营养丰富，地方风味浓。 【原料】 光鸡 1 只（约 900 克），酸白糯米酒 1000 克，精盐 7.5 克，白糖 25 克，姜块 100 克，于淀粉 7.5 克，植物油 100 克。 【制法】 光鸡洗净，斩成每块 40 克，加入精盐 3.5 克，干淀粉拌匀。 中火烧热炒锅，下油加入姜块爆香，再放鸡块炒至有香味透出，下糯米酒、白糖，煮沸后加精盐，转入沙锅内，加盖，用慢火焖 10 分钟，原煲上席。 【特点】 汤鲜奶白，味辛香浓，酸甜醒胃。