粤菜 当前位置： 首页 › 其它小说 › 《粤菜》 87.姜葱牛百叶 近年来出现在茶楼茶市的时令杂食。 【原料】 牛百叶 1000 克，姜 25 克，葱 40 克，浅色酱油 100 克，白糖 15 克，味精 3 克，植物油 100 克。 【制作】 牛百叶用石炭 100 克及清水 500 克拌匀，泡腌 10 分钟，搓去黑色薄衣， 漂洗干净，切成小块，用盆盛起；姜、葱分别切成细丝。 中火烧热炒锅，下油烧沸成熟油，用碗盛起。随即放入酱油、白糖、味精、加水 50 克煮沸，成调味佐料，用碗盛起。 旺火烧沸水锅，把牛百叶块用漏勺盛着放入焯至刚熟取出，上碟或分小碗盛。 将姜丝、葱丝分放在牛百叶表面，加入调味料和熟油，便可食用。 【特点】 清香味鲜，入口爽脆。 上一页 目录 下一页 quanben.io