中国名菜松辽风味 当前位置： 首页 › 其它小说 › 《中国名菜松辽风味》 拌合莱 ［主料辅料〕 绿豆芽 100 克 瘦肉丝 100 克 粉丝 100 克 菠菜 30 克 韭菜 30 克 黄瓜 30 克 木耳 30 克 菜油 50 克 精盐 7 克 味精 1 克 酱油 15 克 醋 15 克 辣椒油 10 克 蒜泥 15 克 香油 10 克 （烹制方法） 将绿豆芽、黄瓜、韭菜、菠菜、木耳分别摘洗干净待用；粉丝发好。 将黄瓜切丝；菠菜、韭菜切 3.5 厘米长的段；粉丝切成 10 厘米长段待用。 将绿豆芽、菠菜段、韭莱段、木耳分别用开水氽熟，捞出过凉，沥干水分装入容器中待用。 将锅置火上，注入菜油烧热，下入肉丝煸炒，放少许酱油炒熟倒出。 将熟肉丝放入黄瓜丝、粉丝和菜丝中一起调拌均匀，再加入精盐、味精、醋、蒜泥、辣椒油、香油调拌即可装盘供食。［工艺关键〕各种丝要切得粗细均匀，蔬菜要适用应时蔬菜为宜。 加调料时要突出蒜味及醋味。 ［风味特点〕 色泽美观，清爽利口，酸辣醇香。 上一页 目录 下一页 quanben.io