中国名菜松辽风味 当前位置： 首页 › 其它小说 › 《中国名菜松辽风味》 氽白肉 [主料辅料] 猪五花白肉 150 克 咸香英 20 克 渍菜 150 克 咸韭菜 20 克 水发粉条 50 克 腐乳 30 克 精盐 10 克 韭菜花 30 克 味精 3 克 辣椒油 15 克 花椒水 10 克 肉汤 500 克[烹制方法] 把熟猪五花白肉切成约 10 厘米长的薄片。渍菜片开切成细丝洗净。水发粉条用刀断开。 勺内放入肉汤烧开，把白肉片和渍菜同时放入勺内汤中，加上咸香菜、咸韭菜、精盐、味精、花椒水，然后用小火炖 10 分钟左右，再加上水发粉条，炖 5 分钟倒入大汤碗内，吃时蘸腐乳、韭菜花、辣椒油即成。 ［工艺关键] 白肉要片得越薄越好。 渍菜必不可少，要洗干净。[风味特点]“氽白肉”是松辽风味名肴，家家会做，人人爱吃。选用熟猪五花白肉、渍菜和水粉条为主要原料，用氽的技法熟制而成。具有口味咸鲜，白肉肥而不腻的特点，是秋冬两季时令佳品。 上一页 目录 下一页 quanben.io