味精、鲜汤各适量。 制作　先将草菇去蒂择洗净，撕成条；丝瓜去皮洗净，切成长片；黄花菜择洗净；姜切片；葱切段备用。之后将锅置中火上，下熟猪油烧至五成热，加姜片、葱段炝勺，掺鲜汤，加草菇稍煮片刻，再下丝瓜片、黄花菜，煮沸后撇净浮沫，放精盐、味精调味即成。 功效　汤味鲜香。可预防维生素D缺乏症，为胎儿补充足够的钙质。 ■ 蛋黄菜花汤 用料　鸡蛋3个，菜花50克，青豌豆30克，熟猪油10克，精盐1克，香菜末5克，骨头汤适量。 制作　先把菜花洗干净，放入开水锅中略煮一下捞出，过凉水凉透，再捞入盘中。把鸡蛋煮熟，剥皮，使蛋白与蛋黄分开，蛋白切条，蛋黄捣成泥。之后将锅内放油烧热，放入蛋黄泥略炒几下，加入骨头汤，放入菜花、豌豆。 功效　清淡爽口，开胃，不腻。富含优质蛋白质、钙、维生素C等。 ■ 西红柿鸡蛋汤 用料　西红柿150克，鸡蛋2个，海米10克，香菜3克，花生油、精盐、味精、香油、水适量。 制作　先将西红柿洗净，用开水烫一下，剥皮，切成橘子瓣形；将鸡蛋打入碗内，用筷子搅匀；将海米用温水泡好；将香菜洗净，切成末备用。然后将锅烧热后，倒入底油，放入精盐，待油热冒烟时，投入西红柿炒几下，加开水，放入海米。开锅后，将鸡蛋缓缓淋入锅内，汤沸蛋花浮起，撒入香菜末，放味精、香油，盛入大碗中即可。 功效　营养丰富，含有优质蛋白质、矿物质、多种维生素和有机酸。 ■ 肉丝榨菜汤 用料　瘦猪肉100克，榨菜50克，香菜少许，香油5毫升，精盐2克，味精1克，料酒、清汤各适量。 制作　先将瘦猪肉洗净切成细丝；榨菜洗去辣椒糊，也切成细丝；香菜择洗干净，切段。之后将汤锅置火上，加入汤（或清水）烧开。下肉丝、榨菜烧沸，加精盐、味精、料酒、香菜，淋香油，盛入汤碗内即成。 功效　此汤肉嫩味美，清香利口。含有优质动物蛋白质、多种矿物质和维生素，并能补充人体需要的水分，适宜孕妇食用。 ■ 黄瓜银耳汤 用料　鲜嫩黄瓜100克，水发银耳50克，精盐、味精、胡椒粉、香油和水各适量。 制作　先将锅置火上加入适量的水。再将黄瓜洗净，切成1厘米见方的薄片放盘内。将银耳择洗干净。水烧开后将银耳、精盐、胡椒粉入锅烧开，再放入黄瓜片，见开后淋入香油即可。 功效　银耳脆嫩，黄瓜清香，味美适口。含有丰富的蛋白质、碳水化合物、纤维素、钙、铁、维生素B2等。有滋补健身、润肺养胃、强壮身体和安胎的作用。 ■ 虾皮粉丝汤 用料　虾皮50克，绿豆粉丝75克，花生油15毫升，盐、香油各少许。 制作　先将绿豆粉丝剪成18厘米长的段，用水洗净；虾皮用清水洗一下。再将锅置火上，放油，烧热后下入虾米煸炒几下，放入清水、绿豆粉丝，待粉丝熟后，加入盐调好味，淋上香油即成。 功效　虾皮里含有丰富的钙、铁及糖等成分，是胎儿、儿童、孕妇等不可缺乏的元素。虾皮不仅味美价廉，还能预防儿童发生佝偻病，是促进儿童生长发育的良好保健食品。粉丝含有大量淀粉。孕早期食用此汤可健身，并可预防儿童佝偻病。 ■ 花生鸡块汤 用料　鸡肉400克，花生米100克，水发黑木耳20克，葱花、葱结、姜片、盐、胡椒粉各适量。 制作　先将鸡破膛，挖去内脏，斩掉鸡头、鸡尾，洗净后斩大块；花生米浸洗后捞出待用。之后将鸡块和花生米、水发黑木耳、葱结、姜片一起放入汤锅，加足清水，大火烧开，撇去浮沫，再盖上盖用中小火焖煮20分钟左右，待鸡块、花生米熟透，加进盐、胡椒粉，撒上葱花，倒入汤碗。 功效　鸡块焖熟脱骨，花生米焖软入味，汤鲜味醇，营养滋补。 ■ 海带冬瓜汤 用料　淡菜25克，水发海带50克，冬瓜150克，绍酒10克，精盐10克，味精1克,葱结1个，姜2片，豆油8克。 制作　先将淡菜用冷水泡软，去尽泥沙及毛，放在锅内，加少许水和绍酒、葱结、姜片，用中火煮至熟烂。接着将海带切成菱形块；冬瓜去皮及籽，洗净，切成块。之后将炒锅上火，舀入豆油烧至五成热，放入冬瓜、海带煸炒2分钟，放入开水约1000毫升，用大火煮半小时，再放入淡菜及原汤，用大火煮15分钟，待瓜烂时，放入精盐、味精，装入汤碗内即可食用。 功效　口味清香。含有丰富的蛋白质、钙、铁、锌、碘等。 ■ 海米紫菜蛋汤 用料　紫菜10克，海米5克，鸡蛋1个，青菜叶4片，豆油10克，葱、盐各适量。 制作　先将海米用热水浸泡软透；葱切成葱花；鸡蛋搅匀；紫菜剁碎，除去杂质，放入汤碗内备用。之后将锅中放入豆油，下葱花炝锅，加适量清水，下海米，用小火煮片刻。再加精盐、放入青菜叶、淋入鸡蛋液。待蛋花浮起时，将汤全部冲入紫菜碗中即成。 功效　汤味清鲜，味美可口。富含丰富的碘、钙等养分。 ■ 鱼头木耳汤 用料　鱼头1个（约350克），水发木耳、油菜各50克，冬瓜100克，熟猪油100克，精盐10克，白糖10克，胡椒粉1克，葱段、姜片各10克，花生油少许。 制作　先将鱼头刮净鳞、去腮片，洗净，在颈肉两边各划两刀，放入盆内，抹上精盐。将冬瓜切片，油菜切薄片，木耳摘洗干净。之后将沙锅上火，倒油少许滑锅，放入猪油，把鱼头沿锅边放入，煎至两面金黄时，烹入清汤，加盖略焖；加白糖、精盐、葱段、姜片、清水，用旺火烧沸；盖上锅盖，用小火焖20分钟，待鱼眼凸起，鱼皮起皱，汤汁呈乳白色而浓稠时，放入冬瓜、木耳、油菜加胡椒粉，烧沸后即可。 功效　此菜含有丰富的优质蛋白质、脂肪、钙、磷、铁和锌，不仅适合妊娠早期的妇女食用，在整个孕期均可食用。有益于胎儿脑和神经系统的生长、发育。 ■ 鸡肝豆苗汤 用料　鸡肝25克，豌豆苗50克，鸡汤250克，食盐3克，料酒5克，味精2克，胡椒粉适量。 制作　先摘去附在鸡肝上的苦胆，略洗，然后将鸡肝切成薄片，加料酒和适量清水浸泡2分钟；豌豆苗摘取嫩尖洗净，备用。之后锅内注入鸡汤烧开，保持微沸状态。将鸡肝撒入开锅内，以小火汆至刚断生时捞出，放入汤碗内，上面放上豌豆苗。最后撇去锅内汤面上的浮沫，下盐、味精、胡椒粉调好味，起锅即可食用。 功效　豆苗碧绿清香，鸡肝细嫩鲜美。富含维生素C、维生素B2、维生素B1、卵磷脂等。 ■ 鱼头汤 用料　草鱼头1个（约300克），料酒、精盐、味精、胡椒粉、葱花、辣椒面、姜、香油、高汤各适量。 制作　先将鱼头洗净，放入开水中略烫捞出。再将炒锅上火，放入高汤烧开，放入鱼头，加精盐、料酒煮熟，调以味精、胡椒粉，撒上葱花、辣椒面、姜末，淋入少许香油即成。 功效　清鲜爽口。孕妇食用有助于胎儿的大脑发育。 ■ 花生仁猪蹄汤 用料　花生米200克，猪蹄1000克，老姜30克，盐25克，葱10克，胡椒粉、味精适量。 制作　先将猪蹄弄净，对剖后砍成3厘米见方小块，花生米在温水中浸泡后去皮，葱切碎，姜拍破。再把大锅置旺火上，加入清水（2500克），下猪蹄，烧沸后撇尽浮沫，放进花生米、生姜。猪蹄半熟时，将锅移至小火上，加盐继续煨炖。待猪蹄炖烂后，起锅盛入汤钵，撒上胡椒粉、味精、葱花即可。 功效　汤白、肉烂，富于营养。 ■ 黑芝麻粉汤 用料　黑芝麻80克，上等米粉50克，红糖适量。 制作　把黑芝麻炒熟，放入研钵研碎。添水拌匀后倒入锅内，中火煮。再加入上等米粉和红糖，用勺子不断搅拌，煮沸后食之。 功效　含有丰富的优质蛋白质和钙、铁、锌、维生素B1。 ■ 杨梅汁 用料　鲜杨梅500克，白糖250克，水适量。 制作　先将鲜杨梅择洗干净后，用压挤法挤出杨梅汁。之后将杨梅汁、白糖和适量水一同在锅内煮沸即可。 功效　味道甜美。含有大量的糖、维生素和矿物质。对慢性消化不良者有消食收敛作用。 ■ 草莓汁 用料　鲜草莓300克，白糖150克，水适量。 制作　选择成熟、优质的草莓洗净并放入消毒过的容器中。码一层草莓，撒一层糖，直到草莓放完为止。腌两日左右，过滤出草莓汁即可。 功效　色泽鲜艳，甜酸可口。含有大量的维生素和糖类，有预防感冒的作用。孕早期须避免病毒感染，草莓汁可防止胚胎受到病毒的侵袭。 上一页 目录 下一页 quanben.io