“凤”是人们美好想象的德禽，饮食业常用鸡来比喻。鱼称龙，则是根据鱼龙变化的传说。 鸡经精湛的刀工，即整鸡出骨处理后，将烧烩入味的鱼翅送于鸡腹内， 形如初，再过油，宛如金凤蹲卧，少许鱼翅摆在鸡身上，金光闪闪，更美。 凤藏龙针 原料： 主料：水发鱼翅 500 克、光仔母鸡 1 只（约 1250 克）。 配料：水发冬菇 50 克、火腿 50 克、净笋 75 克、瘦猪肉 100 克、熟鸡蛋6 个。 调料：葱、姜、白糖各 5 克、精盐 3 克、酱油 50 克、料酒 25 克、味精1 克、胡椒粉 1 克、鸡汤 1200 克、熟猪油 1500 克（约耗 150 克）。制法：1、将每个熟鸡蛋切两半，刻成**蛋，将光鸡用整鸡出骨刀法剔去骨， 洗净，翻过来放开水锅中浸烫一下捞出，翻还原状。 2、将瘦猪肉、笋、火腿、冬菇切成片和鱼翅、胡椒加鸡汤、盐（2.5 克）， 下锅烧烩入味，冷却待用。 3、把烧烩好的鱼翅等，从鸡体刀口处送入鸡肚内，用竹签封好刀口，下开水锅略烫，趁热抹上一层酱油，下五成热的油锅炸成金黄色时捞出，转放砂锅中（锅中放火腿骨 2 根，再放上一块生肉皮）加入鸡汤淹没鸡身 2/3， 再放入料酒、酱油、葱、姜，用桑皮纸封好锅口，烧开后改用小火烧 40 分钟左右，将鸡翻身，继续烧约 20 分钟。 4、烧好后盛入大盘内，把鸡汤滗入锅中（除去火腿骨肉皮）用湿淀粉勾芡浇上，周围摆上**蛋即成。特点：味道香郁，鲜醇浓厚。