新编中国野菜食谱大全 当前位置： 首页 › 其它小说 › 《新编中国野菜食谱大全》 158.萹蓄 萹蓄为寥科植物萹蓄 PolygonumaviculareL.的嫩茎叶，又名竹节草。萹蓄菜每百克嫩茎叶含水分 79 克，蛋白质 6 克，脂肪 0.6 克，碳水化合物 10克，钙 50 毫克，磷 47 毫克，胡萝卜素 9.55 毫克，维生素 B20.58 毫克，维生素 C158 毫克，还含有萹蓄甙、槲皮贰等。萹蓄性味苦寒，具有利尿、清热、杀虫的功效。 凉拌萹蓄 一、原料： 主料：萹蓄嫩茎叶 250 克。 调料：精盐、味精、酱油、蒜泥、麻油。二、制法：将萹蓄去杂洗净，入沸水锅内焯一下，多次洗净，放入盘内，加入精盐、味精、酱油，蒜泥、麻油，拌匀即成。 按：萹蓄具有利尿、清热、杀虫的功效。《滇南本草》载：“利小便。治五淋白浊，热淋、瘀精涩闭关窍，并治妇人气郁，胃中湿热，或白带之症”， 民间用于治热黄、蛔虫、蛲虫等病症。 萹蓄炒肉 一、原料： 主料：萹蓄嫩茎叶 200 克，猪肉 150 克。 调料：料酒、精盐、味精、酱油、葱花、姜片。二、制法：将萹蓄去杂洗净，入沸水锅焯一下，捞出洗净。猪肉洗净切丝。 锅烧热放入猪肉煸炒，炒至水干，烹入酱油，放入葱姜煸炒几下，加入适量的水、料酒、精盐、炒至肉熟烂，放入萹蓄继续炒至入味，点入味精， 摊匀出锅即成。 按：萹蓄与滋阴润燥、补中益气的猪肉相辅相成，可为人体提供丰富的营养成分，对于小儿疳积、体倦、乏力、阴虚干咳、便秘等病症有一定的辅助食疗作用。 萹蓄粥 一、原料： 主料：萹蓄嫩茎叶 100 克，粳米 150 克。 调料：精盐、葱花、素油。二、制法：将萹蓄去杂洗净，入沸水锅焯一下，捞出洗净切段。油锅烧热，放入葱花煸香，放入萹蓄煸炒几下，加入精盐炒至入味，出锅待用。 将粳米淘洗干净，放入锅内，加入适量的水煮至熟，放入炒好的萹蓄， 继续煮至成粥，即可出锅。 按：萹蓄与健脾胃的粳米相配成粥。多用于治疗小儿烧虫病。还适用于热淋、白带、蛔虫、疳积等病症。 上一页 目录 下一页 quanben.io