新编中国野菜食谱大全 当前位置： 首页 › 其它小说 › 《新编中国野菜食谱大全》 151.黄精 黄精为百合科植物黄精 PolygonatumsibiricumRedoute 囊丝黄精P.cyrtonemaHua 的根茎。 黄精含粘液质、淀粉、糖分、蒽醌类化合物、多种氨基酸、维生素等成分。药理研究证明，黄精能提高机体免疫功能，故增强人体抗病能力。黄精还有抗菌、降压、抗衰老、丽容颜、强精力的作用。 性平，味甘。归脾、肺、肾经。具有补中益气、润心肺、强筋骨的功效。治虚损寒热、肺痨咳血、病后体虚食少、筋骨软弱、风湿疼痛等病症。《日华子本草》载“补五劳七伤，助筋骨、止饥、耐寒暑、益脾胃、润心肺”。 《四川中药志》载“补肾润肺、益气滋阴，治脾虚面黄，肺虚咳嗽，筋骨酸痹无力，及产后气血衰弱”。中寒泄泻、痰湿痞满气滞者忌食用。 黄精鸡 一、原料： 1.主料：黄精 100 克，鸡 1 只（重约 1500 克）2.调料：料酒、精盐、味精、白糖、葱段、姜片。二、制法：将黄精洗净切段。将鸡宰杀，去毛、内脏、爪洗净，下沸水锅焯去血水，捞出用清水洗净。 锅内放鸡、黄精和适量水，加入料酒、精盐、味精、白糖、葱段、姜片，武火烧沸，改为文火炖烧，至鸡肉熟烂，拣去黄精、葱、姜，出锅即成。 按：此菜由补中益气、润心肺、强筋骨的黄精与温中补气、补髓添精的鸡肉相配而成，可为人体提供丰富的营养成分。具有补中益气、润肺补肾的功效。适用于体倦乏力，虚弱羸瘦、胃呆食少、肺痨咳血、筋骨软弱、风湿疼痛等病症。健康人食用可强身健体、乌发润肺。 黄精羊心汤 一、原料： 主料：玉竹 15 克，黄精 15 克，羊心 1 个。 调料：精盐、羊肉汤、胡椒粉。二、制法：将玉竹、黄精洗净，润透切片。羊心洗净，切去筋膜后切薄片。 将羊心、玉竹、黄精、盐、羊肉汤同入锅内煮至羊心熟烂，用胡椒粉调味即成。 按：本汤菜以玉竹、黄精及羊心相合而成，羊心性味甘温，具解郁、补心之效。《随息居饮食谱》谓之“治劳心膈痛。”《食疗本草》谓之能“补心”。玉竹能养阴润燥，生津止渴。黄精能补中益气、养阴润肺。药食同用共奏解郁、宁心、安神之功。适用于忧郁、惊悸之症。对于心阴血两虚之病人食之有治疗作用。 黄精炖猪肉 一、原料： 主料：黄精 60 克，猪瘦肉 500 克。 调料：精盐、料酒、葱、姜、胡椒粉。二、制法：将猪肉洗净，放入沸水锅中焯去血水，捞出切成块。黄精洗净切片。葱、姜拍破。 将肉、黄精、葱、姜、料酒、盐同放入锅中，注入适量清水武火烧沸， 改文火炖至肉熟烂，拣去葱、姜、黄精，用盐、胡椒粉调味即成。 按：此汤中用黄精与猪肉相配烹制而成。黄精性味甘平。归肺、肾、脾三经。其功效重在润肺、滋阴、补脾益肾。古人称黄精为滋阴强壮药，有补五劳七伤，益脾胃、润心肺功效。其特点:功同地黄而不腻，效如参耆而不热， 为理想的补益佳品。本汤配用猪肉以补肾养血，滋阴润燥，并能补中壮体。药物兼用，滋补作用增强，常可治疗肾虚精亏、肺胃阴虚、脾胃虚弱、病后体弱、产后血虚、或津液大伤、消渴、干咳、便秘等病症。 凡体胖多疾、体湿热或外感邪气未消者忌用。 黄精粥 一、原料： 主料：黄精 25 克（或鲜黄精 50 克），粳米 100 克。 调料：白糖。二、制法： 将黄精洗净切片，放入砂锅内，加水煎取浓汁，去渣。 将米洗净，连同煎汁放入砂锅内，加适量水，用大火煮沸，改为小火煮约 30 分钟，用糖调味即成。 按：黄精含粘液质、淀粉、糖类、多种氨基酸、蒽醌类化合物等成分。具有补中益气、润心肺、强筋骨等功效。黄精与粳米共煮粥具强健脾胃、养肺阴、补中益气的功效。现代药理研究证明，黄精对降压、防止动脉粥样硬化及肝脏脂肪浸润有一定疗效。常吃些黄精粥，不但可以补肺气，还能防止一些心血管系统疾病的发生，有益寿作用。 黄精肉饭 一、原料： 主料：粳米 100 克，黄精 25 克，瘦猪肉 300 克，洋葱 150 克。 调料：料酒、精盐、味精、白糖、葱花、姜末。二、制法：将猪肉洗净切丝，洋葱去老皮洗净切丝，黄精洗净切薄片。 炒锅烧热，放入猪肉煸炒至水于，加入料酒、精盐、味精、白糖、葱、姜，煸炒至肉将熟，加入洋葱和适量水，小火焖烧至熟烂。 将米洗净入锅，加适量水，大火煮沸时加入黄精，煮至水将收干，倒入肉菜，改为小火焖煮至饭熟即成。 按：黄精具有补中益气、润心肺、强筋骨等功效。现代药理研究证明， 黄精有降压、防止动脉粥样硬化的作用。猪肉有滋润肠胃、生精液、丰肌体、泽皮肤的功效。洋葱有降血脂、血压等作用。三物与粳米共煮成饭，具补中益气、泽皮肤等功效，适合于心血管系统病患者服食。 黄精酒 一、原料： 1.主料：黄精 20 克，白酒 500 克。二、制法：将黄精洗净、切片，放入盛酒瓶内，密封口，浸泡 30 天，可取出饮用。按：黄精酒具有益脾祛湿、乌发、润血燥的功效。适用于面肢浮胀、发枯发白、肌肤干燥易痒、心烦失眠、风湿疼痛等病症。健康人饮用能乌发美发、润泽皮肤而健美。 延年酒 一、原料： 黄精 100 克，苍术 120 克，天门冬 90 克，松叶 180 克，枸杞子 15O 克，白酒 4 公斤，适量蜂蜜。二、制法：分别将黄精、苍术、天门冬、松叶、枸杞去杂洗净，黄精、苍术、天门冬切片，一起置于瓷坛内加白酒盖严，放入水浴锅使水淹至酒坛的 4/5 左右。炖煮至酒沸，用竹杆搅拌一次，兑入蜂蜜，继续炖至酒花迅速集中时离火。用油蜡纸密封，放置 3—4 月即可服用。每日 2 次，每次 15 毫升。按：《名医别录》称黄精补中益气、除风湿、安五脏、久服轻身延年不饥”。《神仙芝草经》载“黄精宽中益气，使五脏调良，肌肉充盛，骨髓坚强，其力增倍， 多年不老，颜色鲜明，发白返黑，齿落更生。”李时珍考证了古书中的术是指苍术，古书载“乌须发，驻颜色，壮筋骨，明耳目，除风湿，润肌肤，久服令人轻健，延年不饥”。天门冬具有抗肿瘤和提高人体的免疫功能，有滋补强壮、延年益寿之功。《神农本草经》记松叶“主治风湿疮，生毛发，安五脏，守中，不饥延年”。几物与酒共煮而成延年酒。适宜于中老年人须发早白，视物昏花、风湿痹症、四肢麻木、腰膝酸软等病症，有益寿延年的作用。 上一页 目录 下一页 quanben.io