待新衣服改好的时候，荔知也准备要出发了。 得知她的家伙事儿多，骡车一大早就停在了鬼宅前，去到县城得一个时辰，到了还得支摊子，摆设东西。 晚了时辰，黄花菜可就凉了。 荔知这几天可没闲着，说是穿越来最充实的时间也不为过。 先是哼哧哼哧地去朱大壮家买了半片猪， 现杀的。 “也就是找我家，不是过年过节，又不是增丁添口，更不是婚丧嫁娶，哪有现成的肉备着！” 来了荔知这么个大客户，还是提前没打招呼的那种，朱大壮一边念叨，一边到猪圈选猪。 木乎乎、腿脚不灵便的朱大壮，抓猪杀猪可是一把好手。 “刷刷刷刷刷！” 手拿刀下，活猪变成死猪，死猪又被分割成给荔知的半片和打算买给村人的零散部分。 “叔，上回就想问，咱家猪下水卖么？” 前日来割肉，已介黄昏，没啥挑选的余地。 今日现场看杀猪，那些胃肠心肝肺取出就被扔在一边。 在她看来，这些要被处理的边角料，都是宝贝。 “啥是猪下水？”朱大壮不耻下问。 在他看来，这妙龄小娘子十指不沾阳春的样子，哪比他这老把式懂得还多呢？ 荔知诚恳回答：“就是猪肚子里的东西。” “这些玩意儿腥嚎嚎的，哪有人爱吃啊！反正也是准备剁了喂猪，你想要，就拿去。” 朱大壮倒是豪爽，但荔知也不是沾人便宜的脾性。 “朱大叔，咱今后还得常来常往，我还是得给您钱。”没等朱大壮拒绝，她抢言道：“一套猪下水，给您三十文，行么？” 三十文？已经不老少了！ 这年代，肥瘦相间的五花肉最贵，三十文一斤，就连不带麸皮的精白面粉也才二十文，至于那些蔬菜什么的，压根就是搭头一样的价格。 朱大壮倒也厚道，他没应声，只是拾掇着下水，看样子还是不打算收钱。 荔知商议：“这么着吧，朱大叔，猪血您也给我留着。今后有什么好的猪肉，可着我先用，行么？” “行罢，今番我要是不答应，你这丫头我看是赖着不打算走了。” 朱大壮拾掇好荔知想要的食材，也没让荔知动手，找了个独轮车就送到鬼宅外面。 ——一般村人对于鬼宅还是敬畏的很，等闲无事，便不上门。 料理猪肉、去腥、前期工作就花了半日。 幸亏新的炉灶，四个大锅一点没闲着。 “咕嘟嘟”地，效率比荔知设想的还要高一些。 她又上山采摘，有了大背篓就好用多了，葱姜蒜镇上能有，各种香料可是做饭的精髓，上次事出从急，她用鲜货先凑合着。 她拿出了蚂蚁搬家的精神，趁着变天和冬季到来前，把肉眼可见的，都撸了个干净。 “国人在囤货方面的本能，真可谓是登峰造极了。”她一边理顺着原材料，一边感叹着。 游医的晒药架子这时派上了用场，被荔知摆满了各色清洗干净、分门别类的香料。 “自家有井就是好，连水费这项开始也节省了。” 在水井旁吭吭造水的荔知，彻底用了个痛快。 此外，除了沙棘果，她还发现了山楂，山杏等果子，又收获了野蜂巢若干…… 这几天，真可谓是满载而归。 她打算做卤味。 荔知食谱第一条：万物皆可卤煮。 前世在夜市、小吃摊、甚至大商场里，都能看见卤味的身影。 卤味的精髓在于卤汁，卤汁只要掌握好了，就可以循环利用。 君不见，老多商家打广告都鼓吹自家的一锅老汤：有的甚至玄乎到可追溯道光绪年间。 ——这嘌呤浓度不得涨破天际？ 荔知不厚道地吐槽道。 没办法，身为医生，她在一些地方，总有些自己小小的坚持。 这辈子还好…… 这是她穿越以来的第一锅，第一汤。 就从这锅汤开始，她的“知味斋”就要开始营业了。 先不管成不成，商标很重要。 比起做饭，为了这招牌名字，她倒是熬了半宿没睡。 以至于清早起来，眼圈都是黑的。 弄好了卤味，先把猪头给里正一家送去。 周定风没见篮子里惊悚的猪头，倒先瞧见了荔知黝黑的眼袋： “看把你给累的！”周婶子爱怜地说：“人手不足就跟婶子吱声，我让家里几个皮小子来帮忙。” 她招呼来不语，安排着：“上集那天，让不语跟着你，他个子高，力气大。” 不语沉默地点点头。 饭桌上，在众人的期待目光中，猪头闪亮登场。 “…………” 虽知荔知手艺惊人，可这太原生态的食物，着实让人招架不住啊！ 荔知坦然自若地下手料理。 她倒是能把猪头片好，分装成不同的卤味端上来。 可这不就失去了看大家惊诧表情的机会了么？ ——她发现自穿越来，大抵意识到自己是被包容的，倒是越来越促狭、腹黑了。 她下手切下口条，片好，放在里正李铁山面前：“猪口条有嚼劲，下酒刚好。” 口条在前世可是贵货，一头猪就就那么一点点，料理好了，风味独特。 “至于猪拱嘴，胶原蛋白多，婶子嫂子，你们多吃些。” 她又切好耳朵：“耳朵上有软骨，孩子们吃了补钙，长身体正需要。” 庄户地做肉无非就是那几种，解馋可以，但真要说特别美味，倒也不至于。 李铁山作为月牙村的里正，又是长辈，向来持重。 在这猪头的注视下，他最初只是出于礼貌，用筷子夹起了薄如蝉翼、酱色油亮的口条送入口中。 刚一入口，浓郁卤香占据了整个口腔，混合着肉类的醇厚与香料的有层次的口感，让他下意识地用牙一咬，那恰到好处的“韧”劲瞬间展现…… 不是难嚼的柴硬，而是充满弹性的筋道，再咗一口酒，简直爽口极了！ “唔！” 李铁山忍不住从喉咙深处发出一声短促而满足的鼻音。 他原本略显严肃的眉眼瞬间舒展开来，眼中流露出毫不掩饰的惊讶和赞赏。 他又迅速夹起一片，这次蘸了点荔知特意带来的蒜泥醋汁。 这沾汁仿佛是一把钥匙，瞬间打开了味觉盛宴的大门…… 一个“好！”字，从他口中赞出。 周定风和林素衣原来还有拘谨，这猪拱嘴看起来实在太不雅观。 但看着被荔知切成半月形、颤巍巍、亮晶晶、胶质几乎要流淌出来的拱嘴肉片…… 又被荔知热情的笑容所蛊惑，周定风咬咬牙，地夹起一片。 入口瞬间，丰腴软糯的口感便让她睁大了眼睛。 牙齿几乎不需要用力，厚厚的胶原蛋白层便在口中温柔地融化开来，化作一种极致细腻而丰腴的触感，包裹住整个舌头。 “这……这拱嘴咋能这么好吃？软乎乎的，香得嘞，一点也不腻人。” 她脸上瞬间堆满了惊喜的笑容，赶紧夹了片放在儿媳妇碗里：“素衣，你快也尝尝，咋能比五花肉还好吃呢？” 林素衣依然寡言，但她小口不停地吃肉，和微微眯起的眼睛，充分说明了满心愉悦。 至于荔知口中的“胶原蛋白”是什么，她们并不了解，但只要食物足够好吃，不就好了么？ “荔姐姐，这耳朵吃多了，真能长高高么？” 软糯糯的童音自李萱儿口中询问出来，她的眼睛亮晶晶地，一眨不眨地等着荔知说出答案。 “哎呀，都怪姐姐，说的不详细。萱儿可不能吃多了，正因为耳朵含钙，不大好克化。待姐姐想想办法，以后做出不管咱萱儿吃多少，都没问题的食物。” 已经习惯了自己身体的负累，李萱儿倒是克制地只吃了些许。 正是这不似孩童的懂事，让荔知下定决心，要想办法调理这娘俩的身体。 “嘎吱！嘎吱！” 倒是其他少年口中，清脆悦耳的咀嚼声，在餐桌上此起彼伏地响起。 “你说，这猪为啥不多张几个耳朵呢？” 风卷残云后，不眠意犹未尽地感叹着。 “我打算明日上集，就卖这卤煮。” 待大家吃完饭，荔知宣布，从今天众人的反应来看，她觉得自己能薄赚一笔。 “我觉得能成，是吧，当家的？” 周定风给她下了定心丸，里正也摸着胡子，默默点头。 桌上的猪头骨架，见证了一切。 “可丫头，咱家有灶能开火，一切好办，你明天去集上怎么安置呢？”周定风不放心地询问。 “山人自有妙计，婶子，您就擎好吧！” 于是，在不语帮着荔知把家伙事儿搬到骡车上后，荔知的生意，也便要开张了。