粤菜 当前位置： 首页 › 其它小说 › 《粤菜》 52.蜜汁子姜兔 家庭菜式，四季皆宜。 【原料】 宰净带骨兔肉 500 克，子姜（嫩姜）150 克，干陈皮末 1 克，蜜糖 30 克，精盐 5—10 克，味精 2.5 克，绍酒 15 克，植物油 30 克。 【制作】 将兔肉切块（每块约 75 克）；子姜去皮后洗净，整块捶裂。 旺火烧沸 1000 克水，投入兔肉稍滚（氽）即捞起，再冲洗干净。 旺火烧热炒锅，兔肉放入锅内，炒至水分烘干盛起；随即下油，将子姜爆香，加入兔肉，烹绍酒，放精盐、味精和适量的水，待烧沸后，转入沙锅里，用小火炯至软烂，加入蜜糖拌匀，原堡上桌。 【特点】 香醇、微甜、味浓郁。 上一页 目录 下一页 quanben.io