〔主料辅料〕山菇 50 克 猪头蘑 50 克 黄花菜 50 克 香菇 50 克 口蘑 50 克 葱 10 克 木耳 50 克 姜 10 克 花菇 50 克 精盐 10 克 元蘑 50 克 味精 2 克 熟猪油 50 克 清汤 50 克 〔烹制方法〕 将泡发好的山菇、黄花菜、口蘑、木耳、花菇、元蘑、猴头蘑、香菇分别放入沸水中焯透捞出，控净水分，然后放入清汤内加调料煨制放味后取出。 将煨制好的用料，按色泽分别码在圆盘内呈风车形状，再将黄花菜摆放中间。 勺内放底油，加入葱、姜炝锅，添上清汤烧沸后，取出葱、姜，再加入各种调味品找好口后，用湿淀粉勾薄米汤芡，烧开后淋入明油，烧在原料上即成。 〔工艺关键〕 用鲜汤将原料煨透。 摆盘时，要色别相间，造型美观。 淋芡要均匀。 〔风味特点〕 龙江素烩是黑龙江省风味名菜，选用黑龙江特产山菇、黄花菜、猴头蘑、木耳等原料烩制而成。此菜形状整齐，美观大方，口味清淡，风味独特。