中国名菜滇黔风味 当前位置： 首页 › 其它小说 › 《中国名菜滇黔风味》 酸菜金豆濒 〔主料辅料〕 干金豆150 克味精l 克泡青菜100 克高汤500 克葱花5 克熟猪油25 克盐2.5 克〔烹制方法〕 干金豆用温水泡约 12 小时后，清水洗净备用。 泡青菜切成细丝，挤去部分盐水。 炒锅置火上，锅热时，放入熟油化开，下泡青菜炒一炒，再下金豆和炒，掺汤，加盐煮约 30 分钟，至汤色发白，酸菜出味时，起锅盛碗内，加味精、葱花，即可上桌。 〔工艺关键〕 干金豆一定要泡软。 汤内酸味不足，可加适量醋提味。 〔风味特点） 此菜味鲜而香，酸咸爽口，宜于夏天食用。是贵州典型的乡村风味菜之一。 上一页 目录 下一页 quanben.io