1.鲤鱼 鲤鱼，又称拐子、鲤子，因鳞上有十字纹理，故称鲤鱼。鲤鱼体态肥壮艳丽，肉质细嫩鲜美，是人们日常喜爱食用的水产品。 ◎营养及功效 鲤鱼的营养价值较高，据测定，每100克鲤鱼肉中，含蛋白质20克、脂肪1.3克、碳水化合物1.8克，并含有多种维生素组织蛋白酶、谷氨酸、甘氨酸、组氨酸、钙、磷、铁等。 此外，鲤鱼还含有挥发性含氮物质、挥发性还原性物质、组胺以及组织蛋白酶A、组织蛋白酶B、组织蛋白酶C等成分。 鲤鱼味甘、性平，有利水、消肿、下气、通乳、止咳、安胎、消除黄疸、镇惊的作用，适用于水肿、咳嗽、气喘、胎动不安、小儿惊风、癫痫等病症。 食欲低下、工作太累和情绪低落的人都适合吃鲤鱼。鲤鱼有滋补健胃、清热解毒的功效。 由于鲤鱼的视网膜上含有大量的维生素A，因此，鲤鱼眼睛明目的效果特别好。鲤鱼与川贝末少许煮汤服用，治咳嗽气喘。 ◎饮食宜与忌 鲤鱼脊上两筋及黑血不可食用。服用中药天门冬时不宜食用。不宜久食反复剩余加热或反复冻藏加温之品。不宜食用烧焦鱼肉。 鲤鱼忌与狗肉、鸡肉、绿豆、小豆藿、红豆、牛羊油、猪肝、咸菜、麦冬、紫苏、龙骨、朱砂同食。 鲤鱼是发物，有慢性病者不宜食用，身体过于虚弱者少食。 男性以吃雄性鲤鱼为宜。鲤鱼用于通乳用时应少放盐。 2.鲫鱼 鲫鱼，又称鲋鱼、鲫瓜子，它肉味鲜美，肉质细嫩，极为可口。鲫鱼体型侧扁，背脊隆起，长20多厘米，是鱼类中的小不点，但生命力强，在江、河、湖中广泛分布。 ◎营养及功效 鲫鱼是富含蛋白质的淡水鱼，自古以来有“鲫鱼脑壳四两参”的说法，鲫鱼的蛋白质含量为17.1%，脂肪仅为2.7%。鲫鱼的糖分、谷氨酸、天冬氨酸含量都很高。 鲫鱼中锌的含量很高，缺锌会引起食欲减退、性功能障碍等，由于锌的重要作用，有人把锌誉为“生命的火花”。 鲫鱼有健脾利湿、和中开胃、活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病的治疗大有益处。 坐月子喝鲫鱼汤是中国的古老传统，一直到现在还普遍适用。自古以来鲫鱼就是产妇的催乳补品，吃鲫鱼可以让妇女乳汁充盈。 鲫鱼油有利于增强心血管功能，降低血液黏度，促进血液循环。鲫鱼子能补肝养目，鲫鱼胆有健脑益智的作用。 ◎饮食宜与忌 每餐40克。先天不足、后天失调，以及手术后、病后体虚形弱者，经常吃一些鲫鱼很有益。 肝炎、肾炎、高血压、心脏病、慢性支气管炎等疾病的患者也可以经常食用，以补营养，增强抗病能力。 鲫鱼忌与麦冬、芥菜、冬瓜、芋头、猪肝、野鸡、鹿肉、砂糖同食，还忌与中药厚朴、麦冬、沙参同食，身体过于虚弱的人不适合食用，冬令时节食之最佳。 鱼子中胆固醇含量较高，故中老年人和高血脂、高胆固醇者忌食。 3.带鱼 带鱼，又称牙带鱼、裙带鱼、白带鱼、油带鱼、刀鱼、鞭鱼，因身体扁长，形似带子，故称带鱼。它肉肥刺少，味道鲜美，营养丰富，鲜食、腌制、冷冻均可，深受人们的欢迎。 ◎营养及功效 带鱼营养丰富，每百克鱼肉中含脂肪16.88克，蛋白质14克，磷1.11克，另外，还含有脂肪、钙、铁、维生素A、碘等多种营养成分。 带鱼中含有的脂肪，多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用。 带鱼可以补五脏、祛风、杀虫，对脾胃虚弱、消化不良、皮肤干燥者尤为适宜。 带鱼具有强心补肾、舒筋活血、消炎化痰、清脑止泻、消除疲劳、提精养神之功能，可治疗和防治多种疾病，可谓“天下一绝”。 孕妇吃带鱼有利于胎儿脑组织发育，少儿多吃带鱼有益于提高智力，老人多吃带鱼则可以延缓大脑萎缩，预防老年痴呆。女性多吃带鱼，能促进肌肤光滑润泽，长发乌黑，面容更加靓丽。 慢性肝炎患者不妨多吃带鱼，把带鱼蒸熟后取上层的油食用，可以改善肝炎带来的不适症状。 带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗塞等心血管疾病。 带鱼鳞中含有多种不饱和脂肪酸，可治疗毛发脱落、皮肤发炎等症。 带鱼全身的磷和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6-巯基嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。 ◎饮食宜与忌 带鱼腥气较重，不适合清蒸，以红烧、糖醋为佳，油煎亦可。每餐100克。 带鱼忌用牛油、羊油煎炸。带鱼一次不宜多食，患有疥疮、湿疹、荨麻疹等过敏性皮肤病者要慎食，身体肥胖者不宜多食。 4.鳝鱼 鳝鱼，又称黄鳝、长鱼、海蛇，因肤色黄，故有“黄鳝”之称。 ◎营养及功效 100克鳝鱼含蛋白质18.8克，脂肪0.9克，钙38毫克，磷150毫克，铁1.6毫克，硫胺素0.02毫克，核黄素0.95毫克，尼克酸3.1毫克等。 鳝鱼中还含有多种人体必需氨基酸和对人体有益的不饱和脂肪酸，另外，在常见的淡水鱼类中，鳝鱼的钙、铁含量居第一位。 鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，它们是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养物质。卵磷脂还有补脑作用，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%。 鳝鱼味甘、性温，具有补气养血、补肝脾、强筋骨、祛风、通络等功效，尤以治疗颜面神经麻痹、中耳炎等效果显著。 鳝鱼可降低血液中胆固醇的浓度，有效防治动脉硬化引起的心血管疾病。 鳝鱼所含的特种物质“鳝鱼素”，能降低血糖和调节血糖，对糖尿病有较好的治疗作用，加之所含脂肪极少，因而是糖尿病患者的理想食品。 鳝鱼含有的维生素A，数量高得惊人。维生素A可以增进视力，促进视网膜的新陈代谢。有人说“鳝鱼是眼药”，很多患眼疾的人都知道吃鳝鱼对眼睛有好处。 常吃鳝鱼有很强的补益功能，特别是对身体虚弱、病后及产后患者更为明显。 鳝鱼的头骨煅灰内服可止痢，鳝鱼的皮可用于治疗**肿痛，鳝鱼血能祛风、通络、壮阳，可用以治疗口眼歪斜、耳痛等。 ◎饮食宜与忌 每餐50克。最好是食用鲜活的鳝鱼，已死半天以上的鳝鱼不宜食用。 鳝鱼虽好，也不宜食之过量，否则不仅不易消化，而且还可能引发旧症。 5.黑鱼 黑鱼，原名鳢鱼，又称乌鳢、乌鱼、才鱼、生鱼等，是一种凶猛的食肉鱼类，群鱼见之都退避三舍，故冠之以“将军鱼”之名。 据民间传说，黑鱼的寿命可达一百年，是淡水鱼中的长寿鱼。 ◎营养及功效 黑鱼主要含有蛋白质、脂肪、糖类、多种维生素和矿物质等。 手术后，常食黑鱼，有生肌补血、加速伤口愈合的作用。体弱的病人、产妇和儿童，常食黑鱼有益于健康，增强体质。 黑鱼肉性味甘寒，无毒，补脾益胃，利水消肿，对治疗脚气、妊娠水肿都有一定疗效。《神农本草经》将其列为上品，云：“疗五痔，治湿痹，面目浮肿，下大水。” 产妇清蒸食用，可催乳补血。黑鱼与生姜、红茶煮食，对治疗肺结核有辅助作用。肾炎患者可用黑鱼与红糖炖服。腰酸背痛者，可用黑鱼与葛菜、豆腐煮食。 ◎饮食宜与忌 每餐80～100克。黑鱼忌与茄子同食，否则有损肠胃。忌食黑鱼子，因其有毒，误食有生命危险。 6.泥鳅 泥鳅，又称鳅、黄鳅、鳅鱼，被称为“水中人参”，形似鳝鱼而比鳝鱼小，初夏食之最佳，在我国南北各地均有分布。全年都可采收，夏季最多，泥鳅捕捉后，可鲜用或烘干用。 ◎营养及功效 泥鳅的蛋白质含量较高，在每100克泥鳅中，含蛋白质18.4克，比一般鱼、肉类食品都要高，尤其以人体必需氨基酸的含量更为丰富。而泥鳅的脂肪含量却很低，胆固醇含量更少。 泥鳅还含有糖类、碳水化合物、钙、磷、铁等微量元素和大量的维生素，其中维生素B1的含量比鲫鱼、黄鱼、虾高出3～4倍，而维生素A、维生素C和铁的含量也比其他鱼类要高。 泥鳅味甘、性平，有暖中益气、强精补血、清利小便、解毒收痔的作用，是四肢乏力、**、痔疮等症的辅助治疗佳品，还可以抗菌消炎。 泥鳅肉中有一种抵抗人体血管衰老的重要物质，它类似于廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，非常适用于年老体衰者食用。 泥鳅能够醒酒，并能减轻酒精对肝脏的损害，因此，常喝酒的人应多吃泥鳅。 泥鳅皮肤中分泌的黏液即所谓“泥鳅滑液”，有较好的抗菌、消炎作用，可治小便不通、热淋便血、中耳炎，对丹毒、疖肿、痈肿等急性炎肿有卓效，还能治急、慢性肝炎。 泥鳅富含的维生素A、维生素B1、维生素C和钙、铁等，都是人体预防癌症的重要物质，故人们已将泥鳅归属于营养防癌的水产珍品。 ◎饮食宜与忌 每餐50克。黄疸患者和小儿营养不良、自汗者特别适合食用。 泥鳅性温补，而蟹性冷利，功能相反，故二者不宜同吃。泥鳅不宜与狗肉同食。 7.蛤蜊 蛤蜊，又称蛤，有花蛤、文蛤、西施舌、海蛤、青蛤、沙蛤、沙蜊、吹潮等诸多品种。其肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”，江苏民间还有“吃了蛤蜊肉，百味都失灵”之说。 ◎营养及功效 在每100克蛤肉中，含蛋白质10克、脂肪1.2克、碳水化合物2.5克，以及碘、钙、磷、铁等多种矿物质和多种维生素，而蛤壳中则含碳酸钙、硅酸镁、碘、溴盐等。 现代医学研究发现，在海蛤中有一种叫蛤素的物质，对白鼠肉瘤-180和克雷布斯-2腹水癌有效，在试管中对人的Hele型细胞有抗癌效应。 蛤蜊肉中，含具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。 人们在食用蛤蜊后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。 中医认为，蛤蜊肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效。 ◎饮食宜与忌 每餐3～10个（约50克）。高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人特别适合食用。 体质阳虚者、脾胃虚寒者忌用。 蛤蜊中的泥肠不宜食用，不要食用未熟透的蛤蜊，以免传染上肝炎等疾病。 8.海带 海带别名昆布，是一种大型褐藻（低等植物），形状如带，故此得名。自古以来，海带就有“长寿菜”、“海上之蔬”、“含碘冠军”、“长生不老药”的美誉，是一种保健长寿食品。 ◎营养及功效 海带几乎不含脂肪与热量，维生素含量也微乎其微，但它却含有丰富的矿物质（无机物），如钙、钠、镁、钾、磷、硫、铁、锌等，以及硫胺素、核黄素、硒等人体不可缺少的营养成分。 海带有降血压、降血脂、加快胆固醇的代谢和排出、降低血清胆固醇、预防动脉硬化的作用。海带中含有大量的碘。碘可以刺激垂体，使女性体内雌激素水平降低，恢复卵巢的正常机能，纠正内分泌失调，消除乳腺增生的隐患。碘是体内合成甲状腺素的主要原料，而头发的光泽就是由于体内甲状腺素发挥作用而形成的。所以常吃海带，对头发的润泽具有特殊的功效。 海带富含抗癌明星——硒，具有防癌的作用。 海带汁可以美容养颜，用海带熬成的汤汁泡澡，可以润泽肌肤，使皮肤清爽细滑、光洁美丽。 海带胶质能促使体内的放射性物质随同大便排出体外，从而减少放射性物质在人体内的积聚，也减少了放射性疾病的发生率。还能选择性滤除锶、镉等致癌重金属，降低发生肿瘤的危险性。 海带表面有一层“白霜”，即甘露醇，它是一种作用很强的利尿剂，对降低颅内压、眼内压，减轻浮肿、脑水肿很有效。 ◎饮食宜与忌 每餐15～20克。孕妇和哺乳期女性日摄入量最多不超过20克。 精力不足、气血不足及肝硬化腹水和神经衰弱的患者特别适合食用。 海带性寒，脾胃虚寒、痰多便溏者不宜食用，甲亢病人不宜食用。吃海带后不宜马上喝茶或吃酸涩的水果。 孕妇和乳母不要多吃海带，这是因为海带中的碘可随血液循环进入胎（婴）儿体内，引起胎（婴）儿甲状腺功能障碍。 9.紫菜 紫菜是生长在浅海岩礁上的一种海藻类植物，颜色有红紫、绿紫及黑紫的区别，但干燥后却均呈紫色。 ◎营养及功效 紫菜营养丰富，所含的蛋白质与大豆差不多，是大米的6倍；维生素A约为牛奶的67倍；核黄素比香菇多9倍；维生素C为卷心菜的70倍。另外，所含的脂肪比海带多8倍，蛋白质比鲜蘑多9倍，所含磷质也居藻类之首。 紫菜中含有大量的抗癌物质——硒，每100克紫菜中含量高达8.43微克，有利于预防大肠癌。 紫菜中含有较多的碘，可以治大脖子病，又可使头发润泽。大脖子病就是现在所说的“甲状腺肿大”。 紫菜中含有丰富的胆碱成分，能够增强记忆。紫菜含有一定量的甘露醇，所以是一种很强的利尿剂，可作为治疗水肿的辅助食品。 紫菜中含丰富的钙、铁元素，不仅是治疗女性、儿童贫血的优良食物，而且可以使儿童、老人的骨骼、牙齿得到充分的保健。 ◎饮食宜与忌 除腹痛、便溏之外的一切人都适宜食用。脚气、肺病初期、心血管病、各类增生的患者特别适合食用。每餐15克。 紫菜性质寒凉，身体虚弱的人，每次食用量不宜太多，以免引起腹胀、腹痛。胃肠消化功能不好的人应少食。 紫菜最适宜在冬天食用。 10.海参 海参，又名刺参、海鼠、海瓜，是一种名贵海产品，因补益作用类似人参而被称为海参。它的形状很像黄瓜，肉质软嫩，形体呈黑褐色。自古以来，海参就是补益的良药。 据清《本草纲目拾遗》载：“海参性温补，足敌人参，故名海参。”山有人参，海有海参，海参与人参齐名，足见其在天然滋补品中占有的地位。 ◎营养及功效 海参营养丰富，每100克鲜海参中，蛋白质含量高达16.5克，碳水化合物0.4克，但胆固醇、脂肪的含量却不高，是一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食物。海参中钙、维生素E、碘、磷、铁、钒的含量也十分丰富。 海参中硒的含量非常高。海参对高血压、冠心病、动脉硬化、肝炎有较好的预防作用。 由于海参有补肾滋阴、养颜乌发的作用，所以对抗衰老有较好的功效。 海参含有硫酸软骨素，有助于人体生长发育，可以增强机体的免疫力。 海参中矾的含量居各种食物之首，可以参与血液中铁的输送，增强造血功能。 美国学者从海参中提取出一种特殊物质——海参毒素，这种化合物能够有效抑制多种霉菌及某些人类癌细胞的生长和转移。食用海参对再生障碍性贫血、糖尿病、胃溃疡等均有良效。 中医认为，海参具有补肾益精、除湿壮阳、养血润燥、通便利尿的作用。 ◎饮食宜与忌 涨发品每餐50～100克。精力不足、气血不足及肝硬化腹水、神经衰弱患者适合食用。 买回涨发好的海参后，应反复过水冲洗，以免残留的化学成分有害健康。 海参不宜与甘草同食。海参性滑利，脾胃虚弱、痰多便稀薄者勿食。 11.鱿鱼 鱿鱼，又称柔鱼、枪乌贼，是名贵的海产品。它属于海洋头足类软体动物，身体细长，十条触手围着嘴边，八条较长，另两条较短，有一个退化的内壳和一对三角形或者圆形的鳍。 ◎营养及功效 鱿鱼肉的蛋白质含量极高，达16%～20%，脂肪含量极低，只有不到1%，此外，鱿鱼肉中还含有碘、锰、铜及维生素B1等。 鱿鱼含有丰富的钙、磷、铁元素，对骨骼发育和造血十分有益，可预防贫血。 鱿鱼有调节血压、保护神经纤维、活化细胞的作用，经常食用鱿鱼能延缓身体衰老。 鱿鱼可补充脑力、预防老年痴呆症。对老年人来说，鱿鱼是有益健康的食物。鱿鱼还是一种美容产品，有补虚润肤的疗效。 鱿鱼除含有人体所需的氨基酸外，还含有大量牛黄酸。牛黄酸可预防成人病，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。鱿鱼含的多肽和硒有抗病毒、抗射线的作用。 中医认为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功效。 ◎饮食宜与忌 每餐30～50克。鱿鱼性质寒凉，脾胃虚寒的人应少吃。鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人应忌食。 鱿鱼含胆固醇较多，故高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。 鱿鱼须煮熟透后再食，因为鲜鱿鱼中有多肽，若未煮透就食用，会导致肠运动失调。 12.乌贼 乌贼，又称墨鱼、墨斗鱼、乌鱼、花枝，没有脊椎骨，是一种生活在海洋里的软体动物。它在遇到危险时，能喷出墨汁使海水变黑，然后从容逃脱，故称乌贼。 ◎营养及功效 乌贼的蛋白质含量极高，每百克新鲜的乌贼肉中含蛋白质17克。此外，乌贼肉还含有多种维生素、钙、磷、铁、核黄素等营养成分。 《黄帝内经》上说，墨鱼主治妇女闭经、血枯等症。乌贼肉味微咸，性质温和，有补益精气、通调月经、收敛止血、美肤乌发的功效。另外，乌贼对祛除脸上的黄褐斑和皱纹非常有效。 常食乌贼肉可滋阴养血，益气强筋，对子宫出血、消化道出血、肺结核咳血等颇有疗效。 乌贼的内壳在中医学上称为海螵蛸、乌贼骨，具有收敛、止血、制酸、止痛的功效，同时也是治疗胃病的药品。 乌贼体内有墨囊，其内乌贼墨的主要成分是乌贼墨黑色素，它是全身性止血药，可以用于消化道出血、功能性子宫出血和肺咳血的治疗。药理研究还发现，乌贼墨对急性放射病有预防作用。 ◎饮食宜与忌 每餐30～50克。癌症、糖尿病和高血压患者忌食，消化能力弱的老人和幼儿也不要食用。 13.螃蟹 螃蟹，又称螯毛蟹、梭子蟹、青蟹，属甲壳类动物。螃蟹不但味奇美，而且营养丰富，是一种高蛋白的补品。 ◎营养及功效 螃蟹含有丰富的蛋白质、维生素A及钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、烟碱酸、抗坏血酸等。据测定，每100克蟹肉含有蛋白质14克，脂肪2.6～5.9克，钙130～140毫克，磷150～190毫克，胡萝卜素2～6毫克。 蟹肉对各种癌症有较好的疗效。同时，又是儿童的天然滋补品，经常食用可以补充儿童身体必需的各种微量元素。螃蟹有抗结核作用，食后对结核病的康复大有补益。 据《本草纲目》记载，蟹肉性寒，有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、清热、滋阴之功，可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。 中医认为，螃蟹能够清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液。它对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。 蟹壳煅灰，调以蜂蜜，外敷可治黄蜂蜇伤或其他无名肿毒。 ◎饮食宜与忌 蟹体内常有沙门氏菌，食用时要彻底加热杀死。千万不能吃死（或垂死）蟹、生蟹及凉蟹，存放已久的熟蟹也不宜食用。 患有伤风、发热、胃痛、腹泻以及消化道炎症、溃疡的病人，患慢性胃炎、十二指肠溃疡、胆囊炎、胆结石症的病人、肝炎活动期的病人，最好不吃蟹，以免使病情加重。 体质过敏的人，吃蟹后容易引起恶心、呕吐，起风疹块，不宜吃蟹。脾胃虚寒者，吃蟹后会腹痛腹泻，也不宜吃蟹。 孕妇不宜食蟹。蟹肉寒凉，有活血祛淤之功，对孕妇不利。蟹爪有明显的堕胎作用。 蟹黄中胆固醇含量高，患有冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的人不应吃蟹黄，否则会加重病情。 螃蟹不能与冷饮、梨、柿、花生仁、泥鳅、甜瓜、茶水、茄子同食。 14.虾 虾，又称长须公、虎头公、曲身小子、海米、开洋等，按出产来源不同，分为海水虾和淡水虾两种。龙虾、对虾、明虾、基围虾、琵琶虾都是海水虾，河虾、草虾、小龙虾都是淡水虾。 ◎营养及功效 虾含有丰富的蛋白质，是鱼、肉的几倍到几十倍，其可食部分的蛋白质占16％～20％左右。若论蛋白质含量的多寡，对虾居首，河虾次之。 虾还富含脂肪、碳水化合物、谷氨酸、糖类、硫胺素、核黄素、尼克酸、氨茶碱、维生素A等，其中谷氨酸含量最多，鲜味即由此而来。虾还含有铁、钾、碘等矿物质。 虾的肉质和鱼一样松软，易消化，不失为老年人食用的营养佳品，对身体虚弱以及病后需要调养的人也是极好的食物。 虾肉甘温，有补肾壮阳、通乳汁、脱毒之功效，可治**、产后乳少。 虾的含钙量居众食品之首，还富含磷，对儿童、孕妇有补益功效。 虾对一般人也具有强大的补益功能，久病体虚、气短乏力、不思饮食者，可将其作为滋补食品。 虾可治腰疼、腿软、筋骨疼痛、失眠不寐，以及丹毒、痈疽、疮疡等症。 虾中含有的微量元素硒，能有效预防癌症。 虾中含有丰富的镁，经常食用可以补充镁的不足。镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗塞。 有科学家发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。 虾皮中含钙量很高，孕妇常吃虾皮，可预防缺钙抽搐症及胎儿缺钙症；老人常食虾皮，可预防因缺钙所致的骨质疏松症。虾皮还有镇静作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱诸症。 虾子（虾卵）又名虾春，含高蛋白，助阳功效甚佳，肾虚者可常食。 ◎饮食宜与忌 每餐30～50克。中老年人特别适合食用。虾肉虽鲜美，但多食易发风动疾。 虾为发物，有宿疾者或阴虚火旺之人，不宜食虾。某些过敏性疾病的患者忌食，如过敏性鼻炎、支气管炎、哮喘、过敏性皮肤病患者。食虾起疹块为过敏反应，可用中药苏叶15克，水煎服之。 腐败变质的虾仁忌食，不新鲜的虾色发红、身软、掉头，尽量不要吃。 虾背中的虾肠最好挑去不吃。 15.鳖 鳖，又名甲鱼、元鱼、团鱼、水鱼、鼋鱼等，俗称“王八”，外形似龟。 ◎营养及功效 鳖肉中的蛋白质含量高，据测定，每100克鳖肉内含蛋白质14.9～17.4克，鳖肉中含有人体所需的8种氨基酸及脂肪、不饱和脂肪酸、水分等。 鳖肉中含有以EPA和DHA为主的脂肪酸，最近的研究表明，DHA和EPA在鳖油中的含量远比海产鱼、贝类要高。 鳖肉有滋阴益肾、补骨髓、除热散结的功效，可用于治疗骨蒸痨热、肝脾肿大、崩漏带下、血瘕腹痛、久疟、久痢等症，对虚劳、遗精等病症有一定的辅助治疗作用。 鳖肉可用于防治因放疗、化疗而引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症状。 鳖肉有助于降低血胆固醇，对高血压、冠心病患者有益。 鳖肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病。 ◎饮食宜与忌 每餐30克。鳖肉虽营养丰富，但食用过多就会影响消化功能，甚至引起吐泻。 肠胃功能虚弱、消化不良的人慎食，患有肠胃炎、胃溃疡、胆囊炎的病人不宜食用。 失眠、孕妇及产后泄泻者也不宜食，以免吃后引发胃肠不适等症或产生其他副作用。死鳖和变质的鳖不能吃。 煎煮过的鳖没有药用价值。若用生鳖血和胆汁配酒，会使饮用者中毒或罹患严重贫血症。 鳖不宜与鸡蛋及苋菜同吃。 16.龟 龟，别称乌龟、金龟、草龟、泥龟和山龟等，属于龟科、龟亚科，是最常见的龟鳖目动物之一。 ◎营养及功效 龟的蛋白质含量丰富，据测定，每100克龟肉中含蛋白质16.5克、脂肪1克、糖类1.6克，并含有维生素A、维生素B1、维生素B2、脂肪酸、肌醇、钾、钠等大量人体所需的营养成分。 龟味甘，咸平，性温，有强肾补心、壮阳之功效，主治久咳咯血、血痢、筋骨疼痛、病后阴虚血弱，尤其对小儿虚弱和产后体虚、脱肛、子宫下垂及性功能低下等有较好的疗效。 龟体中含有较多的特殊长寿因子和免疫活动物质，常食可增强人体免疫力，使人长寿。 龟甲中主要含有骨胶原、蛋白质、脂肪、钙、磷、肽类和多种酶以及人体必需的多种微量元素。龟甲，气腥、味咸、性寒，具有滋阴降火、补肾健骨、养血补心等多种功效。据研究，龟甲对肿瘤也有一定的治疗作用。 龟血可用于治疗脱肛、跌打损伤。科学研究表明，龟血还有抑制肿瘤细胞的功能。 龟胆汁味苦、性寒，主治痘后目肿等。现代医学研究表明，龟胆汁对肉瘤有一定的抑制作用。 龟骨主治久咳。龟皮主治血疾，也可解药毒，古时经常用于治疗刀箭毒。