中国名菜燕京风味 当前位置： 首页 › 其它小说 › 《中国名菜燕京风味》 赛香瓜 （主料辅料） 鸭梨400 克 绵白糖100 克 黄瓜150 克 精盐5 克京糕100 克 （烹制方法） 1，将鸭梨、黄瓜洗净同京糕一起切成粗细一样的丝，将鸭梨放入盆中，投入 50 克绵白糖臃制约 10 分钟左右，取出，控净水分。 2.将梨丝码放在盘子中央，用黄瓜丝围边，京糕丝在梨丝上边，上桌前洒上绵白糖即可食用。 （工艺关键） 1.刀口精细，三种丝应切得粗细均匀适度。 2，装好盘的成品，应取一只碗扣在上面，上桌时翻开，目的是将三种原料的香味混合在一起，使其香味更加浓郁芬芳。 3.此菜最好现制现吃，放置时间过长，梨的表面会出现褐斑。 （风味特点）此菜色泽美观，甜酸适中，黄瓜香气浓郁，吃一口，真有一种“赛香瓜”的感觉。 上一页 目录 下一页 quanben.io