中国名菜民族风味 当前位置： 首页 › 其它小说 › 《中国名菜民族风味》 酿炸麻仁蜂 〔主料辅料〕 蜂蛹 500 克 葱汁 10 克 菜油 l000 克 精盐 10 克 肥瘦猪肉 200 克 味精 4 克 芝麻仁 30 克 水淀粉 20 克 鸡蛋清 l 个 酱油 20 克 姜汁 10 克 〔烹制方法〕 将蜂蛹用水煮熟，晾凉，去肠。 将猪肉剁成泥，加盐、味精、蛋清、酱油、葱汁、姜汁、水淀粉调匀。 用小木片将蜂蛹撬开一口，酿入肉泥，撒上芝麻，用木片按平粘牢。 锅上火，注入油，烧至四五成热，下蜂蛹，约炸 2 分钟，锅离火，炸 约 5 分钟，呈金黄色捞出装盘。 〔工艺关键〕 温油养炸，成品金黄色，皮酥馅软，外焦里嫩。 〔风味特点〕 蜂肴入馔，风味独特，做工精细，味醇酥软，是壮家中秋佳节必备之品。 上一页 目录 下一页 quanben.io