藿香为唇形科植物藿香 Agastacherugosa（Fisch.etMey.）O.Ktze.的嫩叶。藿香每百克嫩叶含水分 72 克，蛋白质 8.6 克，脂肪 1.7 克，碳水化合物10 克，钙 580 毫克，磷 104 毫克，铁 28.5 毫克，胡萝卜素 6.38 毫克，维生素 B10.1 毫克，维生素 B20.38 毫克，尼克酸 1.2 毫克，维生素 C23 毫克。 藿香性味辛微温，具有快气、和中、辟秽、祛湿的功效。治感冒暑湿、寒热、头痛、胸脘痞闷、呕吐、泄泻、痢疾等。 注意：阴虚火旺者忌食。 凉拌藿香 一、原料： 主料：藿香嫩叶 250 克。 调料：精盐、味精、酱油、麻油。二、制法：将藿香嫩叶洗净，入沸水锅焯一下，捞出洗净，挤干水分放盘中，加入精盐、味精、酱油、麻油，拌匀即成。 按：藿香叶含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素 B2、维生素 C 等营养成分，具有快气、和中、祛湿的功效。《本草述》载“散寒湿、暑湿、郁热，湿热”。《本草再新》载“解表散邪，利湿除风，清热止渴”。此菜可适用于感冒暑湿、寒热、头痛、胸腔痞闷、呕吐、泄泻、痢疾等病症。常人食用可泽肤润肌而健美。 藿香姜枣饮 一、原料： 主料：姜片 5 克，红枣 5 枚，藿香嫩叶 25 克。 调料：白糖。二、制法： 将藿香叶、姜片、红枣分别洗净。 铝锅放适量水，投入姜片、红枣煮 20 分钟，加入藿香叶继续煮 10 分钟，加白糖搅匀即可出锅。 按：此饮由藿香与暖胃止呕的生姜、补益脾胃的大枣相配而成、具有益脾胃的功效。适用于脾胃虚弱、呕吐、胸腔痞闷、运湿消食、食欲不佳等病症。 藿香粥 一、原料： 主料：鲜藿香叶 20 克，粳米 100 克。 调料：白糖。二、制法： 将藿香叶洗净，煎汁待用。 铝锅加适量水，放粳米煮成粥，加入藿香汁再煮一会，放入白糖搅匀即成。 按：藿香含有挥发油，能促进胃液分泌，增强消化力。与健脾胃的粳米相配成粥。适用于治疗脾胃吐逆、心腹痛、食欲不佳、消化不良等病症，对于暑热症引起的呕吐有良效。