林家食肆经营日常 当前位置： 首页 › 言情小说 › 《林家食肆经营日常》 第八十二章晒萝卜叶 萝卜条切完，白花花地堆满整个竹匾，还能闻见些萝卜的辛辣味。 苏慧娘站起身时，腰杆 “咔嗒” 响了声。 她年纪算不上大，但打小就开始干重活，坐久了就容易腰痛。 她抬手揉着后腰，指尖按在僵硬的肌肉上转了两圈。 “夏儿，咱们把这些萝卜条抬去井边洗，把表面的碎渣冲干净。” “行。” 林知夏放下手中的菜刀，赶紧凑过去，双手扣住竹匾边缘。 苏慧娘则一手扶着匾沿，一手托在匾底，两人脚步同步往井边挪。 竹匾有点沉，苏慧娘中途顿了顿，喘了口气。 “这萝卜条看着轻，但没想到还挺重的，这么多萝卜条，晒完缩水估计也还能剩下不少。” 林知夏点头应下，两人合力把竹匾放在井台边。 林知夏弯腰拎起水桶，桶绳在手里绕了两圈防滑，往井里放时手腕轻晃。 桶底 “咚” 地撞着井水，提上来时满桶水晃**。 一开始林知夏还不会打井水，后来多试了几次才学会，学会之后方便多了。 林知夏将装满水的木桶提出来，控制着力度往空木盆里倒，水流 “哗啦” 一下漫过盆底，凉意瞬间散开。 “井水真凉，瞧着也清。” 苏慧娘伸手碰了碰水面，指尖缩了缩，笑着说。 林知夏双手伸进竹匾，掌心托着萝卜条轻轻往上抬，像撒种子似的往水里送。 萝卜条落进水里时发出细碎的 “沙沙” 声，一沾水表面沾的细渣马上就飘了出来。 这瞧着白生生的萝卜条，不放在水里，还真看不出来上面粘了这么多木屑。 “娘，您帮着搅搅，让每根都浸到水。” 林知夏说着，也把手探进水里，两人的手在水中轻轻划圈，萝卜条随着水流转，细渣全漂到水面。 苏慧娘捞了捞水面的渣子。 “你看，这渣子都漂出来了，洗两遍就净了。” 两人合力端起木盆，倾斜着沥水，水顺着盆沿 “哗哗” 流进井台沟里，再倒上新井水过第二遍。 直到盆底没了半点杂质，萝卜条在水里透着晶莹，林知夏才点头。 “行了娘，沥干水就可以腌了。” 等着萝卜条沥干水分的时间，林知夏去看了一眼挂在竹竿上的萝卜叶。 被大太阳晒着，原来还滴水的萝卜叶子只剩下最下面的部分还有些湿润。 林知夏将晒在竹竿上的萝卜叶都翻了一面。 苏慧娘将沥干的萝卜条全部倒进干净无油的陶盆，堆得像座小山。 林知夏转身往厨房走，回来时抱着装盐的陶罐，罐口刚掀开，苏慧娘就凑过来看。 “这盐真是白净，比买的好太多。” 林知夏拿起干燥的木勺，勺沿轻轻碰了下罐壁，舀起一勺盐，手腕微晃，盐粒像细雪似的落在萝卜条上。 “娘，您看均匀不？不够我再添。” “差不多，别太咸了。” 苏慧娘说着，伸手进陶盆，指腹顺着萝卜条纹理捏揉。 “得揉透了，盐才渗得进去。” 林知夏也跟着揉，双手抓着一把萝卜条，掌心用力往下按，再往上翻，原本湿漉漉的萝卜条渐渐变得柔韧，清亮的水珠从缝隙里渗出来，沾在两人的手背上。 “您慢着点揉，别蹭破皮。” 林知夏看着苏慧娘发红的指尖，提醒道。 苏慧娘笑了笑。 “没事，这点劲算啥，以前揉面比这累。” 揉好后，林知夏双手按在萝卜条上，掌心用力压实，“得把空气压出去，水分才逼得快。” 她扯过一旁干净的纱布，抖了抖展开，盖在陶盆上，再把纱布边角扯平，用陶盆边缘压住。 “娘，咱先让它腌着，最少得半个时辰，等水分渗出来。” 苏慧娘点点头，“我记着，到时候喊你。” 等待的间隙，林知夏估摸着萝卜叶晒得差不多了，走到竹竿旁看萝卜叶。 叶子晾了快三个时辰，已经完全不滴水了，鲜绿变成墨绿，摸着手感软韧。 林知夏把叶子放进簸箕，坐下后指尖挑开稻草活结，动作轻得没有勾住一片叶子。 “水都沥干了，得摊开再晒上几个时辰。” 她把解开的叶子松散地摊在簸箕里，一片压着一片的边。 摊开晾，待会儿再翻一遍，水分收得匀，做出来的酸菜口感才会好。 不至于有的地方干硬嚼不烂，有的地方又全是水，吃起来水叽叽的。 苏慧娘蹲在旁边帮忙，手里理着叶子。 “这样晾透了，腌的时候也不容易坏。” 约莫半个时辰，苏慧娘对着在厨房的林知夏喊。 “夏儿，这萝卜条看着差不多了吧？” 林知夏闻言走过去，手指捏着纱布角轻轻往上撩，盆底积了浅浅一层透明汁水，萝卜条软乎乎的，透着半透明的质感。 “好了，汁水刚好没过盆底，萝卜条也软了，能挤水了。” 她用指尖碰了碰萝卜条，又开口道，“您抓小把点挤，省劲。” 苏慧娘双手捧着一小把萝卜条，指节微微用力，汁水顺着指缝滴下来，“嗒嗒” 落在陶盆里。 “别太使劲，留着点潮气，晒出来就不会柴。” 林知夏一边说，一边攥着手里的萝卜条，掌心慢慢收紧，指尖感受着萝卜条的韧性，直到不滴水了才松开。 “您看，这样就行，摸着还润乎。” 苏慧娘跟着林知夏的动作，慢慢调整力度。 “对，这样挤出来的萝卜条嫩。” 林知夏卡着苏慧娘的动作点头。 挤干的萝卜条被放进干燥竹匾，林知夏一根根摆开，避免黏在一起。 “这些萝卜条得摊松散，不然晒的时候会粘在一起，分不开。” 苏慧娘也一起帮忙整理，看着竹匾里白净的萝卜条，表面带着细微褶皱，笑着说。 “这看着就有嚼头，等晒干了放进坛子里过一段时间捞出来，再拌点香油，能当下饭小菜。” 林知夏点头，“可不是嘛！到时候咱还能给隔壁张婶送点尝尝。” “那也得给秦家送过去些，平日里秦家大儿子也帮了我们不少忙！” 苏慧娘把装满萝卜条的簸箕搬起来放在院子里的石台上晒。 上一页 目录 下一页 quanben.io