粤菜 当前位置： 首页 › 其它小说 › 《粤菜》 65.鱼片蒸蛋 家乡风味，四季皆宜。 【原料】 去壳鸡蛋 200 克，鲜鱼片 200 克，葱粒 10 克，精盐 10 克，味精 1 克，浅色酱油 15 克，胡椒粉 0.1 克，熟植物油 40 克。 【制作】 将鱼片加入精盐 5 克，油 10 克拌匀。 鸡蛋搅拌成蛋液，放精盐、味精搅匀，倒入盘中。 烧沸蒸锅，放入蛋用慢火蒸约 7 分钟再加入鱼片、葱粒铺放在面，续蒸 3 分钟，利用余热焗 2 分钟取出，淋酱油和油，撤上胡椒粉便成。 【特点】 嫩滑清香。 上一页 目录 下一页 quanben.io