新编中国野菜食谱大全 当前位置： 首页 › 其它小说 › 《新编中国野菜食谱大全》 160.蒌蒿 蒌蒿为菊科植物蒌蒿 AremisiaselengensisTurcz。嫩茎叶、根状茎，又名芦蒿、水艾、水蒿等，多年生草本植物。嫩茎叶可凉拌、炒食。根状茎腌渍。 蒌蒿每百克嫩茎叶含水分 82 克，蛋白质 3.7 克，脂肪 0.7 克，碳水化合物 9 克，胡萝卜素 4.35 毫克，维生素 B0.3 毫克，尼克酸 1.3 毫克，维生素C23 毫克，还含有多种矿物质。民间用于治疗急性传染性肝炎，效果很好， 无副作用。 凉拌芦蒿 一、原料： 主料：芦蒿嫩茎叶 300 克。 调料：精盐、味精、蒜泥、麻油。二、制法：将芦蒿去杂洗净，入沸水锅焯透，捞出挤干水，切碎装盘，加入精盐、味精、蒜泥、麻油，食时拌匀即可。 按：萎蒿嫩茎叶含有多种营养成分，其中每百克含胡萝卜素 4.35 毫克， 维生素 C23 毫克。丰富的胡萝卜素、维生素 C 有助于增强人体免疫功能，食用此菜可治疗急性传染性肝炎，又能树人体正气，增强体质，防病抗病，泽润皮肤。 蒌蒿炒肉丝 一、原料： 主料：蒌蒿嫩苗 250 克，猪肉 100 克。 调料：料酒、精盐、味精、酱油、葱花、姜末。二、制法：将蒌蒿去杂洗净，入沸水锅焯一下，捞出挤水切段。猪肉洗净切丝。 锅烧热下肉丝煸炒，加入酱油、葱、姜煸炒，再放入料酒。精盐炒至肉丝熟而入味，投入蒌蒿炒至入味，出锅即成。 按：蒌蒿炒肉丝可为人体提供丰富的蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素C 等营养成分，具有利胆退黄、滋阴润燥的功效。适用于急性传染性肝炎、消渴、烦热、体虚、乏力、阴虚干咳、吐血、便秘等病症。 腌水艾根 一、原料： 水艾根状茎 5 公斤，食盐适量。二、制法：将水艾根状茎去杂洗净，晾于水分，放坛内，一层水艾根一层盐，每天翻缸一次，10 天后即成，吃时洗净切段装盘。 按：腌水艾根是别有风味的小菜，含有多种营养成分，民间用于预防急性传染性肝炎，并有一定辅助食疗作用。 上一页 目录 下一页 quanben.io