老妈说：“当然有了，煲汤就是要用陈年瓦罐，越久的瓦罐煲出来的汤味道越鲜。” 我问：“这又有什么说法？” 老妈说：“我也不知道，那个新瓦罐我也用过，不知怎么回事，新瓦罐煲出来的汤啊就是没有老瓦罐煲出来的好喝。” 隐隐约约知道点原因，但又不是很确定：“不会是心理因素吧？” 老妈说：“应该不是，你下次回来后我用两个瓦罐各煲一次汤给你喝就知道了。” 老妈说食材会影响汤的味道，这种说法我还能接受，但瓦罐会影响汤的味道，我觉得即使会也应该区别不大。 我笑道：“我哪里喝得出来？” 老妈奇怪：“你今天怎么问起这个来了？” 这事说来那可话长，我长话短说：“噢，我一个人在外面吃饭，刚好点了一个汤喝，觉得没你做的好吃，又没什么事，所以打个电话过来问问。” 老妈说：“噢。” 我又问：“我们家那个瓦罐好像是有些年头了吧？” 仔细想了想，想明白用老瓦罐煲汤更好喝的原因所在。这里面的区别或许就在于，越老的瓦罐越没有工业味，或者说杂味，所以煲出来的汤更自然更鲜美。 老妈说：“当然了，那还是从你太婆手里传下来的，你的年龄都没它的大呢。” 貌不惊人的老瓦罐，原来竟是祖传的宝物？我笑了：“那还是传家宝啊！” 老妈也笑：“虽然不值什么钱，但也是个挂念，以后你可千万别扔了它。” 那个老瓦罐很土，很早前我就打算扔了它，这也是我让老婆买个新瓦罐的原因。现在想想以前的自己，哪怕是在看瓦罐上都是技差一筹，真是有些无地自容。 我说：“你放心，我会把它当宝贝的。” 我又夹了一口菜在嘴里嚼了嚼，这餐馆的菜做得还不错，但和老妈做的比还是差了点，我觉得并不仅仅是我偏心，或者说我习惯了吃老妈做的菜的原因。 我问：“那怎么这菜和你做的还是有区别呢？” 老妈又是一阵大笑：“我早就发现了，上次我过去住的时候不就说了么，那边的菜没有家里的甜。所以啊，你就是给再多的钱，我也不愿意过去住的。” 我心说你现在想过来住我都要找个理由拒绝呢，但嘴上说：“你对生活品质的要求还蛮高嘛，为了没有好菜吃就不要儿子了？” 老妈说：“这不家里在建房子么，房子建完后我就过去住几天。” 算了一下时间，到时难说我不会有好消息，我大着胆子说：“好，到时候你和你孙女一块来。” 放下电话，已经找到了问题所在，也知道该怎么解决问题了。 市场上的菜都是工业化施肥打农药生产出来的，而家里的菜是老妈自己种的，虽说自家种的菜没市场上卖的看相好，但绝对属于绿色食品。我们不但不施工业肥，只偶尔施点人工肥，还从不打农药。 还有我们种菜是自己吃，不求多，种得很稀疏，这样土壤里的营养成分保持得比较稳定平衡。不像商业化菜园和大棚里的蔬菜种了一茬又一茬，土壤里有那么一丝天然营养都早被吸干吸净，用工业肥堆出来的蔬菜，再好吃又能好吃到哪里去？ 是推陈出新安排其他菜式，还是稳打稳扎做一顿精彩的重庆菜？安排重庆菜给肖总吃，这简直就是关公门前耍大刀，除非做得很正宗。退一万步讲，我即使把菜做得很正宗，以肖总的身份他会表现出多意外？我这个出彩的念头还要不要实现？ 我只有推陈出新了，我又该怎么控制风险？又或者风险并不大，我只是自己在吓自己？因为对肖总这种闯**江湖已久的人来说，他哪可能还保持着单一口味？从这点考虑，我做什么菜不重要，重要的是把菜做出味道来，也就是让他知道我用足了心。 这也是我不想把这顿饭安排在大酒店的原因之一，大酒店是能做出好吃的菜，但多了一丝正统，没有了小餐馆的乡野之气、随意之味。谈生意可以去，但交朋友个人认为并不适合，我这不是在谈生意么？不是。为了出彩，我把这事定位成交朋友。 当然，我不去大酒店请客还有另外一个原因，那就是大酒店的花费。跟这张单我已经花了很多钱了，该花的钱我绝不会省，但该省的钱我也绝不会花。再说砸钱根本就不是我的强项，我也未必砸得过别人。 我还要考虑张姐，这也是我和张姐第一次吃饭，这也是我不能忽略也不敢忽略的问题。不过张姐的问题还好办，我和她也打过一段时间的交道了，知道她虽然表面看上去不易接近但还算豪爽，在她那边我就算出了点纰漏，她也不会往心里去。 吃饭的人数方面，张姐的意思表达得很明确，小林不会来，E公司就她和肖总两个。我本来想把老邓叫上的，但张姐表示反对，说担心我和老邓的关系露出马脚。事实上，我觉得张姐不想让老邓来，原因是她不喜欢老邓。 老刘？更不用说了，几棍子都打不出一句话来。想来想去，在相关人员方面，我只好把李有喜叫上了，还好的是，和最开始我们一起做业务相比，李有喜的进步虽说不大但也不小，我知道他即使不能给我加分，也不会帮倒忙。 考虑了半天，饭也吃得差不多了，我让服务员把老板叫来。服务员脸都白了，以为我想搞什么事。 我微笑着说：“我只是想订一桌酒席，一桌有点特别的酒席，所以我要找你们老板聊聊。” 老板来了，个子不高，偏胖，显得敦实。脸上带了一丝不解，一双小眼中透着一丝精明一丝疲惫。我创过业，知道生意刚开始时的累，我很理解。马上得出结论，和这种人打交道要么许之厚利，要么一定要在气势上压住他。 我点的茶是**茶，喝了后我觉得对于一家餐馆来说已经算是不错了。我从旁边拿过一个茶杯，给老板满上，冲他说道：“喝茶。” 老板看出来我不像地痞，脸上的疑虑去了大半，他坐下，拿起茶杯喝了一口，问：“你要订酒席？” 看老板喝得自然，我对他又增加了一点信心，他不但信任他的茶叶，他还信任他的餐具。 他并不像喜欢拐弯抹角的文人雅士，我开门见山：“是这么回事，我有个很重要的客人要接待，我想把这事定在你这里。” 这是家湘菜馆，我选在湘菜馆做这桌酒的原因有二：一是川、湘菜的口味有相近的地方，都以辣见长；二是我做的是一桌模糊了菜系的酒席，湘菜是中间位置，不偏不倚、利于操作；三呢，我对湘菜的了解多点，不熟不做，有利于我管理控制。 老板又拿起茶杯轻饮了一口，然后回答：“您说。” 我说：“这么说吧，我想自己买材料让你们加工，当然，加工费是要算的。我们在你这吃，酒也在你这买，你看怎么样？” 老板有些不情愿：“这样不好吧？” 我能理解，哪怕我来这吃过几次饭，这事也好办多了，我欲擒故纵：“如果老板不愿意，我也不勉强。” 看我有起身要走的意思，老板又赶紧说：“你愿意出多少钱？” 我这个人不贪心，平时总喜欢把事情做得尽量超出别人的期望值，这样别人才有理由为我卖命，尤其是在这种不容有失的重要关口。 我把一些情况特意往高里说，虽然我知道一桌常见的湘菜要不了这么多钱：“假设我订一桌600到800块钱的菜，你也就能赚个对半，也就是三四百块。这样吧，我给你的起码不会低于这个数，你看怎么样？” 老板还是有些磨叽：“400块有点少。” 和很多人喜欢把价钱压到人痛不堪的位置不同，我喜欢把价钱定在让人刚刚好有点高兴的位置，特别是在这种情况下。 我观察了一下老板的表情：“价钱我们还可以商量。”顺便又扔出个胡萝卜，“酒水方面我要的也是好酒，也是在你这拿，价钱上我不会有太大的意见，我不是那种又想马儿跑又想马儿不吃草的人，你只要确保酒不出问题。当然，你也不能往死里宰我，行情我不是不知道。” 见我爽快，老板的语气也好了很多：“你放心，我这个人也很好说话的。” 这也是我挑上这家餐馆的原因之一，这是家新店，盈利压力大，所以老板更容易同意我这个非正常要求。 我的表情调到诚恳挡：“这样吧，不低于400块，至于具体多少，”我顿了一顿，“我希望能在看过厨房之后再和你讨论，有没有问题？” 老板没答话，似乎有点担心我动机不良，来套取商业机密啥的。 我说：“这件事我是必须做的，这个客人对我来说太重要。”我又使出老招，拿出自己的名片双手递了上去，“这是我的名片，从Z城来的，特意过来接待我的一个客户。” 和一般人一上来就递名片不一样，我喜欢聊上那么几句才递；和一般人一上来就自我介绍并问对方姓什么不一样，我喜欢把这事放在后面。原因就是现在太多人对这一套熟悉到麻木，我如果上来还是这样，我也就不是非正常人了。 老板把我的名片接了过去，瞄了我一眼，说：“好。” 我们起身往厨房走，我这才问他：“老板是湖南人？” 老板回答：“是。”我问：“你贵姓？” 老板很客气：“免贵姓钱。”