中国名菜民族风味 当前位置： 首页 › 其它小说 › 《中国名菜民族风味》 蝴蝶肉 〔主料辅料〕 猪瘦肉 500 克 芭蕉叶 2 片 生猪血 l00 克 精盐 10 克 山八角 3 克 味精 5 克 干辣于 10 克 清酱 20 克 桔子叶 20 片 红绸带 1 根 〔烹制方法〕 把肉剁茸，山八角炒香捣末，桔子叶剁碎，芭蕉叶在火上烧软。 把肉茸、山八角末、辣子、盐、味精、酱、桔子叶、猪血搅拌成馅， 用芭蕉叶包上四五层，埋在子母火灰里烧 30 分钟，取出去掉带灰的两层芭蕉叶，用红绸彩带扎蝴蝶结，装盘上桌。 〔工艺关键〕 选料特殊，山八角，生于热带林中，属野生香料，状似砂仁，味比大料浓郁。桔叶以酸桔子叶为好。 〔风味特点〕 芭蕉清香，猪肉咸鲜，香料味浓郁，是基诺族传统名肴。 上一页 目录 下一页 quanben.io