1.百合 百合别名蒜脑薯，其根如大蒜，味如山薯，是著名的保健食品和常用中药。因其鳞茎瓣片紧抱，“数十片相摞”，状如白莲花，故名“百合”。 百合是多年生宿根植物，以肉质鳞片（变态叶）供食用。既是甜美的食品，药用特点又显著，早在汉朝就已入药。 ◎营养及功效 百合营养丰富，每100克鲜茎中含蛋白质约3.36克，蔗糖10.39克左右，还原糖3克，果胶5.61克，淀粉11.46克，脂肪0.18克及生物素、水仙碱、磷、钙、维生素B1、维生素B2等营养成分。 传统医学认为，百合性平味甘，能补中益气，养阴润肺，止咳平喘，利大小便。 百合高钾低钠，能预防高血压，有保护血管的作用。百合含果胶甚丰，能降低血浆胆固醇，降低血糖，增进大肠功能，促进排便通畅。 百合中矿物质含量丰富，能有效改善贫血和排毒，尤其适宜工作压力大的人群。 百合对面部扁平疣、痤疮、雀斑、皮肤干燥等问题，都有一定疗效。常食可使肌肤润泽，皮肤白嫩，减少皱纹，延缓衰老。 百合富含水分，可以解渴润燥，支气管不好的人食用百合有助于改善病情。 百合主要含秋水碱等多种生物碱和营养物质，有良好的营养滋补之功，特别是对病后体弱、神经衰弱等症大有裨益。 百合在临**常用于白血病、肺癌、鼻咽癌等疾病的辅助治疗，有助于增强体质，抑制肿瘤细胞的生长，缓解放疗反应。 临床观察发现，百合有治疗郁热型胃痛的功效。 ◎饮食宜与忌 百合是老少皆宜的食物。每餐30克。 百合性偏凉，凡风寒咳嗽、虚寒出血、脾虚便溏者不宜选用。百合为药食兼优的滋补佳品，四季皆可食用，但更宜于秋季食用。 2.鱼腥草 鱼腥草，又名岑草、侧耳根、野花麦、猪鼻孔，气味独特。它是三白草本植物蕺菜的全草或嫩茎、芽。 ◎营养及功效 鱼腥草的主要成分是碳水化合物、蛋白质、脂肪，还含有一定的羊脂酸和月桂油烯等。 鱼腥草中含鱼腥草素等挥发油成分，对金黄色葡萄球菌、白色葡萄球菌、痢疾杆菌等均有一定抑制作用。鱼腥草还具有抗病毒的作用，鱼腥草素和鱼腥草煎剂均能明显促进白细胞的吞噬能力，增进机体免疫功能。鱼腥草所含大量钾盐有利尿作用。 鱼腥草能改善毛细血管脆性，抑制浆液分泌，促进组织再生，有助于镇痛、止血、止咳。鱼腥草具有一定的防癌抗癌作用。 鱼腥草性寒凉，清热、解毒、利水，化痰止咳，作为药物主治肺炎、百日咳、气管炎、乳腺炎、中耳炎等症，具有很高的药用价值。 ◎饮食宜与忌 流行性感冒患者身体虚弱，营养不良、大便干结、习惯性便秘的人都适合食用。每次30～50克。可凉拌、酱拌，有较浓的鱼腥气。 脾胃湿热、脘腹胀满、恶心呕吐、不思饮食者也可食用。虚寒性体质及疔疮肿疡属阴寒，无红肿热痛者不宜食用。 3.马齿苋 马齿苋别名长寿菜，瓜子菜。马齿苋属一年生草本植物，有黄花种和白花种两大类型。黄花种茎带紫红色，炒食带酸味，口感不佳；白花种茎叶呈绿色，食用品质较好，近年经演化为人工栽培的品种，植株茎肥叶大，也叫大叶马齿苋。 ◎营养及功效 马齿苋含有丰富的二羟乙胺、苹果酸、葡萄糖、钙、磷、铁，以及维生素E、胡萝卜素、维生素B族、维生素C等营养物质。 马齿苋在营养上有一个突出的特点，它的ω-3脂肪酸含量高于人和植物。ω-3脂肪酸能抑制人体对胆固酸的吸收，降低血液胆固醇浓度，改善血管壁弹性，对防治心血管疾病很有利。 传统医学认为，马齿苋性寒味酸，可清热解毒，散血消肿，利水润肠。夏秋之季，用它治疗的病症有肠炎、痢疾、尿血、尿道炎、湿疹、皮炎、赤白带下，各种痈肿、疮疖、乳痛、痔疮出血、毒蛇咬伤以及肺结核等。 现代医学研究表明，马齿苋对大肠杆菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌、金黄色葡萄球菌等多种致病细菌，有很强的抑制作用，特别是对痢疾杆菌杀灭作用更强。 ◎饮食宜与忌 马齿苋可以炒，作汤或凉拌，也可汤漂后晒干，贮存至冬季食用。 孕妇以及脾胃虚寒的人都不宜食用。 4.山药 山药也叫山芋、山薯、薯蓣淮山药。因其营养丰富，自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品。多食山药可“聪耳明目，不饥延年”。 ◎营养及功效 山药中含有黏蛋白、淀粉酶、皂苷、游离氨基酸、多酚氧化酶等物质，且含量较为丰富，具有滋补作用，为病后康复食补之佳品。 山药可增强免疫功能，延缓细胞衰老。山药中的黏多糖物质与无机盐类相结合，可以形成骨质，使软骨具有一定弹性。 山药含脂肪较少，几乎为零，而且所含的黏蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积，防止动脉过早发生硬化。 现代实验发现，山药内含淀粉酶消化素，能分解蛋白质和糖，有减肥轻身的作用。对于体瘦者，山药含有丰富的蛋白质以及淀粉等营养，又可增胖。这种具有双重调节的功能，使得山药获得“身材保护使者”之美称。 ◎饮食宜与忌 老幼皆可食用。每餐85克（15厘米左右长）。宜去皮食用，以免产生麻、刺等异常口感。 山药有收敛的作用，故大便燥结者不宜食用。女性食用山药过量会导致月经紊乱。糖尿病患者食之不可过量。 5.人参 人参是多年生草本植物人参的根，可分为园参和山参两大类，栽培的称“园参”，野生者称“山参”。园参晒干或烘干称“生晒参”，蒸制后干燥称“红参”；山参晒干，称“生晒山参”。 ◎营养及功效 人参味甘性温，主要的成分为葡萄糖、麦芽糖、植物甾醇、胆碱、多种氨基酸和维生素以及人参皂苷、人参快醇、人参酸、β-榄香烯等。人参还含有钙、磷、钾、钠、铁等矿物质，挥发油等。 人参性平，味甘，微苦，具有大补元气、复脉固脱、补脾益肺、生津、安神之功能，适用于体虚欲脱、肢冷脉微、脾虚食少、肺虚喘咳、津伤口渴、内热消渴、久病虚羸、惊悸失眠、**宫冷、心力衰竭、心原性休克等症。 人参可提高机体免疫力，对气血亏虚之症有良好的补益作用。人参能补肺气，使人精力旺盛。人参还具有润泽肌肤、延缓衰老之功效。 人参叶含有与根相同的皂苷，有生津祛暑、降虚水、解酒作用，人参花泡茶有兴奋作用。 ◎饮食宜与忌 每次1～3克。适合健忘、头昏、贫血、神经衰弱、慢性腹泻的人食用。 人参在食用过程中一定要循序渐进，不可操之过急、过量服食，否则就会出现头痛、失眠、皮疹瘙痒，甚至腹泻、水肿和血压升高的症状。 食用人参一定要注意季节变化，一般来说，秋冬季节天气凉爽，进食比较好；而夏季天气炎热，则不宜食用。 体质阳虚火热，有湿热的症状，如咳嗽、有疾、发烧，患有伤风感冒、高血压及心脏病时，不宜服用人参。 萝卜与人参不宜一同食用，若两者同时食用，会降低人参的效用。萝卜有利尿的作用，会加快流失人参的有效成分，影响其吸收。人参忌与茶叶同食。 人参属大补元气之品，若久食或用量过大会造成气盛阴耗、阴虚火旺。可以用西洋参搭配人参食用，取得阴阳平衡的补益。 人参忌铁器、铝器，不可用铁锅、铝锅煎煮。 6.党参 党参呈长圆柱形，稍弯曲，表面为黄棕色至灰棕色，根头部有多数疣状突起的茎痕及芽，每个茎痕的顶端呈凹下的圆点状，根状下有致密的环状横纹，向下渐稀疏，有的达全长的一半，皮部淡黄白色至淡棕色，干部淡黄色。 党参以条大粗壮、横纹多、皮松肉紧、味清甜、嚼之无渣者为佳。 ◎营养及功效 党参含有多糖、葡萄糖、果糖、菊糖、蔗糖、磷酸盐和17种氨基酸，其中包括赖氨酸等7种人体不能合成的必需氨基酸，此外还含皂苷、挥发油、脂肪和钾、钠、镁、锌、铜、铁等14种元素，这些都是党参作为补益药的基础。 党参为常用中药，性平，味甘，具有补中益气、健脾益肺之功能，适用于脾肺虚弱、气短心悸、食少便溏、虚喘咳嗽、内热消渴等症。 7.西洋参 西洋参别名花旗参、洋参，是指五加科多年生草本植物西洋参的干燥根，主产于加拿大、美国及法国。 西洋参既是名贵上品中药，又是高级滋补佳品。经常服用西洋参，可强身健体，延年益寿。 ◎营养及功效 西洋参含有人体必需的16种微量元素、17种以上氨基酸和多糖、多肽、多种维生素以及主要有效成分人参皂苷。 妇科疾病中出血过多，如因功能性子宫出血、产后出血、子宫肌瘤而造成的阴虚内热者，以及绝经期因生理原因出现的潮热口渴、心烦失眠、易动肝火等阴虚内热者，可用西洋参作辅助治疗。 冠心病患者若有气血两虚、心慌气短等症状，可每日含服西洋参3克，久服有良效。有眩晕、乏力、口干者，每次可取适量西洋参口嚼含化，能明显改善症状。 缓解癌症患者因放射治疗或化学治疗所致的不良反应，如鼻咽癌患者可用西洋参3克煎服，每日一剂，于放射治疗前两星期开始，直至放射治疗完毕，对防治因放疗所致的咽干、胃口不佳等症状有较好的效果。 西洋参可调节中枢神经平衡，具有一定程度的抗疲劳、抗缺氧等作用。 ◎饮食宜与忌 凡阳气不足、胃有寒湿者忌服。面色苍白、面浮肢肿、畏寒怕冷、心跳缓慢、食欲不振、恶心呕吐、腹胀、舌苔白腻以及男子**、早泄、遗精，女子性欲淡漠、痛经、闭经、带多如水者，均忌服西洋参。小儿发育迟缓、消化不良者，感冒咳嗽或急性感染有湿热症者，也不宜服用西洋参。 8.丹参 丹参，又名赤参、红丹参、紫丹参，多年生草本植物，为唇形科植物丹参的干燥根及根茎。丹参具有养血安神的功效，是活血补血的传统药材之一。 ◎营养及功效 丹参以根供药用，含有丹参酮、隐丹参酮、鼠尾草酚、丹参新酮等成分。 丹参性微寒，味苦，具有祛淤止痛、活血通经、清心除烦之功效，常用于治疗月经不调、经闭痛经、胸腹刺痛、热痹疼痛、疮疡肿痛、心烦不眠、肝脾肿大和心绞痛等病症。 近代的医学实验证明，丹参有抗血小板凝聚、降低血液黏度及调节内外凝血系统的功能，是一种安全又可靠的治疗心脏疾病的天然中药。 ◎饮食宜与忌 每次3～5克。丹参不能与藜芦同用。丹参忌与葱同用。服用丹参时，不宜饮用牛奶。 9.灵芝 灵芝，别名灵芝草、木灵芝、紫芝、赤芝、红芝，是蕈菌科紫芝类植物灵芝的子实体。灵芝自古以来就被视为滋补强壮、固本扶正的珍贵中草药。 ◎营养及功效 灵芝的主要成分有麦角甾醇、真菌溶菌酶及酸性蛋白酶、氨基酸、多肽、糖类、萜类和生物碱等。 灵芝含有的多种生理活性物质，能够调节、增强人体免疫力，对神经衰弱、风湿性关节炎、冠心病、高血压、肝炎、糖尿病、肿瘤等有良好的协同治疗作用。 灵芝能理气化淤，安神益气，还具有抗疲劳、美容养颜、延缓衰老、防治艾滋病等功效。 灵芝中的多糖具有双向调节机体免疫力、抗肿瘤和护肝的作用。灵芝所含有机锗可诱导人体产生并激活NK细胞和巨噬细胞活性，参与免疫调节。灵芝中的生物碱可以抗炎镇痛。灵芝孢子粉能止血、排毒、抗氧化。 ◎饮食宜与忌 每次1～3克。特别适合神经衰弱、心悸头昏、夜寐不宁、失眠多梦的人；高血压、高血脂、冠心病、心律不齐等心血管病患者；慢性支气管炎、支气管哮喘、肺气肿等慢性呼吸系统疾病患者；体质虚弱、气血不足、白血球减少的人。 10.何首乌 何首乌，又名首乌、山首乌、赤首乌。块根和藤（夜交藤）供药用。何首乌可入药、入酒、做粥，常食使人面色红润，头发乌黑。 ◎营养及功效 何首乌含有大黄酚、大黄素、大黄酸等多种蒽醌类及脂肪油、淀粉、酸类、土大黄苷、粗蛋白、卵磷脂等营养物质。 何首乌性温，味苦、甘、涩，具解毒、润肠、通便之功能，可用于风疹瘙痒、肠燥便秘、高血脂等病症。 何首乌还具有补肝肾、益精血、乌须发、强筋骨的功能，适用于血虚、眩晕耳鸣、须发早白、腰膝酸软、肢体麻木、崩漏带下、久疟体虚等患者。 何首乌纤维蛋白的溶解活性，可使动脉粥样硬化的患者减少血栓或微血栓的形成，能直接减少或避免脑、心血管病变的发生，改善、纠正并防治脑血管意外等临床病症。 何首乌中所含丰富的卵磷脂，是构成神经组织、白细胞及细胞膜的主要成分，不但可抗动脉硬化，而且能促进毛发生长。 何首乌有降血脂及胆固醇，增强机体抗寒能力，促进红细胞生成等作用，对头晕、失眠、盗汗、遗精、白带异常等均有较好的食疗效果。 何首乌的干燥藤茎可入药，具养血安神、祛风通络之功能。 ◎饮食宜与忌 每次15～30克。直接内服、煎汤、炖食均可。以何首乌养发，长期坚持食用才有效。何首乌忌与葱、蒜、萝卜同食。 11.鹿茸 鹿茸是用花鹿或马鹿头上未骨化而带茸毛的角加工而成的。古代医学家认为，鹿之精气全在于角，而茸为角之嫩芽，气体全而未发泄，故补阳益血之力最盛。 ◎营养及功效 鹿茸内除了含有大量的骨胶质，还含有脑素、氨基葡萄糖、半乳糖胺、酸性黏多糖及脂肪酸、核糖核酸、去氧核糖核酸、维生素A、蛋白质、钙、磷、镁等。脑素有益智作用，能使思维敏捷，增强记忆力。 鹿茸能补肾虚、益精血、强筋骨，用于肾阳不足、畏寒乏力、**滑精、尿频遗尿、女子不孕及虚寒、产后虚弱、崩漏等病症，也可用于精亏血虚、腰脊酸疼、骨软无力、精神疲倦、眩晕耳鸣等症。 在医生指导下，鹿茸还可用于小儿肝肾不足、发育不良、筋骨萎软、行迟齿迟、颅门过期不合等症。 鹿茸能增强免疫力，抗疾病、抗衰老，老年人每年冬季适当服用，可强壮身体、延年益寿。 精神委靡、面无光泽、毛发枯黄、目光无神、眼袋明显的中青年人用鹿茸进补，可起到精神饱满、容光焕发、体质健康、头发乌黑、神采奕奕的效果。 ◎饮食宜与忌 小便黄赤、咽喉干燥或干痛、不时感到烦渴而具有内热症状的人不宜服用。 经常流鼻血或女子行经量多、血色鲜红、舌红脉细、表现血热的人不宜服用。 正逢伤风感冒，出现头痛鼻塞、发热畏寒、咳嗽多痰等人不宜服用。 有高血压、头晕、走路不稳、脉弦易动怒而肝火旺的人不宜服用。 12.甘草 甘草又名甜草根、蜜草、粉草，为豆科植物甘草、胀果甘草或光果甘草的干燥根及根茎。 ◎营养及功效 甘草的主要有效成分为甘草酸、甘草次酸等。 甘草性平、味甘，具有补脾益气、清热解毒、祛痰止咳、缓急止痛之功能，适用于脾胃虚弱、胃溃疡、十二指肠溃疡、倦怠乏力、心悸气短、咳嗽痰多、四肢挛急疼痛、痈肿疮毒等症。 甘草对于因饮酒、饮咖啡，以及服用阿斯匹林等药物引起的胃部不适很有帮助。 甘草可调和诸药，缓解药物毒性和烈性，在中药方剂中，绝大部分方子中都含有甘草成分。 甘草能改善肝功能，可辅助治疗肝脏疾病，还可用于荨麻疹的辅助治疗。 甘草对缓解女性更年期症状和预防停经后的快速老化等颇有疗效。 甘草酸是非常珍贵的天然解毒剂，可用于抗衰老、增强免疫力、维持水盐代谢平衡等。 ◎饮食宜与忌 每次15克，适合支气管炎患者食用。用甘草烹调特色菜肴时宜少量添加。肾功能障碍或高血压患者慎用。甘草不宜与海中鳗鱼同食。 切勿过量食用，否则可能对心血管和神经系统产生不良影响。 13.田七 田七又名人参三七、盘龙七、金不换，为五加科植物三七的干燥根。 ◎营养及功效 田七中含有谷甾醇、胡萝卜甙、黄酮甙、人参皂甙、淀粉、蛋白质、油脂等营养成分。 田七性温、味辛，具有散淤止血、消肿定痛之功能，适用于咯血、吐血、衄血、便血、崩漏、外伤出血、胸腹刺痛、跌扑肿痛等症。 田七中的黄酮类化合物具有改善心肌供血、增加血管弹性、扩张冠状动脉的功效，谷甾醇和胡萝卜苷能降血脂。 常食田七，对冠心病、心绞痛有预防和治疗作用。 14.当归 当归，又称秦归、西归、云归、干归，是伞形科当归属植物。主产于丽江地区的高寒山区，是熟知的妇科要药。《本草纲目》中称：“当归调血，为女人要药，有思夫之意，故有当归之名。” ◎营养及功效 当归主要含蔗糖、多种氨基酸、挥发油以及正丁烯、内酯、烟酸、阿魏酸和半萜类化合物，还含有维生素A、维生素E、钴胺素、精氨酸及多种矿物质。 当归甘温质润，为补血要药，用于心肝血虚、面色萎黄、眩晕心悸等症；当归能调经，用于血虚或血虚而兼有淤滞的月经不调、痛经、经闭等症。 当归能散寒止痛，用于跌打损伤、风湿痹阻的疼痛症，现代医学将其用于冠心病、心绞痛、血栓闭塞性脉管炎等症治疗，亦取得一定疗效。 当归对血管有良好的调节作用，能使**的脑血管舒张，使扩张的血管收缩，对偏头痛疗效颇好。 当归含有挥发油、生物碱，能兴奋子宫肌，镇静大脑，保护肝脏。当归有抗菌、活血止痛的作用，用于跌打损伤的辅助治疗。当归还可以润肠通便，治疗肠燥、便秘等症。 ◎饮食宜与忌 每次5～15克。煎服，可加强活血，也可以酒炒。通常补血用当归身，活血用当归尾，和血（补血活血）用全当归。湿盛肿满、慢性腹泻、大便溏泻者忌食。 15.葛根 葛根是豆科植物野葛的干燥根，野葛多趁鲜切成厚片或小块，干燥。 ◎营养及功效 葛根富含大量的异黄酮活性成分，也就是天然的植物雌激素。它的结构与女性体内的雌激素相似，可以起到模拟、干扰、双向调节内分泌水平的生理生化作用。 异黄酮具有滋润皮肤、恢复皮肤弹性的作用，能够帮助和支持**再现挺拔；可以减缓骨骼组织细胞的老化，有助于钙质的吸收，减少骨钙丢失，增加骨密度并阻止骨骼的中空消溶，从而使人远离骨质疏松。 葛根能有效缓解更年期综合征，又能延年益寿，已成为中年女性日常保健、提高生活质量的理想选择。 常吃葛根，可以帮助促使胸部发育增大。葛根中的活性成分可以降压、降糖、降脂，可以用来保护血管弹性，降低心脑血管疾病的发生率。 16.枸杞 枸杞，又称枸杞子、红耳坠，浆果为红色，是一味功效卓著的传统中药材，自古就是滋补养人的上品。 ◎营养及功效 枸杞中含有14种氨基酸，主要含甜菜碱、胡萝卜素、硫胺素（维生素B1）、核黄素（维生素B2）、烟酸、抗坏血酸、谷固醇、亚油酸、玉蜀黍黄素、酸浆果红素等特殊营养成分。近年专家发现，枸杞中的多糖为重要有效成分，其含量因产地不同而异。 枸杞具有降低血压、血脂和血糖的作用，能防止动脉粥样硬化，保护肝脏，滋补肾脏，抑制脂肪肝，促进肝细胞再生。 枸杞能增强免疫能力，提高吞噬细胞的吞噬能力，增强血清溶酶的活力以及T淋巴细胞的杀伤力，提高自然杀伤细胞（NK）的免疫抑制作用，增强T细胞的免疫反应与杀伤细胞的活性。 枸杞可抗肿瘤，有防御和阻断致突变的作用，枸杞多糖结合放疗有明显的放射增效作用。 枸杞能明显抑制过氧化脂质的生成作用，提高血液中谷胱甘肽过氧化物酶和红细胞超氧化物酶的活性。 枸杞含有钙、铁等眼睛保健的必需营养元素，有明目之功，所以俗称“明眼子”。它也可治疗肝血不足、肾阴亏虚引起的视物昏花和夜盲症。 枸杞可以补气强精，在延缓衰老方面有奇效，因此又名“却老子”。 ◎饮食宜与忌 一次10～30克，每天100克。可以直接将枸杞放入玻璃杯中，以开水冲泡服用或者用水煮沸后服用。性欲亢进者不宜服用。 枸杞一年四季皆可服用，冬季宜煮粥，夏季宜泡茶。枸杞一般不要和过多药性温热的补品如桂圆、红参、枣等共同食用。 枸杞性温，食用过多，容易上火。枸杞蒸蛋是肾虚腰痛和慢性眼病患者的食疗良方。 17.黄芪 黄芪，又名黄耆、绵黄芪、北芪、芰草、百木，属豆科多年生草本植物，是著名的中药，常用于补气。黄芪分为东北黄芪（模荚黄芪）和内蒙古黄芪（绵黄芪）。 ◎营养及功效 黄芪有补气固表、利尿、解毒排脓、生肌等疗效，对气短、虚脱、心悸、自汗、失眠多梦、体虚浮肿、慢性肾炎、脱水、久泻、子宫脱垂，伤口久不愈合均有疗效。黄芪入肺可补气，为补气药之最。 黄芪秉性纯阳，凡中气不正、脾虚弱、清气下泻者均可服用。 黄芪含有黄芪苷、谷甾醇、棕榈酸、胆碱、黄酮类等营养素，能镇静中枢神经系统，提高免疫力，加快机体代谢。 现代医学研究发现，黄芪可以治疗气血两虚型高血压，具有双向调节血压的作用。 ◎饮食宜与忌 每次5～15克。如进行治疗，用量请遵医嘱。高热属实热者忌用炙黄芪。 18.草决明 草决明，又名马蹄草、决明子，为常用之明目保健药。《神农本草经》记载：“治青盲、目涩、肤赤、白膜、眼赤痛泪出。”历代以其明目之方甚多，或单用，或与他药配伍。 ◎营养及功效 草决明能益肾清肝，明目通便。草决明含决明素、决明内酯、维生素A、大黄酚、大黄素、大黄酸、大黄素蒽酮等，对视神经有良好的保护作用，常用于治疗白内障、视网膜炎、视神经萎缩、青光眼、眼结膜炎等疾病。 平时用眼较多者，长期面对电脑工作者，肾虚、肝火旺、便秘、体胖之人，适宜饮用草决明茶。 草决明还能抑制葡萄球菌生长及收缩子宫、降压、降血脂、降胆固醇，对防治血管硬化与高血压有显著效果。 ◎饮食宜与忌 每次5～15克，体质虚弱、脾胃虚寒和大便溏泄者不宜多食。 草决明虽然有清肝明目、祛病延年的作用，但同时也可引起腹泻，长期大量饮用对身体不利。 19.贝母 贝母为百合科多年生草本植物的地下球形鳞茎。贝母根据产地、性状不同，分为川贝母及浙贝母。川贝母比浙贝母体形偏小。 ◎营养及功效 贝母含贝母碱、去氢贝母碱及多种生物碱，有较持久的降压作用。贝母味苦、甘，性微寒，有清热化痰，散结开郁之功效。 贝母有甘凉润肺之效，故用于治疗肺热燥咳、干咳少痰、阴虚痨嗽和咯痰带血等症，常与沙参、天冬、麦冬合用。贝母还常用于治疗瘰疬、疮痈肿毒、乳痈、肺痈。 ◎饮食宜与忌 每次3～10克。脾胃虚寒者，寒痰、湿痰患者忌食。不宜与乌头类药材同用。 20.麦冬 麦冬，又名麦门冬、忍凌、不死草、阶前草，为百合科植物沿阶草的块根。麦冬始载于《神农本草经》，被列为上品。 ◎营养及功效 麦冬药用部分为膨大块茎，其主要成分是麦冬皂苷，另含黄酮类化合物和挥发油，还含植物甾醇、单糖类和寡糖类等。 麦冬性寒，味甘微苦，有养阴润肺、清心除烦、益胃生津的功效，主治肺燥干咳、吐血、咯血、肺痈、虚劳烦热、消渴、热病津伤、咽干口燥、便秘等症。 ◎饮食宜与忌 每次5～10克。凡脾胃虚寒泄泻、胃有痰饮湿浊及暴感风寒、咳嗽者均忌食。 21.大黄 大黄，又名火参、金木、破门、绵纹，是中医最常用的药物之一，也是藏医、蒙医常用的良药。 ◎营养及功效 大黄性味苦寒，药性峻烈，素有“将军”之称。大黄含有两种相反的成分——蒽醌衍生物的苷类和鞣酸及其相关物质。前者能刺激肠蠕动而导致泻下，后者有收敛作用而能止泻。 大黄在生用、大量、短煎的情况下有泻下性能，但在制用、少量、久煎的情况下，泻下性能减弱，同时出现止泻性能。 大黄还具有清热解毒、泻火凉血、利胆退黄、行淤破积、降压止血之功效。 ◎饮食宜与忌 每次1～5克。脾胃虚弱、虚寒者不宜服用。不能超量服用，更不可长期服用。 22.茯苓 茯苓，别名松苓、茯菟、茯灵、松腴等，是多孔菌科植物茯苓菌的干燥菌核。茯苓又有赤白之分，外皮为茯苓皮，均供药用。 ◎营养及功效 茯苓含有茯苓聚糖、茯苓酸、脂肪酸、卵磷脂、腺嘌呤、蛋白酶和三萜类等物质，还含有钾、钙、镁、磷、铁、硫及二氧化硅等矿物质。 茯苓有利水、消肿、固精、安神、健脾胃等多种功能。茯苓可提高人体免疫功能，有防癌抗癌之功效。 茯苓可使平滑肌收缩振幅减少，张力下降。茯苓可影响体内代谢，对电解质的平衡有调解作用，并能降低血糖，抑制毛细血管的通透性。 ◎饮食宜与忌 茯苓可用水煎汤饮服或熬粥食用。每次5～10克。中气下陷、小便过多，汗水过多或虚寒滑精者忌食。 23.白芷 白芷，又称香白芷、杭白芷等，为伞形科多年生草本植物白芷或杭白芷的干燥根。中医古籍《神农本草经》中已有记载。 ◎营养及功效 白芷味辛、性温，其香气主要来自白芷醚、香柠檬内酯、白芷素等香味成分。白芷具有散风除湿、通窍止痛、消肿排脓的功效。 白芷水煎剂对多种致病菌有一定的抑制作用，可改善微循环，促进皮肤的新陈代谢，延缓皮肤衰老。 ◎饮食宜与忌 以水煎服或泡茶饮用。每次3～10克，适合风寒感冒、头痛、鼻炎、牙痛患者食用。阴虚血热者忌服。 24.百部 百部，别名百部根，为百部科多年生草本植物直立百部的块根。 ◎营养及功效 百部主要含直立百部碱、霍多林碱、对叶百部碱和原百部碱等生物碱。 百部能降低呼吸中枢兴奋性，抑制咳嗽反射，有镇咳之功效；对人型结核杆菌、痢疾杆菌等多种细菌有抑制作用，对体虱、头虱有毒杀作用。 ◎饮食宜与忌 百部最宜用于肺痨咳嗽，常和黄芩、白芨、沙参、党参配用。每次5～10克。 大便溏泻者慎用。 25.板蓝根 板蓝根，又名蓝靛、大靛，为十字花科植物菘蓝的根。 ◎营养及功效 板蓝根味苦，性寒，清热解毒，凉血，利咽，主要用于温热病发热、头痛、喉痛，亦可用于发斑疹，还可治疗流行性腮腺炎和痈肿疮毒等热炽毒盛之病症。 在临**，常用板蓝根单味或与贯众、金银花、野**等合用，用于治疗某些传染病及热性病。 板蓝根具有体外广谱抗菌作用（包括痢疾杆菌、沙门氏杆菌、溶血性链球菌），是消炎、止痛、退热的传统中草药。 近年来研究证实，板蓝根内含有多种抗病毒物质，对感冒病毒、腮腺炎病毒、肝炎病毒及流脑病毒等有较强的抑制和杀灭作用。 ◎饮食宜与忌 煎汤或制成中成药食用，每次5～10克。板蓝根也有副作用，必须在医生指导下购买和服用。 长期服用或超量服用，可能会造成儿童过敏反应，甚至出现肠胃道出血和造血系统受损害的症状。 26.半夏 半夏，为天南星科植物半夏的干燥块茎，又名三叶半夏、三步跳、麻王果、燕子尾、地文等，“地文”意指地下根茎如一文钱大小。 ◎营养及功效 半夏性温，味辛，有毒，具有燥湿化痰、降逆止呕、消痞散结之功效，常用于痰多咳喘、痰饮眩悸、风痰眩晕、痰厥头痛、呕吐反胃、胸脘痞闷等症。 近年发现半夏蛋白有抗早孕作用，甲醇提取多糖成分具有抗肿瘤作用。 常用的半夏分为清半夏、姜半夏、法半夏、生半夏四种。 清半夏：经白矾水浸渍，长于燥湿化痰。 姜半夏：用生姜、白矾水浸渍，长于止呕。 法半夏：经甘草、石灰液浸渍，长于燥湿化痰。 生半夏：有一定毒性，一般不能内服，外用主治痈肿。 ◎饮食宜与忌 每次5～10克。半夏忌与羊肉同食，不宜与乌头类药材同用。 27.冬虫夏草 冬虫夏草是蝙蛾虫体与麦角蕈体的共生体，生长在海拔3 000～5 000米的高山草地上以及雪线附近的草坡上。其形体如蚕，表面黄棕色，背部有许多皱纹，腹部有足八对；其断面呈白色或略黄，周边深黄色；体长6厘米，直径约3毫米，很像一棵草。 冬虫夏草和人参、鹿茸并列为我国传统中药中的三大滋补强药品。冬虫夏草传统上既作药用，又作食用，是中外闻名的滋补保健珍品。 ◎营养及功效 冬虫夏草的成分除脂肪、蛋白质、纤维素、碳水化合物和水分以外，还含有虫草酸、冬虫草素和维生素B12等，具有抗菌、平喘、强心、降压等作用。 冬虫夏草味甘、性温、气香，具有益肺肾、补筋骨、止咳喘、抗衰老等作用，并对结核菌、肝炎病毒等均有杀伤力。 冬虫夏草的营养成分高于人参，属于温热性的药材，所以搭配作药膳的食材，最好是温血性的动物，例如猪、羊、鸡、牛等才会显出最佳的效果。 冬虫夏草炖排骨有治疗骨质疏松的功效，搭配乳鸽一起炖熬，对于气管疾病也很有疗效，而一般人在冬天手脚冰凉则最适合食用冬虫夏草炖鸡。民间常用冬虫夏草炖鱼肉鸡鸭，用以治疗阳虚体弱和病后虚损。 ◎饮食宜与忌 冬虫夏草单独应用，也可收效。不过其性平和，是一种药食通用之物。从其性质特点来看，吃法应以入汤剂为佳，用量也不宜太少。 28.橘红 橘红，别名柚子皮、柚皮橘红、化州橘红，为芸香科植物柚子的未成熟或近成熟的干燥外层果皮。 橘红为著名的中药材之一，以独特的化痰止咳功效而著称。柑橘类水果的橙红色外层果皮亦称橘红。 ◎营养及功效 橘红含枸橼醛、香叶醇、芳樟、柠檬烯和派烯等成分，可使呼吸道分泌物变多变稀，利于痰液的排出，具有明显的燥湿祛痰、健胃消食、化痰理气之功效。 ◎饮食宜与忌 每次5～10克。腹部寒冷、经常腹泻者不宜多食。服药期间，尤其是服降血脂药时不宜食用。 29.荷叶 荷叶为睡莲科植物莲的干燥叶，夏、秋二季采收，晒至七八成干时，除去叶柄，折成半圆形或折扇形，使其完全干燥即可。 ◎营养及功效 荷叶主要含有荷叶碱、柠檬酸、葡萄糖酸、草酸、琥珀酸等成分，性味平和，色青气香。嫩者、败者，新者、陈者皆可药用。 荷叶具有清热解暑、升发清阳和凉血止血的作用，常用于暑热烦渴、暑湿溏泻、脾虚溏泻、血热吐衄、便血崩漏等症。 荷叶灼焦炭化后具有收涩化淤止血的功效，用于多种出血症及产后血晕。 研究表明，荷叶的浸剂和煎剂可扩张血管，清热解毒，有降低血压的作用。荷叶还是减肥良药。 用荷叶研末，每日早晚各服3克，米汤送服，对治疗梦遗泄精有良效。 ◎饮食宜与忌 鲜荷叶半张洗净切碎，加水适量，煎后放凉代茶饮用。干荷叶一张揉碎泡茶饮用。荷叶忌铁器。 30.燕窝 燕窝来自燕子的津液，基本上是指雨燕科金丝燕及同属类以津液凝结而成的巢窝。 ◎营养及功效 天然燕窝含水分约10%，蛋白质约60%，还含有微量脂肪、纤维质等。除了糖和多种氨基酸外，燕窝亦含有钙、磷、钾、硫等矿物质，且容易被人体吸收。 天然燕窝性平、味甘，其功效为养肺阴、化痰止咳、补中益气、治虚损，可用来整肠健脾、调理呼吸道及强化肺部功能等。女士尤其是孕产妇、小孩、病后康复者及吸烟人士等最为适宜食用。 燕窝含有促进细胞分裂的激素和表皮生长因子，能促进细胞再生、增强身体的免疫能力，恢复元气以及增加身体对X光及其他放射线损害的抵御能力。 用燕窝与银耳、冰糖适量炖服，可治干咳、盗汗、肺阴虚症；以燕窝与白芨慢火炖烂，加冰糖再炖溶，早晚服之，可治疗老年慢性支气管炎、肺气肿、咯血等。 ◎饮食宜与忌 燕窝在食用前应先用清水刷洗一遍，再放入80 ℃热水中浸泡3小时，使其膨胀松软，然后用镊子将毛绒除净，再放入100 ℃开水中泡1小时左右，即可取用烹调。 烹调燕窝的方法，最好是文火隔水炖。炖时可加一些百合，以加强养阴效力。 31.蜂蜜 蜂蜜是一种天然食品，甜味香浓，是一种高级营养滋补品。它对妇、幼，特别是老人具有良好的保健作用，故被称为“老人的牛奶”。 ◎营养及功效 蜂蜜中含有大约35％的葡萄糖，40％的果糖，这两种糖都可以不经过消化作用而直接被人体所吸收利用。蜂蜜中含有淀粉酶、脂肪酶、转化酶等，是含酶最多的一种食物。 蜂蜜中含有少量的蛋白质，约16种氨基酸，其中含有6种人体必需氨基酸，这些氨基酸是合成蛋白质的重要成分，对人体健康有益。蜂蜜还含有与人体血清浓度相近的多种无机盐和铁、钙、铜、锰、磷、钾、芳香物质、维生素等。蜂蜜的水分占20%。 蜂蜜能够提高人体内的抗氧化剂含量，而且不同种类的蜂蜜中抗氧化剂的含量也不同。总的来说，颜色越深的蜂蜜抗氧化剂含量越高。 蜂蜜具有增强心肌和扩张血管的作用，可促进血液循环；促进肝细胞再生，可以保护肝脏、预防脂肪肝的形成。 蜂蜜可抑制胃酸分泌，减少酸对胃黏膜的刺激，保护溃疡面，从而缓解胃和十二指肠的疼痛；并具有润肠通便作用，对各种便秘均有很好的疗效。 蜂蜜有杀菌抑菌作用，主要因为葡萄糖氧化酶对葡萄糖作用时产生了过氧化氢所致。此外，由于蜂蜜的高浓度和酸性，使不能形成芽孢的细菌在人体内不能生存。 蜂蜜在杀灭口腔细菌的同时，对牙齿也无害。将蜂蜜敷在皮肤伤口处，细菌无法生长，所以它能辅助治疗中度的皮肤伤害，特别是烫伤。 蜂蜜还有滋润皮肤、改善皮肤营养状况的作用。常食蜂蜜，可以迅速补充体力，解除疲劳，增强人体对疾病的抵抗力。 失眠的人在每天睡觉前将一汤匙蜂蜜加入一杯凉开水内口服，可以尽快进入梦乡。蜂蜜还能解酒。 蜂蜜能明显增强人体对多种致病因子的抵抗力，调整内分泌及新陈代谢，还能有效增进食欲，促进生长发育。 ◎饮食宜与忌 每天不超过20克，老人、少年、儿童特别适合食用。 蜂蜜怕高温，用开水冲调或者高温煮沸后，所含的许多氨基酸、维生素都将受到不同程度的破坏，而且会影响它原有的色香味。 蜂蜜中糖分含量较高，热能也高，糖尿病、肥胖及高血脂患者忌食。婴儿肠胃稚嫩，不宜食用蜂蜜，以免导致蜂蜜中毒。夏秋季节不宜食生蜂蜜。 32.** **，又名节华、金精、甘菊、真菊、金蕊等，性微寒，味甘苦，是入茶、入馔的首选花卉之一，更是减压怡神的良花慧草。 **有很多类型，以浙江桐乡的杭白菊和黄山脚下的黄山贡菊（徽州贡菊）比较著名。 ◎营养及功效 **的主要成分有挥发油（0.2％～0.85％）、腺嘌呤、胆碱、水苏碱、菊苷及黄酮类化合物。挥发油主要有龙脑、樟脑、菊酮和醋酸龙脑等成分，黄酮类成分有木樨草素、芹菜素、刺槐素等。 此外，**中还含有丰富的维生素、氨基酸、微量元素等。杭白菊中维生素E含量较高。 **能保护眼睛的健康，除了涂抹眼睛可消除浮肿之外，平常可以泡一杯**茶来喝，能消除眼睛疲劳。如果每天喝3～4杯**茶，对恢复视力也有一定作用。 **是一种神经强壮剂，能增强毛细血管的抵抗力，可延缓衰老，增强体力。**有良好的镇静作用，经常食用能使人肢体轻松，醒脑提神。 **具有降压、扩张冠状动脉的作用，对冠心病、高血压及动脉硬化都有较好的疗效。 **冲茶，具有散风热、平肝明目之功效。《神农本草经》认为，白**茶可以治疗头眩、肿痛、目欲脱、皮肤死肌、恶风湿痹等症，久服利气，并有耐劳、延年之功效。 **茶可以清热去火，对口干、火旺、目涩或由风、寒、湿引起的肢体疼痛、麻木的疾病均有一定的疗效。 健康的人可以将**茶当开水饮用，它是老少皆宜的茶饮品。 ◎饮食宜与忌 每次3～5朵，高血压病人，头痛、头晕、眼底出血者、口干目赤者特别适宜食用。 **性凉，虚寒体质、平时怕冷、易手脚发凉的人不宜经常饮用。主要适合于中老年人和预防流行性结膜炎时饮用，青年女性不宜饮用。气虚胃寒和食少泄泻者忌食。 33.槐花 槐树在4月下旬到5月上旬开花，6～7月结果。槐花晒干后可以泡茶饮，气味芬芳。 ◎营养及功效 槐花含有芦丁、槲皮素、槐花二醇、葡萄糖、葡萄糖醛酸等成分，还含有较多的芸香苷，维生素A和维生素C的含量也较高。 槐花中的芦丁能改善毛细血管的功能，对毛细血管有保护作用，高血压、糖尿病患者常食有益。 中医认为，槐花味苦、性平、无毒，有清热凉血、止血的功效，对吐血、尿血、痔疮出血、风热目赤等症状有显著疗效。 ◎饮食宜与忌 新鲜槐花去花托后，放入茶碗中，加1勺蜂蜜，砂糖也可。把沸水倒入另一个碗中晾上大概半分钟，用它来冲泡槐花茶，气味芬芳，沁人心脾。 34.金银花 金银花别名忍冬花、双花、银花、二宝花，为忍冬科植物忍冬的花蕾或带初开的花，是传统中草药，属于药用花卉。它气味清香，味微苦。 ◎营养及功效 金银花含有双花醇、芳樟醇、木樨草黄素、肌醇、皂苷、鞣酸等成分，还含有大量的还原基因。 金银花对葡萄球菌、溶血性链球菌、伤寒杆菌、结核杆菌、肺炎球菌等细菌分泌的毒素有较强的抑制作用。临**还用金银花治疗阑尾炎、菌痢等。 金银花具有抗衰防癌、轻身健体的良好功效；能降压、降低血清胆固醇，增加冠脉血流量，预防冠心病和心绞痛，抑制脑血栓的形成。 金银花能提高人体耐缺氧自由基，增强记忆，延缓衰老；能改善微循环，清除过氧化脂肪沉积，促进新陈代谢，润肤祛斑。 金银花有清热解毒、疏利咽喉、消暑除烦的作用，可治疗暑热症、泻痢、流感、疮疖肿毒、急慢性扁桃体炎、牙周炎等症。 ◎饮食宜与忌 每次3～5克。金银花茶药性偏寒，不适合于长期饮用，仅适合在炎热的夏季暂时饮用，以防治痢疾。特别需要提醒的是，虚寒体质及月经期内不能饮用，否则可能会出现不良反应。 35.豆蔻 豆蔻有草豆蔻、白豆蔻、红豆蔻等几种。草豆蔻又名草果，辛辣芳香，性质温和。白豆蔻又称白蔻、蔻仁，皮色黄白，具有油性，辣而香气柔和。红豆蔻也叫玉果、肉豆蔻，颜色深红，是豆蔻果仁的干制品，味辣而微甜，有浓烈的香气。它们都可作为菜肴、肉制品及酱腌菜的调料使用。 ◎营养及功效 豆蔻富含豆蔻素、樟脑、龙脑等挥发油，因此富有香气，能祛除鱼肉的腥膻异味，并且对胃肠道有局部的刺激作用，增加胃肠蠕动，促进胃液分泌，增进食欲。 豆蔻的提取物能破坏癌细胞外围防护因子，使癌组织容易被损害，从而增强机体对肿瘤的免疫功能。 中医认为，草豆蔻具有燥湿祛寒、暖胃健脾、止痛祛痰、下气解毒的功能，白豆蔻有芳香化浊、消胀行气、化湿健胃和止呕醒脾之功效，红豆蔻则有助消化、解酒醉、温中下气和消食固肠的作用。 ◎饮食宜与忌 每餐2～5克。实热火邪者忌食。豆蔻是温燥的调料，不宜多吃，否则会导致口干、伤肺、损目。如果摄取量超过7.5克，可能会引起眩晕、谵妄、昏睡等症状。 36.砂仁 砂仁是姜科草本植物阳春砂和缩砂的熟种仁，为热带和亚热带地区特有。它是一味常用中药，也是不可缺少的调料。 ◎营养及功效 砂仁性味辛、温，其香味主要来自于砂仁油中的各种香味成分。其主要成分有龙脑、乙酸、龙脑酯、右旋樟脑、芳樟醇、橙花醇等。 砂仁用于烹调时可去腥除腻、调香，具有调中理气、开胃消食、镇吐安胎、养颜抗衰的药理功效。 ◎饮食宜与忌 每餐2～5克。烹调时酌量添加。使用时需磨成粉状，于主料加热前下锅使用。适合脘腹胀痛者食用。阴虚内热者忌用。 37.藿香 藿香，又称排香草、土藿香、野苏子，生于山坡、树林边缘、溪流旁或灌木丛间，为一种药食兼用植物，气味芳香。 ◎营养及功效 藿香含挥发油，油中主要成分为甲基胡椒粉、柠檬烯，能促进胃液分泌，增强消化力，对胃肠有解痉作用。 藿香可扩张微血管而略有发汗作用，可以解除表邪，治疗外感表征，同时藿香对常见致病菌有抑制作用，是常用药剂“藿香正气丸”的主要成分。 藿香中含有的甲基胡椒酚和茴香脑，具有升高白细胞的作用，可提高机体免疫力。 ◎饮食宜与忌 每餐3～10克，入馔时酌量添加。适合感冒发热、胸闷食少、恶心呕吐、腹胀腹泻者食用。在炎热的夏季，可用藿香来防暑、解暑。 藿香辛温香散，易耗伤阴液，阴虚火热体质者应少食。