碱蓬为藜科植物碱莲（猪毛菜）SalsolacollinaPallas，盐地碱蓬（海英菜）Suacdasalsa（L.）Pall.的嫩茎叶。采集嫩茎叶揉去汁浆，晒干，食用时用情水泡发洗净，做成多种菜肴。碱蓬每百克嫩茎叶含水分 89 克，蛋自质 2.8 毫克，脂肪 0.3 毫克，碳水化合物 4 克，钙 480 毫克，磷 34 毫克，铁.3 毫克，胡萝卜素 4 毫克，维生素 B10.26 毫克，维生素 B20.28 毫克，尼克酸 0.7 毫克，维生素 C86 毫克。 炒碱蓬 一、原料： 主料：干碱蓬 100 克。 调料：精盐、葱花、味精、猪油。二、制法：将干碱蓬用温水泡发，多次用清水洗净。 锅热加入猪油，油热放葱花煽香，投入碱蓬煸炒，炒至熟而入味，点入味精，出锅装盘即成。 按：碱蓬含有多种营养成分，每百克含有胡萝卜素 4 毫克，维生素 C86 毫克。丰富的胡萝卜素、维生素 C 有助于增强人体免疫功能。此菜可提高人体抗病防病能力，并有健美的作用。 碱蓬烧肉 一、原料： 主料：干碱蓬 50 克，猪肉 100 克。 调料：精盐、味精、酱油、葱花、姜末。二、制法：将干碱蓬用温水泡发，去杂用清水洗去苦味，猪肉洗净切片。 锅烧热放猪肉煸炒至水干，加入酱油、葱、姜烧至肉熟，放入精盐和适量水，烧至肉入味，点入味精，出锅即成。 按：此菜是由碱蓬与滋阴润燥、补中益气的猪肉相配而成，可为人体提供丰富的蛋白质、脂肪、维生素，具有滋阴健中的功效。用于肝脾不和、胁隐痛、腹胀、以及体虚，乏力的补养。 碱蓬包子 一、原料： 主料：干碱蓬 500 克，面粉 1000 克左右，猪油渣 150面粉加酵头、水和匀，发酵后加食碱中和，揉匀切成一个个面剂，擀成包子皮，包馅成一个个生包子，上宠蒸熟出笼即成。 按：碱蓬包子由碱蓬、面粉、猪油渣共制而成，具有补虚润燥、明目的功效。适用于燥咳，雀盲，体虚等病症。