偷师不偷师的，这要是能同国公府家小姐带来的朋友切磋，对醉仙楼来说，又是一个可以扬名的机会。 所以大厨才才壮着胆子来“找茬”。 此时酒楼里人声鼎沸，食客们都听说了雅间这边有热闹看，纷纷窥探过来。 有看热闹的，也有看笑话的。 既然应战，叶愔她们随着掌柜大厨一行人去了后厨。 醉仙楼里的食客为之轰动，跟着去看热闹的人络绎不绝。 其中还吸引了一位贵人的注意。 老嬷嬷解释一番事情缘由，试探着问向上首之人，“太妃要不要去凑凑热闹？” 坐在椅子上的贤太妃已经五十有余，因着长相富态显得只有四十岁的样子，她衣着素雅不乏奢华。 听到嬷嬷这么说，手里的羹匙这才放了下来，“那就去看看。” 她平生没有什么特别的爱好，唯独美食可以抚平内心，所以这些年也得了一个好身体，是一众后宫嫔妃里体态最丰腴的一个。 因着身份特殊，偶尔也会出宫到醉仙楼打打牙祭。 没想到今日还能遇上这么有趣的事。 老太妃一出现在后厨，眼尖的掌柜便看到了，这位贵人虽不知她真正身份，但以往陪着她一道来的不乏王孙，便急匆匆来见了礼。 “打扰了老夫人雅兴，真是该死。”掌柜的一句赔礼，后厨里的众人都朝门口看了过来。 杨欣然见过这位贤太妃，一眼瞧出了她的身份，赶忙过去要行礼。 被贤太妃身边的老嬷嬷扶住了。 “这是杨家小姐吧，今日真是凑巧，我家老夫人也在醉仙楼用膳，杨小姐自去忙你们的，一会儿再和我们老夫人说话。” 杨欣然明白了老嬷嬷的意思，躬身向贤太妃行礼道，“是，老夫人。” 她转身走了回去，凑在叶愔耳边悄声说，“愔姐姐，今日有贵人在，你可以多发挥一下。” 叶愔转头看她时，杨欣然还不忘朝她眨了眨眼，接着朝刚进来那老妇人方向看了下。 看来这妇人才是真正的贵人，叶愔心想。 “既然醉仙楼里的特色是醉蟹，那若比蟹一类的做法可能是不是有些胜之不武，”叶愔道，“若让大厨做其他菜式，可同意？” 大厨已经听了一个做蟹的法子，当然愿意再看叶愔做其他的，便爽利应下，“姑娘说做什么都可以。” “那就做鱼吧。” 叶愔已经做了许多次酸菜鱼了，最是拿手，今日定然也不会失手，当然要拿这道菜来炫耀一下。 “好。” 大厨应声后，掌柜的便让帮厨选了两条鱼过来。 醉仙楼果然名不虚传，后厨里竟然还有鱼池，最大限度的让食客们吃到最新鲜的美味。 叶愔和大厨一人一条，大厨很快便将鱼处理出来，锅里倒油便要炸。 “这是要红烧了，红烧鱼可是这大厨的拿手菜。” “我看这小姑娘也不像有真本事的，到现在还在处理着鱼呢，已经高下立见了。” 围观的食客都互相议论着，一个是醉仙楼的大师傅，一个是十来岁的小姑娘，都觉得孰高孰低轻而易见。 “那小姑娘的确是个会做吃食的，不过跟经验老道的大厨比，还是稍显逊色。”老嬷嬷看太妃看的津津有味，便在一旁陪着说话。 老太妃莞尔，“不一定，你看那姑娘竟是将鱼一片一片切开了。” 老嬷嬷这才注意到，原来叶愔不是处理鱼的速度慢，而是在片鱼肉。 “这鱼肉那么小一片，要是煮出来不就散了吗？”老嬷嬷狐疑道。 老太妃赞同点头，有些惋惜，“莫不是要做鱼粥。” 想到红烧鱼是大厨的拿手菜，老太妃有些担心起这个胆子大的小姑娘来。 叶愔不紧不慢，将鱼肉一片一片沿着鱼骨的缝隙片了下来。 这样做无疑还有好处，既然杨欣然提醒她在场的那位是贵人，想必掌柜的也识得，等菜做好请人评定，很大可能便是那位贵人试菜品尝。 老人家牙口，对这些鱼刺定然是有些介怀的，将刺都处理出来，是叶愔要面临的头一个问题。 不过对她来说简直小事一桩。 很快，鱼刺处理好，叶愔也开始往锅里倒油，她将处理后的鱼骨煎制微黄后，往里加了热水开始熬煮。 大厨那边整条鱼也快要炸好，两人都是紧锣密鼓的进行着。 接着，叶愔又做了一件让在场人大跌眼镜的事，她选了最为平常的酸菜为配菜。 “这酸菜那么酸，有什么好吃的。” “这么多顶好的食菜，那姑娘选了最普通的酸菜，我看也是病急乱投医了。” 有人开始细细碎碎说着嘲笑的话语。 老太妃也是惋惜的不得了，鱼粥用酸菜来煮，那滋味想想也没有食欲啊。 大厨也朝叶愔这么看了一眼，他虽然很看好叶愔，想着是学上一两招的，但看到酸菜，心里也是打起了鼓，难道她刚才只是随口胡说的，用酸菜做鱼，听都没有听说过。 大厨这边有条不紊的调料烧鱼，叶愔则丝毫不乱的一遍一遍清洗着酸菜，等清洗好，便去挑调料。 辣椒是没有，不过有良姜可以代替，叶愔又找了一些香叶大料处理了，鱼汤也煮好了，奶白奶白的。 “这汤也太好看了，加了酸菜不就白费了吗。” “汤是看着颜色不错，看来还是有些手艺，还是会的不多，不然也不会用酸菜。” 围观看热闹的食客们瞧着两人忙活的架势，也跟着紧张起来。 叶愔将鱼汤和鱼骨一起倒出来，用了一层纱布将鱼骨和小刺过滤，放在一旁备用。 起锅，将酸菜加入良姜炒香后，把过滤出来的鱼汤倒了进去，等汤烧开，腌制好的鱼片被她一片一片放入锅中。 众人都等着看，都当叶愔这是要煮鱼粥时，叶愔竟然将一锅酸菜鱼片调位后盛了出来。 撒上一些葱花点缀，白色的鱼汤里飘着酸菜和鱼片，点点油腥缀在上面，配着翠绿的葱花，都大呼意外，没想到这菜就这么成了。 大厨那边也迅速将做好的红烧鱼盛了出来，两人完成的速度上基本一致。 “好，既然做好了，那就劳烦老夫人为两位评定胜负吧。”掌柜的拱手拜向老太妃。