中国名菜燕京风味 当前位置： 首页 › 其它小说 › 《中国名菜燕京风味》 凉拌鸭肠 [主料辅料] 净鸭肠500 克 香 菜 30 克葱50 克盐5 克料酒30 克味精3 克醋10 克青椒250 克香油5 克 辣椒油20 克[烹制方法〕把洗好的鸭肠下入开水中烫熟，捞出后放入凉水盆中过凉，然后改刀切成段。 将葱、香菜、青椒洗净，切成与肠长短相等的丝，放入鸭肠、醋、盐、味精、料酒、香油等，一起调拌均匀，即可装盘。 [工艺关键］鸭肠的净法：先将鸭肠剖开，用清水冲洗干净，放上少许醋和盐用力揉搓，出现泡沫后用清水洗净即可。 ［风味特点]此菜色泽美观，香脆可口，稍带辣味，是佐酒佳肴。 上一页 目录 下一页 quanben.io