湖南武冈县境内气候温和，饲草丰富。当地人很早就有养鹅的习惯，并培育出“铜鹅”这一名贵品种。男女订婚时，必用一对“仙鹅”做聘礼，以此象征夫妻恩爱，白头偕老。 铜鹅肉质细嫩，味特鲜美，能够烹制出红烧鹅、清蒸鹅、烙天鹅、米粉鹅等多种风味名菜。黄焖子铜鹅则是其中一种。此菜嫩如鸡肉，但比鸡肉油润；状如鸭肉，但比鸭肉丰腴，是一道具有独特风味的名菜。 黄焖子铜鹅 原料： 主料：去骨子铜鹅 500 克。 配料：嫩姜 50 克、鲜红椒 100 克、蒜瓣 25 克。 调料：料酒 50 克、酱油 15 克、湿淀粉 25 克、鲜汤 500 克、味精 1 克、盐 2 克、芝麻油 2 克、熟猪油 100 克。制法：1、将去骨鹅肉洗净，切成约 3 厘米见方的块，嫩姜洗净去皮，切成 0.7厘米厚的菱形片，鲜红椒洗净，去蒂去子，切成长、宽各为 2 厘米的薄片。2、炒锅置旺火上，放入熟猪油（75 克），烧至七成热时，下入嫩姜炒几下，再下入鹅肉煸炒，待煸干水，烹入料酒，继续煸炒 2 分钟，放入酱油（15 克）、盐炒匀，再放入蒜瓣、鲜汤，焖 15 分钟，鹅肉柔软后，盛入大碗。 3、炒锅内放入熟猪油（25 克），烧至六成热时，放入鲜红椒、盐（0.5 克）炒熟，再倒入鹅肉.放入味精，用湿淀粉 25 克勾芡，炒匀，出锅装盘， 淋入芝麻油即可。 特点： 柔软鲜嫩，辣香浓郁。