新编中国野菜食谱大全 当前位置： 首页 › 其它小说 › 《新编中国野菜食谱大全》 154.紫菜 紫 菜 为 藻 类 植 物 红 毛 菜 科 坛 紫 草PorphyrahaitanensisT.J.changetB.F.Zheng.条斑紫菜 P.yezoensisUeda. 同紫菜 P.suborbiculataKjellm.甘紫菜 P.teneraKjellm.等多种野生紫菜的藻体。藻体紫色，一般高 12—30 厘米，养殖的坛紫菜最长达 4 米以上。分布辽宁至广东沿海。 紫菜每百克可食部含水分 10.3 克，蛋白质 28.2 克，脂肪 0.2 克，碳水化台物 48.3 克，钙 343 毫克，磷 457 毫克，铁 33.2 毫克，胡萝卜素 1.23 毫克，维生素 B10.44 毫克，维生素 B22.07 毫克，尼克酸 5.1 毫克，维生素Cl 毫克，碘 1.8 毫克。 紫菜性味甘咸寒，具有化痰软坚、清热利水、补肾养心的功效。用于甲状腺肿、水肿、慢性支气管炎、咳嗽、脚气、高血压等。《本草纲目》载“瘿瘤脚气者宜食之”。《随息居饮食谱》载“和血养心”。脾胃虚寒者忌食。 紫菜汤 一、原料： 主料：干紫菜 25 克。 调料：精盐、味精、葱花、麻油。二、制法：将干紫菜泡发，用清水洗去泥沙。锅内加适量水烧沸，放入紫莱烧一会， 加入精盐、味精、葱花调好，淋入麻油，出锅即成。 按：此汤含有极丰富的矿物质，每百克含钙 343 毫克，磷 457 毫克，铁.2 毫克，碘 1.8 毫克，具有化痰软坚、清热利水、补肾养心的功效。适用于甲状腺肿、水肿、支气管炎、咳嗽、脚气、四肢俘肿、高血压等病症。健康人食用能增强智力，精力充沛，养颜明目，乌发。 海米紫菜蛋汤 一、原料： 主料：海米 15 克，紫菜 25 克，鸡蛋 2 只。 调料：精盐、味精、葱花、麻油。二、制法：将海米、紫菜分别泡发，去杂洗净。鸡蛋磕入碗内搅。 锅内放适量清水烧沸，加入虾米、紫菜烧段时间，投入精盐、味精、葱花调味，倒入鸡蛋成蛋花，淋入麻油即可出锅。 按：此菜由紫菜与润肺利咽、清热解毒、养血熄风、滋阴润燥的鸡蛋和补肾壮阳的虾米组成，可为人体提供丰富的蛋白质，脂肪、碳水化合物、钙、磷、碘等多种营养成分。具有润肺化痰、软坚散结、补肾壮阳的功效。适用于甲状腺肿、水肿、慢性支气管炎、阴虚咳嗽、咽喉肿痛、脚气、高血压等病症。健康人食用更能益智健脑，精力充沛，健美明目，强身少病。 三色糕 一、原料： 主料：紫菜 200 克，猪肉 300 克，鸡蛋 4 只。 调料：精盐、味精、葱花、姜末、酱油。二、制法：将紫菜泡发去杂洗净。猪肉洗净剁成肉泥放盆内，加入精盐、味精、葱花、姜末、酱油拌匀成馅。鸡蛋磕入碗内搅匀，用匙盛入擦油的烧锅内， 摊成一个个蛋皮。 用鸡蛋皮卷上紫菜和肉馅放在盘内，上笼蒸 40 分钟，然后将由黄、红、绿三色（即蛋、肉、紫菜）组成的蛋卷切成段，上桌即成。 按：此糕由紫菜与润肺利咽、滋阴润燥的鸡蛋和滋阴润燥、补中益气的猪肉相配而成，可为人体提供丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质等营养成分。具有软坚散结、滋阴润燥、清热利水的功效。适用于甲状腺肿、水肿、慢性支气管炎、阴虚咳嗽、咽喉肿痛、乏力、体倦、营养不良等病症。健康人食用更能强身健体，防病抗病，健美延年。 上一页 目录 下一页 quanben.io