孙子兵法第二十四计“偷龙转凤”又名“偷梁换柱”。狭义的解释是欺上蒙下、盗弄政权，广义的解释是用卑劣的手段，把原货换了，拿假货色去欺骗人，就叫做“偷梁换柱”。 用鸡翅中段生抽去骨，另用山药削割成像翅骨一样的条，重新插入鸡翅中，烧制而成。“偷梁换柱”一菜，已成为广饶传统名菜。 偷梁换柱 原料： 主料：嫩鸡翅中段 20 个。 配料：净山药 150 克。 调料：葱、姜各 10 克、盐 3 克、料酒 15 克、湿淀粉 15 克、清汤 100克、酱油 15 克、白糖 15 克、味精 2 克、八角之粒、花生油 1000 克（耗 70 克）。 制法： 1、把嫩鸡翅中段翅骨抽出，将山药切成如筷子粗、5 厘米长的条，穿入鸡翅中，加酱油 5 克拌匀。 2、炒锅置旺火上，倒入花生油，待油八成热时，将鸡翅下入油中炸成金黄色捞出。 3、炒锅内留油少许，放入白糖，待糖炒至上色时倒入清汤、料酒、葱、姜、八角、酱油、盐，放入鸡翅，汤开改用小火焖 10 分钟，鸡翅熟后用水淀粉勾芡，淋花椒油，出锅装盘即可。 特点： 造型完美，以假乱真，色泽红亮，鲜嫩脆爽。