中国名菜燕京风味 当前位置： 首页 › 其它小说 › 《中国名菜燕京风味》 腐竹拌芹莱 〔主料辅料〕 发好腐竹150 克 盐5 克 芹菜200 克 味精1 克 香油10 克 糖3 克 〔烹制方法〕 将腐竹洗净切成等段或象眼块，芹菜摘去老筋及叶，洗净切等段。 芹菜、腐竹同入开水锅中悼一下，捞出用凉水过一遍。沥去水分，晾凉。 3，芹莱、腐竹同放盆中，投入盐、味精、糖、香油调拌均匀，装盘即成。 〔工艺关键〕 发腐竹，水温不宜过高，尽量保持在 60～70℃左右。 不可用酱油、色黑不美，滋味又差。 〔风味特点〕 绿白相间，颜色艳丽，口味咸鲜，清谈利口。 上一页 目录 下一页 quanben.io