中国名菜松辽风味 当前位置： 首页 › 其它小说 › 《中国名菜松辽风味》 扒猪脸 [主料辅料] 生猪脸肉 150 克 桂皮 3 克 酱油 25 克 肉桂 2 克 白糖 15 克 白芷 3 克 绍酒 15 克 精盐 10 克 大料 3 克 味精 3 克 葱 10 克 蒜 10 克 姜 10 克 花椒 5 克[烹制方法] 将猪脸刮去绒毛等杂物，用清水洗刷干净，再放入沸水锅中煮 10 分钟取出用水洗净。 将酱油、白糖、绍酒、大料、桂皮、肉桂、白芷、精盐、味精、葱、姜、蒜、花椒等调料放入焖罐中，加汤烧开，撇去浮沫。 将猪脸肉放入焖罐内，置火上烧沸后，再用慢火扒制，熟透捞出，皮面朝上摆入盆中。 4；取焖罐中适量的汤汁放入勺中，然后将汤汁浇在扒好的猪脸肉上即成。 [工艺关键] 猪脸肉一定要去净杂毛，刮洗干净，沸水焯过，除掉腥味。 汤汁要调好口味，咸鲜味型。 猪脸肉要扒制软烂入味。[风味特点]“扒猪脸”俗称“扒猪头”，是黑龙江省齐齐哈尔市的地方名菜。此菜由于味道独特，香而不腻，入口甜鲜，深受各美食家和各方人士的赞誉。 上一页 目录 下一页 quanben.io